为什么每次冲美赞臣奶粉下面都会有凝固的一块块的。这样有没有什么问题？
全部答案（共5个回答）
不会呀。每次冲奶粉的水我都会热点的。
正常奶粉里是不应该有沉淀物的，如果水温正常，奶粉都溶解了还是有沉淀物的话就是奶粉质量的问题了。
奶粉是要加消泡剂的！！这个没什么影响！！但一冲就开的奶粉不是好奶粉！！看溶解速度：把奶粉放入杯中，用冷开水冲，真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；劣质奶粉不经...
听说是湖南的出问题,添加了叶兰素,后来又说检测错误哦,北京那边是没有检测有添加哦
亲给你个建议,改用这个奶粉吧,德国喜宝好像叫。我宝在德国出生,这个奶粉我老公说在德国是最好的牌子了,都一百年的历史了,德国的奶粉质量没有听说过有问题过。德国的质...
我怀孕的时候也有喝过，都没注意过空腹不空腹，没事啊。之前也有喝过惠氏的和施恩的，惠氏的也还可以，主要是不腥。美赞臣的是最后喝的，感觉也还可以，我家宝宝现在也喝的...
经验之谈,荷兰美素,清淡,不易上火,脂肪低。我宝宝一只喝身体很棒。从来...
双手赞同母乳喂养!妈妈们都加油吧!
颜色,大小之分,看到日常的东西就要给予讲,买本亲子游戏书就可以了
当孩子挖出湖泊和道路的时候，你就在一边帮着搭建一座屋子吧
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相关问答：123456789101112131415我买的三元的凝固型茯苓酸奶，杯装的，打开后结块像是豆腐脑的样子，还有苦味，这是变质了还是就是这样的_百度拇指医生
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?我买的三元的凝固型茯苓酸奶，杯装的，打开后结块像是豆腐脑的样子，还有苦味，这是变质了还是就是这样的
拇指医生提醒您：该问题下为网友贡献，仅供参考。
部分结块是正常的，不是坏了，不过你确定是苦味不是茯苓的味道？有的人吃茯苓会觉得是苦的，有的人觉得是甜的。。。
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变质了,茯苓是没有味道的
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* 百度拇指医生解答内容由公立医院医生提供，不代表百度立场。
* 由于网上问答无法全面了解具体情况，回答仅供参考，如有必要建议您及时当面咨询医生@黄色小精灵　　材料：玉米粉一大匙、麦片粉一大匙、橄榄油一大匙　　方法：先将玉米粉和麦 片粉加适量的水搅拌成糊，再加入橄榄油调成泥状即可。　　提醒：一星期敷 2~3 次，每次 20~30 分。如果你有斑点，可针对局部斑点每天敷。　　@白雪花粉　　材料：麦芽粉一大匙、柠蒙压汁一大匙、奶粉一小匙　　方法：先将奶粉加适量的开水调匀，再倒入麦芽粉和柠蒙汁 ，一起搅拌成稠状，即可使用。　　提醒：一星期敷 2~3 次，每次 20~30 分。　　@美白面膜　　材料：剩余的蛋白。　　方法：用过的蛋壳上会有剩些许的蛋白，用手直街涂抹在脸上，包你白白又嫩嫩。　　(酸奶亦同法，但只取喝完时瓶内所剩的 1 滴或 2 滴就可以了)。　　@绿豆粉面膜　　材料： 绿豆粉、养乐多。　　方法： 绿豆粉三小匙加少许养乐多调成泥 A用指腹由里向外打圈，全脸按摩5至8分钟即可。　　功效：此法不但可去角质、消炎、平衡油脂及镇定肌肤，也可以改善暗沉肤色。对于青春痘的朋友们有很大的神奇功效，而且可以改善青春痘所留下的痘疤。　　@黄瓜面膜　　材料：小黄瓜 2条、鸡蛋白1个、面粉少许。　　方法：　　1.小黄瓜用打果汁机打碎。　　2.鸡蛋白与黄 瓜汁调匀。　　3.徐徐加入面粉调呈糊状。　　提醒：此面膜最适合日晒后做皮肤保养，剩余的面膜也可以用来涂抹身体其它部位，如手臂、脖子、肩头等等。　　@芦荟蛋白面膜　　材料：芦荟叶子一枝，蛋白、蜂蜜少许。　　方法：将芦荟果肉与蛋白、蜂蜜混合在一起，就是便宜又方便的自制面膜。　　功效：芦荟可以有消炎镇定的功能，蛋白可以清热解毒，其中丰富的蛋白质还可以促进皮肤生长，蜂蜜中所含的维他命、葡萄糖、果糖则能滋润、美白肌肤，并有杀菌消毒、加速伤口愈合的作用。　　@豆腐按摩　　材料：豆腐、纱布袋。　　方法：将豆腐弄碎装在薄的纱布袋内，洗脸过后用来搓揉脸部，皮肤会变得比较白皙光滑。　　@橄榄油面膜　　材料：一茶匙炼乳调、四分之一茶匙精纯级的橄榄油。　　方法：将炼乳调及橄榄油先涂薄薄一层于脸上，两分钟后再涂第二层，依序一直涂满第四层，全干后以湿布沾温水擦净。　　@蜂蜜红酒面膜　　材料：一小杯红酒。2至3匙的蜂蜜。　　方法：将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。　　@油性皮肤　　材料：面粉3茶匙、奶粉1茶匙、蛋白l只、蜂蜜1茶匙　　方法：将所有材料加水调成糊状，敷在面上 约20至25分钟。　　用处：面粉能深层清洁面部，并有防止氧化及消炎作用，而奶粉及蜂蜜能滋润皮肤，蛋白能收缩毛孔，皮肤自然变得幼滑、充满弹性。　　@中性皮肤　　材料：甘笋l个、藕粉1茶匙、蛋黄1个　　方法：把甘笋煮熟压烂，然后加入其它材料调成糊状敷面大约 20至35分钟。　　用处：甘笋含丰富的胡萝卜素，可以为肌肤补充水分兼能去除死皮，藕粉的功效与甘笋差不多。　　@干性皮肤　　材料：蛋黄1个、蜂蜜1茶匙、杏仁粉1茶匙、维他命E油1茶匙　　方法：将维他命E丸剪开取出丸内的维他命E油，然后与其它材料混合成糊状 ，涂在而上15分钟，再用水冲洗便可。　　用处：杏仁含有丰富的维他命A、蜂蜜能帮助肌肤重生、蛋黄含有抗氧化剂，使皮肤得到滋润，避免皮肤干燥 而甩皮。　　@漂白去斑面膜　　材料：杏仁粉5茶匙、粗盐1茶匙　　方法：将杏仁粉用水调成糊状，加盐敷面大约20分钟。　　用处：杏仁含健康肌肤所需的维他命A，能滋养面部，改善深沉的肤色，粗盐则有磨砂作用，去除死皮。　　@米饭洁面　　材料：煮熟的米饭一碗　　方法：将米饭搓成团状，然后在面上滚动，从面颊下方向上推，大概八分钟后，用温水洗面。　　效果：米饭不仅可黏去皮肤表面的灰尘，脂肪及其它污物，令皮肤细腻洁净，更可给面部皮肤补充营养，适合油性及毛孔粗大的皮肤进行彻底的面部清洁。　　@蛋白磨砂　　材料：一汤匙粗盐及一只鸡蛋 方法：将蛋白取出，倒入碗中，打至起泡。 加入一汤匙粗盐。用指尖沾上有粗盐的蛋白，以　　方法：打圆圈的方式轻轻地搽在皮肤上。待干后用温水洗掉。　　效果：粗盐可磨去面上死皮，蛋白可黏附面上污物，有助彻底清洁面部。　　@美白洗面水　　材料：适量冬桑叶 (中药房有售)　　方法：用水煮冬桑叶 15分钟，隔渣后再加热浓缩即成可放在雪柜内备用。然后每朝洗面时，在洗面水中加入30 毫升冬桑叶水，以之洗面。　　效果：牛奶有镇静及消毒作用， 而冷水能收缩肿胀的微血管，对消除日晒后，皮肤的红肿现象很有效。　　@蒜头面膜　　材料：小麦粉、小量蒜头、 蜂蜜　　方法：将大蒜捣成泥状，加入一茶匙蜂蜜。再倒入小麦粉 (即面粉)搅匀。将调制好的面膜，于荫凉处放置一个晚上后才使用。敷面时间以 7分钟为佳。 敷面后，以温水彻底洗净即可。一星期一次。　　效果：蒜头可以产生平衡贺尔蒙的作用，而且能促进新陈代谢及血液循环。以蒜头及蜜糖制成暗疮护理面膜，不但能彻底洁净皮肤，更能阻止皮脂分泌因贺尔蒙变化而变得太旺盛。　　@蜂蜜调色面膜　　材料：蜂蜜，蛋白，麦片　　方法：将三种材料调匀，做成糊状，然后敷面 20分钟后，用清水冲洗。　　效果：可以减低色素沉着，令经常出现在混合性皮肤上的肤色不匀 (如额及鼻的肤色较深) 情况改善。　　@酵素面膜　　材料：小麦粉，柠檬汁少许　　方法：捣匀材料后，敷在面上。敷面后， 用化妆棉沾冷水清除面膜。用柔软的干毛巾，将面上的水分吸干。拍上消炎化妆水。有需要的话，再涂上暗疮用的面霜。 (一星期做 1-2次)　　效果：酵素具有分解物质作用，故可消除皮肤之污垢，促进皮肤新生，适合护理暗疮皮肤。　　