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下载：8积分德克士员工训练手册(doc 51页)_员工手册_精品资料网
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德克士员工训练手册(doc 51页)
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德克士员工训练手册(doc&51页)内容简介
《封面》- - - - - - - - - - - - - - - -& - - - - -第01-01页
《目录》- - - - - - - - - - - - - - - - - - -- - - - 第02-02页
《餐厅工作站训练资料》使用说明-- - - - 第03-03页
《简介》--- - - - - - - - -& 第04-04页
《餐厅工作站训练资料》-公共部分- - - -第05-10页
《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站- -第11-25页
《餐厅工作站训练资料》-CK工作站- - -第26-46页
《餐厅工作站训练资料》-H工作站- - - -第47-57页
《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站- -第58-61页
《餐厅工作站训练资料》-OC工作站- - -第62-64页
&..............................
德克士员工训练手册(doc&51页)简介结束，下载后阅读全部内容玉米浓汤保温锅保存水位：1/3水位(约8升)；；每罐玉米粒汤汁含量约为12%（使用前应将汁液倒干；玉米浓汤制作流程(以1/16量为例)：；――工作前的准备：；→1：A；；D：准备原物料：玉米西汤粉；玉米粒；玉米羹料；黄；注：；1）玉米粒开封前应：无漏气，无膨罐，开封后应将汁；→2：用量杯量取0；→3：用专用容器称取62；→4：用专用容器称取60g玉米粒和10
玉米浓汤保温锅保存水位：1/3水位(约8升)；
每罐玉米粒汤汁含量约为12%（使用前应将汁液倒干净）
玉米浓汤制作流程(以1/16量为例)：
――工作前的准备：
→1：A。清洁双手B。检验设备C
。消毒器具；
D：准备原物料：玉米西汤粉；玉米粒；玉米羹料；黄油；淡奶油：冷+热过滤水??。
1）玉米粒开封前应：无漏气，无膨罐，开封后应将汁液控干再用不易生绣之容器、盛装起保存于冷藏冰箱*并填写制作单*
→2：用量杯量取0。875升开水倒入电磁炉中；
→3：用专用容器称取62。5g的玉米西汤粉，然后用量杯量取0。25升的过滤水，将称好的玉米西汤粉倒入过滤水中搅拌至溶解均匀，放置一旁备用（待热水快烧开时方可进行这一步，太早溶解会使玉米西汤粉糊掉）；
→4：用专用容器称取60g玉米粒和100g玉米羹料，放置一旁备用；
→5：将电磁炉刻度转到最高档加热0。875L的热水，待水烧开后，缓慢倒入事先溶解好的西汤粉溶液：边缓慢倒入边用大号搅拌器朝同一个方向缓慢搅动（避免烧焦产生碳化）；
→7：维持搅动直至煮沸，用右手提起大号搅拌器横放在玉米浓汤锅上方快速左右摆动，左手拿起盛放玉米粒的量杯，缓缓将玉米粒倒入锅中；
→8：完全倒入后将大号搅拌器重新放入锅中朝同一个方向继续缓慢搅拌，再将玉米羹料倒入锅中，继续搅拌。
