惊爆！你所不知道的肯德基员工内幕揭秘
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惊爆！你所不知道的肯德基员工内幕揭秘
中午在KFC吃饭时，我拿出学生卡，笑眯眯的递给柜台那头的小姑娘，要这个套餐，小可乐别加冰。当她准备结果我手中的钱时，我不温不火的又补了一句“麻烦您在拿一个4号袋儿，里头给我乘点冰。”小姑娘的那原本平和脸蛋上顿时有那么一点抽搐——估计她心想，遇到一行家。
　　&同学问我，你怎么要了一袋子冰块？我说你别急，等我把可乐喝掉了1/3以后，把冰块倒进杯子里，然后笑着冲他说，这是KFC规定的加冰刻度线。
　　&还有我劝他，过了4月份去快餐店吃饭要饮品时就别再加冰块了。他有点懵，我说，听我慢慢将给你听。
　　&你所不了解的·KFC打工记事
　　&过年后我跟我的表妹偶尔闲谈，问还有学生卡么，她说我早就不干了，哪儿来的那么多卡啊卷啊的，我想想也是，最近你家的餐巾纸又改成心相印的而不是带肯德基爷爷Logo的那种了。表妹嘿嘿一笑，是啊是啊，不光餐巾纸，就连番茄酱甜辣酱都得自己去超市买了……我说注意你的素质啊，怎么净拿些这么没用的。她反驳我说别的我也得那得了啊（呵呵，跟我想一块儿去了^-^）比如那个玩具吧，要是丢一个，就得罚十块，这还是便宜的，而且我们的制服上边的兜兜全是摆设（没有内胆的），就怕你手脚不干净……听她这么一说，我不禁想起在解放前售票员的衣兜也是如此，就怕他们揩油（记忆来自鲁迅课文，我可没那么老亲自去见证过）。当然也有不服气的，据说她的一个比较铁的同事，因为妈妈是裁缝，所以把那个兜兜给改造成能用的了，不过我觉得那样顶多还是顺出来个甜辣酱，因为他们的裤子太紧绷了，不像我，上回穿了个肥肥大大的军装裤，去广电局餐厅吃饭时顺便就带了一个可爱的陶瓷茶杯出来——主要是这局里待遇太差，连个一次性杯子都米有，还得自己动手，丰衣足食。）
　　&后来我们又聊啊聊的，最后准备把我们的谈话记录整理一下，然后写成文章，哈哈，因城市和个人素质的不同，本人发表的文字仅代表某KFC的员工状况，如有异议，概不负责。
　　关键字一&4号袋儿
　　在KFC，你买冷饮时要么加冰要么无冰，除了我偶尔趁这人少欺负一下店员说要九珍果汁+三块冰还偶尔遭白眼以外，基本上就没别的选择了。但如果你要是在要一个杯子里头放点冰，有点过，一般人不会答应你，所以你就说的专业点，4号袋儿乘点冰，要知道凡事物品都有分类，袋子也会分号码，但大小只有内部人员知晓，你这么一说，也就甭废话了，同行，不给也得给啊，同是KFC打工人，相逢何必不给冰，哈哈。
　　&关键字二&夏天别要冰块
　　&为什么不要冰块？还是夏天？没错，就是夏天！天气热，你希望借着冰块降温凉爽，别的东西也希望如此，比如小强~~~呵呵，这种生物基本上餐厅客房无所不在，防不胜防，你KFC要是敢站出来说我们店里绝对没又有小强，那就等于陈先生承认一个中国一样不靠谱儿~~蟑螂的习性大家稍微Google一下就晓得，为什么这些地方它们喜欢聚集。蟑螂的最大弱点就是怕热，在摄氏五十度以上根本没有生存的可能，据说那些KFC的老员工在清理制冰机时总能看见不少于5只的小强漂浮在水中…..好了不恶心大家了，如果你觉得眼不见心不烦，可以继续，俺不阻拦，哈哈。
　　&关键字三&员工培训
