&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbe1c7f765cd6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-fbe1c7f765cd6_r.jpg&&&/figure&&p&大约在两年前，永辉超市CEO张轩宁计划打造一家超越永辉既往所有门店的精品超市，他找来原香港CitySuper团队的负责人汪兆麟主导此项目。经过两年绸缪，永辉去年12月30在福州开出一家号称“中国Eataly”的超级门店。这就是张轩宁所构想的新业态，永辉内部称之为“精标店”。&br&&/p&&p&12月9日，永辉位于南京水游城的第二家精标店开业。永辉精标店项目营运合伙人陈敬文向笔者透露，永辉计划2017年7月在深圳开出第三家精标店。这将是第三代版本的精标店，有更多创新玩法在里头&/p&&p&《第三只眼看零售》了解到，永辉位于福州的首家精标店已经开始盈利，这意味着，精标店或许成为一个成本可控、盈利可期的成熟业态。&/p&&p&从最早的红标店到后来的绿标店，再到最新推出的精标店，可以窥探永辉超市的业态进化之道：借消费升级之风口，绿标店颠覆了传统的红标店成为“先进生产力”的代表。笔者判断，未来精标店或将颠覆绿标店。是故，我们认为今天的“精标”将会是明天的“绿标”。&/p&&p&这是永辉超市自我革新之道，与其被别人颠覆，还不如自己颠覆自己，关键是要对自己“够狠”。《第三只眼看零售》认为，背后反映出植根永辉基因的两种文化：&br&&/p&&p&其一是赛马文化。永辉将红标、绿标两种业态分为两大事业集群，鼓励竞争，优势互补（我们不排除未来精标店作为独立的一大事业集群加入竞争）；&/p&&p&其二是家文化。关心、团结每一位员工，使得彼此竞争而不伤及整体。“永辉因为’家’的文化而存在、而成长。”永辉集团董事长张轩松表示。&/p&&p&&strong&新变化：更紧凑、更关联、更体验&/strong&&/p&&p&12月12日，《第三只眼看零售》走访了位于南京水游城店的永辉第二家精标店。这家店经营面积3200平方米，SKU数为12000个左右，在门店布局和设计语言上大致保持了第一家精标店的风格。比如，将鲜花作为重点品类陈列在卖场入口；引入鲑鱼工坊、盒牛工坊等餐饮业态，强化店中店的概念；设立咖啡、红酒、有机食品、甜品等专卖区域，提升体验。&/p&&p&在笔者看来，与首家精标店相比，南京精标店最大的改进之处可总结为：布局更加紧凑、陈列关联性更强、顾客体验更佳。&/p&&p&更紧凑：南京精标店加强了主题化的布局，将卖场划分为若干区域，每个区域围绕一个功能展开。永辉精标店设计方、德国旺众零售商业空间设计主管 Mr. Kast Bernd表示，主题化的布局使得整个门店更加紧凑，颠覆了传统大卖场“千店一面”的形象。&/p&&p&更关联：南京精标店商品陈列的关联性更强。举例来说，入口不远处的咖啡专区不仅现场制作9款现磨咖啡，还销售咖啡豆、咖啡机、咖啡器皿等专业食材和工具。另外，各类入门级的速溶咖啡也有关联销售。一言蔽之，来到这个区域，便可将咖啡相关商品一网打尽。&/p&&p&再以鲑鱼工坊为例，我们都知道鲑鱼工坊是一个独立业态。但南京精标店却将其与海鲜、水产等商品关联在一起，更加方便消费者的选择。&/p&&p&更体验：与第一代的精标店相比，永辉南京精标店在客户体验上进一步提升。举例来说，笔者在红酒专区看到一张如何选择红酒的流程图，分门别类地介绍了不同场景对应的红酒选择方法。这也是笔者见到的最为细致且明细的红酒选购指南。&/p&&p&除了上述三大特征之外，《第三只眼看零售》注意到南京精标店引入了一些新业态、新商品、新玩法，它们或许代表了未来消费趋势。&/p&&p&&strong&盒牛工坊：&/strong&永辉自营的餐饮品牌，依托于永辉超市的全球供应链资源经营进口牛肉。因采购量巨大，并省去中间环节，使得盒牛工坊能够将一块进口安格斯牛排零售价控制在30-50元之间。同此前的鲑鱼工坊一样，盒牛工坊未来有可能走向独立的餐饮品类之道。&/p&&p&&strong&水培蔬菜：&/strong&引入“水之菜”品牌的水培蔬菜，整个蔬菜种植环节没有土壤，环境可控，更加安全。&/p&&p&&strong&创意礼物篮：&/strong&瞄准中高端客群需求，将高级糖果、甜品、红酒等打包成礼品篮进行售卖，解决了消费者送礼的需求，价格可控、又有面子。据汪兆麟介绍，礼物篮的销售在一些节假日迎来高峰，未来是一个很有潜力的品类。&/p&&p&这两年，业界对于精品超市的讨论也是甚嚣尘上。那么，永辉的精标店与业内最成熟的精品超市Ole’定位上有何区别？“Ole’选择高端客群，我们则兼顾中端和高端，一些日常的商品我们也有销售”，汪兆麟告诉《第三只眼看零售》。&/p&&p&据悉，永辉精标店的选品原则是在“必须商品”、“主打商品”和“差异化商品”三者之间取得平衡。“以可乐为例。普通的可口可乐是必须商品，消费者都会买；低糖的可乐则是我们的主打商品；而一些来自日本、韩国的进口可乐则是我们与对手实现差异化的商品”。汪兆麟表示，“这三种商品，永辉精标店都要销售”。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-526f623420fbb47d1ebd0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-526f623420fbb47d1ebd0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-607db52f7becc63dd6b7874f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-607db52f7becc63dd6b7874f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c372c8d7bc07c2ae2e8a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c372c8d7bc07c2ae2e8a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e4a480bcb7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e4a480bcb7_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&综合体思维：引入专业联营商&/strong&&/p&&p&永辉精标店最大的颠覆性在哪里？《第三只眼看零售》认为，大胆引入专业品类的联营商，并以此驱动关联商品的销售，这是永辉精标店与传统大卖场最大的不同之处。&br&&/p&&p&永辉精标店将咖啡、红酒、甜品、餐饮、鲜花等可以提升顾客体验、带动客流的品类以“租金+联营扣点”的方式与专业经营者合作，这其实是商业综合体思维的体现。不同的是，我们常见的购物中心出租主商铺要目的是租金收入，而永辉精标店主要目的是提升门店体验、带动客流和关联商品销售。&/p&&p&举例来说，永辉南京精标店在咖啡区域引入的合作伙伴是香记咖啡。这家成立于1905年的香港公司主要经营咖啡豆、咖啡机销售，拥有一整条咖啡产业链。在合作模式上，永辉超市给予其最低的租金（基本上相当于永辉整体拿地的成本），香记咖啡现场售卖的咖啡收入全部归自己，而一些预包装商品和关联商品销售收入按一定的比例进行分成。&/p&&p&再比如，永辉在南京引入的鲜花供应商是从福州带来的，而这家鲜花供应商的合作伙伴是南京颇具实力的鲜花批发商，主要给当地的高档酒店和酒楼供应鲜花。&br&&/p&&p&再以甜品店为例，永辉引入的“SWEETS TALK”是一家香港知名的甜品供应商，它的产品都是在半岛酒店进行销售的。