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泡菜坛子底部沉淀物的参考处理方法收藏
泡菜坛子底部沉淀物的参考处理方法：图上的是漏斗和咖啡滤纸，也可以用干净的纱布代替，全过程一定要注意卫生。
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我用过蒸馒头的笼屉发现漏的超级慢，还不如做豆浆用的漏勺呢！至于咖啡滤纸太高级了，没见过你懂的真多
我用管子把清的吸掉，剩下的倒掉
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我是这样做的哈，烧开了的冷开水，加盐，百米醋，花椒和米辣椒，做好坛水后就放一个晚上，然后就是把菜洗干净，晾干水，放坛子里，捞泡菜出来的时候也没有沾油，外边的水也是经常的换，为啥这个味道还是不好吃，然后就是水也要坏呢？求们来解答啊！
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这个只有帮顶的份了
宝贝健康快乐的成长~
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我泡菜直接弄的冷水，但我看到我老人婆还没放水呢，只是菜多了才放了点水的。
签名档违规——客服留
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我的还是冷水，泡的菜洗了也不晾，水滴答的就甩进去了，加菜就加点盐和酒，还好没变过味。可能是我整的粗嘛，不易坏
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筷子呢？你捞菜的筷子是单独用的还是和吃饭的那些混着的。
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呃，还有可能就是你的手不能沾泡菜坛子，有些人沾了，就要坏。
&我刻意来看看送给乐乐的玫瑰花现没？嘿嘿&
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直接用冷水都可以啊，有没有坏？
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冷水也行，确实是我技术不过关啊
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多谢爱爱妈绑定了
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筷子都是和吃饭的一起的，洗干净了的，也没有油啊，要单独的备一双么？
&我看我婆婆是单独弄的一双&
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我都是用筷子夹的，不存在这个问题
&是泡菜坛子臭了吗&
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回复 宋小样 的帖子
我都是用筷子夹的，不存在这个问题是泡菜坛子臭了吗
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回复 wendy1007 的帖子
筷子都是和吃饭的一起的，洗干净了的，也没有油啊，要单独的备一双么？ ...我看我婆婆是单独弄的一双
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要冷水烧开再放冷，还要有老盐水。有专门的泡菜盐。如果生花的话，倒点白酒。
可乐妈的童装淘宝店：
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我婆婆说要泡大蒜。。。说有泡蒜的水不容易坏
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哦。我妈说还要放酒。。。搞不清楚。。。
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小喇叭和妞妞的妈妈
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我曾经泡过菜
第一坛水用的开水放冷的，后头嫌麻烦，每次直接加的冷水
亲爱的小喇叭和妞妞，妈妈怎么就生了你们两个呢？呵呵！
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建议起泡菜坛子用矿泉水，绝对不会坏。。。。我就是这样做的。。。
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他们说女的大姨妈来的时候不能去夹泡菜。
&还有这种说法？我们以前在老家的时候天天吃饭都要吃泡菜，我妈天天都要去弄，泡菜照样不坏，好吃得很。&
希望途途和妹妹健康、快乐、幸福滴成长！！！！~~~~~
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加点花椒就没得泡泡了。另外看看是不是坛子被磕了漏风之类。
泡菜坛子怎么回事，为啥我的水都经常的换还是要坏呢？ ...
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泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？
来源：雅道陶瓷网标签：
泡菜坛里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见，泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？
　　里出现白沫是很常见的现象，也是很正常的现象，尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫，夏季更为常见，泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？　　1、泡菜坛子起白是怎么回事?　　我们大家都知道，在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。　　2、泡菜坛子起白怎么办?　　方法1：从旁慢慢注入凉开水，让霉菌随水满泄流出坛子，然后加入足够的盐， 再加一些高浓度的白酒。　　方法2：坛子小加一大把白糖，坛子大加两大把白糖。2天内就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一样。 原理： 白糖溶解时会吸收你不小心掉进去的生水和细菌，细菌没有水无法繁殖的。盐渗透出的蔬菜中的水，细菌是无法利用的。　　3、泡菜坛子起白还能吃吗?　　出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。　　但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下　　泡菜坛里有白沫怎么办?　　一、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。　　二、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。　　三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。　　四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。　　五、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。　　4、如何预防泡菜坛子起白?　　防止泡菜在制作过程中产生白沫的方法非常多，如加白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等。但是，最根本、最关键的方法还是经常搅动。因为，就算你加了白酒等东西，如果不经常搅动，时间久了也是会产生白沫的。　　要防止泡菜生白沫，首先是要保证整个制作过程中无油、无生水，并尽可能的防止杂菌进入坛内。蔬菜要尽可能的晾干表面的水分，坛子要用热水消毒并彻底晾干。　　在泡菜放入坛内后，要用重物压一下，防止蔬菜露出水面。还可以放点白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等，这些东西都有防止泡菜产生白沫的作用。　　做完这些以后，你需要做的就是经常观察并注意搅动了。在泡菜入坛的前三天，要每天搅动一次。三天后，可以每三天搅动一次，冬季寒冷的时候，可以适当延长时间。　　但必须提醒大家的是，搅动泡菜和取食泡菜时都要用干净的，且无油、无生水的筷子。
原文：泡菜坛子起白怎么办，还能吃吗？ /taocizhishi/1114.html，转载请注明出处。
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09-06-26 &匿名提问
坛子渗盐不渗水,(坛子不好,清水就不渗.)腌制东西埃坏.再换个坛子吧,这个别用了.买净底坛子,别买毛底的坛子.净底坛子腌制动资好吃,不坏.
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