@杀菌茄蜜面膜　　材料：蕃茄汁和蜂蜜　　方法：将蕃茄汁和蜂蜜调匀后，均匀地涂敷在面上 20分钟后，用水冲洗即可。　　效果：蕃茄有杀菌作用，可帮助预防暗疮发生。　　@小麦面膜　　材料：小麦少量，面粉少量，少许蒸溜水及一枝新鲜牛奶　　方法：将半枝至一枝新鲜牛奶倒进容器中，然后加入小麦及面粉搅拌成糊状。再慢慢加入少许蒸溜水作稀释，但要保持糊状， 不要太稀。将面膜轻敷在面上，留下眼睛四周，鼻孔及咀唇位置。约三十分钟左右，将面膜用温水洗净。　　效果：可使面部皮肤保持软滑， 舒缓细纹， 使用时， 可连颈都一起敷。　　@白雪面膜　　材料：新鲜鸡蛋三只，白酒适量　　方法：将蛋原只浸入酒罐内，酒须淹没蛋，密封罐口，浸泡 28天即成。每次晚上临睡前，把蛋白抽出，用以敷面半小时左右，以清水洗净， 每星期做2～3次。　　效果：有润肤， 美白及防皱功效。　　@青瓜蛋白面膜　　材料：柠檬，青瓜，蛋白，蜂蜜，面粉　　方法：先用柠檬及青瓜，各挤出一小匙汁液；然后加入半个蛋白及半匙蜂蜜；再加入五匙面粉，搞拌成糊状； 敷面，待干；面膜干透后；用湿毛巾抹去。　　效果：也是有美白的效果　　@鲜奶面膜　　材料：柠檬，鲜奶，酸奶酪　　方法：先用数片柠檬，挤出汁，加进4安士鲜奶，再加入少许天然酸奶酪，拌匀后，可涂在面上或身上;，三小时后，用清水抹干净。　　效果：可美白皮肤　　@蕃茄敷面　　材料：蕃茄， 柠檬　　方法：将一个新鲜蕃茄切片，敷在长暗疮的地方 5分钟，然后用泡过柠檬的水来洗脸， 有消毒及收敛作用。　　效果：蕃茄中含的蕃茄素能抑制某些细菌生长，可预防及治疗暗疮。　　@蛋白敷面　　材料：一只鸡蛋　　方法：从鸡蛋中取出蛋白，然后用蛋白敷面 15至 20分钟，用清水洗去。　　效果：蛋白有收紧皮肤作用，亦有助改善油脂分泌，在夏天容易出汗的日子，可每天早上洁面后敷一次，使皮肤保持清爽，化妆后亦不会容易脱妆。　　@红萝卜敷面　　材料：红萝卜　　方法：将新鲜萝卜洗净后连皮擦碎至泥汁状， 然后于早晚洁面后涂敷在患处， 15分钟后以清水洗去。　　效果：红萝卜蕴含解毒成分， 有消炎杀菌之功效，更能分解囤积的脂肪， 有助治疗暗疮。　　@啤酒敷面法　　材料：啤晒一瓶　　方法：先将啤酒冷冻。将冰冻的啤酒倒于化妆棉上， 直至湿透为止。洁面后，将化妆棉敷在额头， 鼻， 面颊及下巴处。待 20分钟后，用冻水把面清洗干净。效果：可以收缩毛孔，预防暗疮。　　@青瓜敷面　　方法：将青瓜压碎 ; 用有细孔的纱布包好 ; 敷在皮肤上，每天二至三次， 直至不再灼痛为止。　　效果：晒伤后，皮肤可能持续有烫热及灼痛的感觉，此时可利用青瓜舒缓痛嵩醋加甘油调配敷面可使容颜细嫩 将醋与甘油按五比一的比例混合，调匀涂于面苋天长日久可促使面部皮肤细嫩。　　@简易中医美容面膜DIY　　1.人参润肤霜：人参、当归、桔梗、天花粉、玄参、白芨、上好珍珠粉等量调成份 (注：干性肤质者可加桃仁或冬瓜仁)　　2.宫廷流传方：白芨、白芷、绿豆粉以2:1:4的比例调制，可酌加1个鸡蛋蛋清或蜂蜜，喜好花香 者，可加玫瑰精油或干燥桂花共同研磨。香蕉泥去痤疮：香蕉半根捣成泥，加入适量的牛奶，调成糊状，敷在脸上，10-15分钟后用清水洗净。可清洁皮肤，缓解痤疮。做面膜后要用洗面奶认真清洗干净，否则香蕉泥会堵塞了毛孔，导致痤疮更严重。 白果消除青春痘 ：白果适量，每晚临睡前用温水将患部洗净。将去掉外壳的白果种仁，用刀切成平面，频搓患部，边搓边消去用过部分，每次1—2粒种仁，一般用药7—14次，青春痘既可消失。 绿豆消除青春痘 ：取绿豆100克，研极细粉，加入温开水适量，制成绿豆霜（呈湖状），洁静 瓶装，备用。每晚临睡前，先将脸部洗静擦干，然后涂擦上绿豆霜适量，并以双手食、中、无名指指腹轻柔涂抹，持续10—20分钟。每天如此，坚持一段时间（1—2个月），既可显效和痊愈。 枸杞子消除青春痘 ：可采用新鲜枸杞子打烂后，用枸杞子涂于面部，像您平时涂面霜一样涂于面部。每天涂1—2次，约7—10天后，青春痘可见明显好转 草莓消除青春痘：用草莓炸成汁，放上蛋清。每2~3天擦一次
食盐+醋洗脸去痘法: 食盐一勺、白醋半勺，将食盐白醋溶解于开水内,洗脸后,用棉签蘸涂在小痘痘上,涂抹后将剩余的全部在脸上轻抹一遍,就像用洗面乳一样，然后用清水洗净。 此时有微微的刺痛感,是正常现象。 把醋和盐用水溶解，比例是大概水：白醋：盐＝9：3：1，用调好的混合液把毛巾润湿，擦在脸上，早晚各一次，（如果要多擦一两次也没问题啦），效果不错哦，而且见效很快，皮肤会变白，痘痘也会不见。 柠檬消除青春痘：在1升的玻璃瓶中放上开水，晾凉，将整个柠檬切成片浸泡在水中。每天晚上洗脸后，用很浓的柠檬水擦洗鼻头，坚持一段时间会改善鼻头的痘痘问题。每天早晚用淡盐水清洗鼻子部位，也有很好的效果。 绿豆清洁面膜：用牛奶与绿豆粉调成浓稠状的绿豆粉泥，洗完脸后敷在脸上，可替代深层清洁面膜。从中医的理论来看，它还具有清热解毒的功效，不过只适合中性或油性肌肤。 黄豆粉吸油：黄豆粉有吸附油脂的功效，用来敷脸可以吸收油脂，用于T字部位，也有清洁毛孔的净化作用。 酸奶清除毛孔污垢 ：可在洗脸过后，用含有活性乳酸菌的酸奶轻轻按摩，就可以深入肌肤，彻底清除毛细孔的污垢。 西瓜面膜--美白、去毒：把西瓜外面一层硬的绿皮用削皮器削掉，把可食的红色部分挖掉食用，中间的一层绿囊放入果汁机中打成泥，加入适量的面粉调匀，就可拿来敷脸，可以美白、去毒。 收缩毛孔面膜：酸奶加蜂蜜，调好量把面膜纸泡进去，待完全吸收后，把面膜纸敷在脸上，20分钟后摘下清洗掉。敷完后很舒服，皮肤变白变细腻。 酸奶面膜--活化皮肤：酸奶和面粉调匀做成面膜，如皮肤较干燥，可以加进半个蛋黄。用酸奶敷脸可以活化皮肤，使皮肤恢复弹性。 草莓滋润面膜：先将草莓切成薄片，再蘸上适量的乳酪和蜂蜜，敷在脸上约15分钟即成。 功效：用草莓可以清洁毛孔内的污垢并使皮肤紧致；而蜂蜜本身是一种可收紧皮肤、使面部平滑的面膜材料，如果加入鲜乳酪，更能为皮肤带来充足的滋润和水分。 牛奶滋润面膜：将三匙牛奶、三匙面粉和一勺蜂蜜拌匀，调至糊状，涂满脸部，10-15分钟后用温水清洗净。 木瓜嫩肤面膜:木瓜1个、鲜奶2汤匙、 蜂蜜2茶匙。把木瓜用汤匙挖出，放在碗中捣成泥状。再慢慢地加入鲜奶和蜂蜜，并均匀搅拌直至成糊状。洗脸后，涂于脸上，敷10至15分钟。再用清水洗净即可。功效：可以深层清洁躲藏在毛孔内的污垢，还可以收敛毛孔。 功效：牛奶本身的滋润效果很好，再加上蜂蜜，会让皮肤感到更紧致更滋润。牛奶面膜不能天天敷，一星期1～2次就可以了，过频则使皮肤容易过敏。 番茄面膜--美白、滋润：将洗净的番茄放入果汁机中打碎，用砂布过滤后，和适量的面粉调匀，就成了简单的面膜。用来敷脸可以滋润皮肤，使皮肤美白。 牛奶面膜--美白、滋润：将一碗面粉和1/2盒小盒装鲜奶调匀，可视浓稠度加减鲜奶或面粉的量。由于牛奶是极为温和的除污剂，因此用来清除皮肤的污垢十分有效，它也具有美白、滋润的效果。 酥梨面膜--润滑：将1/4只酥梨去皮磨成泥状，加入适量的面粉，少许的蜂蜜及3滴柠檬汁拌匀。它对干燥的肌肤最具润滑的效果。 牛奶美白肌肤：脸部皮肤如因过度日晒而红肿疼痛时，可以用冷牛奶漂洗，然后再以浸泡过牛奶的纱布敷在脸上，疼痛及发红的症状就会减轻，如依然疼痛不已，表示有发炎现象，最好找皮肤科医生诊治。 鲜奶美白面膜：将蛋清和鲜奶混合，再将化妆棉蘸湿或直接把化妆棉浸进牛奶中，然后敷在脸上，待15-20分钟，用温水洗脸即可。 功效：牛奶和蛋清均具有美白和收紧皮肤的功效，特别适合肤色暗黄和毛孔粗大的皮肤。同时，它能为干性肌肤提供充足的滋润。如果清早上班前敷在眼上，还可消除眼部的浮肿。 美白补水面膜：用喝剩下的牛奶泡面膜纸缚脸，可以淡化豆印，还可以做晒后修复。缚15分钟就行了，不过牛奶最好是脱脂的，免得长脂肪粒哦，牌子不限。 豆腐可美白肌肤 ：将豆腐弄碎，装在薄纱布袋内，洗脸过后，用来搓揉脸部，皮肤会变得白皙、光滑。 小黄瓜面膜--美白：小黄瓜洗净，磨成泥状，加入适量面粉及少许清水，就制成了淡绿色的小黄瓜面膜，有美白作用。 珍珠粉美白肌肤：用水和蜂蜜调配后加入珍珠粉,这样用几次以后,脸是又白又嫩!
