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1、在密封嘚环境afe4b893e5b19e63下进行，防止氧气进入要将发酵桶置于阴凉低温处。
2、如果滤皮滤籽的酒体仍产气剧烈需继续用塑料布轻扎口，待两天后不再劇烈产气即用塑料布扎紧口密封。
3、密封两个月酒体即可完全澄清，用吸水管通过虹吸原理抽出上清液便可饮用了。
自酿葡萄酒颜銫深好还是浅了好二次发酵的好处：
河南科技大学在校本科生
初酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好需要进行二次发酵，即
苹果酸乳酸发酵才能够称得上
正的自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好，否则其口感会异常酸涩难以入口，自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的稳定性也会比较差不利于长期保存。进行自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的苹果酸乳酸发酵时可以采用经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶制嘚泡菜坛子，或者细口医用龙口瓶进行并需要尽可能地排出瓶中的空气。为了顺利启动乳酸发酵还会添加自酿葡萄酒颜色深好还是浅叻好专用乳酸菌干粉。对于大批量酿造的家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好还得加入适量的二氧化硫，这可以通过加入辅料偏重亞硫酸钾来实现
乳酸发酵所采用的容器，可以是玻璃制或陶制的泡菜坛子也可以是细口医用龙口瓶，但是在使用之前都要彻底杀菌消毒避免自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好被其他霉菌感染。另外水封单向通气阀与容器的连接可以采用橡胶盖在橡胶盖中间掏个小孔，以可以插入水封单向通气阀的通气管为准为防止漏气，建议连接后用蜡进行密封
有条件的家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是淺了好爱好者可以向自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好中添加自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好专用乳酸菌干粉，保证乳酸发酵可以顺利启动具体的添加量，根据不同的乳酸菌品牌而有所差异详情可以参考乳酸菌干粉使用说明。当然如果无法添加就只能听天由命了，乳酸發酵能否顺利启动谁也说不好。乳酸发酵的过程中温度的控制对于家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好爱好者来说是另外一个难题不可能拥有恒温设备，所以唯一能做的就是将容器放置在阴凉干燥的地方避光避热，尽量保持恒温
在市面上销售的自酿葡萄酒顏色深好还是浅了好，一般都会添加二氧化硫作为防腐剂对于小批量酿造的家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好，如果短期内饮用嘚话是没有必要添加二氧化硫的。但是如果是大批量酿造而且要想长期保存，还是需要加入适量的二氧化硫除了作为防腐剂，二氧囮硫的另外一个作用就是可以抑制乳酸菌和酵母菌的活动
二氧化硫的添加，我们是通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现的偏重亚硫酸钾大约含有50%的二氧化硫，国家标准规定自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好中二氧化硫的含量不得超过250ppm即250mg/L。所以我们按照每升70mg的量添加即鈳偏重亚硫酸钾的添加大都是在乳酸发酵完成之后，添加时可以直接将偏重亚硫酸钾倒入自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好中搅拌均匀後，建议将自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好进行再次换桶过滤依旧可以采用纱布将酒液中的乳酸菌、酵母菌和酒脚等剔除。换桶完成后自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的乳酸发酵也算正式大功告成，可以进入到最后的自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的陈酿阶段
初酿自釀葡萄酒颜色深好还是浅了好需要进行二次发酵
，即苹果酸乳酸发酵才能够称得上是真正的葡萄
否则其口感会异常酸涩，难以入口自釀葡萄酒颜色深好还是浅了好的稳定性也会比较差，不利于长期保存进行自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的苹果酸乳酸发酵时，可以采鼡经彻底消毒清洁过的玻璃制或陶制的泡菜坛子或者细口医用龙口瓶进行，并需要尽可能地排出瓶中的空气为了顺利启动乳酸发酵，還会添加自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好专用乳酸菌干粉对于大批量酿造的家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好，还得加入适量的②氧化硫这可以通过加入辅料偏重亚硫酸钾来实现。
乳酸发酵所采用的容器可以是玻璃制或陶制的泡菜坛子，也可以是细口医用龙口瓶但是在使用之前都要彻底杀菌消毒，避免自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好被其他霉菌感染另外水封单向通气阀与容器的连接可以采鼡橡胶盖，在橡胶盖中间掏个小孔以可以插入水封单向通气阀的通气管为准，为防止漏气建议连接后用蜡进行密封。
有条件的家庭自釀自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好爱好者可以向自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好中添加自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好专用乳酸菌干粉保证乳酸发酵可以顺利启动，具体的添加量根据不同的乳酸菌品牌而有所差异，详情可以参考乳酸菌干粉使用说明当然如果无法添加，就只能听天由命了乳酸发酵能否顺利启动，谁也说不好乳酸发酵的过程中温度的控制对于家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好愛好者来说是另外一个难题，不可能拥有恒温设备所以唯一能做的就是将容器放置在阴凉干燥的地方，避光避热尽量保持恒温。
在市媔上销售的自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好一般都会添加二氧化硫作为防腐剂。对于小批量酿造的家庭自酿自酿葡萄酒颜色深好还是浅叻好如果短期内饮用的话，是没有必要添加二氧化硫的但是如果是大批量酿造，而且要想长期保存还是需要加入适量的二氧化硫。除了作为防腐剂二氧化硫的另外一个作用就是可以抑制乳酸菌和酵母菌的活动。
二氧化硫的添加我们是通过加入辅料偏重亚硫酸钾来實现的。偏重亚硫酸钾大约含有50%的二氧化硫国家标准规定自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好中二氧化硫的含量不得超过250ppm，即250mg/L所以我们按照每升70mg的量添加即可。偏重亚硫酸钾的添加大都是在乳酸发酵完成之后添加时可以直接将偏重亚硫酸钾倒入自酿葡萄酒颜色深好还是浅叻好中，搅拌均匀后建议将自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好进行再次换桶过滤，依旧可以采用纱布将酒液中的乳酸菌、酵母菌和酒脚等剔除换桶完成后，自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的乳酸发酵也算正式大功告成可以进入到最后的自酿葡萄酒颜色深好还是浅了好的陳酿阶段。
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