勾兑酒与酿造酒的区别
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勾兑酒与酿造酒的区别
&&& 古井贡酒称公司严格执行各项食品质量安全标准。在酿酒工艺上采用两种方式其中古井贡酒及年份原浆系列均按照古井贡酒传统工艺纯粮固态发酵生产均未添加食用酒精等任何外来发酵物质；为了满足消费者的不同消费需求公司部分低端产品采用固液法生产。两种方式均完全符合国家标准
&&& 白酒勾兑到底对不对
&&& □ 胡立彪
&&& 古井贡酒发布的中报显示上半年古井贡酒从安徽某食品公司采购酒精4551.49万元折算约为6596吨。对于这些酒精做何用处古井贡酒没有给出任何说明。于是有人猜测市面上的古井贡酒是否都是由这些酒精勾兑的呢？此猜测一经网上传开立即产生了轰动效应而古井贡酒A股股价则敏感地连续下跌为轰动效应作证。
&&& 针对不断被媒体放大的猜测古井贡酒方面最终给出了正式答复称古井贡酒的确存在勾兑事实但只有少量低端产品是使用食用酒精勾兑生产的而且使用食用酒精勾兑白酒这是行业通行且国家标准允许的做法。至于勾兑的“少量”低端产品的量到底是多少古井贡酒未给出数字。而有喜欢刨根的记者查阅古井贡酒的中报发现该公司酒类产品共分为高、中、低3个档次其中上半年低档酒的营业成本为2670万元仅为其采购酒精金额的一半多。另一半干什么用了？
&&& 看来古井贡酒的谎并不好圆。关键的问题在于既然声称勾兑是一种合法且业内通行的做法那就光明正大地用大胆如实地说干嘛还要在“量”上遮遮掩掩呢？答案其实很简单：避嫌。中国的白酒市场上至少有7成的白酒是非纯粮酿造的酒精勾兑酒这个“内幕”早在几年前就已经从业内曝出但大多数企业还是不愿意把自己跟勾兑挂上钩按照一位业内人士的说法之所以如此皆因近些年关于假酒的恶性事件太多实在让国人心有余悸。虽然这些案件均为不法分子用工业酒精造假害人与白酒企业无涉但人们通过一些媒体（或许不准确的）描述主观地在“酒精”、“勾兑”、“造假”这3个词之间建立起某种逻辑关系并对白酒企业的勾兑工艺进行假想推理这必然会让这些企业很受伤。“受伤”的企业当然不会轻易提及勾兑工艺大都声称自己的酒为纯粮酿造。
&&& 事实上白酒勾兑技术最初是作为一种高科技创新项目出现的曾与原子弹、氢弹和火箭并列在《年科学远景规划纲要》里。上世纪60年代初出现全国范围的大饥荒粮食短缺白酒勾兑技术却因节约粮食而获得了发展的天时很快铺展开来。然而经过几十年的技术改进和完善勾兑技术虽有不小进步但新工艺白酒都始终无法与传统工艺白酒媲美。真正传统工艺白酒是由粮食蒸煮加曲窖池发酵、烤酒以酒勾酒贮藏后装瓶出厂。这种酒分子呈大分子团状态香味成分非常复杂而新型工艺白酒是用香料、酒精、水或有原酒调味调制搭配而成的水、酒精分子、香料物质分子结合不太紧密是一种集合状态虽然香味有点像功效和传统性白酒相差较大有的饮后对胃不适、有时头痛。当然东西好了价钱也就很贵。据悉真正的传统工艺白酒市场价每瓶（500毫升装）绝对不会低于200元（一说500元）也就是说低于这个价的全是勾兑的。所以一沾“勾兑”二字不是有假就是掉价企业当然就要绕着勾兑走。然而绕着走只是嘴上的事私底下该怎么干还怎么干。
&&& 按说只要把道理和工艺讲清楚了勾兑的酒也不是没有市场。它也有粮耗低、杂质少、卫生安全等优势。重要的是国家并没有规定不能用酒精勾调无论旧工艺还是新工艺关键在于生产出来的白酒是安全的符合国家标准。不过现在的标准有一个漏洞：并没有关于验证或者证明固态法白酒是否添加了食用酒精或者香精的规定。换句话说标准只管勾兑酒不管纯粮酿造的酒。这就容易出现这样一个问题：一些企业为了满足市场需求在产能饱和的状态下用酒精勾兑后打上冒充纯粮酿造的标志冲击高端消费市场。目前情况下企业是不是这样做只能靠自律但自律这事在当下语境中非常不靠谱。
&&& 赵丽蓉小品《打工奇遇》里有一段唱：“宫廷玉液酒一百八一杯这酒怎么样？其实就是二锅头兑的白开水。”人们也许可以接受“二锅头兑白开水”的难喝却难以接受“一百八一杯”的坑爹。就是因为没有人愿意被骗。事实上勾兑里何止一个谎而说谎的也不会只有一家。
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白酒勾兑技术配方 白酒如何勾兑与调味
【】白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。
勾兑酒的作用
主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉、风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
