年份：暴露葡萄酒年龄与品质的四位数字_葡萄酒品鉴_红酒世界网
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年份：暴露葡萄酒年龄与品质的四位数字
Why Vintage Matters ?
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一款葡萄酒的年份，对于葡萄酒的品质来说往往有很重要的影响。因此，请不要再忽视酒标上的四位数字，它们都是有用的品质信息。
ABSTRACT：
A wine’s vintage, or the year that the grapes were harvested, is a critical clue in determining if a wine will meet your expectations or not. The vintage year is one of the key pieces of information that you'll find on the wine label.
红酒中的年份是指酿造该瓶酒所使用的酿酒葡萄采摘的年份，是酒标上获取产品信息最重要的来源之一。不知你是否有这样的经历：拥有同样酒商，同样葡萄园，同样葡萄品种，同样酿酒师，同样酿造方式等属性的两瓶葡萄酒在口感方面会存在显著的差异，而它们唯一的区别只是年份不同而已。
　　多数消费者常会忽略年份资料，他们只知道自己喜欢的葡萄酒是某品种的，或某品牌的。虽然他们也在年复一年地购买自己最喜欢的酒款，但他们却从来都没有注意过同一酒款不同年份之间的口感差别。
一、年份如何影响葡萄酒的品质？
　　实际上，葡萄园每年都会经历不同的天气，也会受到不同收获时间和特殊微气候的影响，而这些因素的变化又会造成葡萄酒口感的差别。就比如某葡萄园今年经历的气候还是炎热干燥的，但前一年却还是潮湿的。以（Riesling）为例，它在较凉爽的气候下就可以生长得很好，而德国的雷司令之所以这样受欢迎也正与此相关。然而，如果某一年葡萄生长季节的气候突然变得温暖而干燥，那么，即便是来自同一个酒商的同一座葡萄园，雷司令的品质也会与正常年份的相差较多。
　　不过，如果你喜欢的某葡萄酒遭遇了&坏&年份，你也不需要坐等下一年份的葡萄酒，因为技术高超的酿酒师能够能最大限度地提高葡萄酒的品质。比如，酿酒师可根据葡萄的成熟情况决定是否采用不同的发酵方式等。不过，强扭的瓜不甜，许多波尔多名庄在较差的年份中都会放弃出品正牌酒，将其降级处理，而不是&对付&。
　　二、&非年份&葡萄酒指的是什么？
多数起泡葡萄酒和加强型葡萄酒都可归总至无年份葡萄酒中，这是因为他们通常是用不同年份的酒品调配而成的。这种调配主要是为了保证酒庄出品的酒款能够保持稳定的品质。不过，香槟或波特在特别的年份中，如果能获得理想的种植条件，那么，酒商就会酿制年份酒，而这些酒由于品质优异，数量珍稀而往往价格不菲。
　　三、年份信息哪里查？
　　许多持续更新的年份信息源都会列出各产区收成的优劣情况。虽然这些数据显得很繁琐，但如果你想透彻地研究一下这类信息，就可以尝试翻阅罗伯特&帕克（Robert Parker）第七版的《葡萄酒购买指南》（Wine Buyer's Guide）。这本书包罗了来自各大产区8,000余款葡萄酒的各年份表现情况，完整又实用。不过，如果你关心的只是某产区或某年份的信息，那么，直接上网搜索就可以了。（编译/大宝）
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原文作者：
Stacy Slinkard&&&&&
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原来是这些因素影响葡萄酒的价格
一年一度的波尔多期酒盛会已正式拉开帷幕，来自世界各地的酒商、酒评家和媒体…决定葡萄酒品质的因素是什么?
决定葡萄酒品质的因素有很多，但起到关键性因素有以下四点;葡萄品种、风土条件(产地土壤和气候)、酿造者和收获年份。
先来说说葡萄品种吧;
酿造葡萄酒所使用的葡萄有众多品种，每个品种都有独特的个性，葡萄的个性会在葡萄酒中呈现。葡萄不同，葡萄酒的个性也会随之不同。用音乐来打比方的话，不同的乐器弹奏出的音乐是不一样的，即葡萄反应了葡萄酒的主旋律。这里列举常见酿酒葡萄的风味差异;
此外，不同葡萄品种酿出的葡萄酒色泽也会有差异，譬如由赤霞珠酿制的红葡萄酒色泽浓深，而由黑皮诺酿制的红葡萄酒，泽相对明朗清淡，那是因为果皮的厚度不同，色度量不同。随着葡萄品种个性不同，酿造而成的葡萄酒个性也会不同，这主要反映在颜色、香气和口味上。
每个品种的葡萄的果粒大小、果皮厚度、色泽、色素量和密度，所含单宁的量及质量，风味成分的构成，熟成难易度，土壤和气候的适应性等，这些因素的不同，这些因素的不同，将造成所酿葡萄酒的香味、酸味和涩味以及口感、酸度和色泽等发生变化。
再来说说风土条件吧;
所谓风土条件，即各个产地所特有的土地和气候条件，如气温、日照量、降水量等气候因素，以及土壤、地势等土地因素，这些因素的不同，葡萄酒的口感和深度也会随之产生差异。就算是同一种葡萄，它们种植地的风土条件不同，酿出的葡萄酒风味也会千差万别。这里以气候的差异说说同种葡萄酒的风味差异;
想了解更多影响葡萄酒风味的因素，可阅读《决定酿酒葡萄品质的因素——风土条件》。
再来说说葡萄酒的酿造者吧;
葡萄以及葡萄酒均是农产品，葡萄酒的酿造工作是从农田工作开始的。进一步讲，葡萄成分的提取工作决定了葡萄酒的味道。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。可见酿造者的技巧和热情对葡萄酒的影响很大。
最后说说收获年份吧;