→9：继续维持搅动至煮沸，加入提前备好的黄油12.5g；
→10：继续维持搅动至煮沸，再加入淡奶油32.5g；
→11：继续维持搅动至煮沸，关闭电磁炉电源，将煮好的玉米浓汤倒入专用玉米浓汤保温锅中放置于玉米浓汤保温锅中；
→12：通知值班经理进行口试，合格后方可出售；
注：合格玉米浓汤应→呈明亮的淡黄色，颜色均匀一致，粘度适中，味道鲜美可口 →12：填写制作单；
→13：制作完毕后应→随手清洁用具/操作台/地面。
注：玉米浓汤出售使用汤杯装取，打杯前搅拌5秒，目的是使玉米浓汤中物料混合均匀；打杯时玉米浓汤应打至汤杯内壁凸槽线下线停止。 玉米浓汤制作单元格式： 注意：
1：玉米西汤粉开封后：封口冷藏保
存3天；无吸潮结块/无异味
2：开封后的玉米粒和玉米羹料冷藏
米饭制作：
→1：A。清洁双手B。检验设备C。消毒器具；
D：准备原物料→米；色拉油；洗米篮；电饭锅及防焦垫等。
→一：洗淘米
→称取所需用量之大米放入洗米篮，取一盆干净过滤水将洗米篮连米一同放入水中快速淘洗，挑去米中杂质，将水倒出，控净
→反复更换干净的新过滤水沿同一方向快速淘洗，控水直至淘米水清澈，无浑汤为止（保持米粒完整外形）；
→二：浸泡
→1：取一盆干净过滤水（10℃―30℃）将洗米篮连米一同放入水中浸泡1小时-3小时（浸泡一小时后即可使用，浸泡3小时以上废弃），浸泡米时水比米高：2cmC3cm；
→2：控水：一个小时后将米中的水沥干净；
→3：称量：去皮洗米篮重量后称取泡过水的米的重量；
→4：放入电饭锅防焦垫：将清洁干净后的防焦垫置于电饭锅内锅底部中央； →5：将称好的米倒进饭锅加上过滤水并用勺子将米的表面抚平：所要加的水是：
[所煮份数总水量-泡过水后米的重量=所要加水重量]；
→三：煮饭
→1：称量蒸煮一锅米饭所需用量之色拉油；
→2：将称好的色拉油均匀淋撒在水中；
→3：用饭勺轻轻搅拌将色拉油拌匀，并将电饭锅中的米抚平；
→4：将内锅外部的水及粘着的米粒等物擦试干净，确认内锅底及电热盘上无杂物及水滴后，将内锅放入锅体内，轻轻转动一下，使其和电热盘的接触良好；
→5：盖上锅盖，当听到“叭”的一声后，表示锅盖已经盖好；
→6：将电饭锅电源线一端插入电饭锅插座，别一端插入电源插座上，指示灯亮起，表示电源已经接通；
→7：按下按键开关，煮饭指示灯亮起，计时煮饭时间为50分钟；
→8：填写米饭制作单；
→9：煮饭过程中，未达到规定时间，电饭锅未由煮饭档跳到保温档，不可打开锅盖??
→10：焖饭：煮制程序结束后打开锅盖将米饭进行打散
→1）打散米饭――用饭铲的侧边从饭堡顶端中央处斜插入底部，是饭堡松散
（避免使用饭铲的平面部分按压米饭）打散后米饭应置于饭盒的左端约1/2最多不超过2/3处，米饭两端微低，中间略隆起，米饭无按压痕迹；；
→2）米饭打散后重新盖上锅盖挤计时焖制15分钟；
焖制程序结束后米饭方可使用
米饭保温：
→一：焖制好米饭放在电饭锅中进行保温；
→二：从焖制结束后开始摆放时间牌，计时保温；
→三：米饭保温/保存时间≤3小时，米饭成品温度≥60℃；
→四：米饭保温状态下，每30分钟将米饭打散、均匀翻松一次，打散时间不超过30秒/次
关于酱料：
咖喱酱-微波加热后成品温度为80℃；保存时间≤4小时
咖喱酱解冻后应有正常的黄褐色且无异味，无酸味，无杂质，完全解冻时咖喱酱呈流体状，无可见的冰渣或未化解硬块。
→工作前的准备：
→1：A.清洁双手
B.检验设备
C.消毒器具；
