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图1表示北纬50°某地区不同月份母鸡平均产蛋数的波动情况，图2是母鸡繁殖活动的生理调节过程示意图(甲、乙、丙表示器官，a、b、c表示相应激素)。请回答下列问题：
(1)由图1可知，影响母鸡月产蛋数的主要环境条件是____________。(2)图2中激素a、器官丙的名称分别是_____________、______________。(3)图2中c→甲、c→乙的生理意义在于___________。(4)已知激素a分子为一种多肽，其受体位于靶细胞的________，这是因为_______________。(5)从丙的静脉中抽取血液进行检测，血浆中含有的激素种类有________(填下列序号)。①1种& ②2种& ③3种& ④3种以上(6)烷基苯酚是一类洗涤剂，其分子结构稳定，具有类似激素c的生理效应。长期饲喂被烷基苯酚污染的饲料，会对器官甲、乙的分泌活动产生________作用，从而引起激素c分泌量_________。
题型：读图填空题难度：偏难来源：江苏高考真题
(1)日光照时间(2)促性腺激素释放激素&&& 卵巢(3)通过负反馈以维持激素c水平的相对稳定(4)细胞膜上&&& 激素a不能通过具有选择透过性的细胞膜(5)④(6)抑制&&& 减少
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据魔方格专家权威分析，试题“图1表示北纬50°某地区不同月份母鸡平均产蛋数的波动情况，图2是母..”主要考查你对&&动物的激素调节，生物膜的选择透过性&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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动物的激素调节生物膜的选择透过性
激素调节的概念与特点：1、激素调节：由内分泌器官（或细胞）分泌的化学物质对生命活动的调节。（1）促胰液素是人们发现的第一种激素。 （2）激素调节的三个特点：①微量和高效：激素在血液中含量很低，但能产生显著的生理效应，这是由于激素的作用被逐级放大的结果。 ②通过体液运输内：分泌腺产生的激素扩散到体液中，由血液来运输，临床上常通过抽取血样来检测内分泌系统的疾病。 ③作用于靶器官、靶细胞：①靶器官、靶细胞含义：能被特定激素作用的器官、细胞就是该激素的靶器官、靶细胞。②作用机理：靶器官、靶细胞上含有能和相应激素特异性结合的受体，当激素与受体结合后，引起细胞代谢速率的改变，从而起到调节作用。激素产生后随血液运往全身，但只作用于靶器官和靶细胞。③不同的激素都有自己特定的靶器官、靶细胞，但范围有大有小，如甲状腺激素几乎对所有的细胞都起作用，而促甲状腺激素只作用于甲状腺。 （3）各种激素的名称和作用：
主要生理功能
促甲状腺激素
促进甲状腺的增生与分泌
促肾上腺激素
促进肾上腺皮质增生与糖皮质类固醇的分泌
促性腺激素
促进性腺生长、生殖细胞生成和分泌性激素
促进蛋白质的合成和骨的生长
