只需9步，教你开一家餐厅！
[ 亿欧导读 ]
餐饮O2O应该怎么做？或许你该先了解下开餐厅需要哪些环节。互联网想从餐饮各个环节切入进行改造升级，那么做餐饮少不了哪些环节？近日，亿欧网据创业者口中及网上公开消息对餐厅开设步骤进行盘点，如有不足，欢迎交流。
餐饮O2O应该怎么做？或许你该先了解下开餐厅需要哪些环节。互联网想从餐饮各个环节切入进行改造升级，那么做餐饮少不了哪些环节？近日，亿欧据创业者口中及网上公开消息对餐厅开设步骤进行盘点，如有不足，欢迎交流。
1、产品。开店前需要明白餐厅定位是什么，确定定位后，才能以依赖后来的人群打磨产品。不同餐厅定位不太，产品也不尽相同。找准产品特色，深耕差异化，为新产品成型最准备，产品成型后，商家才能依赖差异化竞争快速发展，找到合适的运营方案。并且在后续运营维护中，产品的打磨升级便于产品与时俱进。在确定餐厅基本定位时，还需进行市场调查，对市场内竞对运维情况、菜品定价、人员薪资水平等因素进行对比分析。
2、人员。先定产品初样还是先找团队，说法不一，可见人员和产品的确定在开业初期时间关联紧密。人员确定包括人员招收、人员培训，细分到各个职能又分为厨师、店员等。按店面规模招收人员后，需要进行人员技能考核以及相关规章管理制度的制定。
3、设备。按照餐厅类似，进行设备采购以及相关采购手续、安全手续的办理。对设备使用年限、定期维修清理情况进行记录备案，避免出现因设备老化等引发的一系列安全问题。
4、装修。根据产品定位，初步确定店面装修风格，装修过程中办理相关消防手续，注意餐厅安全合规问题。并且，现今餐厅多在现有店面定位基础上，对装修风格大胆尝试，不再千篇一律，如外婆家根据不同地域文化差异推出不同店面风格，让独特的店面成为装修吸引顾客、留存顾客方式之一。
5、证照办理、执照审批。按照国家相关规定，办理营业执照等手续，杜绝外卖O2O平台上部分入驻商家“黑作坊”现象，具体可参见《无证运营怎么就，外卖O2O你真的够了！》。
6、菜单。菜单功能很简单，点菜。但关于菜单设计却很有讲究。亿欧曾发文《菜单十宗罪，你有对号入座吗？》，文中谈到，现今很多餐厅菜单设计，出现以下十个问题：1）脱离品牌定位；2）没有聚焦；3）产品结构混乱；4）定价不知所以；5）品牌不突出；6）无品类、广告语；7）无品牌故事；8）设计等脱离品牌；9）排版无章法；10）色彩运用无章法。菜单直面用户，优质的设计能引起用户食欲，也能让用户产生深刻印象。据亿欧了解，新兴互联网基因餐企会在细节上衍生出很多玩法，如设计出精美的菜单卡片，引起用户收藏菜单的兴趣。
&7、确定供货商。菜单经初步设计及二次确认后，餐厅已完成菜系菜品选定，下一步就是确定食材供货商。传统食材供货商的选定，须商家一家一家比货比价，依餐厅规模大小确定采购频率，根据顾客的餐品偏好程度及时调整食材储备。互联网+环境下，一系列餐厅运营方案解决商应运而生。从供应商选择、食材配送到每日客流量预估、食材库存管理，以及收银、收益分析，互联网工具一定程度上简化餐厅采购流程，降低运维成本。据亿欧了解，市面上的系统服务商有雅座、客如云、天财商龙、饭小二、好觅等等。&
8、拟定宣传方案。在宣传上，商家可自己宣传、与合作方协力宣传、将宣传推广交给专门的公司。需要明确的是，宣传时一定要明确品牌定位、了解市场情况、根据餐厅菜品定位定价进行促销推广。而据现今市场发展情况来看，单点切入的单品爆款往往能在品牌宣传上占据优势，而用户往往也只会记住一家餐厅的一样特色美食。