&/p&&p&由此可见，“专业”是永辉精标店选择联营商的主要因素。“我们是这样看待联营的：首先，一些专业度很高的品类，我们会找专门的供应商来实现。其次，通过我们的学习和现有资源，努力一下自己可以做到的，我们也会尝试自己经营，比如鲑鱼工坊和盒牛工坊”。汪兆麟告诉《第三只眼看零售》。&br&&/p&&p&笔者认为，永辉精标店的“综合体玩法”是大卖场转型的有效之道。从目前经营的效果来看，永辉首家精标店占据卖场五分之一餐饮面积贡献了三成的毛利额。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2cf530ef_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f2cf530ef_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4e9bbbdc4c8_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4e9bbbdc4c8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a70dae6f21bdff1a18f9f7_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a70dae6f21bdff1a18f9f7_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdddab0fcba2a245aa28b4c_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdddab0fcba2a245aa28b4c_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&自我颠覆：永辉业态升级之道&/strong&&/p&&p&在自然界，有一种奇葩的鸟叫杜鹃。杜鹃会将自己的蛋生到其他鸟的窝里。小杜鹃一旦孵化出来，便会将跟自己一窝的“同胞”干掉。在《第三只眼看零售》看来，永辉业态升级颇有点杜鹃孵化的感觉。&/p&&p&绿标店是在红标店的基础上升级而来的。最开始的时候，绿标店的管理团队、供应链以及其他一些商业资源来自红标店。而伴随着绿标店的日渐成熟，它已经成为可以颠覆红标店的一股新势力。永辉集团总部似乎乐于见到这种来自内部的相互竞争。&/p&&p&2015年，永辉超市把18个省分为两个事业集群。第二集群包括北京、上海、江苏、浙江、广州、天津6个地区，其他12个省份则被划归为第一集群。第二集群着重发展绿标店；第一集群则仍以原来的红标店为主。在这个过程中，两个集群独立发展、相互竞争，被永辉超市内部视为“赛马机制”。&/p&&p&在绿标店的基础之上脱胎而出的精标店也是这个路数。精标店的前身是永辉有机食品馆，它作为店中店的项目在绿标店进行孵化。到目前为止，永辉绿标店依然还有有机食品馆项目，而这个项目的负责人同时也是精标店负责人汪兆麟。&/p&&p&但实际情况是，精标店独立出来，一旦将来形成气候，便对绿标店形成冲击。“彼此的竞争肯定是有的，不过好在我曾经担任过绿标店的采购总监，协调起来会好一些”。汪兆麟表示。&/p&&p&《第三只眼看零售》判断，伴随着精标店进一步成熟和消费者升级的大势所趋，未来精标店也会加入“赛马机制”，这将使得它与绿标店的关系微妙。或许这也是永辉高层的智慧所在，鼓励内部竞争，敢于自我颠覆。&/p&
大约在两年前，永辉超市CEO张轩宁计划打造一家超越永辉既往所有门店的精品超市，他找来原香港CitySuper团队的负责人汪兆麟主导此项目。经过两年绸缪，永辉去年12月30在福州开出一家号称“中国Eataly”的超级门店。这就是张轩宁所构想的新业态，永辉内部称之…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-100b21f5400c83ede74b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-100b21f5400c83ede74b_r.jpg&&&/figure&&p&日，永辉超级物种温泉店在福州落地。650平方米左右的门店中集合了鲑鱼工坊、麦子工坊、盒牛工坊、波龙工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆八个物种。《第三只眼看零售》了解到，仅占据50平方米左右的波龙工坊，每天可卖出400头波士顿龙虾，预估营业额不会低于8万元，可谓“井喷”式爆发。&/p&&p&据永辉战略合伙人林创研透露，“三月底，第二代超级物种将会开出，全国门店数量在2017年底计划达到50家，超级物种开始加速奔跑。”&/p&&p&“取名超级物种，首先因为物种拥有不断进化的属性，例如即将落地的第二代超级物种，将会是融入更多线上元素的新模式。另外，物种必然经历不断的自我淘汰。最后，物种代表了自由组合，我们会根据城市、商圈的不同属性，进行不同的物种配比和团队组合”。&/p&&p&多数业内人士以为，超级物种是永辉致力于“零售+餐饮”的新尝试。实际上，超级物种是永辉发力新零售的冰山一角。其母公司上海永辉云创科技有限公司是一家探索会员电商的科技型、平台型公司，线下部分由bravo绿标店、上海永辉会员店以及超级物种组成，线上通过永辉生活APP为用户提供10000个sku的便利服务。从这个角度来看，超级物种应该被定义为平台型会员电商的线下体验店，本质属于电商业态。&/p&&p&&strong&物种起源：为永辉开发“第二条价值曲线”&/strong&&/p&&p&半年前，“餐饮+零售”概念在零售业逐渐引起大范围讨论，当时还在单兵作战的鲑鱼工坊，被视为个中翘楚。现在看来，永辉于3年前产生相关理念，1年前开始筹备，发展至今“餐饮+零售”只能称为其宏观战略中的一个分支，背后有着不断迭代、自由组合的庞大“物种”。林创研将其比喻为“乐高玩具”，“你永远不知道下一秒它会呈现出什么形态”。&/p&&p&3年前，人力、房租成本开始持续增长，用户需求增速放缓，实体零售业危机显现。为此，永辉开始打造第二条价值曲线，一方面将多种业态进行组合，例如餐饮+零售；一方面从线下体验店布局，逐渐铺开永辉的平台电商大局，也就是今天的上海永辉云创科技有限公司。&/p&&p&1年前，永辉将鲑鱼工坊作为试水之作投入市场，相继开出8家店，既有类似于福州东二环泰禾广场店的“爆款”门店，也存在因为选址等问题业绩不够理想的门店。但消费者对于全球食材的旺盛需求已经可以看出，再加上超级物种的全球供应链整合、核心团队渐趋成熟，此时选择加速奔跑显得时机正好。&/p&&p&可以看出，超级物种会有三个发展阶段，2017年前归为第一阶段。每个物种配备专攻这一品类的合伙人团队，既相互独立又具备可供后期组合的相同基因，目前孵化出盒牛工坊、麦子工坊、鲑鱼工坊、波龙工坊等8个物种。&/p&&p&第二个阶段将在2017年3月拉开序幕，与温泉店线上销售仅占据10%不同，新开出的超级物种将会从永辉生活APP端融入更多线上基因。为此，超级物种在每个进驻城市建立中央大仓、铺设城市干线物流，并以社区合伙人机制链接最后一公里。&/p&&p&随着线上部分逐渐成熟，超级物种会进入第三阶段，即与bravo绿标店、永辉上海会员店以及永辉生活APP共同组合成链接线下体验与线上服务的互联网新零售形态。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c39c971db56ae4141c31_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c39c971db56ae4141c31_r.jpg&&&/figure&&p&&strong&物种爆发：3天卖掉日料店一年的三文鱼&/strong&&/p&&p&《第三只眼看零售》走访温泉店时发现，在400平方米的室内，除去堂食区域，每个物种的经营面积在30方米至50平方米左右，其中鲑鱼工坊日均销售30头三文鱼，三天即可做到一个同样大小的日料店一年的销量。