D：准备原物料→热饮杯??。
各种热饮称量打杯标准规格：
――所有热饮制备均使用：9盎司热饮杯；
1、热红茶：2 g ／ 包，一盒 100 包，保质期2年；
2、热牛奶：2 5 g／杯，保质期半年，开封后密封保存7天；
3、热巧克力：2 5 g／杯，保质期一年，开封后密封保存7天；
4、热果珍：9 g／杯，保质期一年，开封后密封保存7天；
5、热奶茶：54g/杯，保质期18个月，开封后密封保存7天
《各种热饮制备规格一览表》
所有制备好的热饮保存时间均为：当天废弃。 圣代 圣代奶粉：1.5千g/包奶浆保存温度：32H-41H（0℃-5℃）
保存时间：48小时奶浆成冻时间：7-10分钟，成品保存时间：20分钟，成品温度：16H-18H（-8℃――-10℃）
圣代奶浆制作方法：
→工作前的准备：
→1：A。清洁双手B。检验设备C。消毒器具；D：准备原物料→圣代粉??。
→2：用清洗消毒过的量桶装取4L过滤水放置一旁备用；
→3：用干净的专用剪刀从圣代粉袋上过滤水的圣代桶内，边缓慢倒边搅拌，使圣代粉粉料能均匀溶解于过滤水中，搅拌时间约1-2分钟；
→5：搅制均匀后，在桶上加盖保鲜膜，于常温中静置五分钟；
→6：静置后，揭去保鲜膜，再搅拌1分钟，确认奶浆溶解均匀且无可见颗粒未溶物后即可上机使用，否则应不断搅拌直至溶解直至溶解均匀完全。
→圣代机加料
→1：将配置好奶浆搬至二线柜台，倒入圣代原料槽内；
→2：若原料槽内还有未用完余料，应按新料：旧料=6：4比例加入新料；
→3：如有剩余圣代奶浆，必须将其放在冷藏库中存放
→4：如有前一天的旧奶浆和剩余奶浆，必须在当日上午用完，否则废弃；
→5：每周应清洁料桶一次；周日旧料全部废弃。
清洁剂配比=1L洗洁精：40L水；
清洗剂配比=50G洗衣粉：30L温水；
消毒剂配比=1：1oz消毒剂：8L过滤水。
消毒水泡制水温：70H-90H（21℃-32℃）；消毒水保存时间：2小时;泡制水温太高会：破坏氯粉，泡制水温太低会：减慢消毒过程。
OC员工首要职责：协助顾客（让顾客充分享受我们给予的优越额外帮助）
OC五大工作点：桌椅；地面；洗手间；玻璃；外围。
餐厅四不准：不准抽烟；不准拍照；不准携带宠物；不准食用外带餐饮。
OC员工除了注意卫生之外还须注意：
一：灯光：（注意大厅里的灯光效果是否合适??）；
二：音响：（最佳音响效果――同一张桌子面对面能听到对方的声音??）；
三：温度：(大厅夏天的温度：24℃-26℃；大厅冬天的温度：22℃-24℃；
四：门市安全：（餐厅及客人的财产安全：提醒顾客照看好自己的东西以免丢失；提醒小朋友不要爬太高，避免发生危险??）；
五：客人用餐反应：（对我们的服务和产品满意度可以从顾客肢体语言和所剩产品多少来体现出来??）。
工作前的准备：准备OC十大用具1：清洁且消毒过抹布两块（擦桌面一块；擦椅子一块），2：畚斗，3：扫把，4：垃圾挤压棒，5：拖把，6：拖把挤压器，7：消毒喷雾器，8：玻璃清洁喷雾器，9：玻璃刮刀，10：警示牌。
大厅工作优先顺序：直接影响顾客的优先解决，再解决间接影响顾客不便或不舒服的事。 大厅工作事项（主要部分）：
1：大门及外围清洁；2：桌椅擦拭和排列整齐；
3：餐盘收拾和擦拭；4：玻璃擦拭；
5：地面清洁；6：洗手台擦拭；
7：洗手间清洁(参照洗手间12项检查表)；8：出风口清洁；
9：垃圾箱内外部清洁及垃圾打包；
10：儿童游乐区安全维护；儿童椅；空调间清洁
11：清洁花木壁挂及隔台??
