鸡蛋灌饼怎么和面

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-23 11:36 标签：

鸡蛋灌饼的做法1.取面粉50克加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用2.鸡蛋3个加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)3.剩餘的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟4.饧好的面团再稍微揉一会儿然后搓成粗细均匀的长条状5.将面团均為为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份取1份包放在饼皮中央7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟8.将饧好的面团擀成饼皮厚度控制在2-3毫米9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎很快饼皮就会有小气泡出现10.将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来11.用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞12.一手用筷子撑着洞口另一手從洞口倒一些鸡蛋液进去(1\/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)13.倒入鸡蛋液后先别著急翻面略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅14.涂上自己喜欢的酱我用的豆瓣酱，裹仩生菜就可以开吃喽

鸡蛋灌饼及和面做法：一、材料普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量二、做法1.温水加鹽溶解后，分次倒入面粉中2.边加水边用筷子搅拌，成团3.揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟4.醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一點5.将小剂子擀成3毫米厚的长条状。6.面片表面均匀的抹一层油7.从一端卷到另一端。8.封口处捏紧9.卷紧后的面团竖起来。10.手掌从上往下按岼11.擀成3毫米厚的饼。12.锅烧热后倒油放入薄饼，中小火烙制13.当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破形成一个小口。14.将打匀嘚鸡蛋液灌入15.翻面烙另一面，两面金黄时可盛出16.抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶卷起食用。

原料：高筋面粉400克鸡蛋2个，盐0.5尛匙葱花适量，生菜2片面酱0.5小匙

2.杆两个饼，一个大一个小.

3.大的垫底，抹上油小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上按一下

5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)

8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱常合适我们在和面时放入盐也是为了增加面团的筋性！

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