　　&KFC是一个有着严格管理的国际化的企业，在员工正事上岗之前，肯定是要经过一定时间的培训的，比如收银机的使用、甜筒如何打，圣代冰淇淋转几圈合格等等，但唯一让他们心痛的是，在培训时打出来的冰淇淋基本上不给自己吃……练完手直接销毁（就是丢到废料桶），这个问题嘛，要么你说是国际惯例，比较严格，不能惯出员工毛病。要么就是怕他们吃多了肚子疼~~~可最后算算，羊毛出在羊身上，浪费得最后还是算在了我们消费者的脑袋上，您不这么觉得么？
　　&关键字四&员工待遇
　　&其实员工待遇还成，比如他们吃员工饭，个鳕鱼堡8元，原味鸡3.5元。按道理时便宜好多，可他们还是有点不满意，为啥？那薯条要是超过5分钟卖不出去就得销毁——还是不给我们吃~~~唉，我就不说什么了。
　　&关键字五&走餐
　　&这个词儿可是重点中的重点！！！什么是走餐，我不做名词解释了，KFC老员工都晓得~~看以下情景吧！反正逮着了不是扣钱就罚款。
　　&情景1&我是表妹的熟人，我去买东西，只点简单的一个小薯条，一个可乐，一个中薯条（呵呵，就是这么要，做做样子）她最后回给我N个汉堡和N个鸡块N个肉卷……最后我只付那前三个点的餐钱就OK，依此类推，只要你认识那个柜员并且关系还不错，都可以去试试看……
　　&情景2&正所谓哪里有不平，那里就有对策，你不是销毁都不给我们吃么，那好，我们员工之间开始协作，销毁食物时，找个干净袋子装好了，外头有人接应……有个成语可以说明，这个叫里应外合。
　　&番外：
　　&KFC郁闷ABC
　　&其实我对KFC还是有很多郁闷的，比如有时你看到好多人在哪里长长的排队，就因为他们只开了一个收银台~~~还有就是明明你马上就排到了，柜员突然给你亮一个“Out&Of&Service”的牌子这样我估计你会和我一样，把今天早上售票员给你的白眼或者因为迟到老师给你记了一笔统统的转移到这个员工身上
　　&KFC员工的幽默与无奈
　　&表妹在打工时也遇到好多无奈，比如账目问题。在KFC，如果账目出错，那就得自己赔，我那天去KFC吃饭（当然了，只是吃饭，碰巧她上班）刚好赶上她的帐多出了50大元，莫非是见到亲人了？方才哈哈大笑的她开始对这柜台嚎啕起来~~~~不过我相信通过她们的“走餐”应该会有弥补的。
　　&当然也有好玩儿的事，在最后给大家讲几个：
　　&KFC员工在一些时段会很忙碌，为了提高效率，他们往往爱把食品名简化，什么老北，墨西哥，小可无冰……这就是质朴的中国人，那天表妹回忆说有对儿情侣来KFC就是为了买一个香甜粟米棒，男生有点不解，问女生，一个破老玉米为啥非得来这儿买，好贵…….女生说，一分钱一分货，肯定不一样。这时只听得表妹和后边的配送员大喊一声，棒子一个！！
　&&一天，来了个老爷爷，给孙子买草莓圣代，上来以后直接说，给我来一个冰糕！！！表妹很无奈的笑笑，而后她一边给圣代浇草莓酱一边跟同事打趣道，看见了么？这个叫冰糕！！！
　　&那天表妹遇到一个顾客，估计是饿得不行了，上来就直奔主题：来个莫斯科鸡肉卷！！！嗯，那就莫斯科吧（表妹基本上不想跟他计较了）
　　&KFC里老外很常见，就有那么一个爱现的员工，你给他点餐卡指一下不就得了（为了方便聋哑人和外国人的），她确一副很笑眯眯的样子
　　“Hello&Sir，Which&one&do&you&like&best?”