&/p&&p&超级物种的线下体验店是将客流引至线上的“活广告”。举例来说，同品质的波士顿龙虾，福州市场上的批发价是105元，而超级物种的零售价只有99元，使得一个售卖进口海鲜的食材体验店如同大排档一般人头攒动。据现场工作人员透露，“每天卖出的波士顿龙虾有400头之多”。算上其他附加产品，波龙工坊每天的销售额不会少于8万元。&/p&&p&这是由于超级物种特有的三重机制保障，首先必须承认永辉的全球供应链优势，让超级物种的活鲜供应周期缩短至5天，从而保证了食材品质。&/p&&p&其次是采用独立团队自负盈亏，不同工坊主打单一品类。在超级物种门店中，鲑鱼工坊做日式三文鱼、麦子工坊强调台湾烘焙体验，盒牛工坊采用美式手法烹饪澳洲雪花牛肉，波龙工坊以港式手艺专攻波士顿龙虾和帝王蟹。加上提供酒类的咏悦汇和果蔬类生活厨房，餐饮部分总共占据了70%左右的门店面积，余下部分则由健康有机生活馆和静候花开花艺馆组成。&/p&&p&最后是将产品开发做到极致，“零损耗”意味着顾客不用承担附加成本。就拿鲑鱼工坊来说，此前将鱼肉做成刺身、鱼皮拿去炸、鱼骨用来熬汤、鱼头可以烤制的研发机制已经将损耗降到极低，如今又将所有的边角料做成三文鱼丸，真正实现了“零损耗”。&/p&&p&另外，超级物种就像“乐高”玩具一样可以自由组合，鲑鱼工坊、盒牛工坊等系列可以看做零部件，依照门店区域、商圈的不同进行配置。例如福州温泉店靠近沿海，活鲜份额相对较大，但如果超级物种进入内陆，适当减少这一品类或将更加贴合当地顾客的消费习惯。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7ec1c78bcb19dd828e1d5b6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-7ec1c78bcb19dd828e1d5b6_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f29cb565cdad_b.jpg& data-rawwidth=&852& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&852& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f29cb565cdad_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&物种迭代：打造平台型电商，定义新零售&/strong&&/p&&p&超级物种实际上应该用电商业态的线下体验店来理解，从永辉生活APP上看，温泉店的配送范围已经延伸至周围三公里。《第三只眼看零售》认为，上海永辉云创科技有限公司是在做链接线上消费与线下体验的新零售模式，即通过覆盖bravo绿标店、上海永辉会员店、超级物种三大线下门店，将其链接至线上永辉生活APP，打造平台型电商。&/p&&p&这意味着超级物种随后进驻的每个城市需要建设中央大仓，搭配永辉正在孵化的社区配送体系，才能够延伸至“最后一公里”。某资深零售人评价称：“互联网只是一个工具，未来零售业会实现线上线下全覆盖。超级物种现在所做的是让消费者产生品牌信任，未来的顾客只有产生社交与体验需求才会进到线下门店，在家满足生活所需或将成为消费者的刚性要求。”&/p&&p&也就是说，超级物种需要不断孵化新品类。在这个过程中，常规的销售额考核就不再适用，而是从消费者需求，商圈匹配度等方面综合考量。比如满足儿童的配套设施、自助洗衣服务以及宠物教室等新生代产品。即使短期内不能创造理想的销售业绩，但是属于增强顾客黏性与信任度的附加服务。&/p&&p&虽然超级物种的迭代逻辑看起来难以明确，但《第三只眼看零售》认为，第二阶段的超级物种虽然从扩张角度来看会加速奔跑，但是相对来说物种变型的稳定性会增强，或将看到它特有的固定范式。【完】&/p&
日，永辉超级物种温泉店在福州落地。650平方米左右的门店中集合了鲑鱼工坊、麦子工坊、盒牛工坊、波龙工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆八个物种。《第三只眼看零售》了解到，仅占据50平方米左右的波龙工坊，每天可卖出400…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da34d9e5ffbd1e21f8ae6a78_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da34d9e5ffbd1e21f8ae6a78_r.jpg&&&/figure&&p&&b&导语&/b&&/p&&p&表面上看，超级物种的诞生是零售业跨界风潮下的应景之作，但从根本上来讲，它是永辉不断延伸供应链之后的必然产物。&/p&&p&对于永辉推出的超级物种，多数业界人士感叹其独具创意的门店模式、天马行空的构思立意，以及超过50%的餐饮比例。《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）曾经深入采访超级物种，笔者的判断是，这种门店形态只是浮在水面上的冰山一角，真正厉害的是支撑起该模式的供应链体系。&/p&&p&《第三只眼看零售》曾经撰文对比盒马鲜生与超级物种。我们认为，盒马鲜生的优势在于强大的线上销售能力。盒马鲜生日均线上订单在4000单左右，占比66%，远远高于超级物种10%的线上占比。而永辉依托400多家门店建立起来的超级供应链则是超级物种的强大后台。这种模式能不能赚钱，关键在于这个后台。&/p&&p&梳理永辉近半年来的举动，可以发现，永辉正在由一个单纯依靠门店赚钱的销售型零售商转为具有独家供应链的制造型零售商。像Zara、宜家、优衣库、迪卡侬以及一些日资便利店都被视为制造型供应商的典型代表。&/p&&p&为什么这么说？首先看永辉近期的几个动作：&/p&&ul&&li&&p&1月17日，永辉子公司收购达曼国际40%的股份，而在此前，永辉与达曼国际就自有品牌开发达成合作协议。众所周知，达曼国际是全球最大的零售商服务企业，在自有品牌开发、全球采购和零售端执行方面具有丰富经验。入股达曼国际意味着永辉将间接掌握丰富的商品资源和供应链技术。&/p&&/li&&li&&p&与韩国食品行业巨头CJ集团（希杰集团）的合作。最初的构想是，双方将共同出资在华成立两家合资公司(即JV1及JV2)，打造全球生鲜采购直供平台。但最近永辉发公告称，因JV2涉及外资限制类业务，永辉超市将独立出资1亿元在北京设立JV2，JV1设立方式、持股比例及业务范围保持不变。虽然有媒体称，这是由于受到中韩关系的影响，双方合作方式进行了调整。但可以看出，永辉在食品供应链的打造方面不遗余力。&/p&&/li&&li&&p&发力服装自有品牌。《第三只眼看零售》（微信搜素：第三只眼看零售）了解到，永辉旗下服装板块，永辉服装商行计划推出4到5个自有品牌。其中对标ZARA的拿典，对标无印良品和宜家的DD尚品以及童装品牌TUTU即将于下月在重庆南坪万达永辉亮相。&/p&&/li&&/ul&&p&上述举动可以看出，永辉正在发生一场低调且重大的变革，其目的是逐步完善供应链体系，将永辉转型成为一个真正意义上的制造型零售商。&/p&&p&&b&永辉的“真面目”：从做门店到做平台&/b&&/p&&p&永辉是一家超市吗？这个问题要是放在五年前回答，答案也许是肯定的。但现在答案却不一定了。今年2月22日，永辉集团董事长张轩松和永辉超市董秘张经仪在接受零售业分析师刘章明团队团队调研时明确指出：永辉5年内的目标是要成为一家食品供应链公司。