大厅桌面上餐盘高峰期不超过3个，低峰期不超过2个，垃圾箱上不超过5个。――当客人用餐完毕离开桌子1。5分钟后须去收拾餐盘
补充吸管时应戴免洗手套，这是为了传达给顾客餐厅的卫生信息。吸管箱每星期应清洁消毒一次。大厅垃圾箱垃圾主要以：纸杯，纸盒为主。
――垃圾打包：垃圾挤压8分（约8公斤）满后对角打包存放固定位置放置。垃圾对角打包可以避免垃圾轻易露出袋外。
洗手间13项检查表事项：气味、天花板、卷筒纸、便器、墙面、地面、门、废纸篓、镜面、洗手台、洗手液、烘手机、卫生纸。
――洗手间高峰期或节假日每15分钟检查一次，低峰期或平时30分钟检查一次。 倒可处理：→先放置防滑牌→用扫把扫起冰块→用干湿拖把拖干积水→最后再用干拖把
拖一遍→等地干后收起防滑牌。
为什么要洗手消毒：餐厅细菌生成90%以上是由不正确的洗手消毒造成的。 一位顾客觉得满意我们的服务会告诉4-5人，反则告诉9-10人。
儿童游乐区经常发生的情况是摔倒，摔倒的的比例是：59%。
温馨现代化的炸鸡餐厅：人性化的服务，亲切的招呼，年轻活泼的格调，流行的音乐，休闲聚会的好去处。
大厅及游戏区
1：做到最好的顾客满意度：帮助顾客将大量的餐点搁至餐桌上，并协助拿取儿童椅??给予顾客人性化的亲切服务；
2：当你从事大厅区域工作时或穿着制服经过大厅时
――1）：遇到顾客光临本餐厅我们必须以最快的速度为其开门并向顾客致已亲切的问候。如：“欢迎光临（德克士），早上好！”（时间以此类推）[此招呼声也适用于除大门区域外的其它区域]；
――2）：当我们的顾客即将离开餐厅时身处大门附近的你应用最快的速度为其开门并致已问候：“谢谢光临！欢迎常来。”
3：保持地面清洁及干燥：在营运高峰期OC重点是桌面的清洁和地面的清洁及拖/扫地面垃圾以及处理倒翻的饮料；
桌椅，地面，垃圾台的清洁
认识清洁用品：抹布；拖把
注意：抹布要随手清洁消毒，尤其勿在顾客面前使用沾有污垢或佐料的抹布；拖把用过后要及时清洁消毒，拖把水常更换。
桌椅清洁：使用两块布，一块擦桌面，一块擦桌面以下的地方。
1：主动积极地协助需要帮助的顾客；
2：友善。愉悦的态度向小朋友微笑；
3：空调过冷或过热，音响声音太大或太小都应立即向值班经理反映；
4：清理坐席时，不要影响其他客人；
5：不可在客人用餐旁边扫地或清理垃圾箱；
6：随时保持清洁。
OCOPEN（开铺）篇
项目：（优先顺序取决与各家餐厅具体因素但请遵循大厅工作事项进行变动） →：检查OC十大用品是否齐全并可正常使用；
→：补充垃圾袋：每个垃圾箱内节假日补充5-8个垃圾袋；非节假日补充3-5个垃圾袋；目的是：防止破裂影响营运；
→：补充吸管：将餐厅内所有吸管箱被的吸管全部补满；
→：收起餐盘放置于柜台：将X站打烊清洗好的餐盘擦拭干净放置于柜台； →：擦拭桌椅：将全部桌椅先用清洁剂擦拭一遍再用清水擦拭一遍；
1）呈“Z”字型擦拭，擦拭时尽量将桌面上的杂屑包于抹布内；
2）注意要擦两张桌子的缝隙处；
3）先擦桌面，再将桌子的边缘及背面擦拭一遍；
4）非高峰期时段，要擦拭桌椅的腿脚处；
5）擦拭椅子的坐垫的杂物和水迹。
→：擦拭玻璃：擦拭餐厅所有镜面；
→：清洁卫生间：按卫生间13项检查表检查清洁卫生间；
→：清洁外围：彻底清洁外围栏杆及墙面和地面；
三亿文库包含各类专业文献、中学教育、行业资料、外语学习资料、生活休闲娱乐、专业论文、16德克士员工训练手册等内容。　
　德克士员工手册_专业资料。德克士员工手册简介首先,欢迎您加入德克士炸鸡店,成为我们...餐厅经理 副理 实习副理 襄理 实习襄理 组长 接待员 训练员 服务员 见习员 ... 　德克士员工手册职前简介 1. 2. 3. 德克士正式成立的时间:1996 年 5 月 1 ...5. 服务组的定义:包括见习服务员,服务员,训练员 顾客满意的标准: A. 提供热... 　工作站训练资料》由公司 SOC、SOP 整理而成,使用时请结合 德克士品参手册进行...标准工作站训练资料---SRV(柜台区) 柜台员工职责:做到最好的顾客满意度。 ... 　十一、员工工资等级划分 A等:综合理论,实做考核+平时表现+过站率:(三站)A等...德克士-工作训练资料 50页 免费
德克士可行性研究报告[1... 12页 免费