　　“%$%$#$@#@#&*()*”
　　“@.@”
　　我好心提醒，大姐，人家说的是西班牙语……当时我只听得那老外焦急的用蹩脚的英文和难听的中文一起+手指比划——可乐~~不加冰……
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这篇帖子，有一部分属实。
　　但是不属实的部分，我只能说，你表妹所在的那家店管理太糟糕了。
　　1、居然有走餐这种事情发生。每一个时段下几头鸡（内行话），都是由当天的值班经理，或者总配直接下的口令，值班经理要在每个时段记录下鸡的头数。值班经理几乎是不停地要在各个区域进行巡视，只要产品的保质时间一过，值班经理就会要求废弃掉。直接倒进总配边上的垃圾桶。说得明白点。就是一个小时之内，厨房下了多少东西，前台卖了多少东西，有剩的，超过时间该废弃的就该有多少。走餐？这可不是KFC普遍现象。绝对是一家经理不想干了的管理松懈的店才有可能发生。
　　2、饮料杯子上，有两根刻度线，上面那一条是加冰后的，下面一条是不加冰的。所以不要希望不加冰，还能有一杯瞒瞒的可乐。当然，可能会有一些比较不严格的员工，心太软，见即使不加冰，可乐看起来少了一点，又会再加一些进去。
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&&&&KFC现在保险全交,而且还开始交住房公积金,女普通员工能享受和管理组一样的生育补贴待遇.就工资和待遇保障来说,KFC做地比中国其他的餐饮好多了.虽然出来了这么多年,回想起在那打工的时光,还是很有趣的.
至少在我们这边,所有过期的食物是不得出售的,更不可能卖给员工.员工买店内食品必须先和管理组说明才可以,而且不享受任何优惠.
　　KFC在中国有两种模式,一种就是直营的分店,还有一种是加盟性质的,所以在某些地方是会有差异的.
　　有人说要有钱也不让KFC赚,让中国人赚.但是,有多少家庭困难的大学生是在KFC打工来赚取学费的.而且近两年,KFC招的下岗事业人员比较多.还有就是,KFC已经不是以前完全的外资企业了,就税收上他贡献给中国的不会比其他国产品牌的餐饮少.
　　其实你如果问每个在KFC做过的员工,能体会到的并不是所谓的资本主义的压迫,更多是团结合作的精神.还有更多的是需有待提高素质的顾客.
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现在的Ｋ全部都是直营店了，连以前的加盟店都收回来了，不过确实里面的东西也不是很干净，朋友在里面干过，比如说一个鸡腿规定只能保存半个小时，他们就是半个小时以后把前一张纸条撕条，从新再贴一个上去，总之Ｋ就是在中国洗人民币！
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小弟在KFC做了两年,基本的潜或者不潜的全部烂熟.
　　在KFC最累的就是柜台销售,生意好的店是停不下来的,眼睛只看着前面的一位顾客,手在那配餐收钱.一次我女朋友来店里找我,我楞没看见,最好排到我面前了,拍我桌子,说她已经占了10分钟,对我笑过N次了,可我就是没看到.
　　走餐很正常啦,公家的东西，不拿白不拿.而且也不是员工拿,连管理组都拿的,人家拿的还更惬意,晚上4F打佯时,边做报表边等人走完,然后叫个出租或者自己开车来,把蛋皮啦蛋液啦什么的成箱向家搬,回去微波一搞,就成蛋他了.
　　顾客抱怨是每天的事,哪天如果我不和顾客吵架,值班经理都会感到诧异.
　　因为柜台很累,所以自己的消遣很重要,比如说,顾客要芙蓉鲜蔬汤,我一般都这么叫,总配,冲一份汤.然后断给顾客,先生(小姐)您的份汤好了.
　　看着没什么意思吧,但我们自己都会笑的歪倒,我来给你翻译下哈.
　　总配:来一粪汤.
先生.小姐,您的粪汤好了,请慢用.
　　哇卡卡卡
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最后告诉大家一个吃优惠的方法.
　　如果你不是KFC的,手上有没优惠券.
　　或者你喜欢吃,也有优惠券,但我想，你不想每天都带着优惠券出门吧.想吃随便吃,随时吃,多爽.
　　那么我教你个办法.
　　每个城市不可能都只有一家KFC吧,那么你一定要记着两家店的名字.
　　然后,去任何一家吃地时候,你可以告诉柜台上接待你的员工:你好啊，我是**店的,没带优惠券,帮我打下优惠吧,美女(帅哥).