&/p&&p&“第一件事是供应链延伸，未来会把特别具有核心技术、核心竞争力的优质产品打造成我们的核心品类。我们希望有1000只单品是由我们控制源头。希望近千只单品供应链能够垂直采购，我们强调全球直采、品牌定制、品质定制。”永辉集团董事长张轩松表示。&/p&&p&《第三只眼看零售》了解到，永辉正在构筑一个从生产制造到零售终端，从民政保障到中产消费，从商品零售到整合金融、物流、商贸服务多项周边业务的生态圈。永辉内部将其称之为“大生鲜食品全产业链共享经济生态圈”。&/p&&p&为此，永辉成立三大产业集群来对标上述业务。首先是第一事业集群，核心业务是永辉红标店，对标民生保障类消费；然后是第二事业集群，核心业务是绿标店、食品加工、永辉云创（包含超级物种），对标的是中高端消费；最后是第三事业集群，对标一些诸如种植、生产、物流、金融等零售业周边服务。&/p&&p&从永辉的布局来看，第一事业群是永辉最成熟的板块，它是过去的永辉；第二事业群是永辉这两年正在发力的板块，它代表了现代的永辉；而第三事业群则给予永辉未来巨大的畅想空间。从目前的进度来看，金融、物流、种植等业务已经开始露出端倪。&/p&&p&一个问题是，按照永辉的上述规划，这将是一个非常宏大的布局。那么，作为一个传统超市起家的零售企业，永辉如何来驱动数万名员工一起完成这项“宏图伟业”？永辉集团董事长张轩松给出的答案是，合伙人计划。&/p&&p&据了解，永辉这几年花了巨大力气在内部推行合伙人计划。从最开始的生鲜合伙人开始，到现在基本上实现了几乎所有岗位的合伙制模式，为此企业架构也进行重大调整。&/p&&p&1、改变原有多级管理、层层传达的职务级别，支持扁平化、平台化的组织架构，将职务级别进行简化，从原来的9个层级转变为4个层级，实行简单、高效、扁平化的职务体系。&/p&&p&2、采用同行业内较高的薪酬水平，并且加大薪酬档级之间的差距，大幅提升薪酬的竞争力，通过高激励的措施和手段提升员工的积极性。合伙人以盈利分红作为报酬收入，在盈利水平还达不到要求时，公司发保底分红，当实际盈利分红高于保底分红时按实际盈利分红发放。&/p&&p&3、全职员工实行时薪制，视同为合伙人团队雇佣的计时工，为了确保全职工的每个小时都是有事可做，有相应的产出，合伙人团队应充分沟通确认好全职员工的具体工作内容，并做好工作分工和安排。合伙人团队自行决定团队内每位成员的保底分红/全职员工时薪标准，以及调整时间，所产生的费用由各团队自己承担。&/p&&p&&b&制造型零售：实体店发展的高级阶段&/b&&/p&&p&永辉转型，使得“制造型零售商”这个概念再次被提及。制造型零售模式又称为SPA模式，即Speciality Retailer of Private Label Apparel，翻译为自有品牌服饰专营商店，是一种企业全程参与商品设计、企划、生产、物流、销售等产业环节的一体化商业模式。SPA模式以用户需求为导向，通过纵向整合供应链来实现对市场的快速反应。&/p&&p&这个概念最早是由美国服装巨头GAP提出的，优衣库、Zara、宜家、迪卡侬以及如罗森、7-11、全家等便利店都属于这种零售模式。当然，永辉现阶段的供应链水平与上述企业相比，还处在初级阶段，并不能成为一个严格意义上的制造型零售商。但从永辉集团董事长张轩松提到的“全球直采、品牌定制、品质定制”思路来看，永辉正在沿着这条高速开进。&/p&&p&《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）此前撰写过一篇文章，分析了宜家、名创优品、迪卡侬等企业为何不惧电商，并且能够在实体店整体衰退的情况下逆势增长，结论是：它们的优势都在于“优品低价”，以极高的性价比成为传统门店眼中的“价格杀手”。&/p&&p&若我们要追问一步，为何它们能够实现“优品低价”？究其原因，它们都属于制造型零售商，控制了供应链的全部要素。它们有强大的产品研发能力和供应链掌控力，所有的商品均是自己研发。此举一方面从源头保障了产品品质，另一方面形成了对电商的天然壁垒。&/p&&p&供应链把控力是其“名品低价”的有力保障。为了节省成本，它们可以规模化采购、全球布局产业链，以最低成本、高效率的方式组织生产。以一件服装的诞生为例，它可以将设计部分放在东京或者纽约，布料的采购放在中国，拉链或者纽扣从韩国采购，最终成衣加工放在劳动力更加低廉的东南亚。再打个比方，宜家为了某款家具甚至可以承包一整块森林。&/p&&p&《第三只眼看零售》认为，零售业未来的竞争存乎两端，前端是门店体验后端是供应链。而门店段的体验则是最容易仿效的。永辉的转型给实体店经营者带来启发，不光要做好门店体验，更要把控好供应链。&/p&&p&门店是租来的，是别人的，而供应链则是自己的。门店受到商圈变化、竞争环境、甚至政治原因可能说关就得管，而有了自己掌控的供应链复制一家门店是很容易的事情。&/p&&p&近几年永辉快速延伸出绿标店、精标店、会员店、超级物种等多个业态，其业态多元化堪比华润万家。虽然华润万家比永辉布局多业态要早很多年，但在多业态经营和业态进化方面，这两年反而大有被永辉赶超之势。究其原因，根本在于，永辉在不断掌控、整合供应链，而华润万家则没有。【完】&/p&&p&&b&第三只眼看零售遍访零售企业&/b&&/p&&p&&b&提供行业资讯、精品培训、商务考察、品牌传播、项目对接等全方位服务&/b&&/p&&p&&b&搜索关注微信公众号：第三只眼看零售&/b&&/p&&p&&b&第一时间掌握新鲜、独家、原创的“真资讯”&/b&&/p&
导语表面上看，超级物种的诞生是零售业跨界风潮下的应景之作，但从根本上来讲，它是永辉不断延伸供应链之后的必然产物。对于永辉推出的超级物种，多数业界人士感叹其独具创意的门店模式、天马行空的构思立意，以及超过50%的餐饮比例。《第三只眼看零售》（…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-c5cf3b679e2b4d4c050c153_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&595& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-c5cf3b679e2b4d4c050c153_r.jpg&&&/figure&&p&永辉超市突然加速裂变。&/p&&p&一方面，传统的超市业务持续增长，2016年永辉超市收入492亿元，同比增长16.8%；另一方面，就像变戏法似的，以超级物种为代表的创新业态层出不穷——就在不久前，永辉还开出了自己的购物中心福州APM广场。&/p&&p&一个疑问是，为何永辉能够不断推出创新业态，并保持了相当的品质和水准，其中不可忽视的角色就是永辉云创。它超级物种之母，一些具有战略意义的创新业态都来自永辉云创的业务板块。&/p&&p&永辉云创的前身，是2015年成立上海永辉云创商业管理有限公司，注册资本1个亿，由永辉超市和永辉云创联合创始人彭华生以76%与24%的比例持股。永辉云创创立后一个月就以1000万元投资海底捞子公司蜀海（北京）供应链管理有限责任公司，占股18.75%。&/p&&p&2016年7月底，永辉超市、永辉云创管理团队将永辉云创的注册资本增资到6亿元，同时设立单项投资金额在500万元以下的创新种子基金。同年9月，永辉云创更名为为上海永辉云创众诚网络科技有限公司，并以合伙人代持股方式调整了股本结构。&/p&&p&随后，永辉云创开始加速奔跑。2017年接受今日资本注资之后，永辉云创先后完成入股达曼，孵化超级物种、打造云创生活、链接优空间等项目，逐渐成为以永辉合伙人制度、供应链体系为基石，将云创生活和优空间作为孵化器的平台型、科技型公司，后期诞生的云创生活上海基地与福州APM广场则是永辉云创检验云猪科技、王牌嘻帝、木鱼少林功夫等创新项目的载体。&/p&&p&在永辉集团的2017年发展规划中，云超、云创、云商、云金成为永辉并行推动的四大板块，其中云创的战略地位与其他三者明显不同。