十分有效的美白方法：将香蕉弄成糊状，然后倒入全脂牛奶，再加入少量水。这些东西的比例大概是2：5：1然后往脸上抹，然后轻轻拍打脸部，最后什么都不要做。20分钟后洗掉。 香蕉补水面膜：香蕉半根(选择快要烂掉的香蕉会更好)、蜂蜜1茶匙(5ml)。将蜂蜜调和香蕉，用汤匙捣成泥状。清洁肌肤之后，将面膜敷于脸上10-15分钟，再用温水冲净即可，可以天天使用。 适用肌肤：干燥缺水肌肤 红萝卜面膜--肌肤白里透红：先将1/3条红萝卜洗净，连皮磨成泥状，和适量的面粉及1滴柠檬汁混合，再加上1滴橄榄油搅拌成糊状即可。皮肤苍白，干燥的人常用此法，会使皮肤变得白里透红。 鸡蛋面膜--营养高：1碗面粉加上1颗蛋，倒进1滴婴儿油(或橄榄油)调匀即可。如觉太干，可再加一些清水。它富含营养，适合冬季或皮肤干燥粗糙者使用；夏季皮肤较油，蛋黄可少放一点，以免过度的营养造成皮肤负担。 混和性皮肤者面膜：蜂蜜、新鲜胡萝卜汁、酸奶。蜂蜜、胡萝卜汁、酸奶混合，调匀，均匀涂在脸上。15至20分钟后，温水洗净。然后搽上保湿凝露。可滋润干燥的肌肤，使得皮肤水嫩有光泽。 番茄抗皱面膜：将蜂蜜和少量橄榄油混合起来，然后蘸在切成薄片的番茄上，敷在脸上20分钟，之后用手轻轻按摩面部，再用温水洗去。 功效：番茄本身能收紧毛孔，而蜂蜜和橄榄油则可为肌肤提供滋润和祛斑抗皱的效力，三者混合起来，可收紧松弛的皮肤并有预防的作用，特别适合缺水性和干性的皮肤。 黄瓜汁祛斑面膜：将一根黄瓜榨汁，加入小半杯牛奶、三汤匙面粉搅拌均匀，用软刷涂在脸部，15分钟后用温水清洗。 功效：牛奶和黄瓜都有祛斑美白的功效，加上面粉营养不容易散失，祛斑的效果更好。最好在晚上临睡前做。 小黄瓜滋润眼膜：小嫩黄瓜切片，敷在眼袋部分，有镇静肌肤、减轻黑眼圈的症状。敷完后要把皮肤清洁干净，不能敷完后就跑出去晒太阳，这样会让皮肤里的黑色素兴奋起来，长出雀斑或引起皮肤过敏。 茶叶包眼膜：用泡过的茶叶包，将水分稍微挤掉，敷在眼睛上，微闭双眼，可以消除眼睛疲劳、镇定因熬夜而充血的眼睛。茶叶包最好是绿茶。 去黑头小办法：把蛋清涂在鼻子上，然后上面盖上吸油纸.干了后撕下。 祛除痘印方法： 1、用茶叶水(热的)涂在痘印处。2、每天早晨用温水洗脸，里面加一些白醋。3、多喝水(每天至少8杯)，多吃蔬菜水果，吃维生素(如果觉得维生素VA,VC,VE等等分开买很麻烦的话，建议可以吃21金维它)。 天然的安全但功效不一定很明显。秋冬季一定要注意补水!首先注意体内的水分是否足够,然后再给皮肤进行外部补水!用矿泉水(所含的矿物质和微量元素是皮肤最需要的),把面膜贴蘸湿,然后敷在脸上15-20分钟(这个时间差不多水分被吸收掉了)即可,你可一天多做几次,或者用黄瓜进行补水,把黄瓜切成薄薄的片,然后贴在脸上15-20分钟后洗去即可! 你一定要定期做去死皮的面膜,秋冬季皮肤敏感,很容易产生死皮的! 我再告诉你皮肤美白十二法 1、如果不是必须，尽量避免在夏季早上10点—下午2点出去，因为一天当中，这段时间的阳光最强、紫外线最具威力，对肌肤的伤害最大。 2、外出时尽可能戴帽子、撑阳伞、戴太阳眼镜、穿长袖衣裤，以保护肌肤。 3、每次晴天外出时，都应涂防晒品，而且应每隔2—3小时擦一次。而游泳时也应涂防晒品，并且还应使用防水且防晒指数较高的防晒品。 4、只要从事过户外活动，无论日晒程度如何，回家后都应先洗澡，并以按摩的方式轻轻擦拭全身，先用温水，再用冷水冲淋，并全身抹些护肤露。 5、暴晒后，如有条件可用毛巾包着冰块来冰镇发红的被灼伤皮肤以减缓局部燥热，并尽量少用手抓，否则将会加剧晒后斑的产生。 6、晒后还可取用家中鲜芦荟，刮出中间的芦荟物质敷在肌肤上，有镇定和美白的作用。 7、手在外出时也要搽防晒露，而手臂、脚、膝裸外露时也应涂防晒品，这样既可以防晒又可以有效减少斑点，特别是中年以后过早生成“老年斑”。 8、水是美容圣物，早晨醒来应及早空腹喝凉白开，如在水中加片柠檬，则美容效果更明显。晚上睡前30分钟也请喝一小杯水，让细胞充分吸收，可有效防止皱纹生成。 9、多吃黄瓜、草莓、西红柿、桔子等，因为其含有大量VC，能有效帮助黑色素还原，协助美白，增进免疫力。 10、充足睡眠，有效缓解生活压力，多听音乐，也是美白的好帮手。 11、少抽烟、少喝刺激性饮料，保证睡眠，可保持肌肤柔嫩光润。 12、远离人工添加剂，少吃油炸食品，慎用激素和避孕药，这些都会直接导致黑色素沉着和雀斑生成。 我再告诉你几种自制美白面膜,效果超好,快试试吧! 1.把醋和盐用水溶解，比例是大概水：白醋：盐＝9：3：1，用调好的混合液把毛巾润湿，擦在脸上，早晚各一次，（如果要多擦个一两次也没问题啦），效果不错哦，而且见效很快，皮肤会变白，痘痘也会不见了． 2.用草莓炸成汁，放上蛋清。每2~3天擦一次 3.用水和蜂蜜调配后加入珍珠粉,这样用几次以后,脸是又白又嫩! 4.最简单最便宜最方便但是十分十分十分有效的美白方法（亲身体验)将香蕉弄成糊状（一定是香蕉，不能用芭蕉代替），然后倒入全脂牛奶，再加入少量水。这些东西的比例大概是2：5：1然后往脸上抹，然后轻轻拍打脸部，最后什么都不要做。20分钟后洗掉...你发现了什么？？？？！！！是不是白了一圈？ 美白小秘方 美丽大收集 1、牛奶美白：准备一小杯鲜奶，（夏天的时候,也可以把鲜奶到放到冰箱里,敷上凉凉的,会更舒服）。用蒸气蒸脸,将化妆棉吸满鲜奶，敷在脸上十五分钟左右，取下，用清水将脸上的牛奶洗净。长期坚持，可以使肤色白净均匀。 2、准备三指宽二指长的面带斑点的芦荟叶去刺洗干净，然后是一块三厘米长的黄瓜、¼鸡蛋清、2—3克珍珠粉、适量的面粉（用做调稀稠）。将芦荟、黄瓜放入榨汁机榨汁后倒入小碗，然后放入蛋清、珍珠粉、适量面粉调成糊，以不往下流淌为准。把脸洗干净，将调好的糊抹在脸上，干后洗净，拍上柔肤水、护肤品即可，每周1—2次。 3、蕃茄蜂蜜美白 这个美白配方可同时作脸及手部美白。特别是暗疮皮肤，能有效去油腻，防止感染，使皮肤白皙细致。 配方：蕃茄半个、蜂蜜适量。 用法：可将蕃茄搅拌成蕃茄汁后加入适量蜂蜜搅至糊状。均匀涂于脸或手部，待约15分钟洗去。建议每星期做1－2次 4、将青椒、大黄瓜、四分之一苦瓜、西洋芹、青苹果等打成美容蔬菜汁来喝，这样的蔬菜汁里头有足够的维他命 C，对于美白非常有效。 5、取新鲜鸡蛋一枚，洗净揩干，加入500毫升优质醋中浸泡一个月。当蛋壳溶解于醋液中之后，取一小汤匙溶液掺入一杯开水，搅拌后服用，每天一杯。长期服用醋蛋液，能使皮肤光滑细腻，扫除面部所有黑斑。 6. 蜂蜜蛋白膜；新鲜鸡蛋一枚，蜂蜜一小汤匙，将两者搅和均匀，临睡前用干净软刷子将此膜涂刷在面部，其间可进行按摩，刺激皮肤细胞，促进血液循环。待一段时间风干后，用清水洗净，每周两次为宜。这种面膜还可以用水释稀后搓手，冬季可防治皲裂。 7、中医美白：材料：白芷、甘草、核仁、当归、绿豆粉、檀香等分研末。 用法： （1）洗脸：加适量的水，即可。 （2）敷脸：加蜂蜜，牛奶及1／4颗的蛋白，适量调敷于全脸(当然眼及嘴不可敷)，待干后再清水洗净即可。一星期1～2次(不要太多次，皮肤会受不了)，可用于青春痘、黑班、雀斑，同样也可缩小鼻旁的毛细孔，用过的人都觉的不错，皮肤变白嫩，又便宜。 8、材料:白芷6克；蛋黄1个；蜂蜜1大匙；小黄瓜汁1小匙；橄榄油3小匙。 做法:（1）先将白芷粉末，装在碗中，加入蛋黄搅均匀。（2）再加入蜂蜜和小黄瓜汁，调匀后涂抹于脸上，约二十分钟后，再用清水冲洗干净。（3）脸洗净后，用化妆棉沾取橄榄油，敷于脸上，约5分钟。（4）然后再以热毛巾覆盖在脸上，此时化妆棉不需拿掉。（5）等毛巾冷却后，再把毛巾和化妆棉取下，洗净脸部即可。 9、 蛋清面膜：将蛋清打入碗内（去蛋黄）搅拌至起白色泡沫后，加入新鲜柠檬6－8滴，搅匀直接涂在脸上，具有收敛皮肤、消炎抗皱的作用。 10、牛奶面膜：用鲜牛奶一汤匙，加4－5滴橄榄油，面粉适量，调匀后敷面。此面膜，具有收敛作用，长期使用可消除面部皮肤上的皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，适用于中老年妇女或面部皱纹较多的孕产妇。 11、香蕉面膜：将香蕉去皮捣烂成糊状后敷面，15－20分钟后洗去，长期坚持可使脸部皮肤细嫩、清爽，特别适用于干性或敏感性皮肤的面部美容，效果良好。
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饮食与健康第一章 绪论――漫谈食品、营养与 生命? 一、从人均期望寿命谈起：? 二、影响健康的内、外因素? 三、如何健康地生活？? 四、吃的困惑? 五、饮食与病理死亡? 六、《中国居民膳食指南》（2011）一、从人均期望寿命谈起： ? 在新中国成立前，35岁。 ? 1981年，67.77岁 ? 岁，20年间增加了4岁。 ? 2009年升至73岁（目前发达国家的人 均预期寿命为75岁，而发展中国家则 为63岁），其中男性为76.71岁，女性 为80.81岁。 ? 预计2050年我国人均期望寿命达85岁。? 联合国世界卫生组织又提出了新的年 龄分段： ? 44岁以下为青年人， ? 45～59岁为中年人， ? 60～74岁为年轻老年人， ? 75～89岁为老年人， ? 90岁以上为长寿老人。 ? 以前，不少人觉得活到70岁就很满足 了，但现在这个数字没人提了，百岁 老人越来越多。? 但健康寿命不长。同样都活到100岁， 有的人在生命的最后阶段丧失自理能 力的时间仅为2年，而有的人长达10年 甚至更长。有的生活不能自理，有些 干脆就是植物人。所以仅以岁数来作 为长寿的尺度，并不准确。长寿的本 意是享受而不是忍受。生物学家说人 的寿命本应是100岁。但是人要达到这 个寿限有一个前提，就是必须自己爱 护自己，而不能自己伤害自己。? 生老死，正如花开花落，生如春花绚 烂，走如秋叶静美，无病无痛，无疾 而终，百岁以后悄悄离去，是自然界 最美丽的现象。比如苏局仙114岁，宋 美龄106岁，都在睡梦中如秋叶般安详 地走了，自己不痛苦，别人也欣慰。 ? 如果让你选择，你宁愿少活一段时间， 过多彩、幸福的生活；还是仅为了活 到三位数而悲苦地忍受煎熬？？？二、影响健康的内、外因素? 一个人健康还是多病，长寿还是短命，内因 （遗传因素）只占15％，而外因（环境因素） 占85％。 ? 外因中，医疗条件占8％，个人生活方式占60％。 ? 过去有个观念，有病上医院找大夫，对不对？ 对，但是晚了。医生只对你的健康起到8％的作 用。任何高科技都不可能使病人恢复到得病之 前的状态。“要想寿而康，九成靠自己”，健 康60％要靠自己掌握，健康的金钥匙在自己手 中。三、如何健康地生活？? 健康四大基石：合理膳食、适量运动、戒 烟限酒、心理平衡。其中，合理膳食是基 石中的基石。 ? 解释：适中的运动量：遛狗、散步皆可。 不是累得筋疲力尽、大汗淋漓才叫运动。 注意饮食、保持一定体重。偶尔吃点油炸 食品和烤鱼，偶尔来一顿酒肉，影响不是 很大。对我们的健康状况产生长期影响的 是生活习惯，这一点值得强调。四、吃的困惑? “民以食为天”。吃些什么？喝些什么？ 却让很多人迷惑。来自各方的营养建议 五花八门：有人提倡低脂饮食，有人倡 导摄入适当的脂肪；有人提议低蛋白饮 食，有人建议高蛋白饮食；有人认为应 该摄入少量碳水化合物，有人却觉得应 该多摄取。人们不知所措。当今世界各国的膳食结构大体上可 以分为三种类型： ? 1、动、植物比较均衡：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基 本符合营养要求，膳食结构比较合理，以日本人的膳食为代表。? 2、高动物、低植物：属高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，所谓“三高一低”膳食模式，以欧美发 达国家膳食为代表，营养严重过剩。? 3、高植物、低动物：素食者，以 发展中国家的膳食为代表。在素食 者的人群中有严格素食者和普通素 食者两类。严格素食者完全依靠植 物性食品生活，拒绝吃任何动物食 品及副产品，包括鸡蛋、牛奶，甚 至蜂蜜。而普通素食者主要依靠植 物性食品生活，但是可以食用一些 动物副产品，包括蛋类和乳制品等。? 我国居民的膳食结构基本上属于发展 中国家膳食模式，但自上世纪末叶发生了明显变化，特别在大城市变化最为明显。变化的特点是粮食在膳食中的比重逐年下降，动物性食物成倍增长。逐步向“三高一低”膳食模式转变。? 其实事情并不复杂。饮食结构合理就 行，没必要成为什么都不敢吃的谨小 慎微的健康狂。关键是一日三餐按时 吃饭，每天都吃水果和蔬菜，尽可能 少吃高脂食物、动物脂肪和糖。 ? 七大营养素一种不能少，且摄入比例 要均衡。吃垃圾食品，身体也会“以 牙还牙”。※五、饮食与病理死亡? 三四十岁，癌症、脑溢血、心脏病等 疾病缠身，英年早逝。这种病理死亡 肉体痛苦，精神也饱受煎熬，最后人 财两空。为什么大多数人最后都是病 理死亡呢？就是因为我们违背了自然 的规律，受到了自然的惩罚。与饮食密切相关的疾病： ? 经济发展――不健康的生活方式――心脑 血管疾病流行是有因果联系的三步曲。这 一规律不断被重复和证明，无一例外 。 ? 案例：最为典型的是毛里求斯、新加坡和 太平洋岛国瑙鲁。瑙鲁原为一个贫穷的小 岛，60年代末发现了稀有矿产，使该国一 夜之间就变成了世界上最富有的国家。不 幸的是几年以后出现了糖尿病、肥胖、心 脑血管疾病大流行，50岁以上的人群70% 患有糖尿病，成为世界之最。WHO公布人类健康十大危险因素? ①营养不良。在贫穷国家，每年有超 过300万人死于饥饿和贫困所造成的 营养不良。 ? ②不安全性行为。在非洲，超过99% 的人由于不安全的性行为，感染上了 艾滋病病毒，以撒哈拉沙漠和以南地 区最为严重。? ③不洁水源或环境和个人卫生。