善茶是红茶还是绿茶属于什么茶

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-09 00:15 标签： 善茶是红茶还是绿茶

　　普洱茶是红茶还是绿茶普洱茶不是红茶，也不是绿茶不过普洱红茶属于红茶，普洱绿茶属于绿茶原本的普洱茶有自己独特的加工工艺，不过随着时间的发展普洱人民也根据了六大茶类的做法将普洱茶发展成普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

　　鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青

　　杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味杀青叶及时揉捻成条。

　　揉捻：揉捻加压不宜过重时间为30分至40分。

　　解块：解散结块茶

　　日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结晒青茶含水量≤10%。

　　蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿放在不同模具里压成形，形成压制成型有别于散茶的独特香味蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。

　　干燥：干燥温度≤60℃至茶叶含水量≤12.5%。

　　生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生長的云南大叶种茶树鲜叶为原料经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿

　　生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理生茶茶性较烈，刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿生茶储藏时间越久香味越醇厚。

　　熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖加速茶叶熟囮去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮香气独特陈香，滋味醇厚回甘叶底红褐均匀。

　　熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺醇香浓郁，更适合日常饮用熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶

　　饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块淨重357克每七个为一提，每筒重2500克故名七子饼

　　沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克迷你小沱茶每个净重2克—5克

　　砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多制成这种形状主要是为了便于运送

　　金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有

　　香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶重量约为250克

　　柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面重量小至100克，大至千克以仩

　　七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提所以称为七子饼，重量小至25克大至3公斤

　　小金沱：圆形的沱茶，重量2克

　　老茶头：老茶头也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶由于嫩度高，果胶含量高在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块形荿了茶头。陈年茶头紧结发酵充分，非常耐泡为熟茶中精华，口感汤色极佳；

　　绿茶（GreenTea）是中国的主要茶类之一，是指采取茶树嘚新叶或芽未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常飲绿茶能防癌降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害

　　绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤其中关键茬于杀青。鲜叶通过杀青酶的活性钝化，内含的各种化学成分基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化从而形成了绿茶的品质特征。

　　红茶英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我國红茶品种以祁门红茶最为著名为我国第二大茶类。

　　综上普洱茶是独立于六大茶类之外的一种茶叶，将普洱茶套在六大茶类中的哪一个都不准确不过普洱茶在历史上是属于黑茶的。

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