&/p&&p&云超指永辉红标店与绿标店，云商包括bravo精标店与彩食鲜平台，可以归为超市业态。云金是指以永辉小贷为主的金融板块，目前仅在重庆区域正式运营。只有云创是以永辉云创为核心，链接超级物种、云创生活、永辉会员店以及永辉生活APP的独立版块，几乎囊括了永辉除超市业态以外的所有创新项目，引起业界关注的超级物种，实际上是它的冰山一角。&/p&&p&《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）认为，传统的超市业务已经近乎天花板，永辉超市也不可能一直保持双位数的增长。因此，永辉云创既是尝试新业态的实验室，也是布局未来零售业的关键一步。&/p&&p&&b&打造孵化器+载体+窗口&/b&&/p&&p&&b&永辉云创的商业闭环&/b&&/p&&p&永辉云创正在构建一个商业闭环，以合伙人制度和供应链体系作为基石，通过云创生活、优空间孵化创新项目，并在云创生活上海基地、福州APM广场以及永辉超市门店中组合运营，以超级物种为代表的创新型项目或将以裂变的速度涌现。&/p&&p&今年2月，一家名为福州优空间商业管理有限公司的企业在其官方平台发布公告，联合永辉云创打造云创生活。云创生活负责人蒋华玉表示，“云创生活是一个由创业者组成的为社区居民提供更好生活体验的平台，依托永辉超市的全国布局和500多家门店的消费客流，让创业者的创业项目迅速落地并实现全国复制。&/p&&p&也就是说，云创生活一直在孵化新物种，目前可见的有鲜花电商花点时间，云猪科技、王牌嘻帝、木鱼少林功夫、五枚咏春拳、原音艺术等项目。这些项目一方面将会以不同的组合方式，出现在超级物种、永辉会员店、bravo精标店等业态之中，成为其新鲜元素。另一方面，这些项目具有独立成长的能力，一旦孵化成熟，成为另一组“超级物种”并非没有可能。&/p&&p&检验新物种市场效果的载体便是永辉云创的实体店资源。日，云创生活上海基地在鲁班路落地，网点中设置了VR体验区、亲子互动区、书吧、咖啡、鲜花体验区、路演活动区等板块。这些项目经过半年运营之后，成功存活的品牌再度出现在今年6月开业的福州APM广场中。&/p&&p&《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）了解到，福州APM基地是云创生活孵化项目的第二个载体。目前有超级物种的工坊系列、超级外卖、云猪科技、王牌嘻帝、木鱼少林功夫、五枚咏春拳、原音艺术、台湾多元教育、3+素粒、伯乐众筹、起跑线科技、乐翼传媒等项目入驻。&/p&&p&就如同蒋华玉所说，“传统的创业体系一直停留在“人与项目“的交互中，创业团队依靠投资、融资或者不断的自我完善寻求发展，成功率极低。云创生活打造的“创业+商业”孵化模式，将“人与项目的交互”转换成“项目与商业的交互”，让成熟的创业项目依托永辉超市的500家门店，超过400万的日均客流量等资源优势，为入驻团队提供复制能力和流量支持，从而使创业团队加速全面市场化进程 。&/p&&p&在此基础上，永辉云创有两个窗口。从线下来看，是包括超级物种、永辉会员店、便利店在内的实体店窗口。从线上来看，永辉逐渐成熟的社区合伙人为永辉生活APP完善了配送端，从而使其成为新的流量入口。永辉云创最新入股的“寻找田野”C2B电商，曾经凭借内容营销在20天内卖出25万个粽子。如果将“寻找田野”的线上营销能力嫁接给永辉生活APP，未来增量不可小觑。&/p&&p&&b&合伙人制度+供应链体系&/b&&/p&&p&&b&成为永辉云创基石&/b&&/p&&p&永辉在2010年左右开始设置合伙人制度，加上以生鲜为主打的供应链体系，使它在标超业态这一垂直领域快速发展。随着永辉合伙人制度不断裂变，永辉云创先后入股蜀海供应链公司、达曼国际以及“寻找田野”C2B生鲜电商，永辉战略布局的广度逐渐扩大。&/p&&p&永辉合伙人制度的价值体现在两个方面，一方面是激发团队源动力。以永辉云创为例，其核心团队是由12位联合创始人与战略合伙人组成，由他们规划新公司业务和人员架构。其次，每位合伙人可以再度组建子公司，数量不超过6个。这一机制被永辉内部称为“6+6”模式，目前可见的超级物种、云创生活即可看做永辉云创二度孵化的子公司。&/p&&p&在子公司之中，永辉再次分解出6名合伙人，选取1名队长带领团队自主经营、独立核算。例如超级物种下分的鲑鱼工坊、波龙工坊、麦子工坊等物种都有各自的团队和队长。&/p&&p&通常来说，传统公司的人力架构为金字塔型，在利益分配时难免出现狼多肉少。而永辉合伙人制度相当于激励有能力的狼去捕杀新猎物，既能激发团队源动力，又能有效拓展公司业务。&/p&&p&另一方面在于合伙人制度的自我迭代能力，举例来说，在永辉官方12月26日公布的合伙人制度中，“每个新公司是由联合创始人带领6名核心合伙人共同经营。”不到三个月之后，即升级为“6+6”模式，可见其变化之快。&/p&&p&在此基础上，永辉形成了以“赛马制”为代表的竞争机制。每个6人小组中，自主竞争形成领头人，并淘汰末尾一人，形成6组之后重新组合为群，继续执行末尾淘汰制，从而保障合伙人制度的正常运营。&/p&&p&从供应链体系来看，以生鲜为主打的供应链系统是永辉发力超市业态的核心优势。在此基础上，永辉通过永辉云创开始扩展。&/p&&p&首先是永辉云创以1000万元入股蜀海供应链，占股18.75%，并拥有董事会一个席位。据其财报披露，永辉云创将会和蜀海供应链打造一个集采购加工、信息管理、仓储配送等全产业链功能于一体的餐饮业供应链综合服务平台，为第三方餐饮企业提供完整的供应链解决方案。永辉在孵化超级物种之前，未曾涉猎餐饮领域，入股蜀海供应链或许是其前期布局。&/p&&p&随后，永辉云创于今年1月受让达曼国际公司40%股权，成为其加码自有品牌，强化供应链的重要战略。同年6月，永辉云创以1000万元参与C2B电商“寻找田野”pre-A融资。虽然该电商平台没有供应链系统，主打内容营销。但对于永辉来说，“寻找田野”的营销能力或将为永辉生活APP服务，而它链接的C端菜农也将成为永辉深入供应链终端的一大助力。&/p&&p&成为第二条生命线&/p&&p&与永辉超市并行发展&/p&&p&张轩松在谈到永辉未来发展时曾经提到，“永辉要成为平台式、共享式的企业，让数以万个小组的合伙人成为永辉的合伙人。我们成为科技型企业应该通过供应链建设、团队年轻化、科技应用来实现。&/p&&p&目前来看，永辉云创通过蜀海供应链、达曼国际以及“寻找田野”等供应链体系，搭建了一个可对第三方企业开放的供应链平台。它所创立的云创生活是孵化创新项目的创业平台，包括其合伙人制度与针对创业团队开放的创新种子基金，皆为永辉转型为平台式、共享式企业的重要渠道。&/p&&p&另外，张轩松曾经表示，永辉云创内部负责后台科技的员工有80到100人之多。由此可以看出，永辉云创是永辉转型升级的重要载体。一旦标超业态增长乏力，永辉云创或将成为永辉的第二条生命线。&/p&&p&其次，永辉云创增大了永辉集团链接行业的可能性。以永辉超市来看，大体只能通过商品生产终端、供应链以及门店对接其他企业。永辉云创的优势在于它可以通过创业项目、线上流量、营销策划、商品研发以及供应链等多个维度裂变发展，从而帮助永辉打造零售生态圈。&/p&&p&最后，永辉云创的灵活性极强，它孵化的项目虽然有共同基础，但彼此之间互相独立。每个项目即代表一个全新方向，相当于永辉捕捉行业变化的雷达，从而使永辉降低了“船大难掉头”的风险。【完】&/p&&p&&b&第三只眼看零售遍访零售企业&/b&&/p&&p&&b&提供行业资讯、精品培训、商务考察、品牌传播、项目对接等全方位服务&/b&&/p&&p&&b&搜索关注微信公众号：第三只眼看零售&/b&&/p&&p&&b&第一时间掌握新鲜、独家、原创的“真资讯”&/b&&/p&