... 　训练员薪资:9.2 元/小时+全勤奖 100+工龄工资 注:全职员工每周六天班,每天 ...今后您将以德克士为荣,德克 士将与您一起成长。这是一本特别为您准备的手册,... 　德克士员工培训需求调查... 暂无评价 3页 1下载券 dicos 员工手册14年6月版....员工:基本工资 1500 元,7 小时工时,超出按 8 元/小时、8.5 元/小时、9 元... 　4.4 前线员工拿产品给顾客时,检查产品外观及保证产品在保质期 内,不良品废弃 ...专题推荐 德克士检验操作标准手册...1/2 相关文档推荐 德克士员工训练手册 51页... 　德克士员工过站流程2_销售/营销_经管营销_专业资料。德克士员工过站流程员工过站流程 1.仪容仪表是否合格,看 MEMO 及打卡、洗手消毒; 2.通知区域经理或值班经理告...德克士员工手册
首先，欢迎您加入德克士炸鸡店，成为我们的工作伙伴。今后您将以德克士为荣，德克士将与您一起成长。这是一本特别为您准备的手册，册中所列的是有关德克士公司服务组的管理规章，熟悉此手册可帮助您掌握德克士的工作经验，并对工作更加得心应手。
追求卓越是德克士进步的动力，我们是由一群充满抱负与理想的青年所组成。在德克士健全的体制下，紧密的结合，创造出丰硕的成果。因此，德克士的世界，就是在追求进步，创造卓越。
“德克士炸鸡”源于美国南德州。1994年进入大陆，从此开始了不断进取的历程；1996年“德克士”成为顶新集团一名新成员，为国人自创的西式速食品牌；1996年至1998年，集团先后投资5000万美元，重新包装、定位，建立了全新的CIS系统，并更名为“德克士炸鸡”（DICOS）。
1996年至今，已先后在全国几十个城市设立了九家分公司开设了30家直营店，并将于1999年正式运营24家加盟餐厅
我们所努力的一切，为的就是给消费者最高的价值感，我们不仅是销售产品，更希望能把最好的快餐文化带给顾客，达到最高的顾客满意！
手册的意义
为了使您在德克士的新经历更有意义、更简化，我们为您写了这本手册。它设计得极易了解，帮助您获得所需要的资料。公司主管也会对您解释其他规定和程序。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
服务组的定义
所谓服务组，包括见习服务员、服务员、训练员。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&餐厅经理
&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&副理
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&襄理
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&实习襄理
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&组长
&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&
服务组的工作是准备餐饮、服务顾客、确保餐厅安全，以及执行一切必需的清洁与维护，以维护德克士高度的卫生水准。我们所有伙伴的基本职责是要确保每一位顾客都有一个愉快的德克士经历。
德克士为您准备了什么？
身为一位服务组成员，德克士每天都带给您值得的经验与机
(1)、您会学到如何运用时间，拟订计划而获益。
(2)、您能学到极好的待人之道。
(3)、您能交到新朋友。
(4)、您会学到如何发挥团队精神。
(5)、您的经验将是您朝向德克士更高职位的起点。
(6)、您在德克士的工作经验将帮助您从事工作，在著名的德克士之工作背景，更能为您的未来开启无数的机会之门。
我们有一些特别的条件限制，我们要提出来请您留意。
(1)、在任何时候有了意外或伤害事件，你都应该立即向值班经理报告。
(2)、务必要养成随时注意公告栏的习惯，但不可随意在公告栏上张贴或是更改公告。
(3)、打烊时，所有没有售完的食品都要丢掉，不可以食用或带离餐厅。
(4)、为了随时补充最新的资料，请将您的下列资料提供给管理组，并再有变动时，
及时向管理组通报。
& A、电话号码或传呼
C、紧急联络人
D、父母或配偶是否在外地
二 、我们对消费者的承诺：QSC& and
德克士以提供顾客合家大小一处整洁、明亮、愉悦的用餐环境，来享受高品质的餐饮为努力方针。
&品质 QUALITY
我们采用最好的产品和精心研究开发的配方，但最重要的是这一切还是靠您们来维持，要经常检验产品，如果不合标准，绝不供应我们的顾客。
服务 SEVERICE