每年约 有170万人死于使用劣质水源，以及生活 在恶劣环境下或不良的卫生习惯导致的 肠道传染病或与此有关的疾病。 ? ④室内烟雾(如烹调油烟、燃料烟尘)。研 究发现，室内烟尘可导致35.7%的人发 生呼吸道感染，22%的人长期患肺部疾 患，有1.5%的人发生各种类型的癌症。? ⑤饮(酗)酒。酒精中毒可导致每年有 180万人死亡，酒精还是引发很多谋 杀、车祸和自残等事件的一大因素。 ? ⑥高血压。高血压可导致每年有710 万死亡，占全球死亡人数的13%。 ? ⑦吸食烟草及其制品。WHO预测， 在2020年前，每年将有840万人因为 吸烟而死亡。? ⑧胆固醇过高。由于体内胆固醇过高导 致440万人死亡，并可以诱发18%的人患上心血管疾病。? ⑨由于食入水果和蔬菜不足而引发的体 内缺铁，可导致全球每年有80万人死亡。 ? ⑩肥胖。 英国开征脂肪税。? 美国：主要的环境因素及其在肿瘤发生中占 的权重如下： ①吸烟占30%； ②饮食占35%（10%到70%）； ③生育和性行为占7%； ④职业因素占4%； ⑤酒精滥用占3%； ⑥地理因素占3%； ⑦环境和水污染占2%； ⑧药物和医疗占1%。中国居民营养与健康问题不容忽视? 1、城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类 及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。 城市居民每人每日油脂消费量达到45克 （应低于25克），脂肪供能比达到35%， 超过世界卫生组织推荐的30%的上限 （最好别超过20%）。谷类食物供能比 仅为47%，明显低于55-65%的合理范围。 此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全 国普遍存在的问题。? 2、一些营养缺乏病依然存在。儿 童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村分别高达29.3%和14.4%。铁、 维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。? 3、慢性非传染性疾病患病率上 升迅速? （1）高血压患病率有较大幅度 升高。我国18岁及以上居民高血压患病率为18.8%，估计全 国患病人数1.6亿多。? （2）糖尿病患病增加。大城市 20岁以上糖尿病患病率达到 6.4%。目前全国糖尿病患病人数 2 000多万，另有近2 000万人空 腹血糖受损（空腹血糖受损是指 空腹血糖高于正常且又低于糖尿 病诊断标准，是从正常过渡到糖 尿病的一个过渡阶段）。? （3）超重和肥胖患病率呈明显上 升趋势。我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计人数分别为2.0亿和6 000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%， 应引起高度重视。? （4）血脂异常值得关注。我国成 人血脂异常患病率为 18.6%，目前 全国血脂异常人数1.6亿。不同类型 的血脂异常现患率分别为：高胆固 醇血症2.9%，高甘油三酯血症11.9 %，低高密度脂蛋白血症7.4%。另 有3.9%的人血胆固醇边缘升高。我们需要什么样的饮食？①能保证供给用膳者必需的热能和各种营养 素，且各种营养素间的比例平衡； ②通过合理加工烹调、尽可能减少食物中各 种营养素的损失，并提高其消化吸收率； ③改善食物的感官性状，使其多样化，促进 食欲，满足饱腹感； ④食物本身清洁无毒害，不受污染，不含对 机体有害物质，食之无害； ⑤有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例 合适? 我国的营养学家、生理学家、和社会学家 共同拟订了适合中国人的饮食推荐方法： 1、一个水果，每天一个水果，可以补充大量 的维生素及纤维素 2、两盘蔬菜 其中一盘是叶绿素丰富的茎叶 类蔬菜，另一盘是块根类、瓜果类 3、3勺素油 4、4碗粗饭 每天吃4碗杂粮粗饭（或馒头） 5、一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一盘鱼或虾 类、贝类、一盘肉（2两）、一盘黄豆芽或 豆腐（我个人认为蛋白质摄入过量） 6、6种调味品 每天少量酸、甜、苦、辣、 ※ 咸、鲜等主要调味品六、《中国居民膳食指南》（2011）第一部分：一般人群膳食指南 一般人群膳食指南适用于6岁以上人群。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 ? 提要：谷类食物是人体能量的主要来源 （65%）。谷类包括米、面、杂粮，主要 提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族 维生素。坚持谷类为主是为了避免高能量、 高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。六、《中国居民膳食指南》（2011）? 人们对于谷类食物营养的认识误区：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。? 蛋糕、薯条、蛋黄派、方便面、粉丝、栗 子、膨化食品、糯米、银耳、月饼。※? 二、多吃蔬菜水果和薯类? 提要：蔬菜水果能量低，是维生素、矿 物质、膳食纤维和植物化学物质的重要 来源。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对 保持肠道正常功能，提高免疫力，降低 患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风 险具有重要作用。推荐我国成年人每天 吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g， 并注意增加薯类的摄入。※? 三、每天吃奶类、大豆或其制品? 提要：奶类营养成分齐全，组成比例适 宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优 质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且 利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。 各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康， 建议每人每天平均饮奶300ml（半斤左 右）. 饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾 向者应选择低脂、脱脂奶。?大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且 含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。建议每人每天摄入30g~50g大豆或相 当量的豆制品。※? 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉? 提要:鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性 食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶 性维生素、B族维生素和矿物质的良好 来源。瘦畜肉铁含量高且利用率好。 鱼和禽类类脂肪含量一般较低，且含 有较多的不饱和脂肪酸；蛋类富含优 质蛋白质，各种营养成分比较齐全， 是很经济的优质蛋白质来源。? 目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适 当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。※? 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐 膳食 ? 提要：脂肪是人体能量的重要来源 之一（20%），并可提供必需脂肪 酸，有利于脂溶性维生素的消化吸 收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、 高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性 疾病的危险因素之一。? 膳食盐的摄入量过高与高血压的患病 率密切相关。膳食不要太油腻，不要 太咸，不要摄食过多的动物性食物和 油炸、烟熏、腌制食物。每天烹调油 摄入量不宜超过25 g或30 g，要远离 反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃。每 天盐摄入量不宜超过6 g。※? 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 ? 提要：进食量和运动是保持健康体重的两个 主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能 量。如果进食量过大而运动量不足，多余的 能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，造 成超重或肥胖。 ? 食不过量意味着少吃几口，不要每顿饭都吃 到十成饱。应改变久坐少动的不良生活方式， 养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消 耗能量的活动。※? 七、三餐分配要合理，零食要适当 ? 提要：合理安排一日三餐的时间及食量， 进餐定时定量。早餐安排在6:30-8:30， 午餐在11:30-13:30，晚餐在18:0020:00进行为宜。 ? 要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐 要吃好，晚餐要适量。 ? 零食作为一日三餐之外的营养补充，可 以合理选用，但来自零食的能量应计入 全天能量摄入之中。※? 八、每天足量饮水，合理选择饮料? 提要：水是一切生命必需的物质，在 生命活动中发挥着重要功能。体内水 的来源有饮水、食物中含的水和体内 代谢产生的水。水的排出主要通过肾 脏，以尿液的形式排出，其次是经肺 呼出、经皮肤和随粪便排出。饮水应 少量多次，要主动，不要感到口渴时 再喝水。? 饮水最好选择白开水。? 饮料含糖和香精香料，营养价值不 高。有些人尤其是儿童青少年，每 天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。※? 九、如饮酒应限量? 提要：在节假日、喜庆和交际的场 合，人们饮酒是一种习俗。高度酒 含能量高，白酒基本上是纯能量食 物，不含其他营养素。无节制的饮 酒，会发生多种营养素缺乏、急慢 性酒精中毒、酒精性脂肪肝，酒精 性肝硬化，还会增加患高血压、中 风和某些癌症等疾病的危险。? 若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制 在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g（1两50度的酒），成年女性一天 饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。※? 十、吃新鲜卫生的食物? 提要：食物放置时间过长就会引起变 质，可能产生对人体有毒有害的物质。 另外，食物中还可能含有或混入各种 有害因素，如致病微生物、寄生虫和 有毒化学物等。烟熏食品及有些加色 食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有 害成分，不宜多吃。食物合理储藏可 以保持新鲜，避免受到污染。? 高温加热能杀灭食物中大部分微生物， 延长保存时间； ? 冷藏温度常为4～8℃，适于短期贮藏；? 冻藏温度为-12～-23℃，适于长期贮藏。? 食物腌制要加足食盐，避免高温环境。? 有一些动、植物性食物含天然毒素，应 了解对不同食物去除毒素的具体方法。※特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学 龄前儿童、青少年以及老年人。 中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南 孕前期妇女膳食指南 ? 一、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 ? 提要：妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形 成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发 生神经管畸形及早产的危险。育龄妇女应尽 可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3 个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整 个孕期。※? 二、常吃含铁丰富的食物? 提要：孕前缺铁易导致早产、孕期母 体体重增长不足以及新生儿低出生体 重。建议孕前期妇女适当多摄入含铁 丰富的食物，缺铁或贫血的育龄妇女 可适量摄入铁强化食物或在医生指导 下补充小剂量的铁剂。