白酒勾兑工序
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有勾兑这一工序，各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味；后味涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒；有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
白酒勾兑后调味
调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味效果与基础酒是否合格有密切关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显改进，质量有较明显提高。
白酒调味的作用可归纳为三种：添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确了解，要选择好调味酒，调味后的酒还须再贮存7-15天，然后品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切关系。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必然影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
※勾兑是合法工艺
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑。白酒生产行业的人都知道，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
白酒刚酿造出来的时候，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。勾兑并不是向酒里掺水，而是调整不同基础酒的风味，需要酒与酒勾兑，也需要酒与香料、香精等芳香物质勾兑。
因此，在国家允许的范围内，合理使用添加剂，这样做本身是安全的。企业受指责，只是因为没有把真实情况告知消费者。所以，严格地说，这不属于食品安全问题，而是商业诚信问题。
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今日搜狐热点白酒“勾兑”的两种真相
来源：大河网-大河健康报
　　最近，古井贡酒被曝购买食用酒精。厂方解释说用以勾兑低端白酒，而媒体进一步曝出，也可以勾兑高端白酒。人们十分惊讶，广告上不是一直说古井贡酒是“年份原浆酒”、“纯正原浆”、“手工酿造”吗？这原浆酒，怎么一下子变成勾兑酒了？
　　※勾兑是合法工艺
　　“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑。白酒生产行业的人都知道，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
　　白酒刚酿造出来的时候，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。勾兑并不是向酒里掺水，而是调整不同基础酒的风味，需要酒与酒勾兑，也需要酒与香料、香精等芳香物质勾兑。
　　因此，在国家允许的范围内，合理使用添加剂，这样做本身是安全的。企业受指责，只是因为没有把真实情况告知消费者。所以，严格地说，这不属于食品安全问题，而是商业诚信问题。
　　※勾兑是白酒标准化的关键
　　许多人不解：酿出来的酒不是很好吗，为什么还要勾兑？
　　在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，但作用却很大，它能决定白酒的风格和质量，所以这些微量成分又称风味物质，其中大部分是芳香物质，一种名酒天然含有十几种甚至几十种芳香物质，这些芳香物质共同构成这种名酒的独特风味。酒厂不同车间、同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的统一风格、统一质量，勾兑便必不可少。这时的勾兑，就是加入一点年份久远的窖藏原浆，或加入芳香物质。
　　如果不勾兑，酿造出来的酒直接饮用，其实口味并不好。
　　※勾兑无害
　　如今，消费者一看到“勾兑”这个词，往往与“有害”画等号。不少人想当然地认为勾兑就是“往食品里面放各种东西”，这也是目前不少人对勾兑认识的偏差。主要原因是，人们不知“勾兑”与“非法添加”是完全不同的行为。勾兑，是一种食品加工工艺；“非法添加”是往食品里加入国家禁止的物质或者添加的物质超过了法定剂量。