9、开业运营。开业运营前，部分餐厅会有试吃和试运营环节，试吃和试运营环节目的在于找出餐厅筹备前期疏漏的地方，防止在后期大面积推广时出现不能轻易解决的问题。开店运营后，餐厅需进行日常维护及效益核算，不断调整运营方面细节，最大化节约成本。而在互联网+环境下，餐厅可以使用互联网工具增加效益，如最大化餐厅闲时产能、入驻外卖品台开通外送服务等。
总体而言，餐厅前期筹备是餐厅开也会运营根基，明确产品定位、控制运营成本尤为重要；后期运营中，需不断深化产品，在顾客心中树立口碑，打造品牌。而做餐饮并不局限于开餐厅，互联网+餐饮还包括食材配送商、餐饮运维系统、菜谱类平台、智能厨房等。以开餐厅的每个环节为界延伸，做餐饮的切入角度很多，如：
1）食材。食材环节包括采购和供给。采购端，餐厅可以选择食材采购软件（系统供应商、生鲜O2O平台）进行智能比价，简化采购环节，减少人力成本。供给端，行业内食材B2B、B2C新玩家源源不断，运用互联网工具对线下长期散而乱的菜农菜贩进行规整，降低经营时间成本、人力成本，提高行业生存水平，也便利需求方进行采购。&
2）信息。这里谈的信息指菜谱，但并非餐厅内菜谱设计，而是传统菜谱网站的互联网化。市面上大家熟知的菜谱类信息平台，往往成立时间较早，积累了大量用户和社群，但网站在电商化变现上却进展缓慢。近两年，菜谱类信息平台开始利用互联网进行电商化变现，如与生鲜平台、厨具零售商等进行合作，并在2015年末2016年开始以合作方式发力智能厨房。
3）流量。流量红利时代，团购网站助力餐厅引流，实现薄利多销。团购时代衰落期间，外卖O2O时代兴起。从用户需求看，外卖O2O平台能够帮助用户节省时间，从商家角度看，大量的外卖订单可以最大程度解放餐厅产能，提高盈利。
其实开餐厅远非这9步能够解决，不同类型餐厅有所差异，同类餐厅还有很多细节问题需要注意。不过互联网+遇上餐饮后，做餐饮O2O的切入点明显更多，机遇与风险并存。
注：亿欧将于4月15日在北京国贸举办400人规模的垂直餐饮论坛，出席嘉宾包括：百度糯米副总经理傅海波、饿了么联合创始人兼COO康嘉、餐行健创始人兼CEO孔令博、豆果美食创始人兼CEO王宇翔、回家吃饭创始人兼CEO唐万里、宋小菜创始人兼CEO余玲兵、万达副总经理张辉、黄太吉创始人兼CEO赫畅、亿欧副总裁双、戈壁创投合伙人蒋涛、钟鼎创投合伙人汤涛、全聚德鸭哥科技CEO杨艾祥以及方创资本董事总经理谢连福。
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小程序-亿欧plus　　本人做餐饮经理人二十多年，曾救活了五家以上濒临倒闭的饭店。最擅长扭亏为盈，可谓战无不胜。从未有一家店在我手中营业额下滑或倒闭。我总结了许多餐饮运营经验，餐饮运营基本都有共性。掌握了这个原理，就能干好餐饮事业。当然这里边也需要方方面面的各种因素的协调配合。哪一关做得不到位都不行。你看似一个无关紧要的细节，你不去在意，但往往就会因为这个细节挡住了回头客的脚步。同样，一个细小的细节也会为你带来回头客的脚步。总之，事在人为。很多人抱怨大环境不好，竞争又太激烈，餐饮不好干。是的，这些方面是有影响，但还是你自身没做好，为什么别人就能做好，而你每天确坐在自家冷冷清清的店里愁眉苦脸.