永辉超市突然加速裂变。一方面，传统的超市业务持续增长，2016年永辉超市收入492亿元，同比增长16.8%；另一方面，就像变戏法似的，以超级物种为代表的创新业态层出不穷——就在不久前，永辉还开出了自己的购物中心福州APM广场。一个疑问是，为何永辉能够不…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-465dc2dbb8dfe_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-465dc2dbb8dfe_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&p&&br&&/p&&p&7月10日，永辉超市再度举牌中百集团，并宣称，未来十二个月内不排除继续增持的可能性。此次增持完成后，永辉超市将持有中百集团25%的股份，与大股东武汉商联及一致行动人武汉华汉投资共同持有的31.99%的股份相比，差距进一步缩小。&/p&&p&出于打通华中市场的战略考量，永辉对中百集团觊觎已久。2013年起，永辉不断在二级市场买入中百集团股票，最终成为第二大股东。在这个过程中，大股东武汉商联也是数次增持，双方争夺股权的火药味渐浓。&/p&&p&日，永辉超市与中百集团签署《战略合作框架协议》，双方在资源、网络、信息、物流等方面进行战略合作。该协议被视为永辉超市与武汉商联的“停战协议”，双方停止对中百集团控股权的争夺，转而联手开发，共同做强中百集团。为此，永辉还派驻了一支23人的生鲜团队支援中百。&/p&&p&三年之后，永辉为何再次举牌中百集团？一言蔽之，那就是前车之鉴。&/p&&p&去年底，永辉以9.5亿港元的价格卖掉所持联华超市21.17%的股份，从而彻底放弃借道联华占据上海市场的幻想。这笔交易虽然让永辉赚了一个多亿，但从战略上，它失去了重要的桥头堡，间接影响到永辉的全国布局。&/p&&p&永辉退出联华，很大一部分原因是其做为二股东话语权有限，企业整合颇为掣肘。痛定思痛，永辉转过头来举牌中百集团，这是把在联华那里失去的，要在中百这里找补回来。因此我们判断，永辉拿下中百控制权志在必得。&/p&&p&而当下，永辉也有足够的资金储备和经营能力来做这个事情。财报显示，永辉超市上半年实现营收283.17亿元，同比增长15.49%，净利润10.51亿元，同比增长56.94%。与此同时，永辉金标店、会员店、超级物种以及合伙人制度进一步成熟，其操盘一个区域市场的能力进一步得到了验证。&/p&&p&综合分析，在并购中百这件事上，永辉超市没有退路可言。但大股东武汉商联有退路吗？似乎也没有！武汉商联给自己的定位是打造全国领先的产业龙头，自然不肯放弃中百集团这家华中地区最大连锁超市的控制权。&/p&&p&另一方面，虽然有国企改制的政策背景，但作为武汉国资委来讲，让主导中百集团的大权旁落，这个责任谁来担？谁又担得起？&/p&&p&是故，此次永辉增持中百集团，恐怕又要引发一场股权大战。&/p&&p&&b&前车之鉴&/b& &/p&&p&对永辉而言，借助中百的渠道打通华中市场，便可将其布局的华西、华南等区域连成一片，更能发挥其供应链优势。&/p&&p&“目前永辉在国内7个大区有7个物流中心，在西南市场有重庆物流中心，今后在中部地区，中百的物流能提供给永辉强有力的支援，也能打通华中和西南市场的供应链。生鲜品类就是求短、求快，需要打通一个个物流节点，在华中这个不可或缺的市场上永辉凭借中百缩短物流配送线，将会给其莫大的帮助。”有专家如此分析。&/p&&p&从永辉超市在全国布局来看，华中、华东两大区域是其门店最少，布局最弱的区域。而在这两个区域，永辉分别入股中百集团和上海联华，以间接的形式达到目的。从这个角度，中百、联华是永辉打开华东、华中市场的敲门砖。&/p&&p&另一方面，中百和联华确有诸多相似之处。它们都是国有控股的商业巨头；它们都是当地市场份额最大的超市；它们都曾过去辉煌，如今惨淡；更重要的是，它们都是上市公司，为永辉并购提供了便利条件。&/p&&p&永辉最早从中百集团入手，通过不断增持成为中百的第二大股东。然而，与大股东武汉商联的斗法过程中，永辉发现控股中百集团的胜算不大，于是选择了“曲线救国”，从竞争走向合作，派驻一支生鲜团队帮助中百集团改造生鲜，并承诺不干涉经营。&/p&&p&而对于上海联华，永辉的步子迈得更大了一些。先是于2015年8月收购上海百青投资有限公司持有的21.17%联华超市的股份；接下来于当年11月改组董事会，永辉董事长张轩松、董秘张经仪进入联华董事会担任非执行董事。此外，联华超市总经理也更换为永辉电商部副总经理林嵩，联华的整合大幕开启。&/p&&p&然而一年零八个月的折腾之后，永辉超市最终放弃了上海联华这块到手的蛋糕。永辉官方的说法是，因公司与联华超市经营战略发生调整及双方在重叠市场业务的发展，最终决定转让联华股份。但有业内人士分析，整合不利是永辉撤出的主要原因。从联华财报公布的数据来看，双方整合之后的并未交出一份良好的成绩单。&/p&&p&《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）认为，撤出联华给永辉上了生动一课，那就是：改造一家国企，必须要掌握控制权，否则断难成功。因此，永辉这次增持中百便是吸取了联华的教训，从企业的主导权层面入手。&/p&&p&另一方面，尽管永辉派驻生鲜团队支援中百，但中百业绩依然难有起色。这也坚定了永辉超市拿下中百集团控股权，按照自己的想法去改造门店、提升业绩的决心。&/p&&p&&b&最大变数&/b& &/p&&p&在《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）看来，永辉此次增持中百集团，选择了比较好的时机。&/p&&p&第一、中百集团近年来每况愈下，提升业绩的迫切性降低了对外来投资和运营管理者的抗拒性。在此前，永辉持股比例达到20%以后，中百集团的大股东和一致行动人选择增持股份以巩固在中百集团话语权。大股东和一致行动人逐步增持股份达到32%的比例，在经营上排除了永辉介入的可能性。&/p&&p&而这两年来中百集团持续亏损，在提升业绩的压力之下，大股东对于永辉进一步增持股份的抗性大大降低。&/p&&p&第二、第一季度中百集团将两个自有物业进行了资产证券化，从而大大提升了盈利水平，第一季度同比增长2662.71%，而上半年归属于股东的利润则同比增长了305%—324%。由于此笔资产证券化业务为中百集团增厚业绩，进而推动了股价的上涨。&/p&&p&由于此前持有股份的股价上涨获利颇丰，永辉选择此时增持中百集团的股份，可以降低投资成本，投资的安全性也得到大幅提升。&/p&&p&另外，永辉采取了步步为营并广而告之的手法，还表示存在继续增持的可能性，这些对于中百集团的基本面而言是非常重要的利好消息，更加刺激了股价上涨，有利于永辉的进一步增持。&/p&&p&目前来看，永辉手中已经持有了一把好牌，实现了较大程度的浮盈。永辉2017年的半年报显示，永辉账面现金近75亿元，其现金支付能力支持其“坐二望一”的野心绰绰有余。&/p&&p&不过，大股东武汉商联态度依然是永辉获得中百控制权的最大变数，因为它的背后是武汉国资委——它拥有的资源和能量是巨大的。虽然在国企改制的政策背景，但作为中百集团的“娘家”，武汉国资委亦不敢贸然让其控制权旁落。&/p&&p&从这个角度，永辉能否成为中百大股东，这不仅是一个经济问题，更是一个政治问题。【完】&/p&&p&&b&第三只眼看零售遍访零售企业&/b&&/p&&p&&b&提供行业资讯、精品培训、商务考察、品牌传播、项目对接等全方位服务&/b&&/p&&p&&b&搜索关注微信公众号：第三只眼看零售&/b&&/p&&p&&b&第一时间掌握新鲜、独家、原创的“真资讯”&/b&&/p&