促进成熟的乳腺分泌乳汁
抗利尿激素&
促进肾小管、集合管对水分的重吸收
促进妊娠末期子宫收缩
甲状腺激素
氨基酸衍生物
氨基酸衍生物
促进新陈代谢（糖的吸收、肝糖原的分解、升高血糖、加强组织对糖的利用）；促进生长发育，提高神经系统的兴奋性；促进神经系统的发育。
胰高血糖素
降低血糖 （人体内唯一降低血糖的激素）
肾上腺皮质
糖皮质激素
升高血糖、抗过敏、抗炎症、抗毒性
盐皮质激素
促进肾小管吸收钠和钾
肾上腺髓质
肾上腺激素
增加心输出量，使血糖升高，舒张呼吸道和消化道的平滑肌
促进精子和生殖器官生长发育，激发并维持男性的第二性征
促进卵巢、子宫、乳腺等女性生殖器官的生长发育，激发并维持女性第二性征&
促进子宫内膜增生和乳腺泡发育2、常见的激素分泌不足或过多引起的病症：
相关内分泌腺
分泌不足引起的疾病
分泌过多引起的疾病
巨人症、肢端肥大症
呆小症、生理性便秘、水肿
低血糖易错点拨： 1、激素既不组成细胞结构，又不提供能量，也不起催化作用，只是作为信号分子使靶细胞原有的生理活动发生变化。 2、激素经靶细胞接受并起作用后会被灭活，体内需源源不断地产生激素以维持激素含量的动态平衡。 知识拓展：1、脊椎动物激素在生产中的应用 (1)动物激素在生产中的应用 ①给人工养殖的雌、雄亲鱼注射促性腺激素类似物，促进亲鱼的卵子和精子的成熟，从而进行人工授精②让蝌蚪快速发育为一只小青蛙的原理：甲状腺激素有促进生长发育的作用。 ③阉割催肥的原理：割除牲畜生殖腺，使其不具有性行为和生殖能力，利育肥。④给牲畜注射生长激素以促进生长，缩短生长周期。 (2)动物激素的不正当应用 ①使用瘦肉精（激素类物质）提高猪的瘦肉率，人食用该物质后，会引起“心悸、肌肉震颤、头晕、乏力、心动过速、室性早搏”等症状。②运动员服用睾丸酮衍生物（一种兴奋剂），可增强肌肉的力量，提高比赛成绩，但会引起内分泌系统紊乱。2、不同的激素化学本质不同 ①同醇类激素：性激素。 ②氨基酸衍生物类激素：甲状腺激素、肾上腺素。③多肽和蛋白质类激素：下丘脑和垂体分泌的激素，胰岛素和胰高血糖素。3、激素间的相互作用 ①协同作用：不同激素对同一生理效应都发挥相同作用，如生长激素和甲状腺激素在促进生长发育方面具有协同作用。 ②拮抗作用：不同激素对同一生理效应发挥相反作用，如胰岛素和胰高血糖素在调节血糖方面具有拮抗作用。 生物膜的功能特点生物膜的功能特点1、特点：细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜。 2、具体表现：水分子可自由通过，一些离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过。 半透膜实验：1、原理：生物膜的选择透过性，渗透作用。2、渗透现象发生的条件：半透膜、细胞内外浓度差。渗透作用（osmosis）两种不同浓度的溶液隔以半透膜（允许溶剂分子通过，不允许溶质分子通过的膜），水分子或其它溶剂分子从低浓度的溶液通过半透膜进入高浓度溶液中的现象。或水分子从水势高的一方通过半透膜向水势低的一方移动的现象。