怨天尤人呢？当然，走狗屎运的饭店老板也不少，恰巧选对了一个好模式.好地段.周围又没有强大的竞争对手，所以好运落在了你的头上。你觉得自己不懂什么餐饮管理，卫生.服务也不是很好，照样顾客盈门。我想说，这种时运你只能走一时，而走不了一世。万一你的店对门或隔壁再开一家和你一模一样的饭店，但是人家的各种服务都比你到位，价格也差不多，那么你就要为你以前的无知言论买单了。因为以前没有竞争，顾客可选择的余地不多，为了图近便，就长在你这儿吃，虽说心里对你的店方方面面有所抱怨，但也不想计较，但是一旦有更好的选项了，顾客就会把长期积累的对你店的不满发泄出来，从而用脚投票，去了别的店。这就是对你最大报复。
楼主发言：361次 发图： | 更多
　　没有　　
　　你能同时经营网络餐饮服务吗？就是网上订餐，外送。
　　说说你的经验呗，想听听
　　楼主,说出你的故事！　　
　　讲讲你怎么救快要倒闭的店的？
　　可以看看厨房噩梦这个节目，知名大厨帮忙改造落魄餐厅
　　想开一家外卖火锅，楼主麻烦帮忙分析一下，坐标北方，想开的是重庆风味的火锅外卖配送。　　
　　后厨浪费 　　
　　谢谢分享，我看了也颇有收获
　　为什么肯德基那么多人吃呢？负面报道那么多，价格比同类贵，但是吃的人哪都需要排队为什么　　
　　楼主能否留个微信，想私下请教几个问题　　
　　楼主，这段时间我们正在努力改善规矩后厨，很累，也怕坚持不住，方便的话帮我们看看如何改善现状，相对于厨房面点部更混乱更难管理些,,无论多少人都说忙不过来，每天的出品质量还参差不齐，相对来讲做这一行的人文化不高，偷奸耍滑的人也多，我们尽力给员工创造一个好的工作环境，但是收效远不如预期。　　
　　我们是做快餐的，老板绝对是良心老板，所有的原料都正规采购，食用油全部从大超市购买，厨具设备也不会贪便宜买次品，我们的后厨可以说不怕任何人参观，每餐都会留样检验，菜品质量绝对没问题，习惯了我们自己的后厨房，我几乎不能忍受其他饭店的饭食，当然口味不算很好，毕竟是快餐，所以我最大的困惑是如何管理这几十个员工，如何协调个各部门，这是一天结束闭餐后我们的后厨房和库房　　　　　　　　　　
　　@yyizhc
19:54:53　　我们是做快餐的，老板绝对是良心老板，所有的原料都正规采购，食用油全部从大超市购买，厨具设备也不会贪便宜买次品，我们的后厨可以说不怕任何人参观，每餐都会留样检验，菜品质量绝对没问题，习惯了我们自己的后厨房，我几乎不能忍受其他饭店的饭食，当然口味不算很好，毕竟是快餐，所以我最大的困惑是如何管理这几十个员工，如何协调个各部门，这是一天结束闭餐后我们的后厨房和库房 　　　　　　　　　　-----------------------------　　还没开业吧　　
　　@yyizhc
19:54:53　　我们是做快餐的，老板绝对是良心老板，所有的原料都正规采购，食用油全部从大超市购买，厨具设备也不会贪便宜买次品，我们的后厨可以说不怕任何人参观，每餐都会留样检验，菜品质量绝对没问题，习惯了我们自己的后厨房，我几乎不能忍受其他饭店的饭食，当然口味不算很好，毕竟是快餐，所以我最大的困惑是如何管理这几十个员工，如何协调个各部门，这是一天结束闭餐后我们的后厨房和库房 　　　　　　　　　　-----------------------------　　业界良心　　
