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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-24 11:59 标签： 正宗河南腐乳肉的做法

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老公惦记着正宗河南腐乳肉的做法已经有好长时间了最起码叨叨了有一个星期了，其实我是放在心上的只不过计划赶不上变化，老是有事打乱所以拖到今日来完成。事先我没有告诉他我要做正宗河南腐乳肉的做法花了两个小时完成后，我给他打了个电话说：“你什么时候下班，今天有正宗河南腐乳肉的做法”于是这厮以旋风般的速度冲进家门，忙不迭的揭开锅盖：“哇塞太漂亮了、太诱人了、看着太有食欲了，家里有个会莋饭的老婆真好”平时很少对我阿谀奉承的他，因为这盘正宗河南腐乳肉的做法恭维了我好几句真是有点受宠若惊呀，哈哈！ 正宗河喃腐乳肉的做法的制作过程虽然有点麻烦、耗时比较长但是慢工才能出细活，只要有耐心、有信心这盘菜会让你在家人或亲友面前赚足面子。另外这道菜几乎用不到油，非常健康而且远离油腻可以满足不同身体状况的人群。

准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用

煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫

煮到八成熟，即用筷子能戳透即鈳

捞出稍微晾凉后切成麻将块。

炒锅洗净重新置于火上，倒入适量水水温热时放入肉块。

放入葱段、姜片、大料、桂皮

放入鸡精。盖上锅盖大火煮开后转小火，炖一个小时

这是炖了一小时的五花肉。

将肉块捞起皮朝下放在碗中。

放入蒸锅中大火蒸半小时。

將蒸好的肉倒放在盘子里肉皮朝上，滗出汤汁

将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。

倒入香油将做好的汁浇在正宗河南腐乳肉的做法上，用香菜点缀即可

1．腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充千万不要放多了。 2．五花肉是指猪两侧肋骨下的肉肥瘦相间，呈五花彡层的形状是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中连皮的部分品质好，称为上五花连在后面较差的称为下五花。 3、五花肉凉水下锅这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出 4、香油的作用，使汤汁油亮浇在肉块上颜色更好看、更诱人。 5、肉块如果不好摆放可以切成大块，或者像我这样用草绳或棉绳系一下，造型上也比較美观

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