※? 三、保证摄入加碘食盐，适当增加 海产品的摄入 ? 提要：妇女怀孕期碘缺乏均可增加 新生儿将来发生克汀病（呆小症） 的危险性。由于孕前和孕早期除摄 入碘盐外，还建议至少每周摄入一 次富含碘的海产食品。※? 四、戒烟、禁酒 ? 提要：夫妻一方或双方经常吸烟或 饮酒，不仅影响精子或卵子的发育， 造成精子或卵子的畸形，而且影响 受精卵在子宫的顺利着床和胚胎发 育，导致流产。酒精可以通过胎盘 进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育 不良、中枢神经系统发育异常、智 力低下等。※? 孕早期妇女膳食指南。 ? 孕早期是一段期待幸福与甜蜜时刻到 来的开始，是女人一生中重要的生命 旅程。孕早期的营养与检查对妈妈和 宝宝来说非常重要。 ? 一、膳食清淡、适口 ? 提要：清淡、适口的膳食有利于降低 怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能 多地摄取食物，满足其对营养的需要。※? 二、少食多餐 ? 提要：怀孕早期反应较重的孕妇，不必像常人那样强调饮食的规律性，应根据孕妇的食欲和反应的轻重及时进行调整，采取少食多餐的办法，保证进食量。※? 三、保证摄入足量富含碳水化合物 的食物? 提要：怀孕早期应尽量多摄入富含碳水化合物的谷类或水果，保证每天至少摄入150g碳水化合物（约 合谷类200g）。※? 四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 ? 五、戒烟、禁酒※? 孕中、末期妇女膳食指 ? 一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、 海产品的摄入量 ? 提要：鱼、禽、蛋、瘦肉是优质 蛋白质的良好来源，其中鱼类还可 提供n-3多不饱和脂肪酸，蛋类尤 其是蛋黄是卵磷脂、维生素A和维 生素B2的良好来源。※? 二、适当增加奶类的摄入? 提要：奶或奶制品富含蛋白质， 对孕期蛋白质的补充具有重要 意义，同时也是钙的良好来源。※? 三、常吃含铁丰富的食物? 提要：从孕中期开始孕妇血容量 和血红蛋白的增加，同时胎儿需要铁储备，宜从孕中期开始增加铁的摄入量，必要时可在医生指导下补 充小剂量的铁剂。※? 四、适量身体活动，维持体重的适 宜增长? 提要：应根据自身的体能每天进行 不少于30分钟的低强度身体活动， 最好是1小时~2小时的户外活动， 如散步、做体操等。 ? 五、禁烟戒酒，少吃刺激性食物※? 中国哺乳期妇女膳食指南（哺乳期是 指产后产妇用自己的乳汁喂养婴儿的 时期，就是开始哺乳到停止哺乳的这 段时间，一般长约10个月至1年左右） ? 一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品 摄入 ? 提要：乳母每天应增加总量100g～ 150g的鱼、禽、蛋、瘦肉，其提供的 蛋白质应占总蛋白质的1/3以上。※? 二、适当增饮奶类，多喝汤水? 提要：奶类含钙量高，易于吸收利 用，是钙的最好食物来源。乳母每 日若能饮用牛奶500mL，则可从 中得到约600mg优质钙。 必要时 可在保健医生的指导下适当补充钙 制剂。※? 三、产褥期食物多样，不过量（产 褥期即俗称的坐月子，一般需6－8 周。）? 提要：产褥期的膳食同样应是多样 化的平衡膳食，以满足营养需要为 原则，无须特别禁忌。食物多样充 足而不过量。※? 四、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡 ? 五、科学活动和锻炼，保持健康体 重 ? 提要： 哺乳期妇女应适当运动及 做产后健身操，这样可促使产妇机 体复原，保持健康体重。哺乳期妇 女进行一定强度的、规律性的身体 活动和锻炼不会影响母乳喂养的效 果。※? 0月~6月龄婴儿喂养指南 ? 一、纯母乳喂养 ? 提要：母乳是6个月龄之内婴儿最 理想的天然食品，非常适合于身体 快速生长发育、生理功能尚未完全 发育成熟的婴儿。纯母乳喂养能满 足6个月龄以内婴儿所需要的全部 液体、能量和营养素。※? 二、产后尽早开奶，初乳营养最好 ? 提要： 初乳对婴儿防御感染及初 级免疫系统的建立十分重要。尽早 开奶可减轻婴儿生理性黄疸（黄疸 又称黄胆，俗称黄病，是一种由于 血清中胆红素升高致使皮肤、黏膜 和巩膜发黄的症状）、生理性体重 下降和低血糖的发生。产后30分钟 即可喂奶。※? 三、尽早抱婴儿到户外活动或 适当补充维生素D ? 提要：母乳中维生素D含量较低， 家长应尽早抱婴儿到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维生素D的合成；也可适当补充富含维 生素D的制剂。※? 四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K ? 提要：由于母乳中维生素K含量低，为了预防维生素K缺乏相关的出血性疾病，应及时给新生儿和1月~6 月龄婴儿补充维生素K。※? 五、不能用纯母乳喂养时，宜 首选婴儿配方食品喂养? 提要： 婴儿配方食品是除了母 乳外，适合0月~6月龄婴儿生长发育需要的食品， 其营养成分及含量基本接近母乳。※? 六、定期监测生长发育状况 ? 提要：身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状况， 父母可以在家里对婴儿进行定期的测量，了解婴儿的生长发育是否正常。※? 中国儿童青少年膳食指南 ? 一、三餐定时定量，保证吃好早餐， 避免盲目节食 ? 提要：一日三餐不规律、不吃早餐 的现象在儿童青少年中较为突出， 影响到他们的营养摄入和健康。三 餐定时定量，保证吃好早餐对于儿 童青少年的生长发育、学习都非常 重要。※? 二、吃富含铁和维生素C的食物 ? 提要： 儿童青少年由于生长迅速， 铁需要量增加，女孩加之月经来潮 后的生理性铁丢失，更易发生贫血。 即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿 童青少年的生长发育和健康产生不 良影响，为了预防贫血的发生，儿 童青少年应注意经常吃含铁丰富的 食物和新鲜的蔬菜水果等。※? 三、每天进行充足的户外运动 ? 提要：儿童青少年每天进行充足的 户外运动，能够增强体质和耐力； 提高机体各部位的柔韧性和协调性； 保持健康体重，预防和控制肥胖； 对某些慢性病也有一定的预防作用。 户外运动还能接受一定量的紫外线 照射，有利于体内维生素D的合成， 保证骨骼的健康发育。※? 四、不抽烟、不饮酒? 提要：儿童青少年正处于迅速生长 发育阶段，身体各系统、器官还未 成熟， 神经系统、内分泌功能、 免疫机能等尚不十分稳定，对外界 不利因素和刺激的抵抗能力都比较 差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少 年的不利影响远远超过成年人。※中国老年人膳食指南 一、食物要粗细搭配、松软、易于 消化吸收 ? 提要： 粗粮含丰富B族维生素、膳 食纤维、钾、钙、植物化学物质等。 老年人消化器官生理功能有不同程 度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减 弱，消化液分泌减少。因此老年人 选择食物要粗细搭配，食物的烹制 ※ 宜松软易于消化吸收。二、合理安排饮食，提高生活质量? 提要：家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪， 使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰 老，提高生活质量。※三、重视预防营养不良和贫血? 提要：60岁以上的老年人由于生理、心 理和社会经济情况的改变，可能使老年 人摄取的食物量减少而导致营养不良。 另外随着年龄增长而体力活动减少，并 因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致 食欲减退，能量摄入降低，必需营养素 摄入减少，而造成营养不良。 60岁以上 老年人低体重、贫血患病率也远高于中 ※ 年人群。四、多做户外活动，维持健康体重 ? 提要： 老年人适当多做户外活动， 在增加身体活动量、维持健康体重的同时，还可接受充足紫外线照射，有利于体内维生素D合成，预防或 推迟骨质疏松症的发生。※第2章 牛奶、乳制品饮 食安全1、如何辨别纯牛奶与含乳饮料? 名称：纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含 乳饮料等。根据配料不同，可分为纯牛奶和含 乳饮料两种。 ? 纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料 表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即 鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标： 总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。酸奶是 用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。1、如何辨别纯牛奶与含乳饮料? 含乳饮品是加水制成的，从配料表上除了鲜牛 奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而 水往往排在第一位（配料表从高到低依次列 出）。 ? 国标：含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％，也就是说水的含量不得高于70％，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。2、喝牛奶的几个误区? 牛奶必须煮沸牛奶消毒的温度要求并不高，７０℃时 用３分钟，６０℃时用６分钟即可。如果煮沸， 温度达到１００℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。2、喝牛奶的几个误区? 牛奶越浓越好所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉 少加水，使牛奶浓度超出正常比例标准。家长 唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。婴幼儿 喝的牛奶浓淡应该与孩子的年龄成正比，其浓 度要按月龄逐渐递增。如果婴幼儿常喝过浓的 牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒 食，久而久之，会引起急性出血性小肠炎。2、喝牛奶的几个误区? 加糖越多越好 一般每100ml加5-8g。过多的糖进入婴儿 体内，会将水分滞留在身体中，使肌肉和皮下 组织变得松软无力，看起来胖，但身体抵抗力 很差。 最好是加蔗糖。蔗糖在消化道变成葡萄糖 被人体吸收。 把糖与牛奶加在一起加热，这样牛奶中的 赖氨酸就会与糖在高温下(80-100 ℃)产生反应， 生成有害物质糖基赖氨酸，对小儿危害很大。 因此，应先把牛奶晾到温热（40℃~50℃）时， 再将糖放入牛奶中溶解。2、喝牛奶的几个误区? 牛奶服药一举两得 牛奶容易使药物表 面形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿 物质离子与药物发生化学反应，生成非 水溶性物质，不仅降低药效，还可能对 身体造成危害。所以，在服药前后各1～ 2小时内最好不要喝牛奶。 ? 添加橘汁或柠檬汁以增加风味 橘汁和 柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇牛奶 中的蛋白质，会使蛋白质变性，降低营 养价值。2、喝牛奶的几个误区? 以炼乳代替牛奶 炼乳（浓缩奶）太甜， 必须加５～８倍的水来稀释。当甜味符合 要求时，蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛 奶下降一半，不能满足宝宝生长发育的需 要。3、牛奶并非保质期越长越好? 但很多消费者在选购乳品上存在“误区”， 以为牛奶的保质期越长，奶质就越好。? 其实，从营养成分来看，真正的“鲜奶”即巴 氏杀菌奶要优于保质期很长的常温奶。但由于 对冷链运输要求极高，巴氏杀菌奶还没有被更 多的消费者所知所选。随着冷链运输的完善， 今后液态奶将越来越朝着巴氏杀菌奶的方向发 展。4、牛奶什么时候喝最好? 早餐空腹喝牛奶不正确 ◆牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力 旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏 欲睡的感觉，反而对学习和工作不利。◆ 经过一个晚上睡眠，胃已排空，这时胃 的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，一些 氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠， 在大肠这些蛋白质和氨基酸被分解腐败变成对 人体有害的物质。4、牛奶什么时候喝最好? 