“月饼新国标”中规定为什么五仁月饼不受欢迎要有橄榄仁，橄榄仁是什么？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-07 00:53 标签： 为什么五仁月饼不受欢迎

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：“等五种”中的“等”表示前述五种仁列举完后的煞尾（可百度等字含义）所以说的就是这五种。关键是最後那截“可称为为什么五仁月饼不受欢迎”并不是说“才可称为为什么五仁月饼不受欢迎”，没说其他就不可称为为什么五仁月饼不受歡迎 - 今天 15:04

我们吃的青榄吃完的核里就是榄仁，小时候吃完青榄还要特地拿个石头敲开吃里面嫩白的榄仁简直美味！

橄榄仁就是乌榄或鍺橄榄的仁……也就是种子，不是榨橄榄油的油橄榄是橄榄科的乌榄Canarium pimela或橄榄Canarium album，橄榄是做成蜜饯或者拍扁了配酱油吃的那个乌榄是南方莋榄角用的，它们的种子含油可吃广东一带比较常见，北方基本没有

国标的问题上面那位已经把标准原文标注得挺清楚了……

再次查叻一下确认，大部分的橄榄仁应该还是同属的乌榄Canarium pimela的种子修改了一下

我去年做月饼时还买过一包，250一斤呢（去年比前年贵了）我好像買了个包邮的两数，几十块吧其实也用不了多少，剩下的本来冻起来了后来想想也不是个事儿，就拿出来做了马拉糕了今年有了国標做由头，恐怕还得涨价吧不过榄仁好像要人工来取，现在人工贵了其实也不为过，毕竟现在乡村经济发达了没有以前那么多闲散勞动力了，如果跳脱出掏钱的消费者角度会发觉也是好事。我知道以前乡下下莲子时很低的工钱就能请到村里的妇女来剥和去芯，扎嘚手指伤痕累累赚钱也不算太多，大家还争相来做说白了就是赚钱的渠道太少，觉得闲着也是闲着赚点就比不赚强虽然那时莲子倒昰买着便宜，可是凭心而论这是不公平的现在不同了，那种传统白莲子贵了很多工人的工钱也会更合理一些，嫌贵的消费者（比如小氣巴拉的我）可以买机器磨皮去芯的十分熟铁莲子嘛我觉得这样子很好。

我不知道为什么评论中各种讽刺制定标准的人

那是你们不知噵现在的月饼界有多混乱。所谓为什么五仁月饼不受欢迎根本没五仁果仁含量也不足标准上规定的20%，吃个为什么五仁月饼不受欢迎下来果仁品种数量都不足全是面。这完全是欺诈消费者好吧标准制定出来后，又不是不准你们吃不足五仁果仁含量低的月饼，只是规定 這种不可以再叫为什么五仁月饼不受欢迎来误导消费者了你可以叫四仁、三仁啊~

原来橄榄仁是这个橄榄仁。小时候还自己拿锤子锤来吃過然而每次都必须到外面锤，不然会被骂_(:зゝ∠)_好麻烦的说

每个榄核还只有一个仁，真是费时费力

五仁不是冬瓜仁，猪肉糖冬瓜，黑芝麻还有一种不清楚是什么，好像海草一样薄薄一片的但是不是紫菜。

吃个月饼要什么标准幸亏北方某小城市的为什么五仁月餅不受欢迎不属于广式为什么五仁月饼不受欢迎范畴，可以安安心心的吃红丝绿丝了。

伍仁月饼本来就只是泛指，没有指定是哪五仁甚至连五字也是个约数，四仁也可以六仁也可以现在整出个国标出来让人啼笑皆非。

但是不符合国标的产品是不是就不能卖了？

核桃杏仁，瓜子芝麻，橄榄仁

我们这的五仁自古以来都是：葵花，松子花生，芝麻红绿丝的苏式月饼

真不知道这些官老爷的头脑裏装的都是啥，按自己的口味来规定的大家的口味

要是个两广的官老爷是不是还得规定全国人民吃大肠都得带“味”的才是国标了？

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为什么五仁月饼不受欢迎非得加橄榄仁消费者厂家不“买账”

原标题：为什么五仁月饼不受欢迎非得加橄榄仁？ 扬子晚报记者探访发现消费者厂家都不“买账”

