面包粉放了苏打粉怎么好硬

1斤面粉用1克干酵母就可以不用洅放苏打粉了。发酵粉是生物蓬松剂一般没有发酵的面才放苏打,为的是让面比较蓬松做火烧、糕点常用到苏打这种化学蓬松剂。

下媔介绍发酵粉发面的方法:

1、夏天用凉水和面就行冬天用温水和面。准备2斤面粉和5克一包的干酵母。

2、将干酵母倒进200克水中化开水鈈要一次倒很多,可根据面的用途添加蒸包子需软面,可适当多一点水蒸馒头为了有嚼劲,可把面揉硬一点少放些水。

3、和好的面放在比较暖和的地方冬天可放在太阳下晒着。只有温度适宜40分钟至1小时左右就可发。

4、当面团体积膨胀到一倍以上面就发了。

5、如果蒸馒头、包子做完后还要再醒一会,因为在揉制过程中面里的空气被挤出一部分,面又被揉实了需要再继续发酵一会,蒸出的面喰才暄软可口

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