　　对于食品工业，“勾兑”可以换一个词，叫“调配”，即按规定的标准配制。实际上，白酒的质量，单纯靠酿造是无法满足的，只有结合勾兑工艺，才能实现品质标准化。
　　※白酒生产的三种方法
　　根据国标，国内白酒一般有三种生产方法：固态法、液态法和固液法。
　　固态法，就是“纯粮固态发酵生产”。对原料和工艺的要求都比较高，所以一般作为高档酒销售。
　　20世纪60年代，为节约粮食，白酒行业开始探索代用原料。用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出食用酒精，然后将食用酒精和酒糟混蒸，吸入香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感，制成勾兑白酒。
　　20世纪80年代以后，技术日益成熟，发展到液态法（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液法（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒）。
　　※勾兑也是造假手段
　　媒体曝光古井贡酒厂家大量购买下属食用酒精工厂生产的食用酒精，洋河酒厂则大量从四川购进食用酒精，它们并非都用于勾兑低档白酒，也用于勾兑高档白酒。其实，所有名酒都可用食用酒精和香料、香精勾兑出来，只有专业品酒师可以品尝出来，一般消费者根本喝不出来。
　　这是为什么呢？因为有机化学工业已经发展到很高水平，每一种芳香物质，只要知道它的分子结构，几乎都可以人工合成；每一种芳香风味，只要知道是由几种芳香物质按怎样的比例构成的，就可以人工模拟，几乎乱真。这是高技术造假。当然，也有低技术造假，只有瓶子和包装盒可以乱真，里面装的低档酒，谁都可以喝出来是假的。
(责任编辑：王燕)
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“白酒勾兑”到底是怎么一回事？
白酒 茅台 五粮液 假酒 酿造 发酵 酒窖
本文作者:李虓
1995年，中央电视台开始以竞标的方式分时段销售下一年度的广告位，黄金时段的广告位颇受关注，来自山东的秦池酒，分别以6666万和3.2亿的天价，连续两年获得“标王”称号，在中央电视台的黄金时段投放广告后，迅速成名，产品供不应求。好景不长，秦池酒的原酒生产能力遭到质疑，1997年初的一则关于“秦池白酒是用川酒勾兑”的系列新闻报道，把秦池推进了无法自辩的大泥潭。
可能很多读者当时年纪还小根本记不得这些事，但这个事件却让整个白酒行业引起轩然大波——“勾兑”和“酒精”两个概念不胫而走，成为牵动消费者敏感神经的两个关键词汇。从此在人们的心里，白酒或多或少总有一些说不清道不明的阴影。
勾兑的目的：产品标准化+风味更出色
其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行？所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。
另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食。当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感。而白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味。白酒生产有“七分技术，三分艺术”的说法，这里的艺术，就体现在勾兑上。
白酒的酿造周期较长，短的需要几个月，长的有时甚至需要几年。图片来源：</
勾兑过程可不简单
很多人或许都有所耳闻，葡萄酒品鉴是一件十分讲求均衡感的事；但你或许不知道，单一葡萄品种所酿造的葡萄酒在香气和口感上可能会出现不足之处，为了弥补这样的失衡，酿酒师一般会选择不同品种的葡萄酒按照一定的比例进行调配。另外，国外的蒸馏酒种也存在勾兑的过程。比如威士忌，我就认识一位苏格兰威士忌酿酒师，他曾表示，勾兑这个词在外国并没有任何贬义，许多精品威士忌都是勾兑而来，这样在口感上和气味上才能达到极致，而且在不同国家这种勾兑的技术也都是保密的。
