自制烧酒酸了怎么才能如何去除牛肉的酸味酸味

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-21 22:13 标签： 如何去除黄油酸味
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自酿糯米酒为什么会发酸
绝世小龙女
糯米酒是一种酒精度低且营养丰富的养生酒，而且在家用中很常见，所以自酿糯米酒就成了一种流行，而很多人都遇到了这样糯米酒发酸的问题，到底是什么原因造成了自酿糯米酒发酸呢？自酿糯米酒为什么会发酸 从许多人的酿酒经验可以判定造就糯米酒发酸的原因有三：温度、酒饭、酒曲。 1、温度。糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显，这时已经为时过晚。所以要避免这一问题的关键是晾晒，米饭蒸后要摊开晾晒，用手触摸表面变冷即可，最好温度不要超过35度。2、酒饭。酒饭也就是酿酒原料，要求是熟透，不成团、不糊，如果能够达到这三个要求说明酒饭的准备已经成功了一般，另一个就是水，如果用电饭煲可直接开蒸，但水量比平常的蒸米较少，保证不成团，如果用箅子需要先将大米浸泡12小时。 还需要注意的是酒饭散热后开始发酵需要加入少量的水，甜酒水量较少，清酒水量较多，如果是冬天，48小时候可打开检查，如果是夏天24小时可打开检查，此时如果有甜味标示已经进入糖化阶段。3、酒曲。酒曲是发酵过程中的重要因素之一，很多人就是因为酒曲选择不得当才导致发酵失败，可使用甜酒曲。 关于自酿糯米酒为什么会发酸的问题就介绍到这里，具体方法还需我们亲自尝试，动手实践才是成功的关键，相信很多人通过这些注意事项一定会成功酿制出甜味的糯米酒。
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为什么蒸出来的酒有酸味收藏
我用的是稻谷液态发酵，为什么蒸出来的酒有酸味呢，肿么破，是不是用固态就可以解决啦，求各位大神指点
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放几年就差不多了
弱弱的问句。蒸酒是放在有水的锅上蒸。还是直接放锅里煮的
微酸是正常现象，粮食在发酵过程中会形成各种酸比如乙酸、丙酸、乳酸等等，如果酸度过大导致不能正常饮用，那是因为粮食本身或在发酵中受到污染了，导致产生了大量的酸。这种酸在蒸馏时会随着酒精带入到酒中。
1、用活性炭吸附酒中酸味后从新蒸馏可以解决。2、稻谷没做过也不敢乱讲。3、发酵过程中是无氧发酵（厌氧）是不能打开的，打开的话空气中的氧气会进入而且会浸入杂菌。
不行就当醋吧
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