7月10日，永辉超市再度举牌中百集团，并宣称，未来十二个月内不排除继续增持的可能性。此次增持完成后，永辉超市将持有中百集团25%的股份，与大股东武汉商联及一致行动人武汉华汉投资共同持有的31.99%的股份相比，差距进一步缩小。出于打通华中市场的战略考…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f21bd56bdcfa3097c3af_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-3f21bd56bdcfa3097c3af_r.jpg&&&/figure&&p&“一年365天，一天24小时，最快30分钟送达，满足全天候需求”，超级物种喊出了新口号。&/p&&p&《第三只眼看零售》独家获悉，福州超级物种省府店将于8月25日开业。它是第一家在新店开业时即推行“24小时经营”的超级物种。此后，超级物种计划在核心区域门店中推行24小时经营。&/p&&p&省府店营业面积1300平方米左右，包含一个名为“生鲜优品”的新物种，和鲑鱼工坊、波龙工坊、麦子工坊、盒牛工坊、超级外卖、咏悦汇、健康生活有机馆、静候花开花艺馆、择物工坊、生活果坊、沙拉工坊、HKJ、慢小活13个主题工坊。&/p&&p&其中“生鲜优品”是省府店的第二大亮点。它以净菜为主，定位中高端食材，是永辉试水生鲜标品化的集中表现。&/p&&p&生鲜优品主打蔬、果、肉、禽、蛋等生鲜品类，瞄准消费者的“一日三餐”。对比鲑鱼工坊、波龙工坊提供的海鲜品类来说，顾客消费频率更高，属于超级物种增强消费者黏性，从而降低获客成本的一步棋。&/p&&p&巧的是，就在两个月前，盒马鲜生也推出了定位“高频低价”的日日鲜蔬菜。两大零售新物种，再次盯上同一块蛋糕。&/p&&p&有业内人士告诉《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售），超级物种线上板块增速强劲，已经实现可比单店盈利。通过永辉生活APP来看，它覆盖北京、上海、福州、深圳等19座城市，接入超级物种、永辉BRAVO精标店、永辉生活（门店）等多个业态。同时，还有E袋洗、健身、家政等预留接口。&/p&&p&所谓的“加速奔跑”，表面上看指超级物种不断开店，在每座进驻城市以3家至12家的数量抢占市场。但更深一层，是永辉作为集团军，为超级物种搭建的线上、线下平台逐渐成型，推动超级物种高速裂变。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&推行24小时经营&/b&&/p&&p&&b&重在门店可复制&/b&&/p&&p&今年以来，开拓24小时卖场项目成为永辉一大方向。它先在福州开出APM广场、永辉生活24小时便利店，后又将开业两月的超级物种万象城店改为24小时经营。可以说动作不断，却未能快速复制。&/p&&p&《第三只眼看零售》获悉，此次省府店开业，便是永辉意图在超级物种核心门店里，推行24小时经营模式的开端。这里释放出两个信号，首先，经过上述项目试点，能够支撑超级物种经营24小时门店的流量基础、运营模式、物流供应链趋于成熟，使得永辉有信心启动推行计划。其次，选择超级物种作为试点，从侧面反映出超级物种的可复制性相对较高。&/p&&p&整体来看，超级物种兼有“零售+餐饮”两种业态，与传统零售卖场相比，消费时段跨度更广，有利于其试水24小时经营。&/p&&p&在线下板块，它以鲑鱼工坊、盒牛工坊等餐饮板块吸引客流，从而带动相关食材售卖。在线上板块，超级物种联合永辉BRAVO精标店、绿标店、永辉会员店等实体店向永辉生活APP引流，借此巩固稳定客群，培养顾客的线上消费习惯。待永辉生活APP逐渐成熟，便可向超级物种新开门店反哺流量。&/p&&p&从省府店特性来看，它此前是永辉与超大农业合资开出的超大永辉社区红标店，门店面积3000平方米左右，综合来看人效、坪效较低，因而在今年上半年关停。但是，省府店物业位于福州鼓楼区核心商圈，三坊七巷景区也在附近。&/p&&p&这意味着，省府店首先积累了一定的客群基础。其次，它对标的消费场景更多，例如购买生鲜产品的家庭式消费，针对商业中心客流提供的咖啡、甜品等轻餐饮服务，以及直到到凌晨三点左右的宵夜。&/p&&p&为此，永辉将省府店门店面积缩减至1300平方米，改造为定位24小时经营的超级物种门店。《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）了解到，超级物种预估在夜间时段，省府店线下消费将略高于线上订单。其中线下以鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、咏悦汇等工坊提供的堂食为主，线上则集中在超级外卖板块。&/p&&p&在日间时段，超级物种单店通常配备有25名至30名配送员，隶属于永辉社区合伙人团队。他们将会与饿了么配送团队按照85:15的比例分担超级物种的线上订单。参考万象城店的运营模式来看，超级物种或在夜间时段，将单店配送团队减至10人左右，以此降低运营成本。&/p&&p&据悉，超级物种希望打通全时段消费，为此不断丰富其品类结构。举例来说，超级物种提高超市业态比重，增加了休闲食品、酒水饮料、日配冷藏、个护美妆、母婴用品、家居生活、VR体验、小电器等多个品类，共计1000多种单品。相比较重餐饮业态来说，增加超市业态比重或可降低门店选址难度，提高其扩店效率。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&上线生鲜优品&/b&&/p&&p&&b&与盒马先后瞄准高频生鲜&/b&&/p&&p&超级物种新店开业，通常会加入新工坊，例如HKJ、慢小活等。这些物种通常以餐饮、新奇特产品居多。但是，省府店增加了菜、肉、禽、蛋等民生品类，主打中高端定位。超级物种将上述民生品类归为“生鲜优品”，属于其全新项目。&/p&&p&巧合的是，就在两个月前，盒马鲜生同样推出了自己的高频蔬菜项目——日日鲜。&/p&&p&《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）了解到，在这些民生产品中，每个品类几乎都有与它对应的供应链体系。以菜品为例，大体上分为有机蔬菜、半成品净菜和小包装菜三种类型。&/p&&p&永辉自有品牌彩食鲜，是目前占比最大的果蔬供应商，可为超级物种等零售终端提供预加工生鲜产品。据其官方公众号显示，彩食鲜有上万个生产种类，皆为标准化包装，例如每份约500g，定价8.8元的小黄瓜。有机蔬菜是由北京天安农业（又名小汤山蔬菜）供应，主要定位“蔬菜大单品”战略。例如其推出的“番茄”单品， 是利用技术手段提升番茄红素、花青素含量，从而做到差异化与精品化。而半成品净菜则有福建中科三安供应，例如150g包装的绿碟生菜、80g包装的冰菜以及150g包装的优雅生菜等。&/p&&p&永辉此前入股的寻找田野生鲜电商、星源农牧（有机黑猪肉）等供应链公司，其发力方向也随之浮出水面。以寻找田野为例，它是一家注重线上营销的C2B电商。在产品对接层面，它在今年6月协助永辉直采广东妃子笑荔枝，目前有寻田鲜活银耳等产品通过永辉生活APP销售。而在线上营销领域，寻找田野曾经在11000名粉丝基础上，经过两周时间，卖出8000箱橙子。未来或将为永辉生活APP提供助力，从而带动超级物种等终端销售。&/p&&p&值得注意的是，生鲜优品定位精装标品生鲜，这就为超级物种提供了多种可能。首先，精品生鲜与超级物种的中高端定位相符。超级物种已有三文鱼、波龙等冻品食材，加入民生产品，属于扩大品类，向高频商品过度，目的在于借此提高顾客消费频率，满足不同消费群体需求。&/p&&p&这一举措在盒马鲜生中也有出现。今年6月，盒马鲜生提出10款低价基地直采蔬菜产品、售价对标菜市场，被定义为“日日鲜”项目。从这一点来说，盒马鲜生与超级物种均以生猛海鲜为卖点，但相比较对标“一日三餐”的蔬菜品类，海鲜消费频率较低。为此，二者皆有借助蔬菜品类进攻高频生鲜的意味。&/p&&p&其次，标品化配送有利于降低生鲜品类损耗、为线上销售提供便利。目前来看，永辉生活APP中销售的民生产品，有60多个sku。根据消费者下单定位，可选择超级物种或永辉超市以及永辉会员店等业态配送。