在白酒的生产中，勾兑也是一个很重要的生产环节。其实，广义的勾兑应当包含两个步骤，即勾兑和调味，所以“勾兑”这个词汇应该用“勾调”来替代才会更为全面。如果以素描作为比喻，勾兑过程就是建构框架、刻画主体的过程。不同批次生产出来的酒或者不同窖池生产出来的酒有所差别，表现在微观上就是其中的酸类、酯类、醛类、酚类等微量成分的差别，而表现在宏观上就是气味和口感的差异，这样将不同的酒勾兑在一起才能弥补某一种酒感官上的偏差或者让风格更为突显。这样勾兑好的酒就叫做基酒。
在基酒的基础上，还需要对酒进行调味。图片来源：
基酒在勾兑好后，仍然不能称之为完美，因为这仅仅是框架层面的调整，也就是说基酒在感官上的方向是正确的，还需要做进一步的刻画以突出细节，精益求精，这时就需要用调味酒进行调味。这就好比炖好一锅汤出锅时，总会撒点香菜提个味儿。而调味，正是给白酒锦上添花的过程。所谓的调味酒，是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，它们可能有特香、特甜、特浓等鲜明的风格特征。调味酒的主要功能是使组合的基础酒质量水平和风格特点尽可能的得到提高，使基础酒的质量向好的方向变化并稳定下来。
新工艺白酒
在人们的印象中，酒就应该是原料直接发酵产生的，这期间产生酒精和各种风味物质，要是还往里面额外添加食用酒精，听起来就不靠谱。不过实际上，把食用酒精作为酒的主体这种做法在国外是很普遍的，因为在道理上讲，食用酒精是发酵产生的，而酒中的主要组分乙醇也是发酵产生的，同样的原理和途径，自然可以相互取代。与此同时，各国的酿酒师们也正是这样做的，比如白兰地也有用传统工艺白兰地加酒精和香精配制而成的。这里的香精有可能是人工合成，也可能是从植物中所提取，比如李子酊或者多律香膏。而为了提高口感和增加颜色，还可能在酒体中加入糖浆、甘油和焦糖色。威士忌，也有所谓的混合型威士忌，将不同年份不同来源的纯麦威士忌或者谷物威士忌，加入食用酒精，在经过短期陈酿而成。另外，金酒也有酒精串香工艺。朗姆酒就更不用多说，其本身的酿造工艺就和食用酒精类似。
朗姆酒是一种起源于加勒比海地区的蒸馏酒，以蔗糖为原料酿造而成。图片来源：站酷网海洛创意
而在新中国成立的初期，为了解决粮食紧缺的问题，我们发明了与之类似新工艺白酒。新工艺白酒指的是采用食用酒精和食品添加剂（酒用）调制而成的白酒。有些人认为新工艺白酒就是酒精加水再用香精调味，其实这门白酒技术远没有这么简单和粗糙。新工艺白酒虽然是以食用酒精作为白酒的主体，然而为了达到传统白酒的风格要求，需要通过以下三种主要方式得以实现：
串香法。串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精
调香法。调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。
固液法。固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。
造假或是误解的根源
无论是“勾兑”还是“新工艺白酒”，本身并没有错，可为什么说到这两个词，就会让人联想到假酒呢？这其中的关键在于诚信的缺失。
工业酒精制造的毒酒
喝工业酒精勾兑的假酒致人伤病甚至死亡的新闻时有发生。1998年春节期间，发生在山西朔州地区的特大毒酒事件中，不法分子用大量甲醇加水制造成白酒出售，造成27人死亡，数百人被送进医院抢救。整个白酒产业遭到重大的打击，整个社会也为之震颤。没有想到时隔几年，云南元江假酒中毒事件、广州毒酒杀人事件等恶性假酒事件又接二连三的发生，让人们彻底建立起了抵触心理。此后，由于概念的混乱，食用酒精替之受罚，被戴上了万人唾弃的帽子，人们听到“勾兑”、“酒精”一词就认为是假酒。
新工艺白酒冒充酿造酒
由于人们对新工艺白酒的戒备心理，市场上出现了生产厂家“不敢写”，消费者“不敢选”的现象。所谓“不敢写”指的是生产厂家一方面由于担心产品卖不出去；而另一方面新工艺白酒低成本高利润的现实情况也实在让人心动，所以售卖产品即便是新工艺白酒，也不明确标明从而进行隐瞒，或者干脆打上“纯粮酿造”的字号，对消费者进行欺骗。原本就对“勾兑”混淆的消费者，加上厂家商家“背后”操作的曝光，更是不敢也不愿意接受新工艺白酒了。
面对白酒市场的乱象丛生，面对消费人群心理随白酒事件的起伏跌宕，国家出台了相关法律规定对白酒行业和企业进行规范。除了诸如《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国食品安全法》等这类在宏观上规范食品业行为的法律法规之外，针对酒类行业特定的法律法规也相应出台，比如，2005年的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》、2006年的《酒类流通管理办法》以及2013年的《进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》。
