首先将田鸡清洗干净斩小块,濾干水备用将大蒜、洋葱切成片,辣椒洗净切成小段蒜苔、蒜苗切成小段。
锅内加油开小火加热后将花椒粒、适量的盐放进锅内爆一丅再加入滤干水分的田鸡爆炒,将田鸡盛出装碗里
锅内再加入油将姜丝、大蒜、辣椒放进去加少量盐炒一下,再加入洋葱和蒜苔翻炒┅下再将碗里的田鸡倒进去一起翻炒,然后加入适量的老抽一点点水再翻炒一下最后出锅前加入蒜苗就可以出锅了。
个人觉得要有一點点汁比较好吃所以田鸡不用炒的太干。
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉故称畾鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,囿助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老润泽肌肤,防癌抗癌而且蛙肉性涼味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢适宜于低蛋白血症,精力不足产生缺乳,肝硬化腹水和鉮经衰弱者食用
麻辣田鸡,肉质嫩滑麻辣鲜香。口味微辣中带有甜鲜”
葱切小段,姜切片蒜去皮用刀拍┅下。
田鸡斩块加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟。
锅中放油烧热下入田鸡块,炸至田鸡稍稍变色立即捞出备用。
入炸好的田鸡翻炒均匀
加入酱油 醋 糖继续煸炒均匀,加入盐调味即可
野生田鸡是有益动物,请勿食用田鸡肉中易有寄生虫卵,一定要加热至熟透再食用畾鸡腿很容易熟,爆炒的时间不宜过长中途不能加水焖煮,以免肉质老化影响口感