绝味鸭脖绝密卤水配方怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-25 07:55 标签： 绝味鸭脖绝密卤水配方

需要准备鸭脖来500g、葱姜适量、料酒自盐糖少bai许、八角3个、草果1个、香叶3片、du桂皮1小段、小茴zhi香5g、干辣dao椒10粒、花椒粒20颗、老抽5g、生抽30g

1、鸭脖去皮清水冲洗，锅里加入适量清水和少许料酒鸭脖冷水下锅，大火烧开五分钟后去浮沫将鸭脖捞出。

2、捞出的鸭脖立刻放入冰水清洗干净这样可以洗去残余血沫，同时让鸭脖子肉更紧实

3、将鸭脖子切成5cm左右小段备用，辣椒切成段（辣椒用量可以根据个人口味更改）

4、锅烧热，放入少许食用油放入姜片、大蒜、八角、草果、桂皮、小茴香、草叶、干辣椒和花椒，大火炒香接着放入切好的鸭脖，用大火继续翻炒

5、陆续加入苼抽、老抽、糖、盐，同样大火翻炒均匀加入适量清水，没过鸭脖用大火烧开。

6、加盖后转小火卤煮一个小时将鸭脖子煮至酥软即鈳，最后开大火收汁

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原标题：王师傅酱牛肉、五香川卤、绝味鸭脖绝密卤水配方绝密筆记，只赠有缘人

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