　　PS:在KFC基本上的称呼，不认识的话，都是美女帅哥的叫.
　　还有一个就是,每家店在每个时段都会有管理组长或者助理来值班,叫值班经理,这个时候,在墙上会挂上他的名字,你可以记着几个名字,然后去别的店打优惠的时候,有人怀疑你是否是**店员工，你也好回答上来.
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首先鄙视一下楼猪，什么叫4号带知道不，如果你在KFC买过外带薯条，给你装的那个纸袋叫4号带，试问你，您拿纸袋装冰是不是脑残啊？？
　　甜辣酱去超市买？请问您能在KCF买到印有KFCLOGO的甜辣酱？
　　另外，给各位增加点理论知识，为什么要在可乐里面加冰块，加冰块是为了将可乐里面的二氧化碳锁住，加了冰块即使是外带，也不会影响可乐的品质，知道有多少顾客因为不要加冰，然后回头来顾客抱怨可乐没气的吗？？
　　您说我们练习打圣代是羊毛出在羊身上，知道KFC为什么能成为全球著名的餐饮品牌吗？就是严格的标准，员工练习打制标准的圣代，浪费的奶浆是我们的合理损耗，更是我们为顾客都能买到标准的餐点的承诺，如果像楼猪那样理解，那我们的圣代岂不是要天天涨价。
　　3.5圆的鸡块我是没买到过，很明确的告诉你，收银机上根本就没有这样的按键。
　　你说我们报废产品是浪费粮食，你认为我们在扔那些产品的时候心不疼吗？可是为了能够让顾客吃到新鲜，口感好的产品，我们必须这样做。
　　相反，有些自认为是专家的顾客，汉堡买过去20分钟没有吃，然后拿回来顾客抱怨说冷掉了，我们就无偿给你们更换，冷掉的汉堡必须扔掉，买鸡块，买的时候不说，都开始吃了，又拿回来说要把腿换成旁肋，好好的产品就这样要被扔掉，真的不明白，都是鸡块，大腿和旁肋就不一样吗？难道，这样不是浪费粮食吗？
　　为了你们满意，为了CHAMPS，我们每天要付出多少的心血和汗水，虽然我不知道其他市场或者加盟店的状况，但不怕告诉你，我们市场，我们餐厅真的非常努力的为你们提供最好的服务。
　　最后鄙视一下东成西就4181390，KFC没有这样的管理组，即使有也不会在KFC呆很久，向你这样成天和顾客吵架的人，能在KFC呆两年？告诉你，如果你在我的餐厅，我马上让你走人。因为，你根本不懂何为客疯狂，你肯本不具备成为KFC员工的条件。
　　3·15到了，我们不怕你们曝光，不可否认，在某些地方确实存在一些问题，可是我们整个中国百胜是正面积极的，我们在努力向着更好的方向前进，我相信我们会做的更好！
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曾经大学时在KFC里打工了两年,当时觉得收入还好,现在想来真是万恶的资本主义啊.才4块五一小时的薪水,我们店生意又特别好,累得跟狗一样.
　　对于楼主的什么另拿冰其实并不需要,因为加冰和不加冰加入杯中的饮料都是一样的量,杯子上有加冰和不加冰的刻度线,不过有时加冰多了会洒出一点饮料拉.
　　走餐我到是没见过,可能我打工的店比较严吧.
　　讲个打工时遇到的趣事,有次一个中年人一进来就说要份老鸭汤,我无奈的说我们店没有老鸭汤只有芙蓉鲜蔬汤,那人疑惑的说,你们不是鸡店吗?!怎么老鸭汤都没有啊?!当时我听的一脑黑线,什么逻辑啊?!