　　你对净雅倒闭这事儿怎么看？
　　楼主不要弃楼，我会一直关注的。老话说行行都干便，赚钱还是数饭店。我原来对杨国福麻辣烫挺感兴趣，但是投资不少，没干。楼主觉得怎么样　　
　　楼主现在是在哪里工作
　　6元,8元的菜最好卖，3元的也可以，10元的菜卖得不太好　　　　
　　楼主我是做早餐生意的
会一直关注你 看有没有什么好的建议
　　哇～最近有意跟朋友合伙开个小店当副业，先抱住楼主大腿！　　
　　多谢楼主的分享
　　楼主我想问一下，我很会吃，在济南也吃过很多高档餐厅，然后会从装修、音乐、服务员的服务和仪容仪表、菜品的色香味，挑出毛病，你说我有具备开一家餐厅的潜力么？　　
　　等楼主更新，会一直关注，楼主别弃贴啊　　
　　@麻将61
22:40:24　　等楼主更新，会一直关注，楼主别弃贴啊　　-----------------------------　　以后等自己攒点小钱钱，还请你教教我呢～　　
　　楼主，我是个吃货，很好奇餐馆是如何做到在厨师人员变动的情况下保证菜品口味始终如一的？另外他们对本店的秘方如何保密？
　　慢慢看
　　怎么留客？　　
　　现在餐饮不好干了，不是说没人下饭店吃饭了，而是经营成本增加的太厉害了。房租涨钱.水电气涨钱，开面包车或皮卡车赶集买菜，汽油涨钱.青菜涨钱.肉食海鲜涨钱，工人工资涨钱，没有不涨钱的地方。因为餐饮技术门槛过低，有钱就能开饭店，所以也导致竞争日趋激烈。菜钱倒是真心没涨多少。以前还不允许客人自带酒水，现在也管不住了。甚至有在饭店办喜宴的，连馒头都自带了。因为现在餐厅太多了，顾客也越来越挑剔了。稍微一不顺心就喊，走，不在这家吃了，换地方。十年前饭店确实好干，那时候猪肉八块钱一斤，现在价格翻了一倍，但是一盘鱼香肉丝你敢翻一倍的价格吗？以前青菜很便宜，现在你还能找到低于一块钱一斤的青菜吗？十年前，服务员工资七百一月，饭店还要挑挑拣拣，要求最低初中毕业，年龄二十四岁以下.五官端正.与人沟通能力要强.身高有限制等等。十年后，月薪两千都不好招服务员了，更别说要求这条件那条件了。现在招聘服务员就是四十岁以下，其他没条件了，能招进来有人干活就不错了。进来后也是小心翼翼的哄着干活，不敢批评不敢说，恐怕人家干不住，撂挑子走了，没人干活，老板也是着急上火。干活的人少了，服务质量.卫生质量也下降了。管理人员也不敢要求那么严了。因为不好招人啊。
　　好帖，多说。　　
　　好贴！楼主一定要继续吖　　
　　想问问开一个小店，菜应该由厨师买还是我自己买啊，由厨师买怎么把控他不从中拿钱？如果不是天天在店里怎么监督菜品质量呢？　　
　　坐标魔都的四川人，近来准备弄个小吃，先收藏楼主的帖子睡觉，明天再请教楼主，楼主在这帮助大家，实在是功德一件，让我们心怀感激！
　　就是特别好奇那种全国连锁店的统一秘方，这个用量那么大是开一个食品厂配吗？配料又怎么保密？一直搞不明白具体操作过程……
　　其实我和大家说的还只是餐饮经营中一些浅表性的东西，想搞好餐饮还有很多道道，我并不想过多的往深处探讨。考虑到我也后还想做餐饮，所谓教会徒弟，饿死师傅。有些诀窍只可意会不可言传。很多人可能会说，你别在这儿故弄玄虚了，你肚子里也没多少干货了，快掏光了吧？我想说，我肚子里干货还多的是，我并不想全说出来。这样说吧，一个生意不好的餐厅，无论大店小店，去干三天，我就能找出生意不好的原因。除非你这个店有硬伤，啥叫硬伤?
