1.将茄子切成薄爿放水里泡会，容易熟
2.猪肉切片用盐稍微腌一下
3.将蒜剁碎加入锅里面爆香
4.先下茄子炒，这样可以避免茄子难熟而肉又煮太久
5.炒到一半嘚时候把茄子拨到一边，下猪肉炒
6.加盐加生抽，主要是为了着色
7.10来分钟后，加葱熄火，上菜
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湿淀粉、味精、湿淀粉、料酒木耳撕开，葱切马耳滑炒肉片的做法
将里脊肉切成菱形片蒜切片。
将里脊肉用鸡蛋、盐青红椒切片，姜切米、酱油兑成调味汁、味精、料酒、酱油上浆
将上浆的肉片用四成油温滑油。
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茄子炒肉是一道常见的家常菜鉯茄子和猪肉作为主要食材，茄子炒肉的方法简单原料常见，成品色泽红润口感鲜香可口，是一道开胃好吃的下饭菜
茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
1、茄子清洗干净切成丝。
2、猪瘦肉切丝用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀腌制。
3、炒锅烧热放入茄子丝，煸炒熟后盛出。
4、在锅中重新放入油油5成热时，放入腌好的肉丝煸炒至变色。
5、放入薑丝、蒜末、爆香后加入酱油、料酒、青尖椒丝。
6、再放入炒好的茄子翻炒均匀，最后加入盐、白糖、味精炒匀即可。
茄子爱吸油这道茄子炒肉主要针对的就是这点，这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候不放油，干煸至茄子熟了就可以了
茄子、毛豆、猪肉、生抽、孜然粉、盐、淀粉、花椒油。
1、猪肉洗净切成小块，放入生抽、料酒还有少量的盐和孜然粉再加入半勺淀粉，1勺清水使劲抓匀至上浆后，淋入少许花椒油或葱油腌制15分钟以上。
2、将毛豆煮熟茄子洗净切成小块。
3、炒锅烧热放入少量的油，油热后放入醃好的猪肉翻炒至熟，盛出
4、再在炒锅中放入一点油，油热后放入切好的茄子，翻炒2、3分钟加入少量的黄酒，2勺生抽还有少量的鹽，翻炒均匀
5、将炒好的肉和毛豆一起倒入锅中，翻匀略炒一分钟入味儿即可。
如果喜欢有汤的菜炒制的过程中可以加点儿清水略燉一分钟。
茄子400克猪肉150克，油、盐、姜、八角、蒜、香菜、花椒、葱
1、将茄子洗净切成块，肉洗净切片葱姜切片。
2、锅烧热放入油，油热后放入花椒、八角爆香后，放入肉翻炒，再放入葱姜爆锅
3、放入茄子，加入加适量味极鲜酱油多炒一会。
4、茄子熟后加入适量的盐翻炒均匀，放入蒜片和香菜碎调味翻匀出锅。
1、茄子和肉相宜：两者同食可维持血压加强血管的抵抗力，对防治紫癜症吔有帮助
2、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营養成分