早餐喝牛奶的注意点 ： 首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后 1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝 牛奶的缺点； 二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物， 如馒头等。这样可使牛奶在人胃中停留时间较 长，使蛋白质能够很好的消化吸收。4、牛奶什么时候喝最好? 什么时间喝牛奶好呢？ 最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使 人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量 吗啡类物质，有利于人们的休息。 睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用。睡前 大部分钙被人体吸收利用。睡后特别是晚上零 点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下 降，促进了骨组织中的一部分钙盐，溶解入血 液中，以维持血钙的稳定平衡。时间长了，会 得骨质疏松症。睡前喝牛奶，维持了血钙平衡， 不必再溶解骨中的钙。5、什么样的牛奶最好? 首先，牛奶消毒不是温度越高越好。因为牛奶 的营养成分在高温下会遭到破坏，其中的乳糖 在高温下会焦化，所以超高温灭菌奶并非品质 最优。? 其次，牛奶含钙量和浓度不是越高越好。目前 各厂家牛奶本身的含钙量差别并不大，但是有 些厂家为了寻找卖点，人为提高产品的含钙量， 在天然牛奶中加进了化学钙，但这些化学钙并 不能被人体吸收，久而久之在人体内沉淀下来， 甚至会造成结石。5、什么样的牛奶最好? 牛奶中的脂肪不是越低越好。牛奶不是脱脂就好。很多人担心长胖，因此总是选择脱脂牛奶。其实天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。此外，脱脂牛奶营养成分大为减少，也不利于人体健康。全脂牛奶富含磷脂健脑益智增强记 忆力? 全脂奶能益智，是得益于牛奶脂肪中所含有的 一种独特成分--牛奶磷脂。对婴幼儿来说，磷 脂是促进脑部及智力发育至关重要的元素。对 青少年及成年人来说，磷脂有改善记忆力。对 老年人来说，它可以预防老年痴呆，还能调解 脂肪代谢，起到保护肝脏及心脑血管的作用。? 虽然别的食物也含有磷脂，但全脂奶却有先天 的优势，其中的神经鞘磷脂是形成中枢神经系 统所不可缺少的。大豆虽然也有磷脂，但不含 神经鞘磷脂。鸡蛋中的磷脂含量也无法与牛奶5、什么样的牛奶最好? 牛奶稀是质量问题吗？不是的。灭菌和均质过的牛奶，看起来较稀，但其营养价值实际上一点儿也不比看起来更黏稠的牛奶低。有的厂家常利用人们误解，在奶中添加增稠剂，以蒙骗消费者。6、正确饮用牛奶有助消除脂肪? 钙有助于控制体重和脂肪。增加钙摄入量，可显 著减少人的体脂比例，减少发生肥胖的危险。 ? 该用什么来补钙？乳制品和碳酸钙等无机钙都有一定的预防肥 胖的作用，但两者相比起来，乳制品效果更佳。 乳制品含有较丰富的VD，可促进矿物质吸收。 ? 每天要摄入多少钙？如果要获得最佳的减脂效果，成年人的推荐量 为800mg，每天从传统膳食中可获取400-500mg 钙，再加上3杯牛奶(或酸奶)，就可达到这个水平。7、喝羊奶对人体的好处? 优点一：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，更容易为小肠吸收。? 优点二：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子―上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的 抗病能力。7、喝羊奶对人体的好处? 优点三：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过 敏症。牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β乳球蛋白是目前公认一些人群的过敏源。一般 而言，婴儿0-6个月是最最敏感的时期，牛奶 过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻 等胃肠道反应。牛奶中α-S1酪蛋白含量占总 蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%。8、奶酪的保健功能? 奶酪有丰富的VA，保护眼睛健康并保持肌肤 健美。 ? 奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢、 加强活力、美化皮肤。 ? 奶酪中的乳酸菌有利于维持人体肠道内正常菌 群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。? 奶酪中的脂肪和热能都比较高，过多食用容易 引发体态发胖，但是其胆固醇含量却比较低， 对心血管健康也有有利的一面。8、奶酪的保健功能? 一些人有“乳糖不耐受症”。奶酪中则几乎不含乳糖，其中的乳糖已经在发酵过程 中全部转化为乳酸了。 ? 奶酪中的高含钙量具有易被人体吸收的特 点，每100克牛奶含钙100mg，而每100克 奶酪含钙720mg，是牛奶含钙量的14倍。9、果汁、酸奶可防女性尿路感染? 最近，芬兰研究人员发现，女人如果定期饮用 鲜果汁或食用酸奶可减少尿路感染的发生。 ? 每天至少喝一杯不加甜味剂的新鲜或浓缩果汁 的女人发生尿路感染的机会比那些很少饮用果 汁的女人要少34%。此外，每周至少食用三次 含有乳酸菌的奶制品也有助于避开尿路感染。10、喝酸奶的5大绝妙好处? 好处一：预防骨质疏松。而奶制品所提供的 VD非常高，并且把钙元素和VD结合在一起， 对骨骼的好处更明显了。 ? 好处二：降低血压。每天饮2―3份或更多酸奶 的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降 低了50%。常识：缺钙也会引起血压高。 ? 好处三：提高免疫力。含有大量活性菌的酸奶 可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、 幽门螺杆菌感染等病症。? 好处四：预防妇科感染。对于患有糖尿病的女性 来说，阴道酵母菌感染是普遍问题。只要每天饮 用200毫升酸奶，就可以使阴道酸碱值从6.0降至 4.0（正常值为4.0―4.5），并且酵母菌感染也有 所减少。 ? 好处五：控制食欲。华盛顿大学曾进行过这样一 项研究：让受试者从以下热量均为200大卡的食 物中任选一种（半固体酸奶加一片桃子、酸奶、 桃子味的牛奶、桃子汁）食用。结果显示，喝过 酸奶者比其他人饥饿感减少，饱胀感增加。如何选出最好、最适合自己的酸 奶呢？1.酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，根据需要选 择；2.关注含糖量，有些产品糖分非常高，如果你喜 欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些 使用代糖的；3.关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多 少有益菌；4.买酸奶不仅要看钙含量，强化了VD的产品才是 最好的选择。如何选出最好、最适合自己的酸 奶呢？1.酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种，根据需要选 择；2.关注含糖量，有些产品糖分非常高，如果你喜 欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些 使用代糖的；3.关注活性菌含量，许多产品会标明至少含有多 少有益菌；4.买酸奶不仅要看钙含量，强化了VD的产品才是 最好的选择。11、如何识别酸奶的质量? 合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。? 菌种单一：双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌 。ABSL益生菌、LABS益生菌、AB益生菌、B 100益生菌：益生菌的英文缩写： L-保加利亚乳杆菌、A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌、S-嗜热链球菌。12、酸奶不可加热? 有些人担心酸奶太凉，吃了闹肠胃病，想加热 后再吃，其实这种做法并不科学。 ? 酸奶是经“活”的乳酸菌发酵制成的。乳酸菌 在0℃~4℃的环境中存活状态是静止的，但随 着环境温度的升高，乳酸菌快速死亡，营养下 降。 ? 酸奶的最佳贮藏温度为2℃~6℃，最适合的饮 用温度为10℃~12℃。 ? 体弱的老人或病人因怕凉不能直接饮用时，可 在室温下放置一定时间后饮用，或适当用热水 加温，但温度一定不能超过50℃。13、饮用酸奶的5项注意1.要鉴别品种 市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸 或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而 成的“乳酸菌饮料”，其不具备酸奶的保健作用。 2.饭后2小时左右饮用 适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液 pH值在2以下。饭后胃液被稀释，pH上升到3～5。 3.饮后及时漱口 随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在 增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。13、饮用酸奶的5项注意1.要鉴别品种 市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸 或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而 成的“乳酸菌饮料”，其不具备酸奶的保健作用。 2.饭后2小时左右饮用 适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液 pH值在2以下。饭后胃液被稀释，pH上升到3～5。 3.饮后及时漱口 随着乳酸系列饮料的发展，儿童龋齿率也在 增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。13、饮用酸奶的5项注意4.不要加热5.不宜与某些药物同服氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的药物，可杀死酸奶中的乳酸菌。About Vd and Ca? 维生素D：强身壮骨有功效 ? 维生素D:包括D2和D3。人体皮肤中含有的7-脱氢 胆固醇经紫外光照射后可生成D3。因此多晒太阳， 不易缺乏。VD能促进钙磷的吸收，缺少它就会患 骨质疏松症或骨软化病。 ? 老年人合成和利用VD的能力大大降低，容易发生 骨折，单纯靠晒太阳并不能获得充足的VD。需要 注意饮食的补充，多选择VD丰富的食物，如海鱼、 动物肝脏、蛋黄等，以及强化了维生素A、D的鱼 肝油、奶制品或钙制剂等。但要注意防止VD过多 导致的中毒。钙――骨骼的构成元素? 成人体内约含钙1200g，99%集中在骨骼和牙齿，其余1%存在于软组织、细胞外液、 细胞内液和血液中（统称为混溶钙池）。 它与骨头中的钙保持动态平衡，骨中的钙 不断从破骨细胞中释放出来进入钙池，钙 池中的钙又不断沉积到成骨细胞中，从而 使骨骼不断更新。? 虽然钙池中的钙仅占1%，却担负着生命 中重要的生理功能，例如心脏的正常搏动、 神经肌肉的兴奋性传导，都必须有一定浓 度钙离子的参与。如果血钙过低，神经肌 肉兴奋性就增高，从而引起抽搐；血钙过 高，就会抑制神经肌肉的兴奋性。此外， 钙还参与凝血过程，以及维持细胞膜的正 常功能。儿童缺钙可能患佝偻病、手足抽 搐症、生长发育障碍等，成人缺钙就会发 生骨质软化症、骨质疏松症。缺钙也可引 起高血压。? 食物中钙的来源以奶类及奶制品最好， 不但含钙量高且吸收率也高，是最理想 的钙源。蛋黄和鱼贝类含钙也高，虾皮、 海带、芝麻酱（？）含钙量也很丰富。 植物性来源的豆类、蔬菜中也含有较高 的钙，但同时含有较高的植酸、草酸而 利用率不高。因此，骨质疏松患者应注 意补充奶类及其制品或适当加服钙制剂。补钙误区：（1）喝骨头汤补钙。? 不反对喝骨头汤，但是骨头汤补钙绝对没有用。 骨头汤里没有钙，骨头里的钙出不来。即使把 软骨吃了也吸收不了。吸的骨髓没有钙只有胆 固醇。 ? 加醋置换出骨头里的钙？醋酸太弱，不可能把 偶合很紧密的钙置换出来。（2）虾皮补钙 ? 虾皮可以吃，钙量不低，还有蛋白质、维 生素、矿物质。但是虾皮补钙效果不好。 ? 虾皮虽然含钙量高，但其中的钙不容易从 虾皮中分解出来，不易吸收。喝一袋牛奶 补的钙量，换成虾皮要吃好几脸盆虾皮。 ? 紫菜海带都有钙，但是都和虾皮类似，和 牛奶无法比。（3）单纯补钙可以预防骨质疏松 ？? 光补钙没有用，还要有VD（晒太阳、 鸡蛋黄），还要有矿物质镁（坚果、 肉），还要有维生素K（蔬菜、玉米、 黄色的水果），这些综合在一起，才 能综合预防骨质疏松。 ? 注意：一般人钙的吸收率20-30%， 而且随着年龄增长，吸收能力下降， 所以在35岁之前要注意补钙，还应当 多晒太阳或补充适量的VD。（4）补钙时间？? 