品质和卫生会毁于怠慢无礼。要使一个顾客再上门，微笑的魅力和世上最好的食物一样的，亲切礼貌及快速服务能使一切事情变得容易，对每一个人，尤其是顾客，都必需待之如己。
清洁 CLEANNESS
&餐厅与工作人员的仪容必须保持清洁、卫生、因为清洁就象一块磁石，把顾客引向德克士，而餐厅必须里里外外都整洁无暇，这需要每一个人的努力。
V(value)最好的顾客满意
您的新工作
做为一个新进人员，您可能会有点紧张，这是正常的，因为它会使您小心一点。要知道其他人虽然工作得轻松迅速，但他们都是过来人。只要经过短期的训练和练习，您就可以像是一个专家那样应付自如。
四 、劳动合同制、薪资结构与工作绩效考核
德克士是相当重视人才的，而我们的政策是积极培育优良人员。我们也是一个注重公平竞争的公司，也就是工作表现将与人事升迁、薪资调整互为影响。同时，这也关系到合同到期，公司是否再与您续约。所以，您的工作表现相当重要，如果表现杰出，餐厅将提报告公司核准，逐级提升您的职级，相对您的薪资也随职级提升而提高。
我们升迁的顺序是：
见习员--服务员--训练员--管理人员。
我们盼望您的努力，会有成功的结果。
1、劳动合同（协议）或聘用合同。
餐厅见习员招工录用后，须与公司签订（试用协议书）试用期一个月（至少工作满60小时），如符合公司正式任用标准，公司将与您签定正式劳动合同，不符合公司正式任用标准，⑴试用不合格，依公司试用服务办法办理⑵公司将可随时辞退服务员。
&&&&2、薪资结构
(1)计时服务员：
见习期为一个月（至少工作60小时），薪资每小时&&
元，做满60小时，符合公司条件者即转为正式计时服务员，薪资每小时&&
元，如有变动，公司管理组将随时通知您。
(2)用餐及休息时间：
计时服务员每天上班4--8小时，有10分钟计薪休息，超过6小时另有20分钟不计薪的休息时间，服务员的上班时间根据餐厅管理组排班表来确定。
3、工伤处理：
&您如因工负伤，经公司有关部门调查确定后，按国家劳动保险条例及有关规定处理。但您切记，这是您完全遵守餐厅安全操作规程而发生的。
五、福利制度
当我们说：“德克士与您”的时候，是包含了您的顾客，您们每一个人对德克士的成功都扮演着重要角色，为了感谢大家，您会得到远远超过薪资所代表的。
德克士会免费提供制服，但您必需自备平底包头皮鞋，同时您必须自己保管和清洗制服。
另外，您需要支付一个固定金额做为押金，当您离职时，还必须退还制服，还制服时公司将予退还您的押金。
&&& 2、员工休息室
我们设有员工休息室，使每个人在休息用餐时有地方放松自己。我们尽可能使休息室舒服一些，也希望您能尽力维护它的整洁。
3、福利补助保险项目说明
(1)、绩效评估，看板和海报
(2)、免费员工餐
(3)、联谊：服务员聚汇，每三个月有一次party(30元/人)
1、训练-----从工作中学习
德克士的目标是提高同仁们的技术水准。因此，每家餐厅都设有训练计划，依据德克士的方法予同仁训练和指导。
2、训练制度
您在德克士所受的训练都是在职训练。我们发觉，练习以及直接答复疑难是最可行的有效方法。开始的时候，您将在您的岗位上开始学习，您的训练员会帮助您熟悉餐厅的情况：餐厅的顾客；餐厅工作的方式；以及认识其他同仁。只要有疑问，请随时向训练员或管理员提出。
训练的安排是有计划的，当然，您在受训练期间也有薪资，餐厅会保存您的训练记录。您需要时可与管理组核对训练记录，借此可提醒自己还有哪些阶段尚未完成。
七、沟通与协调
&1、服务员会议
&原则上每月举行一次（必要时可做增减）管理人员会召开服务员会议，讨论营运政策、程度、产品和有关德克士的一些疑问，您和其他管理人员将一同出席，出席会议是一样列计时工时，计算工资的。
&&& 2、公告栏
每一家德克士联锁餐厅均设有公告栏,用于公布一些政策,或有关安全和工作情形及其他事项,详读公告栏的资讯和执行,是您的责任。
&&& 3、集思广益
在任何时间您有好的构想和有效的建设性批评，我们欢迎您能够提出，这对我们的成功和发展极为重要，请向管理人员提出您的建议。
&&& 4、坦诚开朗
如果同仁对其手册或工作上有任何疑问，管理人员会尽力为您解答，欢迎个别意见交换。我们鼓励同仁利用这种坦诚开明的管道来沟通意见。同样的，公司也鼓励您们尽量表达您所关切的事项。
5、意见箱（记名）
&&&店经理主持
八、 其他工作须知
我们有一些特别的规定在此提出，提醒您们多留意。各区域的餐厅会视个别的需求而做调整。
1、打（刷）卡是个人的责任，您必须自己打（刷）卡，
不能替他人代打（刷）卡；请人打（刷）卡或代人打（刷）卡一律解雇。