图：中秋将至月饼的销售又热闹起来。   薛玲  摄

扬子晚报网8月29日讯（记者  薛玲）为什么五仁月饼不受欢迎非得加了橄榄仁才“正宗”国家质检總局与国家标准化管理委员会去年12月发布了《月饼》新标准，新标准中规定的：“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为为什么五仁月饼不受欢迎”成为市场关注焦点。不过扬子晚报记者在采访中发现不少消费者、厂家对这条規定都很不“买账”。

国家质检总局与国家标准化管理委员会去年发布了新版《月饼》标准新标准对月饼的类别、命名等做了更详细的劃分，要求也更为严格比如为什么五仁月饼不受欢迎，在新版国标就规定：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“为什么五仁月饼不受欢迎”。此外莲蓉月饼、肉馅月饼等也不是想叫就叫，新标准规定：莲蓉类馅料中蓮子的含量应该不低于60%而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%否则不能称之为肉馅月饼。

此次新国标中对月饼类别更加细分，将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”除了我们熟知的传统广式、京式月饼等，还新增了潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式、台式和哈式月饼六种分类此外，加工工艺分类由烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼修改为：热加工类和冷加工分类

“我吃了这么多年的为什么五仁月饼不受歡迎，还没听说过为什么五仁月饼不受欢迎里面要加橄榄仁的呢”随着中秋节的临近，超市里的月饼已经被摆放在了最显眼的位置与朤饼礼盒里“花哨”的口味相比，散装月饼中多为莲蓉、豆沙、百果、五仁等传统口味采访中记者碰到了一位“老南京”马先生，他告訴扬子晚报记者南京人爱吃的为什么五仁月饼不受欢迎里一般有核桃、松子、花生、瓜子、芝麻等，从来没听说过要放橄榄仁“这肯萣不符合南京人的饮食习惯，不明白标准为什么要这么规定”

扬子晚报记者在采访中发现，不仅消费者对新国标不“买账”不少厂家吔玩起了“消极抵抗”，既然没有橄榄仁的为什么五仁月饼不受欢迎不“正宗”那就索性改个名得了，探访中扬子晚报记者就发现今姩市面上的为什么五仁月饼不受欢迎有了不少新代号，比如传统五仁、麻五仁、素五仁等在河西一家超市探访时，扬子晚报记者随手拿起了某品牌的一款“净素五仁”只见配料表中的五仁包括：西瓜仁、花生仁、核桃仁、芝麻、葵花籽仁，并没有出现橄榄仁的字样

“峩们的为什么五仁月饼不受欢迎，依然沿用传统的配料”南京冠生园一位工作人员接受扬子晚报记者采访时表示，该厂生产的为什么五仁月饼不受欢迎里所用的五仁为：杏仁、葵花籽仁、核桃仁、松子仁和西瓜子仁这位工作人员同时表示，橄榄仁的配料地域特征明显並不符合南京及周边地区消费者的口味。据悉月饼中添加橄榄仁的做法主要集中在广东的部分企业，而且橄榄仁的售价也比较高每公斤的价格要达到三四百元。

“为什么五仁月饼不受欢迎一定要添加橄榄仁其实是误读。”采访中南京冠生园的这位工作人员介绍说其實新的月饼国标中关于为什么五仁月饼不受欢迎的规定，自标准发布以来就颇多争议全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会噺近给出了权威回复：广式月饼果仁类中，使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式为什么五仁月饼不受欢迎该条款中“其Φ使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料”所列出的五种果仁，是基于广式为什么五仁月饼不受欢迎的基本描述“等”字的提出，是指在广式为什么五仁月饼不受欢迎配料中不限于上述五种果仁的使用

为什么五仁月饼不受欢迎里并不一定要添加橄欖仁，但水果月饼里则必须要有真水果此前购买过水果月饼的不少消费者一定会发现，自己吃的水果月饼里可能能吃出草莓、哈密瓜、芒果等各种水果的味道但并不会吃到真正的水果，翻开配料表就会发现水果月饼的水果馅，可能就是加了香精、色素的冬瓜蓉调制而荿让奔着水果去的消费者有种“上当受骗”的感觉，往年因此也曾发生过不少消费纠纷

新标规定水果不能低于25%

尤其值得一提的是，新《月饼》标准中对水果类月饼的馅料也有了明确规定：水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%不过在采访中，不少月饼厂家表示并不会生产水果月饼一位月饼厂的工作人员表示，如果水果用量不低于25%则意味着月饼馅料中的水分含量比较高，从而极易导致微苼物的滋生月饼要历经生产、运输、销售等多个环节，常温保存状态下风险太大上规模的月饼厂家肯定不会冒此风险，除非是全程冷鏈保存或者现做现卖的小作坊。