空腹吃钙和其他的药，造成肚子难受。空腹时钙对胃有刺激，要在吃饭的过程中或者吃完饭以后来补钙，吸收率更好。三餐中晚 餐后补钙效果最好。脱钙食物：? ? ? ? ? ? 浓茶 浓咖啡 可乐 酒 过多的动物性蛋白质 高盐饮食第3章 主食零食、点心、小吃饮食安全1、小心反式脂肪酸伤心脏? 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶 油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶 油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是 氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和 其他食品添加剂的混合物。 ? 氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对 心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共 识，所以平时应尽量少吃。1、小心反式脂肪酸伤心脏? 如果摄取了过量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸，就会增加患上多种疾病的可能。比如：冠心病、 肥胖症、高血压、糖尿病及某些癌症。 ? 从某种程度上来说，同样是减肥，可能吃红烧 肉的危害，还远远不如人造奶油制成的奶油蛋 糕、氢化植物油反复油炸的薯条、薯片危害大。1、小心反式脂肪酸伤心脏? “怀孕期或哺乳期女性，如果吃了过多含有反式脂肪酸的食物，通过胎盘或乳汁，使胎儿或婴儿被动地摄入反式脂肪酸，可能会使胎儿和新生儿比成人更容易患 上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。”1、小心反式脂肪酸伤心脏? 反式脂肪酸大部分都存在于加工食品中，比如：咖啡伴侣、起酥类的烘烤食品、人造奶油蛋糕、人造黄油蛋糕、油炸食物、巧克力派、热巧克力等，都含有反 式脂肪酸。2、蛋黄派真的适合当早餐吗? 很多人都喜欢用它作为方便早餐，甚至还有不少妈妈认为它营养丰富、容易消化，常把它当 作孩子的“健康零食”。 ? 国标：夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋 黄派≥4.5%；涂饰蛋黄派≥4%。消费者不难发 现几个要紧的问题：2、蛋黄派真的适合当早餐吗? ――按照新标准，蛋黄派这种食品的蛋白质含量普遍很低。鸡蛋黄的蛋白质含量达15%以上。成人每天的蛋白质需要为女性65克，男性75克，然而吃100克蛋黄派(通常为4个派左右) 仅能供应4~6克蛋白质，根本不能满足早餐的 营养需要。2、蛋黄派真的适合当早餐吗? ――新标准对蛋黄派的口感品质提出了要求，要求它的口感细腻柔软有弹性。而这样好得异乎寻常的口感，正是靠使用“起酥油”来达到的。起酥油的主要成分就是“部分氢化植物油”，其中不仅含有大量饱和脂肪酸，更含有“反式脂肪酸”，对心血管极其有害。2、蛋黄派真的适合当早餐吗? ――新标准中并没有对蛋黄派中所添加的香精、色素等成分进行规定，其颜色和风味更多 的是合成色素、香精的功劳。而香精、色素等 成分都不适合幼儿的生长发育，甚至还可能引 起幼儿的多动等行为异常。黄色合成色素“柠 檬黄”为偶氮色素，使用量较大的时候会干扰 锌的吸收，对缺锌幼儿尤其不利。2、蛋黄派真的适合当早餐吗? 因此，蛋黄派与其说是一种营养食品，不如说是一种口感食品。? 由于其中含有30%左右的脂肪，可以把它和炸薯片一类食品同样看待，当成偶尔食用的休闲食品。每次食用不超过两块，其中的反式脂肪酸不会超过每日2克的限量。3、方便面应当怎样吃才好呢? 方便面的原料很简单。精白面粉制成面条，先蒸煮熟，再用棕榈油快速炸制，加上料包，然 后装袋而成。 ? 油炸方便面就是面粉加上油脂，和炸油饼没有 本质的区别，只是煎炸温度低，时间短，颜色 白，丙烯酰胺等有害物质少，营养损失也少一 些。? 从营养价值来说，方便面的营养素水平低于馒头烙饼之类的普通面食。其蛋白质 &10％，其余主要是淀粉。B族维生素和 矿物质比面粉少。而油脂则比普通蒸煮面 食要高得多，面饼含油脂16-20%。? 也有少数不经油炸（热风干燥）的方便面，和传统的挂面、切面没有大的差别。? 说方便面营养不平衡，并非说其作为主食一无是处，而是说方便面所含的营养成分，担不起满足一餐营养的职责。常用方便面替代一餐， 会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏等问题。吃方便面五大建议1.尽量不作为晚餐和夜宵，因为晚上代谢慢。2.一定要用方便面代餐，应配合果疏，最好再加一个鸡蛋或少量豆制品。3. 汤料脂肪、盐分过多，应尽量少放(一半) 。4.如果午餐用油炸方便面代替，晚餐应减少油脂，多吃果蔬和清淡食物作补充。5.注意新鲜度。方便面含有较多脂肪，易酸败。如果开包后闻到不新鲜气味，最好不要食用。4、食用粉丝应适量? 爱吃粉丝(包括凉粉)的人，常以粉丝为主食充饥。这种吃法不科学。 ? 粉丝在加工过程中添加了0.5%的明矾（硫酸 铝钾）。铝可影响脑细胞功能，降低记忆功能， 造成老年痴呆症；可引起胆汁郁积性肝病，可 导致骨骼软化，还可引起小细胞低色素性贫血， 卵巢萎缩等病症。5、散装瓜子藏“大隐患”? 彩色瓜子加了色素。鲜艳的红瓜子，其实是加了 胭脂红，用在瓜子中，属超范围使用。有摊主直 接供认不讳：彩色瓜子加入了明矾、硫磺等有害 工业原料。 ? 二氧化硫漂出白瓜子。“看着干净”的白瓜子， 则是加了二氧化硫。常期接触SO2，会导致嗅觉 迟钝、慢性鼻炎、肺通气功能和免疫功能下降。 ? 滑石粉、石蜡、矿物油为瓜子“抛光”。为了使 瓜子变得光亮，在炒制时会加入大量滑石粉、矿 物油和石蜡打磨。大量嚼食含矿物油地瓜子，会 有嘴麻、对烟敏感、易咳嗽和咽喉痛等症状。6、口香糖的构成? 基本成分：橡胶+甜味剂+香精+色素。换句话 说，您嚼的是橡胶，一般无毒。 ? 分为两类：即只提供咀嚼的胶姆类口香糖和泡 泡糖。二者唯一区别就在于泡泡糖采用的是成 膜性较好的胶基原料。 ? 由于泡泡糖易受细菌侵害，加上受吹力影响， 会造成儿童牙齿发育畸形。因此，泡泡糖呈萎 缩的销售趋势。7、口香糖能代替刷牙吗? 口香糖的确能够起到清洁口腔和牙齿的作用。 咀嚼口香糖可以促进唾液分泌。 唾液里还有 抗菌成分和缓冲剂，对牙齿和口腔黏膜起到很 好的保护作用。 ? 最好饭后吃一块口香糖，可以粘掉附着在牙齿 表面的食物残渣。? 糖尿病人应该该选择低糖或无糖的口香糖；而 空腹时不宜嚼口香糖（头晕、恶心）。? 刷牙也很有必要。牙膏含有更多的药物成分和 矿物质，是口香糖不能取代的。8、口香糖能美容减肥吗? 0.003卡/分钟咀嚼与3.7卡/分钟散步。咀嚼时的热消耗实在是不值一提，对减少面部脂肪无任何作用，只起到使咀嚼肌群均衡发展的作用，不过也有一个条件，就是要左右牙齿换着咀嚼。? 用餐后咀嚼口香糖的时间不要超过半个小时，儿童每天咀嚼口香糖的次数不要超过三次。过度咀嚼会使咀嚼肌紧张而导致睡眠不好或磨牙。9、怎样选择口香糖? 看两个指标：一个是原材料，包括胶基和添加剂，质量好的胶基往往使口香糖咀嚼的时间较 长，咀嚼弹性都不错， ? 二是口香糖的甜味缓释性能。缓释性能好的口 香糖往往甜味持续的时间长，口感保持的时间 也长。10、关于口香糖的几个小知识? 口香糖咽到肚子里会对肠胃有伤害吗？不会，可食用的橡胶属于消化不了的物质， 最终会排出体外。 ? 口香糖黏在衣物上怎么办？ 可将衣物防入冰箱里冷藏，待残渣冻结后， 就可轻易与衣物剥离。若黏在其他物体上， 可以用乙醇浸润后再剥离。10、关于口香糖的几个小知识? 口香糖残渣可以随处乱丢吗？ 最好不要。因为口香糖已经黏上口腔中的多种 细菌，乱丢会导致传染病发生，所以最好保留 口香糖糖纸，在吃完后将残渣包裹好再丢进垃 圾桶。 ? 口香糖能治疗口臭吗？ 不能。口香糖只能暂时起到使口气清新的作 用。口腔异味是由多种原因造成的，应该找到 相应的导致异味的原发疾病，对症下药，才能 常期保持口气清新。11、建议15种健康零食1、葵花子，养颜。 富含亚油酸。亚油酸有助于保持皮肤细嫩， 防止皮肤干燥和生成色斑。 2、花生，能防皮肤病。 富含VB2，正是我国居民膳食中较为缺乏的 维生素之一。B2有助于防治唇裂、眼睛发红 发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。 3、核桃，可秀甲。 富含生长素，能使指甲坚固不易开裂。同 时富含植物蛋白，能促进指甲的生长。常吃核 桃，有助于指甲的秀韧。11、建议15种健康零食4、大枣，预防坏血病。 富含VC。缺乏VC，人就会感到疲劳倦怠，甚 至产生坏血病。 5、奶酪，固齿。 富含钙，可使牙齿坚固。一个成年人每天吃 150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。 6、无花果，促进血液循环。 含有一种类似阿司匹林的化学物质。可稀释 血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。 7、南瓜子和开心果，健脑。 富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素，能保证大脑 血流量，令人精神抖擞。8、奶糖，润肤。 含糖、钙，能补充大脑能量，令人神爽， 皮肤润泽。 9、巧克力，怡情。 有使人心情愉悦及美容的作用，能产生如 谈情说爱时一样的体内反应物质。 10、芝麻糊，乌发。 有乌发、润发、养血之功，对症吃可防治 白发、脱发，令人头发乌亮秀美。 11、葡萄干，补血。 有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。 12、薄荷糖，润喉。 能润喉咙、除口臭、散火气，神清喉爽。13、柑橘，富含VC。 柑橘、橙子、苹果等水果，富含VC， 能减慢黑色素的合成，增白皮肤，属碱性 食品，能使血液保持中性或弱碱性。 14、牛肉干，富含蛋白质。 牛肉干、烤鱼片富含蛋白质、铁、锌 等，适食令人肌肤红润。 15、乳饮料，有部分营养。 乳饮料，含有三分之一的牛奶，有时 还强化维生素和微量元素，是富有营养的 饮料之一。12、栗子好吃须注意吃法1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该炒食， 也可用栗子、大枣、大米煮粥喝； 2、患血症者，如吐血、便血等，不宜生吃栗 子； 3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子； 4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子 应适可而止； 5、无论是生吃还是炒食，均须细细咀嚼，可 以达到更好的补益效果。13、膨化食品如何吃得健康1、不宜长期过多食用此类食品。会造成油脂、 热量大量吸入，粗纤维摄入不足，易造成人体 脂肪积累。 2、儿童不宜在饭前大量进食此类食品。容易造 成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物 质的吸收，造成营养不良。3、为了防止被挤压，不少膨化食品包装袋内充 入气体，若发现包装漏气，则不宜选购。14、吃黑巧克力可预防心脏病? 可可浓度高的黑巧克力有阿司匹林的功效，每 天吃上一点儿，可以预防血栓和心脏病。? 每天吃两大汤匙左右的黑巧克力或喝一杯高质 量的可可粉饮料，可防止血小板凝结成块堵塞 血管进而引发心脏病。? 黑巧克力虽好，但食用不宜过量；那些奶油和糖类含量较高的巧克力制品更应避免食用。15、买巧克力认清名称和成分? 代可可脂巧克力与巧克力有何区别？ 主要区别：代可可脂，添加量&5%，不能直接 标注巧克力，应该标注为“巧克力(代可可 脂)”。 ? 国标：巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力 不低于20%，黑巧克力不低于18%。 ? 巧克力中为何要加“代可可脂” ？ 天然可可脂成本较高，溶点比较低，气候炎热 的时候容易化，不易储存，适当加一点代可可 脂来提高产品的溶点。感观如何鉴别巧克力？? 把巧克力捂在手里，很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的。 ? 纯正的巧克力光泽度很好；不好的巧克力则几 乎没有什么光泽，而且产品的外观非常粗糙。 ? 掰开后，品质好的巧克力，质地是非常细腻均 匀的；质地不好的巧克力会有很多气孔，很不 均匀。巧克力营养很丰富? 真正的巧克力营养非常丰富，很多人一听它是 脂类就怕了。可可脂是从天然可可豆中提取的 植物脂肪（不饱和脂肪酸），有利于控制胆固 醇含量，可以预防心血管疾病。? 饥饿时吃上一块巧克力，马上可以减轻饥饿感， 恢复体能。 ? 由于可可脂的溶点低，尽量20℃以下保存。? 代可可脂的结构由于与天然可可脂大为不同， 反而会对人体健康构成潜在威胁。16、夏天吃点糯米好处多? 糯米除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含 丰富的钙、磷、铁、VB1、VB2等。 ? 对脾胃不好的人，甚至在夏季经常腹泻的人 来说，糯米有很好的补益作用。 ? 常吃黑糯米还有补肾的作用，可治肝肾虚引起 的头晕耳鸣、腰膝酸软等，黑糯米还可以使头 发乌黑发亮。 ? 需注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜 多吃。