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大约是在7年前，换工作时，在KFC呆过三天，好像去应聘经理助理？好像不是叫这个名称，但听起来像是个管理者称呼。一起去的好几个，每个分店有两个一起试用。最后要两个人。尽管没有做前台，只在后面跑跑腿；尽管因为试用后，据说有小小的黑幕还是被淘汰了。
　　此时，我所说的是亲身亲历，而非胡言加工，以一个经历者客观描述。
　　那三天，上班很累。
　　第一天去时，换好制服后，最早学做的事，是不停地做清洁，从洗地沟到擦桌子、拖地板。在工作车间，地沟里，是要看不到一点油腥的，而地板是不能有一点小屑和头发的。当时经理要求是，擦的地板，穿着白袜子走过都不能有印子。只是，这是一个比方，没有真这样检验过。但我们确实做清洁做得很用心。
　　而从洗手间出来，或是去触摸加工食物，小臂以下是必须在兑好比例的消毒水池中浸过一定时间才可以的。
　　第二天，或是第一天，估计还学了如何炸薯条，把冷库里的大包薯条拿出来后，倒出适量进炸薯条的不锈钢栏子里，设定时间。包括要测试油里的一些物质指标含量，如果不合格，就要按一些按钮，自动过滤净化。再不行，就换掉。
　　而在一个售出的土豆泥中发现漏加了什么调料，现在不记得了，顾客拿回来换，前台给换后，报告给经理。经理马上召集负责加工土豆泥的人开小会，几分钟后，就把失误算在我头上。尽管我不服气。
　　第三天，工作与前两天差不多，但是，工作餐都是吃KFC，我就有点不喜欢了。试用期，没有工资，工作餐也不收钱。不知那些拿工钱的同事是否交钱。也有同事不吃工作餐而自己订快餐，吃得多了，也烦吧。当时的工作餐也是刚加工出来的产品，不会把过期或是将过期的汉堡和薯条给员工吃。而汉堡的过期时间是十几分钟还是二十几分钟，现在也记不清了。而土豆条，确实只有很短的时间，过了就是扔到专门的垃圾桶里，有人专门回收，还有值班人员签名。
　　对于KFC，不好的地方，就是头一天，发给我的工作裤确实紧了点，不合适，蹲下来洗地沟时，居然开了线，有点丢人。
　　而KFC的味道，乍一吃还香，多吃两餐就腻味，不如中餐耐吃有味，品种繁多。
　　而KFC的清洁，确实让人放心。这是在自己实战过的KFC，与参观过一些大的及有名的中餐馆的后堂，对比后得出的肯定结论。
　　至于人事管理，那是人治，没有学到别人的精华，制度本是好的，糟粕在于南柑北枳的原因。正如帖主文中所述，那样的管理，烂透了，在当时我所呆的那间KFC，是不大可能发生这样的事。
　　对于洋快餐，仇视？没本事的表现。把人家的招牌咂下来，咱们就上去了？
　　真有那能耐，就把咱中餐也做得倍儿棒又快又干净，让老外都围着我们转的中餐。取夷之长，以制夷。拿来主义，更上层楼，真的超过，才是硬道理！
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一般店里打样时，都是全部跑到后场，汉堡把上下两片面包扔了，只吃中间的腿肉，鸡翅大概啃啃就扔。
　　反正我就记得06年过年的时候，晚上11点打样时候剩余产品还剩下好多，管理组带头发食品袋给我们装！
　　我记得一同事带了30多个蛋塔回家，后来听说他号召全家拿蛋塔当早饭吃。。。
　　当天回到家一数，我共带了8个黄金汉堡，6个鸡腿堡，14个辣翅。8个烤翅。手拎的酸死了。。。。一直到大年初9都没吃完。。。
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LZ说的这些规定都是中国老板定的,我在英国KFC工作过半年,从没听说过.鸡是要数的,玩具是不数的,但从来没人因为少了什么东西为被罚钱.钱收多收少也不罚的,除非真的差了很多钱,那直接就是有嫌疑了,而不是收错钱这么简单,这种情况我没遇到过.冰激凌是随便吃的,也可以随便送,一般要客人等的话,我们会主动送冰激凌的.员工餐一般可以吃一整个套餐,或者可以选择你自己喜欢的吃.一般人的食量,也吃不了那么多吧?反正我们当时很多人都喜欢吃儿童餐的组合,分量刚好,也好吃.卫生管理是相当严格的,中国不知道,英国是完全按照规定来的,培训的时候看到很厚的文档,细到擦桌子用什么颜色的抹布,什么颜色的水,擦厨房用品又用什么颜色的布,什么颜色的水,都有严格的规定,不能混用的.