需要特别说明的是，《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》配合《纯粮固态发酵白酒审定规则》的使用，为“纯粮白酒”四个字设立了门槛，明确规定了只有完全符合以上两规定要求的产品，才能授予和贴印“纯粮白酒”标志。另外，在《酒类流通管理办法》也明确指出对于“使用非食用酒精等有害人体健康物质兑制的酒类商品”以及“掺假使假、以次充好、以假充真等酒类商品”严禁批发、零售和储运。消费者在购买白酒时一定要在正规场所购买正规厂商的产品，至于是酿造白酒还是新工艺白酒，可以看清标识后，根据需求自行选择。（编辑：球藻怪）
文章题图：.cn
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引用 的话：懂得欣赏白酒的人都知道纯粮食酒和“新工艺酒”是完全不可同日而语的文章里踢到新工艺酒用食用酒精勾兑，就可劲说威士忌也是这样。意思是说国外就这样，所以我们也这样是么？问题是我就觉得洋酒的风味远不如中国白酒...您好，第一，纯粮食酒和“新工艺白酒”好与坏本质上是人们观念的问题，要从哪个方面来看，文章初衷仅仅是向让大家理解“新工艺白酒”，没有论述两者孰好孰坏。第二，对于为什么说威士忌，是因为说再多“新工艺白酒”多么科学，多么有意义的话都没有用，因为人们的观念很难转变，只是想趁着现在国内洋酒热，想从国内外酒种对比的角度对对“新工艺白酒”加以解释。并不是说国外这样，我们也这样，“新工艺白酒”的产生有特定的历史背景，在新中国初期，粮食非常紧缺，为了解决酿酒用料又能满足白酒需求，才开发出“新工艺白酒”。第三，这里我不会说洋酒的风味远不如中国白酒，但我会说，中国白酒是世界上工艺最复杂，最特殊，呈香物质最多的蒸馏酒，当然这里指的是传统工艺白酒。谢谢。
“我们这个酒是娘造的，他们那个酒是狗兑的～”小时候听某酒商说
引用 的话：怪不得地沟油口感超卓，原来是为了满足大量生产而经过了精细又复杂的勾兑过程，里面满满都是高科技啊！什么大豆油花生油菜籽油玉米胚芽油……都弱爆了，跟我们中华神油地沟油能比吗？这么一想，是不是有很多同胞瞬间...那个……地沟油是“沟”兑的，不是勾兑的，：）
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懂得欣赏白酒的人都知道纯粮食酒和“新工艺酒”是完全不可同日而语的文章里踢到新工艺酒用食用酒精勾兑，就可劲说威士忌也是这样。意思是说国外就这样，所以我们也这样是么？问题是我就觉得洋酒的风味远不如中国白酒好
某程度上就是民众觉得白酒价格虚高得离谱，所以只要一个导火索就会产生可怕的反弹
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引用 的话：懂得欣赏白酒的人都知道纯粮食酒和“新工艺酒”是完全不可同日而语的文章里踢到新工艺酒用食用酒精勾兑，就可劲说威士忌也是这样。意思是说国外就这样，所以我们也这样是么？问题是我就觉得洋酒的风味远不如中国白酒...您好，第一，纯粮食酒和“新工艺白酒”好与坏本质上是人们观念的问题，要从哪个方面来看，文章初衷仅仅是向让大家理解“新工艺白酒”，没有论述两者孰好孰坏。第二，对于为什么说威士忌，是因为说再多“新工艺白酒”多么科学，多么有意义的话都没有用，因为人们的观念很难转变，只是想趁着现在国内洋酒热，想从国内外酒种对比的角度对对“新工艺白酒”加以解释。并不是说国外这样，我们也这样，“新工艺白酒”的产生有特定的历史背景，在新中国初期，粮食非常紧缺，为了解决酿酒用料又能满足白酒需求，才开发出“新工艺白酒”。第三，这里我不会说洋酒的风味远不如中国白酒，但我会说，中国白酒是世界上工艺最复杂，最特殊，呈香物质最多的蒸馏酒，当然这里指的是传统工艺白酒。谢谢。
引用 的话：“我们这个酒是娘造的，他们那个酒是狗兑的～”小时候听某酒商说对，这就是那个时候常说的话，这是误解的表现。
好白酒，兑出来！
引用 的话：某程度上就是民众觉得白酒价格虚高得离谱，所以只要一个导火索就会产生可怕的反弹白酒的价格确实有泡沫，品牌溢价较高，但在2012年严打之后，好转了许多。
然而咱滴酒不沾
酒精过敏的人默默路过……
引用 的话：白酒的价格确实有泡沫，品牌溢价较高，但在2012年严打之后，好转了许多。一次的谎言，或许用十年的诚实可以弥补回来吧……
说到底还是无知造成的，，还有中国白酒比外国酒怎么怎么样，你又喝过多少就这样讲？个人口味不一样就不要强加概念于人来自