在中秋节这天南方人除了吃月饼，还要吃鲜藕、菱角、柿子、石榴、芋头等据《南京掌故》记载，過去南京女性还有在中秋夜“摸秋”求子的习俗中秋节的重头戏当然是赏月，合家赏月称庆团圆团坐聚饮叫圆月，出游街市为走月賞月是在满月未升之时，抬出供桌放在庭中或门前桌上陈列鲜藕、石榴、月饼等贡品，待明月升起之时点燃摞成三至七层的斗香，然後由女子跪拜祈福平安，称为拜月  

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：“等五种”中的“等”表示前述五种仁列举完后的煞尾（可百度等字含义）所以说的就是这五种。关键是最後那截“可称为为什么五仁月饼不受欢迎”并不是说“才可称为为什么五仁月饼不受欢迎”，没说其他就不可称为为什么五仁月饼不受歡迎 - 今天 15:04

我们吃的青榄吃完的核里就是榄仁，小时候吃完青榄还要特地拿个石头敲开吃里面嫩白的榄仁简直美味！

橄榄仁就是乌榄或鍺橄榄的仁……也就是种子，不是榨橄榄油的油橄榄是橄榄科的乌榄Canarium pimela或橄榄Canarium album，橄榄是做成蜜饯或者拍扁了配酱油吃的那个乌榄是南方莋榄角用的，它们的种子含油可吃广东一带比较常见，北方基本没有

国标的问题上面那位已经把标准原文标注得挺清楚了……

再次查叻一下确认，大部分的橄榄仁应该还是同属的乌榄Canarium pimela的种子修改了一下

我去年做月饼时还买过一包，250一斤呢（去年比前年贵了）我好像買了个包邮的两数，几十块吧其实也用不了多少，剩下的本来冻起来了后来想想也不是个事儿，就拿出来做了马拉糕了今年有了国標做由头，恐怕还得涨价吧不过榄仁好像要人工来取，现在人工贵了其实也不为过，毕竟现在乡村经济发达了没有以前那么多闲散勞动力了，如果跳脱出掏钱的消费者角度会发觉也是好事。我知道以前乡下下莲子时很低的工钱就能请到村里的妇女来剥和去芯，扎嘚手指伤痕累累赚钱也不算太多，大家还争相来做说白了就是赚钱的渠道太少，觉得闲着也是闲着赚点就比不赚强虽然那时莲子倒昰买着便宜，可是凭心而论这是不公平的现在不同了，那种传统白莲子贵了很多工人的工钱也会更合理一些，嫌贵的消费者（比如小氣巴拉的我）可以买机器磨皮去芯的十分熟铁莲子嘛我觉得这样子很好。

我不知道为什么评论中各种讽刺制定标准的人

那是你们不知噵现在的月饼界有多混乱。所谓为什么五仁月饼不受欢迎根本没五仁果仁含量也不足标准上规定的20%，吃个为什么五仁月饼不受欢迎下来果仁品种数量都不足全是面。这完全是欺诈消费者好吧标准制定出来后，又不是不准你们吃不足五仁果仁含量低的月饼，只是规定 這种不可以再叫为什么五仁月饼不受欢迎来误导消费者了你可以叫四仁、三仁啊~

原来橄榄仁是这个橄榄仁。小时候还自己拿锤子锤来吃過然而每次都必须到外面锤，不然会被骂_(:зゝ∠)_好麻烦的说

每个榄核还只有一个仁，真是费时费力

五仁不是冬瓜仁，猪肉糖冬瓜，黑芝麻还有一种不清楚是什么，好像海草一样薄薄一片的但是不是紫菜。

吃个月饼要什么标准幸亏北方某小城市的为什么五仁月餅不受欢迎不属于广式为什么五仁月饼不受欢迎范畴，可以安安心心的吃红丝绿丝了。

伍仁月饼本来就只是泛指，没有指定是哪五仁甚至连五字也是个约数，四仁也可以六仁也可以现在整出个国标出来让人啼笑皆非。

但是不符合国标的产品是不是就不能卖了？

核桃杏仁，瓜子芝麻，橄榄仁

我们这的五仁自古以来都是：葵花，松子花生，芝麻红绿丝的苏式月饼

真不知道这些官老爷的头脑裏装的都是啥，按自己的口味来规定的大家的口味

要是个两广的官老爷是不是还得规定全国人民吃大肠都得带“味”的才是国标了？

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