　　就是说你饭店旁边建了一个垃圾处理场，每天蚊子苍蝇乱飞，臭气熏天，这个就无计可施了。你非要到贫困地区的乡镇上开家肯德基，这个你要赔钱，谁也拦不住你。除非转变经营思路，不做出改变的情况下，那能力再好的人也给你干不好生意。以我个人的经验和能力，我能锦上添花，也能力挽狂澜。你可能会说，好店大家都会干，生意不好的店谁去了都是难干。而我和你的说法恰恰相反，锦上添花难，力挽狂澜易。为什么要这样说，举个列子，一个餐厅，每天卖到五千元就能挣出所有开支，保证收支平衡，老板（投资人）不至于赔钱，但是也不挣钱，算白玩。那么每天卖到八千元呢？竞争很激烈的情况下，八千已经很不错了。老板也很满足，这个时候你去干管理，就属于锦上添花。因为饭店在盈利，并不是营业额一天比一天差。所以老板对你的期望值并不高，因为生意好，老板对生意并不担心。他用你的目的也是因为他有别的事情太忙，又不能全天靠在饭店，所以找你替他操操心而已。然后希望你力所能及的提升一下餐厅整体运转水平，好永远立于不败之地，对于在想提升营业额，老板对你并不是抱很大的希望，因为现在饭店生意已经很不错了。当然还有提升的空间，只是老板没看出来而已。这种情况下，你要是想在营业额上做出成绩就比较难，也就是锦上添花不容易。因为饭店现在生意好，口碑也不差，周围看似能吸引过来的顾客也都来了，饭店营业额上升的空间已经很少了，这种情况下你要想提升营业额做锦上添花之好事，就很难。但是也不是说不行，只是说你不能使营业额翻倍的增长了，只能是再提升个两三成而已，现在每天卖八千元，你可以给他提升到每天一万元，这个是可以做到的。但是大幅度翻倍提升营业额是不太可能了，因为饭店本身生意就不错了。反过来说，一个生意不好的餐厅，
　　@小熊蛋包饭
01:32:56　　想问问开一个小店，菜应该由厨师买还是我自己买啊，由厨师买怎么把控他不从中拿钱？如果不是天天在店里怎么监督菜品质量呢？　　-----------------------------　　水至清则无鱼，要么自己买要么在允许范围内让一点利给厨师吧　　
　　@好像疼你一生一世
06:49:15　　其实我和大家说的还只是餐饮经营中一些浅表性的东西，想搞好餐饮还有很多道道，我并不想过多的往深处探讨。考虑到我也后还想做餐饮，所谓教会徒弟，饿死师傅。有些诀窍只可意会不可言传。很多人可能会说，你别在这儿故弄玄虚了，你肚子里也没多少干货了，快掏光了吧？我想说，我肚子里干货还多的是，我并不想全说出来。这样说吧，一个生意不好的餐厅，无论大店小店，去干三天，我就能找出生意不好的原因。除非你这个店有硬伤，啥叫硬伤?　　-----------------------------　　哈哈确实没看到你说的实质建议　　
　　你去了之后，提升的空间就很大。比如上面的餐厅，每天卖到八千元很正常，可是因为老板不懂行，又疏于管理，营业额每天只卖六百元，然后你去了，用你的经验和能力大刀阔斧的改革，不出三个月就把营业额翻了十倍还多。还得是面对竞争非常激烈的情况下 ，你做到了这些成绩，赢得了饭店上上下下.老老少少的无比尊重，你是不是感到脸上非常有光彩。我就做到了。面对刚开始众人怀疑的目光，还有想看我笑话的心态，我用事实有力的回击了他们。套用天涯流行词汇，也就是我用辉煌的成绩打了他们的脸。
　　净说废话，一点干货也没有，白问了
　　故做深沉，亳无实质性的建议。　　
　　马克，楼主继续。
　　马克　　
　　@不吃麻辣烫哦
19:20:13　　为什么肯德基那么多人吃呢？负面报道那么多，价格比同类贵，但是吃的人哪都需要排队为什么　　-----------------------------　　因为肯德基卫生 安全 厕所也干净 小孩子也有地方玩 而且那么便宜　　
　　先留名学习一下　　
　　差不多就是这种吧，主要客户群就是某家单位的　　