大家在品尝葡萄酒时会发现，酒瓶的正标上都有标明年份，很多人以为这就是葡萄酒的装瓶年份，其实并不是，这其实就是葡萄的收获采摘年份。该年份的日照水平、气温、收获时的天气均会对葡萄产生重要影响，随之酿出的葡萄酒也会各有差异。比如82年波尔多地区的各项气候指标就非常适宜酿酒葡萄的生长。而且收货时的天气状况也很好，因此82年就是个“好年份”。
作者：朱晶
本文来源：http://www.ok9m.cn
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今日搜狐热点梅洛红葡萄酒
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梅洛红葡萄酒
产品类别：红葡萄酒
产品名称：梅洛红葡萄酒
梅洛红葡萄酒
梅洛又名美乐、美鹿特
梅洛红葡萄酒
葡萄品种：梅洛又名美乐、美鹿特
酒精含度：
梅洛红葡萄酒
酒体呈现饱满的紫色，有着甘草和薄荷的混合香气，红浆果和越橘的完美结合，使此酒芳香怡人。酒体优雅，入口柔顺。良好的酸度使之结构丰富饱满。收结悠长，香味持久。此款甘醇的美酒与炖或者腌制牛排，成年芝士搭配为佳。
梅洛红葡萄酒
梅洛红葡萄酒
澳洲虎梅洛红葡萄酒
智利翠岭庄园珍藏梅洛红葡萄酒
梅洛红葡萄酒
梅洛红葡萄酒梅洛红葡萄酒
澳洲虎梅洛红葡萄酒
产自于南澳的墨瑞河流域，是澳大利亚梅洛最大的产区，梅洛在中国俗称为美乐和梅鹿特。澳洲生产的这类葡萄酒，以温和、柔软、微甜、口感好、水果味的特征，非常适合中国人的饮用口味。
位于智利卡萨布兰卡山谷的翠岭庄园，拥有着世界上最适宜生长葡萄的条件，南美洲的多样化的小气候与有多国酿酒经验的
Rafael Tirado
使这里出产的每一瓶的葡萄酒都独具神韵。因此翠岭庄园被世界第一大葡萄酒公司美国星座公司购入，成为该集团智利红酒的核心品牌。
梅洛红葡萄酒
取自庄园主的姓氏，坐落于卡萨布兰卡谷地，拥有连成片的
年，公司产品获得了多项国际大奖。酒标上的图腾源出至印第安语
意为“他的家族”。
家族选择印第安图腾，做为翠岭系列的酒标，体现出了智利浓郁的印第安文化，更突现出家族本身的凝聚力。
种最有价值葡萄酒之一，
年起，翠岭庄园系列葡萄酒被阿联酋七星级迪拜帆船酒店指定为店酒。
梅洛红葡萄酒
进口葡萄酒
进口葡萄酒用的是酿酒用的葡萄
这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次颗粒较小
年为幼年期
年为青年期
年为旺年期
年为衰老期
年后不可以再酿酒
酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的
如果今年受到虫灾或是旱灾
政府若不下令浇水或是打农药
那么庄园主是没有权利这样做的
如果是自己自作主张
违反了规定
年内这里都不可以使用
法国葡萄酒的最顶级
以法定产区控制命名的
酿酒用的葡萄树一般不能浇灌
并且喜欢生长在贫瘠的土地上
葡萄根会自己扎入土中
处找水吸养
这样的葡萄才具有丰富的营养
国产葡萄酒
食用葡萄一般生长在亚热带和温带
天生肉肥汁多且皮薄籽小
讲究的是口感
它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远
食用葡萄树生命一般在
须要经营浇水
葡萄根会横向发展
食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味
进品葡萄酒
葡萄酒是唯一的天然发酵酒类
他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒
当酒精达到一定度数时
天然发酵自然停止
葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的
所以其中不需要添加糖和酒精
国产葡萄酒
因为是国产葡萄酒用的食用葡萄酿造
所以糖度低
需要人工加入糖或酒精
这样就会在酒里留下杂醇
喝完以后容易上头
进口葡萄酒
酒瓶上标有的年份指的是葡萄收成的年份
每一年收成的葡萄是有限的
所以酿的酒也是有限的
如果这一年的葡萄酒都卖完了
那么就再也买不到这款酒了
国产葡萄酒
国产葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体的了
表示这瓶酒的名字就是
年采摘的葡萄
进口葡萄酒
进口的冰酒所用的葡萄是自然冰冻的
整个酿造工艺都是在控制在零下
国产葡萄酒
国产的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的
进口葡萄酒
把进口葡萄酒滴一滴到餐巾纸上
酒散开的痕迹是非常均称的
说明酒没有添加任何其他东西
国产葡萄酒
把国产葡萄酒滴一滴在餐巾纸上
会看到中间一点红
到外面颜色逐渐变浅
最外一层可以看到水印。
梅洛红葡萄酒
澳洲虎梅洛由著名的酿酒师皮特领衔酿造，这款酒呈红宝石红色，带有明亮的反光，散发着成熟李子、樱桃香味，丝般柔顺的单宁质感使得酒体适中、十分圆润，层次丰富，回味持久。酒体和口感介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，相对于赤霞珠来说，梅洛酒体相对柔和，对于初识红酒的人，梅洛更加温和可亲，这也是它能够流行的一个主要原因。最佳饮用温度：
梅洛红葡萄酒
这款酒可以搭配烧鸭、烧鹅、烤羊肉串、考牛肉、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
梅洛红葡萄酒
深浆莓混合橡木产生出柔软丝滑的单宁，优雅的香气，均衡的酒体，入口圆润富有韵味。
梅洛红葡萄酒
此酒蕴含黑醋栗及李子的果香、口感饱满、单宁精致、平衡感极佳。
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