蒸纸杯蛋糕（无烤箱纸杯小蛋糕的做法版）的家常做法怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-03 04:10 标签： 纸杯蒸蛋糕的家常做法
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准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
每一个小纸杯里面都散发着浓浓的奶香味，简单的蛋糕材料就能做出色香味俱全的小蛋糕，而且自己亲手做的小蛋糕更有意思，这款纸杯蛋糕就是懒人福利，不需要过多步骤，尤其刚烤好还热着的时候最好吃，包装好了还可以送人喔！
橄榄油1.5勺
1.准备材料
2.鸡蛋全蛋低速打散，一次性加入糖，快速打发
3.打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理
4.加入牛奶和橄榄油，再加了几滴柠檬汁，快速翻拌
5.筛入面粉，继续快速翻拌到均匀混合即可
6.灌入纸杯中，8分满后，放在桌面震动几次，震动里面的气泡
7.烤箱预热175度3分钟，上下火烘烤15分钟，表面金黄即可
8.烘烤结束后，拿出放凉就可以吃啦
1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
2.橄榄油可以用黄油代替。
3.筛入面粉搅拌时，忌翻拌过度导致消泡。
4.灌入纸杯中，8分满即可，过满会导致蛋糕在烘烤时溺出。
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& 原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）的做法
准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
再加入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）
将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋
小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟
小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡
等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟
原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
圆模的戚风蛋糕做多了，现在来一个纸杯版的戚风蛋糕，好香好柔软的呢~~（约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量）
烤箱：客浦TO5332烤箱
1、打发蛋白的器皿必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡
4、混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡
5、烘烤的温度和时间仅作参考
6、纸杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕会塌一点是正常现象
低筋面粉的其它做法
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我家宝贝很挑食，平时这个不吃那个不吃，为了她们每天都尽量心思给她们做好的，唯独这蒸蛋糕能让小妞们念念不忘，所以今天又做了好多花样的，家里有小孩的妈妈们可以试试看哦，真的不错，自己做的干净卫生，用料足，而且小孩吃得开心，做家长的更开心！
难度：配菜(中级)
时间：10~30分钟
白砂糖120g
纸杯蒸蛋糕的做法步骤
1. 准备所需材料
2. 把鸡蛋打散在干净的容器内
3. 白砂糖分三次加入鸡蛋打发
4. 打发到这个程度就成了
5. 然后依次加入柠檬汁、椰浆、泡打粉搅拌均匀，加柠檬汁是让蒸出来的蛋糕不腥，接受鸡蛋腥味的可以不加柠檬汁
6. 搅拌成这样的浆糊就可以，装杯前可震掉里面的气泡
7. 装杯了，浆水很漂亮?
8. 喜欢葡萄干的话可以撒几颗在上面哦，也以放果酱做夹心的
9. 上锅蒸十分钟?
10. 成品1(关火后焖5钟再揭盖)
11. 成品2(蓝莓夹心的)
13. 这是后来加了枣泥的(补图)
14. 棒棒哒
这方子也可不下泡打粉，但必须把全蛋液打发到不滴下来为止，为了节省时间，下泡打粉可以直接蒸和使蛋糕更加柔软、膨松
(C)本菜谱的做法由
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& 不用烤箱——蒸出来的蛋糕
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
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自从收到烤箱后，就天天琢磨着要做什么吃的，可是想做的时候总是发现少点什么，所以啥也做不了。
后来想起老家有种蛋糕，不用烤箱，不用打蛋器就能做的。
1.蛋白加水和细砂糖一起搅拌到糖溶化。
2.再把低粉、澄粉、泡打粉搅拌一起。
3.然后过筛到蛋清液里搅拌均匀即可。
4.锅里放5个磨具，要倒满，蒸20分钟即可。
5.最后的成品。
1、如果没有澄粉，都可以用低粉来代替。
2、倒在磨具中，要倒满，这样蒸出来才能开花。
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