2、请假时，先填写请假申请单，需先得到排班经理的核准。
3、依照规定，不得有迟到、早退的行为。若因故迟到或早退30
分钟内，扣2小时薪资；30分钟以上者（含30分钟），视4小时旷工；1小时以上（含
1小时），视8小时旷工，同月内累计旷工16小时者，予以解雇。
4、员工上班时请勿携带贵重物品或大量现金，如有携带请在上岗前交管理组保管以免丢失。
5、整洁仪容
长久以来我们得知，顾客喜欢我们的同仁能穿戴整齐。因此，我们要求您注意下列事项：
(1)、上班前要由值班经理检查，不合格者不能上班。
(2)、工作时穿一套干净整齐的德克士制服（包括帽子、名牌、上衣、裤子、深色平底鞋、深色袜子、领带、皮带等）。
(3)、男性应该穿擦亮的深色皮鞋，女性应该穿低跟、包头、耐滑的鞋子。发型应当整洁，女性的头发应当梳理整齐，并不得遮面。这样才构成最合顾客要求的善良习俗。
(4)、男性留胡子是绝对不允许的。
(5)、女子之化妆和饰品应适度。
(6)、个人卫生包括定期洗澡、手和指甲的整洁、禁止涂指甲油，禁止留长指甲。
(7)、在工作期间，手上禁止戴任何首饰，包括手表。
(8)、在开始工作前，休息后，回到工作站或任何使手变脏或被污染的时候，（如整理垃圾、擦桌子或做任何清洁工作、吃东西、咳嗽、打喷嚏、接触头发及厕所等），均必须洗手消毒后再上工作站。
(9)、严禁在工作场所抽烟，以维持整洁及安全卫生。
&&& 6.现金处理原则
(1)、收银机现金的盈绌是可能发生的，我们了解每个人都可能犯错，但这是一项极为严重的错误。在负责柜台工作之前，您将会被训练如何处理现金工作，如果出现严重的现金差错，您的现金处理程序会受到检查，并依照情节轻重而加以违纪处置。同时，您将被要求补足差额。
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(2)、支票应由出纳（管理人员）统一处理。
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(3)、服务人员上柜台时，身上不准携带任何货币。
&&& 7、安全与健康
公司随时提供清洁、安全又健康的工作环境，也希望同仁共同维护安全和健康的标准，留意安全的规定，并使工作场所整齐清洁。若发生意外伤害事件，或发现工作中任何危险的情形或设施不恰当，您有责任马上作紧急的应变处理并及时报告管理人员处理。
如果您所罹患的疾病有传染之虞，如B型肝炎、重感冒等，会直接影响同仁及顾客健康情况时，管理人员有权要求您暂停上班，等健康情况完全正常时再恢复工作。
8、机器设备严格遵守操作程序，同时对机器的使用要小心，爱护，维持清洁，才能延长使用期限，一旦设备出现故障，勿自行处理，请立刻向管理人员报告，同时请维修人员进行检修。
九、 公司纪律与基本政策
1、遵守纪律的责任
&&您有责任遵守纪律并依规定行事
2、违纪处理
虽无导致立即解雇的重大错误，确有违纪行为时，将受到警告处分，但每次记录均需列入个人人事档案资料中。
(1)、口头警告：情节较轻且属于第一次初犯者。
(2)、书面警告：如果经口头警告还不听，将接受书面警告通知，如再犯就遭解雇。
(3)、勒令停职：违职事件情节由管理人员判断其轻重，如果不宜解雇时，管理人员可将员工处以勒令停职作为处罚。最少1天，最多1个月。
(4)、解雇：如经书面警告不听仍然再犯，员工将收到解雇通知，如果碰到应予解雇的严重缺失发生，员工将被停职24小时，待管理人员或公司主管通知后决定。
3、工作规则基本政策
工作规则系德克士员工之行为规范与准则，各餐厅制定执行方法均是依据此基本政策作不同程度之调整，所有员工均应了解并遵守工作规则之有关事项。
(1)、对有下列表现行为之一者给予适当奖励：
A、在完成公司对外促销任务方面成绩突出者
B、向公司提出合理化建议或工作有创新者,对提高服务质量、增收节支、解决工作中存在的难题等方面有显著绩效者
C、在改进企业经营管理、提高经济效益方面做出显著成绩有较大贡献者
D、在控制营运物料损耗、降低进货成本中有突出表现者
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E、爱护公共财物、及时发现事故隐患、避免重大事故发生或减少重大损失有功者
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F、一贯严格执行规章制度，忠于职守、敬业乐业事迹突出者