知识拓展 1、细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜，它具有的特点是： ①水分子可以自由通过。 ②细胞需要的离子和小分子也可以通过。 ③其他的离子、小分子和大分子则不能通过。2、物质通过生物膜的跨膜运输，并非都是顺相对含量梯度的。 3、具选择透过性是生物膜的功能特性，此特性与细胞的生命活动密切相关，是“活细胞”的一个重要特征——丧失选择透过性意味着生命活性的丧失。 4、5、细胞膜具有选择透过性的结构基础是细胞膜上载体蛋白的种类和数量不同。 例&& 下列能够反映细胞膜具有选择透过性功能特点的实例是(&& ) ①白细胞吞噬病菌②细胞膜外K+的浓度远低于膜内③变形虫的变形运动④唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶⑤海带细胞内的I—浓度远远高于海水中的 I一浓度 A．①③④& B．②④⑤& &C．①③& D．②⑤ 思路点拨：细胞膜具有选择透过性功能是通过对物质的选择性吸收来体现的，其主要表现为载体蛋白所具有的特异性。题干中②⑤所述物质都是通过主动运输方式进入细胞的，是细胞膜具有选择透过性功能的具体体现。①③是细胞膜结构特点的具体体现，唾液腺细胞分泌唾液淀粉酶是通过胞吐实现的，其理论依据也是细胞膜的结构特点。 答案D
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jī 注音ㄐ一 2画CQYGBQYGCQGGBQGG结构55337741统一码5B339E21笔顺フ丶ノフ丶フ一フノノフノフ一基本解释基本字义鸡（鷄）jī（ㄐ一）1、家禽，品种很多，翅膀短，不能高飞；雄性能报晓，雌性能生蛋：公。母。雏。UNICODE鸡字UNICODE编码U+9E21，10进制: 40481，UTF-32: 00009E21，UTF-8: E9 B8 A1。鸡字位于中日韩统一表意文字（CJK Unified Ideographs）。汉英互译、造字法会意：从又、鸟声Englishchicken微信扫一扫页面右侧二维码，关注查询大全（微信号 www911cha）后发送 U9E21 或 鸡 即可在手机上查看汉字鸡的意思。详细解释基本词义◎ 鸡鶏、雞 jī〈名〉(1) (形声。从鸟，奚声。本义：家禽名。雄鸡可以报晓) 鸟纲雉科家禽，品种很多，喙短锐，有冠与肉髯，翅膀短，尤指普通家鸡 (Gallus gallus ) [chicken]雞，知时兽也。从隹，奚声。籀文从鳥。——《说文》雞者，小兽，主司时起居人。——《汉书·五行志》食菽与雞。——《礼记·月令》雞曰翰音。——《礼记·曲礼》巽为雞。——《易·说卦传》工商执雞。——《周礼·大宗伯》鸡犬相闻。——晋· 陶渊明《桃花源记》故人具鸡黍。——唐· 孟浩然《过故人庄》鸡栖于厅。——明· 归有光《项脊轩志》(2) 又如：鸡男(雄鸡)；鸡坊(养鸡场)；鸡肤(鸡皮。比喻皮肤粗糙而多皱纹)；鸡鹜(鸡和鸭)911查询·新华字典常用词组、、、、、、、、、、、、、、、、、、、鸡啼、、、、康熙字典雞【戌集中】【隹部】康熙筆画：18画部外筆画：10画911查询·新华字典《唐韻》古兮切《集韻》《韻會》堅奚切《正韻》堅溪切，音稽。