铁板鱿鱼须的做法鱿鱼须用料酒要多少16斤鱿鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-11 16:12 标签： 铁板鱿鱼须图片
在家做鱿鱼须加了这个，比街边小吃铁板鱿鱼更美味！
在家做鱿鱼须加了这个，比街边小吃铁板鱿鱼更美味！
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鱿鱼丝炒韭菜材料干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽。做法1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段。4、锅中入油，将佐料、倒入鱿鱼丝，调入配料炒9成熟，再加入韭菜炒2分钟即可。
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简介: 做美食必知的独家秘方，俏厨娘告诉你
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& 铁板鱿鱼须
准备时间：无
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
北京&不在线
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什么铁板我只不过是用厚的铁锅而已，在大排档铁板鱿鱼须是非常受欢迎的一道小吃，远远就能闻到鱿鱼的鲜香，看着小贩用小铲挤压分割着，听到鱿鱼在铁板上发出滋滋的声响，真是口水直流呀。女儿很爱吃呢，可是我和老公都不让她吃，总觉得不卫生，只好回家做给她吃了
豆瓣酱1大勺
1.鱿鱼须撕去表皮洗净，切成段 洋葱切丝。
2.准备好酱料，孜然粉。
3.油烧到九成到十成热，倒入鱿鱼须 大火让它煎一会儿。
4.快干时，撒入少许料酒，翻炒，加入豆瓣酱 辣椒酱翻炒。
5.加入洋葱丝继续翻炒。
6.撒上孜然粉和熟芝麻即可。
要把鱿鱼的水分炒干在加入酱炒。
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湘ICP备B2-项目简述：/铁板鱿鱼须
须的奇特香味， 近几年来在城市的大街小巷，随处可闻，铁板鱿鱼须的制作技术胜在配方上，技术好火计铁板鱿鱼培训并不复杂，投资也不算太大，是小本创业者选择的好项目。铁板鱿鱼须的经营方式可采取开店或摆摊等比较灵活的方式，具体看投资者个人的情况而定。在学校旁、商场旁、公园、街道、夜市旁等摆摊经营，都能红火经营。开家铁板鱿鱼的店或摊，一个小摊两个人就可，一个专门管穿制鱿鱼须和收钱，另一人负责制作；如果要开个店大一些，可以请几个帮工。一般来说，铁板鱿鱼的纯利都在60%以上，效益十分可观。长沙好火计小吃研发中心在步行街开了数家铁板鱿鱼须店，每天销 售数千串。很多创业者慕名而来向他们学习制作技术，走上致富的道路。
制作方法：/铁板鱿鱼须
(1)．鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和辣椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 (2)．用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。 (3)．大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把平铺在铁板上，用中火烤制，边烤边翻面，直至烤熟 (4). 铁板烤熟后放在红亮的香辣酱（好火计特制）中，不停地滚动、搅拌，待鱿鱼串裹上一层通红的辣椒酱，就算完成了入味工作。 材料主料：鱿鱼须450克。 辅料：洋葱50克，小米椒40克，葱10克。 调料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克。 做法1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟； 2、洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花； 3、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色； 4、水分干时捞起，铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸； 5、上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒； 6、均匀后起锅装大垫上，有洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可； 贴士1、鱿鱼须要炸干水分，炸脆； 2、豆瓣油的做法：锅下色拉油200克，烧到五成热时下150克郫县豆瓣碎，小火翻熬10分钟左右，去渣留油即可。
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【铁板鱿鱼须】风靡街头的小食自家做
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&&&&每每经过步行街或者人气较旺的地方，都可以看见人满为患的小食摊前，年轻人们就站在旁边你一串我一串的铁板鱿鱼须吃起，根本就是一副旁若无人，读书的时候，我买不起这样的小吃，那对于我来说，是我1-2顿饭的价格了，我不可能消费得起，不过后来居然拍拖了，有幸得以一尝这期待已久的味道，想想以前作为小女生拍拖都是不让家里知道了，吃了这样的美味更是不敢告诉妈妈。当然，吃过了铁板鱿鱼须以后，年少轻狂的恋爱并没有天长地久。唯有鱿鱼须的香味依然历历在心头……
&&&&接着能够自食其力为自己买很多很多哦的铁板鱿鱼须的时候，每次和小伙伴逛街，都要好好吃一顿街头的铁板鱿鱼须和，觉得那是在弥补之前那段人生的一个小遗憾。章鱼小丸子的做法&&&
不过，随着对健康营养了解得越多，就越不想吃外面的鱿鱼须了，以前没有在意，但是现在却可以相当容易的闻着出来鱿鱼十分的不新鲜，还有烤鱿鱼须的油那难闻的味道一直粘着喉咙挥之不去，现在，我确实很少吃这玩意儿了。
少吃不代表不想吃，爱吃可是有着各种疑虑的时候，唯一可以选择的就是在家做，以前试过用平底锅做，虽然卖相也和现在这个看起来差不多，挺诱人的，可是味道实在一般般，没有外面街头的那些铁板鱿鱼须那种喷香的感觉，做了几次以后也不想再做了，也没敢送到这儿来让大家扔石头。
可是没做出想要的味道就是不甘心啊，于是我开始桌面这问题究竟处在哪儿？原来人家用的是铁板，我用的是不粘锅……
所以为了吃上一口好吃的，我又赶紧入了个锅子，收到东西在家都不敢吱声，生怕谁又叫嚣我败家啊！直到端出一盘吱吱冒着香气的鱿鱼须，看着他吃的口水外流的时候才理气直壮的告诉他咱家又填宝贝了……
居然出品：铁板鱿鱼须
材料：鱿鱼须2只（事实证明，太少了，远远不够）姜片几片，料酒一匙，盐少许，海鲜酱1匙，辣椒粉适量，孜然粉适量，油少许
1 鱿鱼须清理干净，用到分成一根根
2 锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水
3 鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串
4&平底铸铁锅预热，放入少许油，中小火，放入鱿鱼须（最好用铸铁锅，我试过用一边的平底锅，出来的模样也不差，但是味道确实不如铸铁锅来的地道。
5鱿鱼须一面煎香后翻面（其实平时一次可以煎6串的，不过为了不妨碍拍照，我就分开煎啦），同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的
6&抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味
接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯。鱿鱼是越煎越香的呢
8 焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯
小吃。甜品。零食
& & &豆豆腐花
&&&& & 瑞典肉桂卷&
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