引用 的话：说到底还是无知造成的，，还有中国白酒比外国酒怎么怎么样，你又喝过多少就这样讲？个人口味不一样就不要强加概念于人很对，酒是食品的一种，没有优劣只有喜厌。
怪不得地沟油口感超卓，原来是为了满足大量生产而经过了精细又复杂的勾兑过程，里面满满都是高科技啊！什么大豆油花生油菜籽油玉米胚芽油……都弱爆了，跟我们中华神油地沟油能比吗？这么一想，是不是有很多同胞瞬间为自己身为华夏儿女、炎黄子孙倍感自豪？
引用 的话：怪不得地沟油口感超卓，原来是为了满足大量生产而经过了精细又复杂的勾兑过程，里面满满都是高科技啊！什么大豆油花生油菜籽油玉米胚芽油……都弱爆了，跟我们中华神油地沟油能比吗？这么一想，是不是有很多同胞瞬间...那个……地沟油是“沟”兑的，不是勾兑的，：）
今年七月份毕业季喝的梅子酒（不知道怎么做的），醉的一塌糊涂，发誓戒酒了！然而，不明白为什么这么多年的饮酒经历，酒量却越来越差。不是应该越喝越多，上瘾之类的吗？我为什么是相反的。
葡萄酒……不是在酿造之前就混合不同种的葡萄吗？不是酿造好之后再勾兑吧，如果楼主说的不是非酒庄酒的话
引用 的话：葡萄酒……不是在酿造之前就混合不同种的葡萄吗？不是酿造好之后再勾兑吧，如果楼主说的不是非酒庄酒的话您好，其实这两种工艺都有，也就是“混酿”的概念，但不同的地方对“混酿”的说法不同，酿造后调配控制比较直接。
引用 的话：某程度上就是民众觉得白酒价格虚高得离谱，所以只要一个导火索就会产生可怕的反弹这个原因很重要 ~
引用 的话：今年七月份毕业季喝的梅子酒（不知道怎么做的），醉的一塌糊涂，发誓戒酒了！然而，不明白为什么这么多年的饮酒经历，酒量却越来越差。不是应该越喝越多，上瘾之类的吗？我为什么是相反的。您好，个人观点，这可能与身体有关，这一方面毕竟不是医家出身，所以不敢乱讲，不过如果遇到这样的情况，还是建议朋友少喝酒。梅子酒，我也喝过，大多数是泡出来的，也可以说是露酒的一种，关键看用的基酒是不是质量好，头疼，醉酒度高说明基酒质量不好。
只要不是工业酒精都行。
引用 的话：那个……地沟油是“沟”兑的，不是勾兑的，：）在下水道里兑的油，在成分上只有想不到没有做不到来自
酒这种液体根本无法下咽！
喝过本文提到的所有还有很多其他酒的人表示说洋酒风味不如白酒是错误的，洋酒中有些确实不咋地，比如只有酒精辣味的某些平价伏特加，比如有一股奇怪味道的龙舌兰和杜松子酒，比如有点发酸的某些波本，比如甜得腻歪歪的爱尔兰甜酒，但也有些味道丰富细腻，开瓶香飘满室的好酒，比如说某些威士忌，某些波本，某些郎姆……但好的白酒也自有风味，只是比烈酒一般也只有四十度的洋酒更辣更冲，接受起来难度大点。但好喝的也是很香的。所以完全是个人口味问题。
引用 的话：今年七月份毕业季喝的梅子酒（不知道怎么做的），醉的一塌糊涂，发誓戒酒了！然而，不明白为什么这么多年的饮酒经历，酒量却越来越差。不是应该越喝越多，上瘾之类的吗？我为什么是相反的。杂质多影响代谢，就是俗称的上头。梅酒是泡梅子的，泡出来的梅子汁对于酒就是“杂质”啦。多年来反而越来越不能喝，大概是跟身体状态有关，可能是因为越来越繁忙而健康状态变差导致的哦。
重点还是诚信。缺乏诚信的企业，或者说行业，会受到消费者的重读怀疑，这是必然的。大家都能理解，勾兑本身不是错，加调味品本身不是错。但是，大家也都明白，不诚信的企业很可能没有按照正常的技术方案去勾兑，很可能没有按照规定去加调味品，究竟加了些什么谁也不知道。与其纠结于该不该相信这样的企业，不如干脆不买这种企业的产品更省心。那些说马肉没毒可以吃的，说肉丸没肉也能吃的，说含铬胶囊不影响健康的，说工业盐与食盐成分一样可以吃的，与这篇文章苦口婆心解释勾兑的努力，都没说到点子上。国外通行的技术，在国内人人喊打，这并非技术之过，国情不同使然。江南为桔，江北为枳，让那些有过污点的企业都死去吧，市场会让那些愿意坚守诚信的企业活得更好。
酒这个东西 就应该少喝，酒精本身好处就不多，喝多还会中毒，不管是不是酒精勾兑 都是如此。
引用 的话：喝过本文提到的所有还有很多其他酒的人表示说洋酒风味不如白酒是错误的，洋酒中有些确实不咋地，比如只有酒精辣味的某些平价伏特加，比如有一股奇怪味道的龙舌兰和杜松子酒，比如有点发酸的某些波本，比如甜得腻歪歪...我觉得是时候求一下某些威士忌，某些波本，某些郎姆的具体名字了……
头发酱油表示不服。大家都是蛋白质，为啥我就不行？
潍坊人，前年去临朐玩，表示街头还能看到秦池酒的影子，不过影响力就仅仅在县城及潍坊周边了。
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