《說文》知時畜也。《玉篇》司晨鳥。《爾雅·釋畜》雞大者蜀。蜀子雓，未成雞僆，絕有力奮。《疏》此別雞屬也。《春秋·說題辭》曰：雞爲積陽，南方之象，火陽精物炎上，故陽出雞鳴，以類感也。《易·說卦》巽爲雞。《書·泰誓》牝雞無晨。《周禮·春官·大宗伯》六摯，工商執雞。《禮·曲禮》雞曰翰音。又《爾雅·釋鳥》鶾，天雞《註》鶾雞赤羽。《逸周書》文鶾若彩雞，成王時蜀人獻之。又《爾雅·釋蟲》螒，天雞。《註》小蟲，黑身赤頭，一名莎雞，又曰樗雞。《詩·豳風》六月莎雞振羽。《爾雅翼》一名梭雞。一名酸雞。又雞人，官名。《周禮·春官·雞人》掌共雞牲，辨其物，大祭祀夜嘑旦，以嘂百官。又《禮·明堂位》灌尊，夏后氏以雞彝。又地名。《春秋·襄三年》同盟于雞澤。《註》在廣平曲梁縣西南。又《昭二十三年》吳敗頓胡、沈蔡、許之師于雞父。《註》雞父，楚地。《戰國策》負雞次之典。《前漢·地理志》鬱林郡，雍雞縣。又姓。《正字通》明正統，陝西苑馬寺監正雞鳴時。《說文》籀文作鷄。互詳鳥部鷄字註。说文解字说文解字雞【卷四】【隹部】知時畜也。从隹奚聲。鷄，籒文雞从鳥。古兮切说文解字注（雞）知時畜也。从隹。奚聲。古兮切。十六部。（鷄）籒文雞。从鳥。音韵方言方言集汇◎ 粤语：gai1◎ 潮州话：goi1上古音系字頭聲符韻部對應廣韻小韻擬音註解雞奚支雞ke:廣韻字頭小韻反切聲母韻母韻目調等呼韻系韻攝廣韻目次高本漢王力李榮邵榮芬鄭張尚芳潘悟雲蒲立本推導現代漢語古韻羅馬字有女羅馬字註解雞雞古奚見齊開齊平聲四等開口齊蟹上平十二齊kieikieikeik?ikeikeik?jji1kekei說文曰知時畜也易曰巽爲雞古奚切十蒙古字韻字頭八思巴字八思巴字修正八思巴字其他形式音譯音譯修正音譯其他形式擬音聲調註解雞???g?ikji平聲中原音韻字頭小韻聲母韻母韻部聲調四呼寧繼福註解雞機見齊微齊齊微陰平齊齒呼ki洪武正韻牋字頭小韻反切韻目韻部聲調雞雞堅溪三齊齊平聲分韻撮要字頭小韻聲母韻母韻部聲調註解雞雞見威第二威偉畏陰平禽名新华字典为您提供鸡,鸡的意思,鸡什么意思,鸡的读音,鸡的解释,鸡字的意思,鸡字什么意思,汉字鸡的意思,鸡字念什么,鸡怎么读,鸡字拼音,鸡字组词,鸡字笔顺,鸡字五笔,鸡字部首,鸡字四角号码,鸡字仓颉编码,鸡字电码,鸡字区位码,鸡字成语,鸡字翻译
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抱鸡婆与小鸡娃（三）３若是一天表现良好，大人高兴，便捞着捡鸡蛋的美差，猫着腰，弓着背，小心地走进泛着鸡屎臭的窝棚，从垫着麦草的背篓里摸出一只只尚且温热的鸡蛋来，兜在怀里。新鸡下的蛋，蛋壳上还糊着新鲜的血丝。鸡舍隔三岔五是要打扫的，平时功课忙，母亲都是亲历亲为，不让我们学习分心，只有放假，我们才主动承担起打扫院落的差事。假期，我挥舞着扫把，用了一个上午的时间，才把院子打扫得干干净净，鸡们也睡醒了，纷纷出窝觅食，肆无忌惮地在我刚扫干净的院子里随地大小便。母亲拌好的鸡食，有时就放在家里地上，鸡们在院子里找不着零食吃，瞅见家里有粮，还会掀门帘进家自己找食吃。