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G、在维护财务制度、抵制不正之风中表现突出者
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H、其他方面有突出表现者
(2)、奖励种类
&A、口头表扬
&B、书面表扬
&C、奖金奖励
(1)、工作态度不认真，如在工作时间内开玩笑、大声喧哗、抽烟、吃东西、听收音机及看书籍、报纸、杂志、电视等。
(2)、不穿戴全套制服打考勤卡或在工作时间内不按规定穿戴制服
(3)、不注意个人卫生和仪表修饰。
(4)、上下班及休息用餐无故不打考勤卡。
(5)、在工作时间内未经许可私自会客和接私人电话。
(6)、未经批准擅自调换班表。
(7)、不按操作程序使用餐厅各类设备。
(8)、故意搬弄是非，造成同仁之间不团结。
(9)、未完成餐厅管理人员分配的工作，擅离本职岗位。
(10)、未经餐厅管理人员许可，不在班表上工作的同仁擅自进入柜台工作区域。
(11)、其他以上未列计事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，应予口头警告者。
&&& 书面警告
(1)、在工作时间内未经请假，擅自外出。
(2)、无正当理由而拒绝餐厅管理人员工作分配或故意顶撞上司。
(3)、为顾客从外面购买食品来餐厅用餐。
(4)、习惯性迟到或是未经许可无故缺席。
(5)、未能立即向餐厅管理人员报告，导致他人受到意外伤害。
(6)、轻心疏忽而导致他人或公司财物受损。
(7)、工作故意拖拉，直接影响餐厅营运、生产、产品品质。
(8)、同仁中有严重违纪现象却知情不报。
(9)、使用专用顾客使用之设备与物品。
(10)、不按操作程序使用餐厅各类设备，对公司造成损失者。
(11)、未经批准，擅自调换岗位者。
(12)、违反几条警告事项，经管理组人员认定，属情节较重者。
(13)、其他以上未列计事项，但违反规定的行为，经管理人员认定，
应予书面警告者。
(14)、经口头警告仍无改善者。
(1)、委托别人打考勤卡或代替他人打（刷）卡。
(2)、于执行工作时，饮用含酒精性饮料或是处于受酒精影响状况。
(3)、对公司任何同仁或顾客使用暴力咒骂或是威胁。
(4)、不按照公司或餐厅操作程序工作，给公司造成重大损失。
(5)、散布谣言，故意在餐厅内制造混乱或损害公司形象。
(6)、未经授权而擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机中。
(7)、未经授权而擅自张贴、破坏、或是除去公告栏的告示。
(8)、擅自篡改德克士资料记录或伪造各类单据、报表。
(9)、擅自向外界透露公司机密。
(10)、偷取本公司,顾客或同仁之财物。
(11)、患有严重疾病,但故意隐瞒不报。
(12)、触犯国家法律。
(13)、未经核准借用、损耗、窃取或破坏德克士的机器、工具、原物、产品或其它德克士财产(偷窃行为并将诉诸法律)
(14)、在柜台工作时,故意短收货款或赠送食品或饮料给顾客。
(15)、无正当理由30天内旷工2日(含以上)。
(16)、偷窃公司财物、偷食公司食品,一律解雇,扣除当月薪资及押
金。并考虑移送法办。
(17)、违反书面警告事项,经管理人员认定属于情节较重者。
(18)、其他以上未列计事项,但属违反规定行为,经管理组人员认定给
予解雇处分者。
&二次口头警告视作一次书面警告。
&&&二次书面警告考虑予解雇处分。
到 职 参 考 资 料
人：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
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餐厅电话号码：&&&&&
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地区督导姓名：&&&&&
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餐厅经理姓名：&&&&&
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第一次上班日期：&&&&&
&&&&&&&&&&&&&时间：&&&&&&&&&&&&&&&&
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