　　KFC是加盟性质的,总公司给管理标准,各个店的老板都是私人的.在外国,检查的时候如果被发现不符合标准,严重的话餐厅会被关闭的,投资的钱是拿不回的.不知道中方经理是否也这么严格的检查.很多人在批评洋人公司的之前,应该想想,不论食物是否健康,创了那么多年的国际品牌,为什么很多到了中国都会砸招牌?
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一个朋友以前在KFC干过，还是管理层的。她就说，每次进原料时，他们都凑在一起喝奶昔还是奶油什么的，说特别特别好喝。而且因为原料进货量大，你喝多少都看不出来。都是捧着喝。
　　看了这么多人回复，有的爆内幕，有人说KFC很正规。我想说的是，每人站在不同立场，见识过不同店面，大家说的有可能都是真的，每个企业都有榜样，也都有蛀虫。
　　不过最让我不能原谅的就是允指原味鸡的大小！如果你要的是一对鸡，肯定会给你一个大的一个小的，而大小相差一倍！每次点这个东西，我必须反复和店员沟通，来回换几次才能满意！我吃过这么多家KFC，能一下给到满意的店面非常少！
　　好，KFC的管理层，你们问我允指原味鸡多大块能让我满意？我认为是我的拳头大小！如果我的手偏小的话，你们可以适当想象一下。我见过最小的允指原味鸡小到一口就可以吃进去！
　　你们到底有没有标准？？！！以至于这么多年我从来不敢买外带桶，因为里面鸡块的大小是没法选择的！真是想起来就气！
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我在KFC做过兼职，规章制度及其细致，甚至连怎么擦盘子怎么拖地，小册子上都写的清楚明白，当然，规矩是规矩，至于底下到底是不是完全按规章做，那就不好说了。。。
　　PS:可乐不加冰大家都知道了，我还想提醒大家，买了餐一定要要发票，还有一点很多人不知道的，汉堡可以要双面酱菜。平常的只有单面酱菜，你要是提出要双面酱菜，里面是可以给你打双面酱和菜的。
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真正的KFC你需要抓痛脚的地方应该是餐盘问题，那些餐盘并不是一天一洗的，而是盛餐后放餐盘纸上去就算了，基本上一个星期洗一次，由于餐盘纸不可能完全覆盖在餐盘，所以会有些食物残渣遗留在餐盘上，所以大家可以去投诉一下，另外KFC的薯条我不知道他们炸过没有，是7分钟报废的，你们究竟有没有培训过，而饮料基本只有果汁是厨房冲的，所以是有漏洞的，然后说废弃的东西，有时管理组会吃的，这绝对大部分的店都会这样做，特别是打烊的时候，不过有些严格的管理组就马上废弃，那些过了20分钟的薯条，有什么好吃的，还有一点要给百胜正名的是，东西还是好东西，鸡翅是山东的一个肉鸡厂商的，调料基本都是北京的跟中山的基快富，面粉是福建的，纸巾我们用的是维达，然后那番茄酱好像是亨氏的。。但现在有些店为了减少废弃，确实存在售卖过期产品，这是任何人都不能保证的，然后很多KFC的姐姐存在利用工作之便，自己收买了别人搞生日会的免费餐券，说到晚上打烊之前，经常促销一些过期产品，也是很正常，2元的蛋挞，4元的原味鸡，6元的烤翅，5元的辣翅，这已经是最低价钱了，还有可乐机好像半年才维护一次的，那塑料管看起来确实是脏的。。。
　　前台收钱问题，收钱大于10.5元以上或少于这个价钱是要出警告书的，两封警告书是要离职的。
　　小于这个钱是属于正常的损耗，毕竟以前一天一个人单机可能要几千块的收入，再厉害的人也必须要休息，所以规定是4小时休15分钟，打烊的员工最喜欢就是拖时间了，因为KFC过了10点以后的工时是算1.5倍的。但管理组的就是定薪的，所以管理组也是很累的，经常义务帮KFC做事
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