面对这个“不速之客”母亲通常会毫不客气地哄它出去，但尝过甜头后的鸡，记吃不记打，还是三番五次地故伎重演。春天一到，便有几只母鸡开始烦燥不安，母亲说这是老母鸡要抱鸡娃了。于是，近三天内母鸡下的蛋便全部收集起来，母亲找来一只柳条编的大筐子，垫上干净的麦草，再把一只只鸡蛋挨挨挤挤地摆放在麦草上，收拾停当后，把筐子放在屋角，再抓来要抱鸡的母鸡来，母鸡一见屋角的筐子，就什么都明白似地轻轻一跃，箛在鸡蛋上，一动不动。这时候，才能看出母鸡的母性来，除了翻动鸡蛋外，母鸡几乎雕塑般地伏在鸡蛋上，有时候我们故意逗弄母鸡，想引开它，母鸡发出低沉的“咕咕”声，因愤怒而涨红了脸，却从不离开鸡蛋半步。孵了几天之后，父亲就把一只只鸡蛋对着灯光照，捡出寡蛋来。到第19天，便有小鸡破壳，先是叨出一个小口，刚够小鸡脑袋伸出来，接着出来半个身子，最后，脱掉蛋壳，便有一只干净净毛绒绒的小鸡睁着一双黑亮的眼睛看我们了。21天，全部的小鸡便出齐了。这时抱鸡婆才开始离开筐子，四处找食喂小鸡。午休时，领着小鸡回窝，意兴阑珊的小鸡娃在母鸡的翅膀下探头探脑，睁着双好奇的圆眼，四下张望，我们便逗弄那只小鸡娃，老抱鸡则不情意地“咕咕”地招呼淘气的小鸡。一身鹅黄色茸毛的小鸡最是可爱，淘气的我们常常抓一只鸡娃给它照镜子，第一次看见镜子里的自己，小鸡很是好奇，上前去啄，镜子里的小鸡也在啄自己，小鸡又后退几步，镜子里的小鸡也后退，看不明白怎么回事，小鸡索性回避，干脆不看镜子了。要不我们就抓来一只小鸡让它在玻璃板上起路，看它的囧相。小鸡爪可以抓住树枝树棒，在地面上行走自如，可在玻璃板上就不灵了，它越是想抓紧，越是要打滑，想向前走，偏就歪倒，趔趔趄趄，站立不稳。看着小鸡开始羽翼丰满，母亲就开始鉴定，这只小鸡圆屁股是母鸡，那只小鸡尖屁股是公鸡，我们都不以为然，最后却不得不服气，母亲的判断十有八九是对的。
与一只公鸡的斗智斗勇（四）４虽说人鸡同处住一院，大多时候，鸡人都能和平共处，除了那一年家里养了只凶悍的大公鸡，那是一只花色的大公鸡。一天放学，我一如既往地推开院门往家走，那只公鸡不知从哪里忽地窜出来，蓬翅弓脖，围着我不停地煽动着翅膀，煽起满地的灰尘和鸡毛的腥气。我被这突如其来的攻击吓得不知所措，就在我准备还击时，大公鸡却又停止了进攻。对于那只平时很友好的大公鸡的突然发难，父亲解释说，可能那只鸡是吃了阴气重的蜈蚣，导致戾气深重，才表现出怪异的行为：躁动不安和暴力倾向。自此，我开始变得谨慎起来，还未开院门，先观察大公鸡的方位和动向，如果公鸡不在院子里，我就不紧不慢地走进家，如果它正忙着招呼母鸡，我就尽量保持镇静，装作若无其事的样子往家走。有几次大公鸡发现我的动静，抛下母鸡突地来撵我，我几步快走，开门进屋，迅速关上门，躲过了大公鸡的突袭，我在家里暗自得意，开条门缝向外瞅，只见那只未得逞的大公鸡恼得在屋外一边跺脚一边“噢，噢……”直叫。一段时间，大公鸡也似乎忘了我的存在，就这样相安无事地过了好一阵。对于大公鸡的敌对情绪，我开始放松警惕，直到有一天，我忘了观察情况，就推开院门径自往家走，就在快要进家门的一刹那，那只大公鸡猛地冲到我的面前，蓬起颈毛，弓起脖子，拼尽全力，撑开翅膀狂扇，嗓子眼里迸出低沉的“喔喔喔”。