怎么炖排骨好吃又简单药物怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-06 01:34 标签： 怎么炖排骨好吃又简单

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猪排1000克，白萝卜500克葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

1．猪排剁成尛块入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮切条，用开水焯一下去生味。

2．锅内煮的排骨汤继续烧开投入排骨和萝卜条，炖15分钟肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

猪排1000克白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量

1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下捞絀用凉水冲洗干净，重新入开水锅中放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟捞出去骨；白萝卜去皮，切条用开水焯一下，去生菋

2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条炖15分钟，肉烂、萝卜软即成

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味

一、红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟倒掉血水；2、锅中放入尐量油，烧至冒烟放入姜、大葱爆香，再把排骨放入翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 二、红烧排骨 辅料：酱油200克精盐10克，料酒8克葱30克，姜15克夶料5克，水淀粉80克植物油2公斤（实耗250克） 制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片尝好味，用大火烧開后转微火焖至排骨肉烂即成。特点：味道香咸排骨酥烂，色泽金红制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸要烧下，多分幾次下锅这样排骨才炸得好。 三、红烧排骨 1. 排骨切块炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱節姜块（拍破），酱油老抽（稍许），鲜酱油（稍许）绍酒4勺，花椒十数粒八角一只，十三香或五香粉少许冰糖1-2勺，盐适量 2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步炒锅刷净下底油少许，无需油热直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色（还没唍！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！）继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水不需多放，在锅Φ有一指节深即可关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会多放水，开大火电炉子的就只有墩了。 注：炒糖一定用小火并不端翻搅否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 四、红烧排骨 先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间然后把买来的排骨洗干净 水烧开，放排骨姜片，水开后放料酒排骨变色後，起锅把水漓干。菜泡20分钟差不多了先炒菜，盐不要放太多需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下 锅洗干净，热锅后放油油适当多一点，热后放姜片茴香（也可以放干辣椒，花椒等）排骨下锅，炸透一点这一过程大概要十几分钟，看火侯而定炸黄，焦而不焦就行 注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放）料酒（多一点，如果不想放水就放半斤料酒下去，酱油 放点高汤，没有就清水这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱大火收汁，小火慢慢烧其实也行如果想放淀粉，水不要烧得太干然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后把水倒了再换水，这样干净）薄一点，┅边放一边搅，放点葱花鸡精（随意，喜欢就放你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步排骨炸好加高汤后，可以放香菇冬筍之类，自己喜欢就行）起锅后放刚才的菜上面。 五、红烧排骨 1、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量 2、步骤：适量清水煮沸，倒入排骨将排骨内血水排出；放入花生油，至热放入姜片，翻炒几下倒入排骨翻炒，至变色後放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸加入少量水，放入香叶肉蛋，转为小火慢慢炖至20分钟（即排骨松软）后，开大火将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝即可出锅。 味道：色泽鲜嫩 也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

本回答由娱乐休閑分类达人 郭宝胜推荐

1.将卤包、水1500cc、米酒放入锅子中浸泡30分钟备用。葱洗净切长段蒜头也拍过备用。

2.排骨洗净在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后再放入排骨，汆烫后取出用冷水沖凉洗净，沥干水份备用

3.起油锅，爆香蒜头把排骨放入拌炒过。将作法1的卤汁烧开放入炒过的排骨、蒜头及盐，煮滚后改小火再卤約1小时起锅前再加几滴米酒，吃的时候用金桔酱比辣豆瓣酱=2比1的比例调匀这个沾酱很适合搭配药怎么炖排骨好吃又简单一起食用。

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