　　基本上在我眼里就没有干不好的店，你认为难干的店，或正在赔钱的店，到我手中都能盘活了。当然我自己不会干活，你让我去炒菜，拉面.包饺子.蒸包子，这我不会干，但我能用智慧指挥别人把这个店干好了。你说你的店地处偏僻客人稀少，那么咱有办法把客人吸引过来，吸引过来也不算本事，要把客人留住成为你的回头客，并且能自动为你的店做宣传，把你的好口碑传给别人，这才叫本事。
　　服务行业，态度决定一切，而且人们都被商家惯坏了，一点慢待都不会再来帮衬你，服务贴心，耐心，热情，回头客就多，冷言冷语，客人全跑光
　　好奇你们每天是怎么准备食材的，又是如何定位菜品价格的
　　十足的好帖 楼主是慷慨大方之人 默默关注 一直想开家小店 无经验没足够资金 真是无从下手啊 　　
　　@红楼梦魇魇
19:23:39　　楼主能否留个微信，想私下请教几个问题　　-----------------------------　　好的，谢谢　　
　　@红楼梦魇魇
19:23:39　　楼主能否留个微信，想私下请教几个问题　　-----------------------------　　好的，谢谢　　
　　马　　
　　想开一家串串店，是加盟好还是自己做。楼主有什么建议　　
　　马克　　
　　终于有人道出我心声了。我这最出名的本地自助餐厅。整个九县一市和省会都开遍了。都在黄金地段。味道一般。好多我们爱吃的都没有还限量。卫生一般。吃出两次捆菜的胶带。服务一般。动不动就来提醒少拿勤拿。服务员面无表情。价钱还不便宜。。。相反的另一家。什么都好。却不到一年倒闭了。想不通。。。　　
　　还有想不通有些自助餐厅为什么纸巾也要收费俩元钱的。不是心疼那两块钱。没有包含在用餐费用里面么？说的直接点。我要是开餐厅开饭馆那我直接不收碗筷纸巾茶水米饭钱的。只要自己全部都做的足够好了。回头客多了生意好了随便一桌都能回这点小成本的。　　
　　?( ? )?
马克学习　　
　　@好像疼你一生一世 ：本土豪赏1个赞（100赏金）聊表敬意，对您的敬仰如滔滔江水连绵不绝【】　　
　　楼主你建一个微信群吧，我们方便咨询，建好私信我吧，喔很想请教您的　　
　　楼主，请教一下，对于加盟嘉禾一品这样的店，有没有啥经验?100平米左右的，前期投入大约多少钱?
　　中餐吧？　　
　　那啥，只要是有卫生间规模的饭店，我觉得卫生间很重要，但很多店并不是很在意这块　　
　　楼主看到我吧，我跟去年六月跟朋友合伙开了一家餐厅，三百多平，大家都没有做过这行的，一开始打算做酸菜鱼火锅跟烧烤，后来因为附近也开了家酸菜鱼馆于是我们就又加了家常炒菜，刚开业的生意还不错，可是因为没有经验，开销上也浪费了好多，到大概十月份左右生意就慢慢淡了，后来天越冷也就越来越淡，几乎每个月都亏房租钱，我们也想努力改变下，可是不知道该怎么改变，餐厅到底应该怎么经营，我呢不怎么去餐厅，每次去也都是以顾客的身份去的，因为生意不太好，服务员都就剩一个了，还有一个合伙人，所以在我看来服务跟不上，特别是楼上的包厢，都没有服务员，每次顾客找服务员都要下楼，厨房出菜也超级慢，几乎每桌都等菜，唉，不知道该怎么问你我的问题，因为我感觉我不知道问题到底出在哪里。　　
　　@摩登小乖洋
03:30:00　　还有想不通有些自助餐厅为什么纸巾也要收费俩元钱的。不是心疼那两块钱。没有包含在用餐费用里面么？说的直接点。我要是开餐厅开饭馆那我直接不收碗筷纸巾茶水米饭钱的。只要自己全部都做的足够好了。回头客多了生意好了随便一桌都能回这点小成本的。　　—————————————————　　这种店一般我不会再去，总觉得小气，没毛病都会挑出毛病来　　
　　七八线小县城，人口大概五万，这么小的市场，楼主能有什么良方不？　　