我吓得双手抱住脑袋，琵缩起来。见此情景，大公鸡愈发张狂，蹦起来，弯钩铁嘴疯狂地在我的头上、身上、双腿骤雨般地猛啄，双翅不停地扑打。我措手不及，只有招架之功而无还手之力。在它稍事歇息的空档里，我迅速地冲进屋里关上了门，大公鸡还在门口“喔，喔，喔”地大叫着示威。“那只鸡太可恨了，它叨我，头都叫它叨了个包!”我气急败坏地向母亲告状。“把那鸡宰了，它都敢叨人了，下次它还会叨人。”母亲向父亲下命令了。“那只公鸡带鸡还是可以，把鸡管得好。”父亲不情愿，半晌才说出一句话。那只大公鸡自从得胜以后，更加张狂，只见到我，它都会大叫着扑过来。而我每天放学推开院门，都要忐忑不安，偷偷摸摸地绕开那只嚣张的大公鸡才能进家。这种紧张的日子过了几周后，我终于受不了了，决定以牙还牙。一天放学，我推开院门，那只大公鸡像是等待多时一样，腾空而起向我扑来，我也在心里做好了充分的准备，就近抄起一把铁铣向大公鸡轮去，铁铲重重地落在大公鸡的身上，大公鸡夺路而逃，我乘胜追击，撵得满院子鸡毛横飞，一阵厮杀，我愈战愈勇，大公鸡躲进煤炭棚，我也跳进煤炭棚，把大公鸡堵在棚角，一顿乱棒，直打得公鸡哀求似地发出低沉的“哦，哦，哦……”声才罢手。自那以后，那只被打服气的大公鸡一见到我，就退避三舍，而我每天也可以大摇大摆地出入家门了。休养生息半个月的大公鸡，开始复仇，在我毫无防备之时发动了大反攻。它在我身后偷袭，一跃而起，用翅膀使劲地拍打我的头部，变本加厉地用利嘴猛啄我祼露的皮肤，嗓子里还泄愤似地“喔，喔”。只几秒钟的功夫，痛感就传遍全身。我号陶着跑进家。“我是说那只公鸡留不成，你不信，把它宰了，把它宰了。”因为这只公鸡格外的刚烈和勇猛，带鸡又好，父亲总是舍不得下手，我才又一次“落难”，母亲不停地责怪父亲。我也感觉到那只公鸡的“末日”就要到了，便不作声了。下午放学，那只公鸡变成了漂着油腥散着香味的一锅鸡汤，而我，却没了吃鸡的胃口……
那个偷鸡的“贼娃子”（五）５那个时候鸡都是放养的，公路边、河坝里满世界地撒欢，只有喂食或是傍晚时分鸡们才归“家”。偶有公路上碾死的鸡，玩耍的孩子们看到了，便飞奔而去报告大人，鸡血肉模糊地躺在路边上，等候大人们前去辨认。母亲对鸡掌握的情况最全，是谁家的，从毛色中一眼便能认得出来。有一回，汽车碾死了邻居家最健壮的一只下蛋母鸡，那家阿姨心疼得在马路边上号啕大哭，边哭边展开她的“国骂”，一直到哑了嗓子，才被人劝回家去。母亲每晚都要清点她的“财产”，她拿着手电筒钻进鸡窝里用四川话数着“役、恶、散、四、务、路、启、拔、就、死……”。免不了会有走丢或迟归的，母亲一定要对是哪只鸡，究竟下落如何查个水落石出。“那只‘咕咕头’没回窝。”母亲立刻招呼父亲去找，于是公路上，河坝里，附近人家院里，父亲挨个巡查，母亲是个很认真的人，一幅活要见“鸡”，死要见尸的样子。少了鸡，母亲一定要分析，到底是被车压了，还是被黄鼠狼吃了，亦或被“贼娃子”偷了。要是被车压了，那路上定会有死鸡，至少应该有血迹。要是被黄鼠狼叼了，那应该是在晚上进行，白天黄鼠狼是不敢来的。若是晚上丢的鸡，要不是被黄鼠狼叼了，再不然是被“贼娃子”偷走了，黄鼠狼吃鸡，晚上鸡窝里一定会有大动静，要是没有动静，那就是被“贼娃子”偷走了。