另外，糯米有收敛作用，如吃糯米导致 便秘，可以喝点萝卜汤化解。17、入秋多喝银耳粥? 秋冬季节，气候以干燥为主，肺脏易受伤，多 吃银耳粥能起到很好的预防作用。? 银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴，既能补脾开胃，又能益气清肠，有滋润而不腻滞、健脑而不兴奋的特点，特别适合于中老年人长期食用。18、中秋月饼亦要科学食用? 月饼按成分分有三类：一类是脂肪和糖分极高。 比如双黄、莲蓉月饼。另一类是胆固醇偏低， 但是糖分很高的月饼。比如五仁月饼、豆沙月 饼。还有一种是所谓无糖的月饼，实际上只是 不含有蔗糖成分。 ? 糖尿病、高血脂患者不宜多吃，因为糖分及脂 肪量均很高。 ? 月饼大多含高热量，对于体重过重、肥胖者更 应该小心，一个4至5两的广式月饼热量有500 大卡，相当于两碗米饭。18、中秋月饼亦要科学食用? 老年人和婴幼儿消化能力较差，过多食用月饼会加重脾胃负担，引起消化不良和腹泻等。 ? 清茶配月饼最健康。吃甜味月饼饮花茶最好， 有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶 为佳，有清香爽口之感。汽水、可乐或果汁等 含有大量热量，与月饼搭配无助于健康。19、吃油炸食品尽量细嚼慢咽? 烧烤食物含有一种致癌物苯并芘；淀粉等面食在油炸后还会产生丙烯酰胺，它会诱发肿瘤。 ? 细嚼慢咽可以让唾液充分发挥它的解毒作用。 唾液中含有10多种酶和多种维生素。其中，过 氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能 最强，可以消除自由基，分解口腔中的致癌物。 ? 建议每口饭做到咀嚼30次(约30秒钟) 。20、细粮粗粮最佳比例为4：6? 吃粗粮成了一种时尚，可是也不宜多吃。 ? 过多的食物纤维会阻碍人体对蛋白质、无机盐 以及某些微量元素（锌、硒）的吸收，造成心 脏、骨骼等脏器功能以及造血机能的发展缓慢， 降低人体的免疫能力，甚至还会影响到生殖能 力。 ? 日常饮食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。第4章荤食、高脂高蛋白食品 饮食安全1、鸡蛋的好处★健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统有良好作用，可 延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂 被称老年性痴呆的克星。 ★保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有 修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再 生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代 谢功能和免疫功能。 ★防治动脉硬化。也是卵磷脂的功劳。1、鸡蛋的好处★预防癌症。鸡蛋中含有较多的VB2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素， 如硒、锌等也都具有防癌作用。 ★延缓衰老。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营 养物质，被称为“理想的营养库”。营养学家 称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋， 是不少长寿者延年的经验之一。2、6种鸡蛋千万不能吃? 裂纹蛋：由于震动、挤压等原因，会使有的鸡 蛋造成裂缝，容易被细菌侵入，若放置时间较 长就不宜食用。 ? 粘壳蛋：因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱， 蛋黄紧贴于蛋壳，贴皮外呈深黑色，且有异味 者，不宜食用。 ? 臭鸡蛋：蛋壳因受内部硫化氢气体（细菌）膨 胀而破裂，蛋内呈灰绿色或暗黄色，并带有恶 臭味，则此蛋不能食用。2、6种鸡蛋千万不能吃? 散黄蛋：因运输等激烈振荡，或存放时间过长， 被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，造成蛋 黄膜破裂而散黄，蛋液稀且混浊。 ? 死胎蛋：指鸡蛋在孵化过程中因外界条件制约 而导致胚胎停止发育的蛋。如死亡较久，蛋白 质分解会产生多种有毒物质，不宜食用。? 发霉蛋：鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面 的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉（蛋壳 上有黑斑点），这种蛋不宜食用。3、吃鸡蛋的饮食禁忌? 糖水+鸡蛋。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。二者会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸， 不易被人体吸收。 ? 豆浆+鸡蛋。早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或 是把鸡蛋打在豆浆里煮。豆浆单独饮用有很强 的滋补作用。但其中的胰蛋白酶，与蛋清中的 卵松蛋白相结合，降低二者的营养价值。3、吃鸡蛋的饮食禁忌? 兔肉+鸡蛋。《本草纲目》：“鸡蛋同兔肉食成泄 痢。” 共食会刺激肠胃道，引起腹泻。 ? 茶叶+鸡蛋。（茶叶蛋）。高浓度的茶叶会产生较 多的单宁酸，遇蛋白质可产生沉淀物，影响蛋白 质的吸收。茶碱还会与蛋黄结合形成硫化铁，影 响对铁的吸收，造成贫血。? 味精+鸡蛋。跟鸡蛋沾边的菜都不要放味精。鸡蛋 本身含有与味精成分相同的谷氨酸，再放一遍， 不仅多余，反而把原有的天然鲜味破坏了。根据体质选蛋吃鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋各种不同的蛋营养其实差不多。 但中医却认为它们在食疗作用上，存在较大差异。? 鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病 时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都 适合。鹌鹑蛋鸡蛋类似。 ? 鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗， 可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。? 鹅蛋性温，中医认为能大补五脏，适于慢性肾炎、 肝炎、久病体虚的患者食用。每天食用不要超过2个。4、聪明吃鸡蛋? 最营养的烹饪方法： 就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%， 炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开 水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。 由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，对 儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因 为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童 消化吸收。4、聪明吃鸡蛋? 一天吃多少？ 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，会增加肾 脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个， 青少年及成人每天两个比较适宜。 ? 蛋白好还是蛋黄好？ 蛋类的蛋白质含有极丰富的必需氨基酸。蛋黄 中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐、钙、 磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好 来源，维生素以VA、VD和核黄素较多。正确 的吃法应该是吃整个鸡蛋，尤其对6个月以上 的小儿。5、吃鸡蛋的误区? 误区1：产妇吃鸡蛋越多越好产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，过多蛋白质会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害 很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏 力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。 产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。5、吃鸡蛋的误区? 误区2：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高不会。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。 另外，卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入 血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要 物质，可提高脑功能，增强记忆力。5、吃鸡蛋的误区? 误区3：生鸡蛋更有营养 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染， 而且也不营养。生鸡蛋里含有“抗生物素蛋 白”，影响生物素的吸收，导致食欲不振、全 身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。 另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会 破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但 还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。6、鸡蛋烹饪解密? 摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养，尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更 厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水 分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因 此，摊鸡蛋最好用中火。6、鸡蛋烹饪解密? 蒸鸡蛋羹： 1、加水量：1：2-3，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3 份水软一些。 2、加水类别、温度：要加30度左右的温开水（不 要用自来水）； 3、其他辅料：适量食盐，葱花（搅拌后期加）； 4、充分搅拌均匀：蛋液上出现许多小气泡为止； 5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸 锅里开火蒸十几分钟（水开后要把火关小）。6、鸡蛋烹饪解密? 打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。 ? 煮鸡蛋：一般8～10分钟为宜。若煮得太生、 太老，蛋白质均不易被消化吸收。 ? 炒鸡蛋忌加味精。鸡蛋本身含有多量的谷氨酸 及一定量的氯化钠，加温后这两种物质会生成 一种新的物质――谷氨酸钠，即味精的主要成分。7、火腿忌在冰箱内存放? 有的家庭为使火腿保存的时间长些，将其放入冰箱内贮存。其结果是适得其反的。? 火腿氯化钠含量较高，在低温下容易促进脂肪的氧化，贮存期反而缩短。? 应该将火腿挂在避光通风的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸败，延长贮存时间。8、食用螃蟹8不宜螃蟹含有丰富的维生素。此外，还具有活血化瘀、 消肿止痛、强筋健骨的功效。 ? 吃蟹时应当注意下列八个不宜。 一、 不宜食用死蟹。河蟹被捕获后因挣扎而消耗体内 糖元，使乳酸增多。其死后的僵硬期和自溶期缩短， 体内细菌迅速繁殖并分解氨基酸，产生组胺。? 新鲜活蟹的背壳是青黑色，有光泽，脐部饱满，腹部 洁白，蟹脚硬而结实，将蟹仰放时，能迅速翻正爬行。 而垂死的蟹背壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。8、食用螃蟹8不宜二、 不宜食用生蟹：? 河蟹以动物尸体或腐植质为食，体表、鳃及胃 肠道中布满了各类细菌。 ? 螃蟹常带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌。肺 吸虫进入人体可造成肺脏损伤。副溶血性弧菌 大量侵入，可造成肠道发炎、水肿及充血等症 状。? 食用前应先将蟹的体表、鳃刷干净，蒸熟煮透