　　有很多网友私信我，希望我出山指点江山，我的出场费很高的，短期更高，一般就是两到三个月就能扭转局势。你要是不相信我的能力，不敢冒这个险。那我也没办法。我最擅长的就是扭亏为盈。就是别人干的快倒闭的店，到了我手中，只需三个月就能扭转乾坤。但是前提条件是你必须让我去改变现状，我才能搞好。你这也不让动，那也不让变，那我怎么能给你搞好呢？前段时间就有一家店，我去了，说你这店名要改动，因为这个店名没有什么影响力和吸引力，收银台也需要挪地方，因为客人结账不方便，灯光也需要换，可是老板却不耐烦了，反而质疑我，说我你考虑好再做决定，别头脑一热就是一个想法，你说的这些都不是小事等等，后来，我坚持我的观点，老板竟然怀疑我的性格有缺陷，说我过于偏激，我愤而走人。这不前几天老板在赶集网上挂出了饭店转让广告。我一看照片就是他的店，这早在我意料之中，所以我笑而不语。
　　指点新店开业，我还真不太愿意接这个活，因为就是生意干好了，老板也不认为是我的成绩，老板会认为他选的这个项目本来就不错，生意本来就应该好。所以我不太愿意指导新店开业，当然如果我指导的话，你的店会规避很多风险，你也会少走很多弯路。
　　楼主是不是来找老板的。　　
　　你为什么不自己开店？？？
　　@好像疼你一生一世
07:42:34　　你去了之后，提升的空间就很大。比如上面的餐厅，每天卖到八千元很正常，可是因为老板不懂行，又疏于管理，营业额每天只卖六百元，然后你去了，用你的经验和能力大刀阔斧的改革，不出三个月就把营业额翻了十倍还多。还得是面对竞争非常激烈的情况下 ，你做到了这些成绩，赢得了饭店上上下下.老老少少的无比尊重，你是不是感到脸上非常有光彩。我就做到了。面对刚开始众人怀疑的目光，还有想看我笑话的心态，我用事实有力的回击了他们。套用天涯流行词汇，也就是我用辉煌的成绩打了他们的脸。　　-----------------------------　　想看实际的例子，比如600的营业额，你是怎么做到6000的，不想全部说，可以说个几条吧，一家店的改变可能有好几十条呢　　
　　我们这儿有家川菜馆，位置在主路的辅路上，也不算偏僻。装修比较有档次，餐具服务都像模像样，菜的味道不像有的川菜馆那么野，味道也不错，我喜欢吃他家的一道青菜。老板很有良心的样子，有阵子地沟油的传说风行，他在店里贴了在麦德龙买油的增值税发票，每个月都有，我算了一下，用量也挺正常。但是不知道为什么这家店就是没什么人，有时候我去就我一桌客。明明各方面都挺好啊，我是搞不懂。
　　对了，这家店早就倒闭了，我吃不上那道青菜了，很怀念
　　我也很想知道一下，今年我也要开个小的饮品店和小吃店了，想多了解一下这方面的知识，楼主能多举些例子吗？　　
　　对，　　
　　@dsbadqq
19:59:21　　我也很想知道一下，今年我也要开个小的饮品店和小吃店了，想多了解一下这方面的知识，楼主能多举些例子吗？　　-----------------------------　　嗯，我选的是居民区附近，四周被大型小区包围了，旁边有个小学，就是小区现在入住率不高，大部分都在装修阶段，下半年人就会多了　　
　　建群了吗，帮人一把也是积福积德的好事　　
　　@dsbadqq
19:59:21 　　我也很想知道一下，今年我也要开个小的饮品店和小吃店了，想多了解一下这方面的知识，楼主能多举些例子吗？ 　　-----------------------------　　@dsbadqq
20:23:35 　　嗯，我选的是居民区附近，四周被大型小区包围了，旁边有个小学，就是小区现在入住率不高，大部分都在装修阶段，下半年人就会多了　　-----------------------------　　是新开的的步行街，下半年开业，主打吃喝玩乐吧，有电影院有超市健身房，我选的铺子就在电影院对面，之前我在这附近上班，附近几乎没有吃饭的地方，只有早餐店，我也不知道这里行不行，让你这么一说心里更慌了，饮品和小吃店就是鸡排薯条之类的，都是加盟的　　
　　@dsbadqq
19:59:21　　我也很想知道一下，今年我也要开个小的饮品店和小吃店了，想多了解一下这方面的知识，楼主能多举些例子吗？　　-----------------------------　　@dsbadqq