母亲此时就像探案的“福尔摩斯”一步一步地进行推理，我也顺着母亲的思路地寻找。黄鼠狼我见过，一种样子像老鼠，棕黄色，比老鼠体型大的动物，昼伏夜出，专伺偷鸡，声名狼藉。有一段时间周围邻里不是这家丢鸡就是那家丢鸡，大家就凑在一起分析“案情”，最后根据“案发现场”，大家一致推定这鸡是叫“贼娃子”给偷走了。原因有三：一是鸡都是夜晚时丢的；二是丢鸡时鸡窝里没有任何动静；三是最近一段时间各家都没有见过黄鼠狼出没。从来没有见过“贼娃子”，但从大家的只言片语中我在心里为“贼娃子”画了一幅像。首先他是一种动物；其次他能悄无声息地把鸡偷走足见他比黄鼠狼更狡猾；再者他爱偷鸡令大家咬牙切齿，那他一定是个坏蛋，长得一定丑陋无比。随着丢鸡数量的增多，大家决定，晚上要有人值守鸡窝，抓住那个叫人厌恶的“贼娃子”，以解心头之恨。有一天将近清晨时，我被一阵嘈杂声吵醒，起床跟随大家来到院子里，一群人已围在鸡窝外，有人正在大声痛斥：“就是他，被我抓住了，早晨他躲在鸡窝里……”我揉了揉惺松的眼睛，从人头的夹缝望过去，看到一个男人正揪着一个十七八岁的大男孩的衣领。原来是抓到了那个所谓的“贼娃子”。
我大吃一惊，原来“贼娃子”是和我一样有鼻子有眼的人啊!长得倒是一幅贼眉鼠眼的样子，不好看。人群中有人要让报案，也有人求情，说看在是个孩子，又是第一次，放了他吧，以后再别干了就行了。最后，善良的人们还是放了那个“贼娃子”，从此夜里也没再丢过鸡。
一只咸鸡蛋的故事（六）６自从家里养了鸡以后，每天都能从窝棚里捡几只鸡蛋回来，下面条打蛋花，蒸鸡蛋糕，打荷包蛋，油煎鸡蛋，炒鸡蛋，鸡蛋成了我家里最重要的营养补充。待客时，打几只汤心外裹雪白蛋白的荷包蛋，就是最高待遇了，过生日，父母就给煮一只白皮蛋，寓意是平安顺利地滚过一年。渐渐地随着鸡的队伍的壮大，鸡蛋也多了起来，除了春天母鸡们抱窝要留下几十只鸡蛋外，其余的平时也吃不完了，于是母亲便开始腌鸡蛋，一个白瓷盆，装上大半盆清水，散上大把的大粒盐，再丢几粒花椒、八角，把一只只洗得干干净净的白生生的鸡蛋轻轻放进盆里，母亲便把盆推到铺底下，嘱咐我们静心等待，不许乱动。母亲估摸着蛋腌熟了后，就拿出来吃，一只只咸蛋被齐齐整整地一剖为二，蛋黄被腌渍得黄澄澄油亮亮，一圈蛋白内里包着金色的蛋黄，美丽的图案般盛满盘子，大家都抢那蛋黄最大的吃，一盘蛋吃得精光，可是大家还没吃过瘾。有一回母亲还在铺上躺着，对在屋内玩耍的我说：“看看盆头的鸡蛋腌好了没有？”得此命令，我迅速钻到铺底下，从盆子里捞出来一枚鸡蛋，可是怎么才能知道腌熟了没有呢？看着被圆滚滚的蛋壳完整地包裹着的鸡蛋，我找不出答案来。有了，我拿起鸡蛋在桌面上一磕，蛋清顺着破皮处流了出来。糟了，怎么不是母亲平时拿给我们吃的样子？浪费了鸡蛋怎么办？只好收拾起来，走出屋外，把那只破腌蛋悄悄地埋在沙堆里。回到屋子里，母亲问：“鸡蛋腌好了么？”我支支吾吾地不知如何作答。从那时起，我才知道原来咸鸡蛋是煮熟了以后才能吃的。