20:23:35　　嗯，我选的是居民区附近，四周被大型小区包围了，旁边有个小学，就是小区现在入住率不高，大部分都在装修阶段，下半年人就会多了　　-----------------------------　　@dsbadqq
22:02:19　　是新开的的步行街，下半年开业，主打吃喝玩乐吧，有电影院有超市健身房，我选的铺子就在电影院对面，之前我在这附近上班，附近几乎没有吃饭的地方，只有早餐店，我也不知道这里行不行，让你这么一说心里更慌了，饮品和小吃店就是鸡排薯条之类的，都是加盟的　　-----------------------------　　步行街上很好啊，周围还有那么多休闲娱乐去处，还有学校，还有许多小区，如果这些都运转起来，你的生意肯定行，但是建议你不要走高端，房租最好别太高，夏天能在门口摆摊就尽量在门口摆摊。特别是傍晚以后会很忙。建议你增加花样冰粥和冰淇淋加爆米花，经营的好，从五一节到十月底都是旺季，就这六个月，如果没有太多竞争的话，保你净赚二十万以上。如果这条街上有四家以上相同模式的店，那么竞争就相当残酷。但是你只要会经营，就一定能胜出。有这样的列子，同样的店，这家店忙得不可开交，而隔壁的店却冷冷清清，这就说明是老板的原因，不是说没有消费群，也不是大环境不好，就是你老板没做好。
　　@dsbadqq
19:59:21　　我也很想知道一下，今年我也要开个小的饮品店和小吃店了，想多了解一下这方面的知识，楼主能多举些例子吗？　　-----------------------------　　@dsbadqq
20:23:35　　嗯，我选的是居民区附近，四周被大型小区包围了，旁边有个小学，就是小区现在入住率不高，大部分都在装修阶段，下半年人就会多了　　-----------------------------　　@dsbadqq
22:02:19　　是新开的的步行街，下半年开业，主打吃喝玩乐吧，有电影院有超市健身房，我选的铺子就在电影院对面，之前我在这附近上班，附近几乎没有吃饭的地方，只有早餐店，我也不知道这里行不行，让你这么一说心里更慌了，饮品和小吃店就是鸡排薯条之类的，都是加盟的　　-----------------------------　　在竞争激烈的情况下，选位置就相当重要，比如你正对着一个客流进口或出口，那么你的生意就会很好，反之你往旁边偏上五米就会受影响。因为竞争对手把客流都给截住了。所以你就很被动。当然，如果没有竞争，你的生意就不会受多大影响。但这种可能性很小，咱中国人都是这样，模仿能力特别强，今年一看这家店生意很好，明年立马就在附近冒出很多家同样的店，特别是这样的小店，投资又不大，就很容易被复制模仿。如果能想到这一点，提前选个好位置，是自己的店永远处于优势，立于不败之地就相当的重要了。
　　现在特别想做个早餐或者卖那种烧饼馅饼之类的。想选址小区周围的
　　@姜小暖629
06:35:53　　现在特别想做个早餐或者卖那种烧饼馅饼之类的。想选址小区周围的　　-----------------------------　　嗯，这个行，韭菜盒子.葱油饼更好，但是贵层主是选择有吃饭桌子的模式，还是像超市一样让顾客买了就走呢？买了就走模式省心，房租也不用付出太多。有个三五张桌子的模式房租就多点，还要拖地擦桌子洗碗打扫卫生，但是呢，麻烦是麻烦，却能吸引人过来，也能扩展盈利源。比如捎带着卖点粥啊汤啊什么的。其实粥汤豆浆是利润最高的，毛利润在百分之七十五左右。就是说你的粥汤豆浆卖了一百元，其原料成本不超过二十五元。八宝粥.鸡蛋汤.胡辣汤.小米粥.豆浆都可以。也可以有一样免费的粥和咸菜，来吸引顾客。小馄饨也可以有，就是费点人力功夫。为什么要有免费粥和小咸菜，因为可以提升你的竞争了，别的店都有，就你没有，你想想后果吧？
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