青椒爆炒小公鸡（七）７那时，鸡的生命周期比较长，从毛绒绒的鸡娃子到公鸡第一次打鸣，差不多要五个多月的时间，而母鸡第一次下蛋差不多要到暮秋，有的甚至要到来年，才产下“处女蛋”。母亲挑鸡蛋很有经验，从鸡蛋的外形就大致能判断出将来抱出的是公鸡还是母鸡。尽管如此，一窝鸡中，还是会有好几只公鸡，鸡群里只要一两只公鸡就够了，大多数的小公鸡留不到第二年。待到公鸡开始打鸣时，鸡也刚刚长成型，尾羽和键子毛初长出来，鸡大腿也健壮起来。此时家里的自留地也正好结出第一波青辣椒。母亲就开始张罗着挑选宰杀的小公鸡，留下一只最好斗最健壮的公鸡后，次健壮的就是第一个要成为这一年青椒爆炒的小公鸡。宰鸡是父亲的事，炉子架火烧出一锅滚烫的开水，母亲便和父亲一道到鸡窝里捉鸡。母亲用手一指，说：“那只。”父亲和母亲都张开双臂围堵那只中选的鸡。父亲一把抓住那只还想扑腾的公鸡，提起公鸡两个翅膀根，出院门，蹲在院外地坝头，扯住鸡冠子，和翅膀抓在一起，拿出刚刚磨过的菜刀，往鸡脖子上一抹，鲜血便流出来，接在倒了盐水的碗里。血流干净后，便把鸡往地上一甩，由它去垂死挣扎。一会儿的功夫，公鸡就一动不动了，母亲端过来盛着开水的盆，父亲把鸡撂进盆里，翻几下，再麻利地拔光了所有的鸡毛，刚长成的小公鸡绒毛很多，父亲就在盘子里倒上白酒，浸进去一片纸，点燃纸，蓝色火苗窜起时，拿起白条公鸡在上面燎，散发出蛋白质的焦糊味。鸡的皮也被燎得金黄紧绷。开膛破肚后，父亲把剁好的鸡块盛在家里最大的那只搪瓷盘，刚刚好堆得尖尖一盘，一块块鸡肉琥珀样半透明，还没下锅，就开始诱人了。从菜地里摘下头楂青椒，切成小块，辣椒的辛香在案板上散发开来。青椒爆炒小公鸡，是父亲的拿手菜，父亲掌勺，先在锅里倒上青油，当油沫消失时，放入鸡块，反复煸炒，炒至断血时，逐次放入生姜、花椒、八角，肉香便混和着调料香满屋窜，我不由得深吸一口，透过炉盖往下望，红彤彤的火苗起劲地舔着锅屁股，父亲一边挥着锅铲，一边放盐、糖、酱油，每放一种料，锅里散发的香味也逐渐发生变化，从单一的肉香到丰满的复合香味，刺激着味蕾，还未出锅，我就拼命地咽口水。最后，鸡肉炒得紧缩成团，色泽金黄油亮时，放入辣椒块，在锅里煸炒两分钟，撒入拍碎的大蒜就可以盛盘了，冒冒两盘青椒爆炒小公鸡即刻摆上了桌。不等主食端上桌，我们仨就迫不及待地伸向那块早已盯好的鸡大腿。还未细嚼就囫囵而下，刚刚长成熟的小公鸡，肉块都小，煸炒几下，油盐酱姜各种味道便渗透其中，色黄肉嫩味辣，肉有菜香，菜有肉香，都吃起来刺激又过瘾。我们先抢大腿，接着吃翅膀，最后才是鸡脖子，每回鸡头、凤爪、鸡尖都是父亲的，那个最难啃的鸡爪，父亲总是啃得津津有味。一口饭还没下咽，盘中的菜已被扫荡得一干二净。吃光后，还要咂吧一下嘴，引来无穷回味。青椒爆炒小公鸡，是所有鸡的做法中最爱吃的一种，但是由于季节性太强，每年只有短短一两个月能吃上，也因此记忆最深刻。后记这些鸡们和它的美味贯穿了我整个儿的青少年时期，鸡和它的故事，成为我生活中难解难分的组成部分。人说，“世界上唯一会随着时间的流逝而越变越美好的东西，只有回忆。”从禁养到倡养，从散养到圈养，再到规模养殖，家庭中关于鸡、养鸡、吃鸡的记忆随着人们上楼居住而载入历史，关于养鸡的故事也成为了“城南旧事”，成为岁月滤过后的美好记忆。
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