其中超级物种最快可做到半小时送达。&/p&&p&此外，省府店持续升级原有物种。从物种组合来看，省府店增加了HKJ、慢小活、沙拉工坊等新物种。其中慢小活主打冰淇淋品类，是超级物种的合作品牌。在商品更新层面，超级物种从每个工坊内部进行优化。以鲑鱼工坊为例，它推出了生蚝吧，共计六款单品。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&线上板块势头强劲&/b&&/p&&p&&b&定位365天、24小时、30分钟&/b&&/p&&p&据业内人士透露，超级物种的线上板块可以用增长迅猛形容。它是超级物种定位“一年365天，一天24小时，最快30分钟送达、满足全天候需求”的关键一环。超级物种希望做到的是，引导消费者形成新型购物模式，即产生社交与体验需求才进入线下门店，在家则通过线上平台满足生活所需。&/p&&p&永辉能够为线上引流，核心在于其差异性。在超级物种中，消费者通过APP购买能感受线上线下不同价，从而凸显线上消费的性价比。举例来说，一瓶百香果汁线上售价9.9元，门店售价13.9元。一瓶圣佛洋金啤酒，线上定价19.9元，门市价为26.9元。&/p&&p&目前来看，永辉生活APP已经接入超级物种、永辉BRAVO精标店、永辉会员店等多种业态。在识别消费者定位后，永辉生活提供两种消费方式，其一是到店自提，其二是精准配送。其中超级物种最快可预约30分钟送达，其他业态需要一小时。&/p&&p&为了提升配送品质，永辉自建社区合伙人团队为门店提供配送服务，同时接入饿了么平台。如此一来，永辉一方面可以降低高峰时段的配送压力，另一方面也可借助饿了么平台为门店引流。&/p&&p&《第三只眼看零售》了解到，在超级物种尚未增加高频生鲜品类时，已经可以做到单店线上日均突破1000单。有知情人士谈起超级物种线上板块现状时，用了“增长非常大”表述。&/p&&p&据行业数据显示，商超业态自建到家服务团队，每单配送成本约为5元，一名配送员日均配送30单即可打平成本。按照超级物种单店25名配送员计算，每人一天平均可送40单。由此可以看出，超级物种线上板块可以实现单店盈利。&/p&&p&在此基础上，超级物种加速裂变。据永辉官方渠道—永辉同道披露，超级物种将陆续进驻广州、上海、杭州、北京、南京等地，永辉计划在每座进驻城市开出3至12家门店，打开其全国布局。【完】&/p&&blockquote&第三只眼看零售遍访零售企业&br&提供行业资讯、精品培训、商务考察、品牌传播、项目对接等全方位服务&br&搜索关注微信公众号：第三只眼看零售&br&第一时间掌握新鲜、独家、原创的“真资讯”&/blockquote&&p&&/p&
“一年365天，一天24小时，最快30分钟送达，满足全天候需求”，超级物种喊出了新口号。《第三只眼看零售》独家获悉，福州超级物种省府店将于8月25日开业。它是第一家在新店开业时即推行“24小时经营”的超级物种。此后，超级物种计划在核心区域门店中推行24…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e7f3ebe093f2ff8560e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&562& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e7f3ebe093f2ff8560e_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&提读&/b&&/h2&&blockquote&由永辉会员店转型而来的永辉生活是永辉新物种序列中不可忽视的一个业态，它的定位是生鲜便利店。虽然不如超级物种那样受到业界关注，但其在永辉内部的重要性而言丝毫不亚于超级物种。&br&永辉生活是永辉诸多业态中主打高频消费的一个细分业态，伴随其上海第100家门店的开业，它的标准化复制能力得到了验证。另外，永辉杀入便利店业态，这对传统的便利店行业必将产生一定的冲击。&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e7f3ebe093f2ff8560e_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&562& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e7f3ebe093f2ff8560e_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2e7f3ebe093f2ff8560e_r.jpg&&&/figure&&p&《第三只眼看零售》独家获悉，9月27日，永辉生活将会在上海开出第100家门店。与去年同期拓店30多家相比，永辉生活门店数获得双倍增长。&/p&&p&截止目前，其开店范围覆盖上海、北京、福州、重庆、深圳、厦门等地，与超级物种扩张路径趋于一致。在单个城市中，永辉生活计划做到一公里一家店，配合永辉生活APP，在线下提高门店密度，在线上优化履约效率。&/p&&p&永辉生活实施于2015年，当时定位为永辉会员体验店，主攻进口商品和生鲜食材。但当永辉发现会员店会让消费者产生”不是会员不能消费”的错觉，因而在2016年将其迭代为永辉生活，放缓开店节奏，并开始一年多的商品结构调整。&/p&&p&这意味着，永辉生活初步具备标准化复制能力，使其在保障门店品质的前提下高速扩张。其次，它的供应链系统趋于稳定，能够支撑永辉生活展开多城市、多商圈、多店型布局。据永辉云创战略合伙人彭华生透露，永辉生活经营业绩高于预期，其中线上订单占比达到50%以上。进入2018年后，永辉生活的拓店速度只会越来越快。&/p&&p&目前来看，永辉生活成为永辉云创定位高频度触达消费者，强调门店密度的关键一环。《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）了解到，永辉云创的核心战略在于线上线下融合发展，即以永辉生活APP作为线上板块，接入Bravo永辉超市、超级物种、永辉生活三大品牌。其中Bravo永辉超市定位5公里至15公里购物圈，主打精致生活一站购；超级物种作为高端超市+食材餐饮体验店，通常覆盖3至5公里客群；永辉生活则是指“家门口的永辉”，对标“一公里生活圈”。&/p&&p&此次大举开店，或许可以说明，在永辉云创的创新物种中，永辉生活是第一个完成自我革命、可供大规模复制的样板。当它自我迭代之后，必然会对定位相似的便利店、生鲜店等小业态产生影响。永辉生活胜在商品差异化程度较高，标品生鲜占比达50%以上，而便利店、生鲜店等业态体量相对较小，扩店灵活度更高。&/p&&p&对于门店面积在100平方米左右的小业态来说，永辉生活如果更胜一筹，或可证明“标品生鲜+便利店+线上运营”模式，将成为发力新方向。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&标品生鲜+自有品牌+差异化商品&/b&&/h2&&p&“此前，我们刻意放缓开店节奏。随后一年中，永辉生活一方面利用门店、永辉生活APP积累不同购物场景中产生的消费数据，从而提取出选品共性。同时按照不同城市、不同商圈、不同店型进行差异化调整，借此总结出商品模型、运营模型以及供应链模型。”永辉生活相关负责人告诉《第三只眼看零售》。&/p&&p&永辉生活目前有社区店、CBD店两种店型，均为100平方米左右。前者通常选址在中高端社区周边，定位为“生鲜加强型便利店”。商品结构以水果、蔬菜、肉类、粮油干货为主，其中生鲜占比达50%以上，由彩食鲜提供标准化预包装产品。后者以CBD商圈为主，在常规商品中增加熟食、盒饭、烘焙以及果汁等适合白领工作餐与下午茶加餐需求的品类。&/p&&p&这样做的好处在于，预包装产品使得生鲜标品化成为可能。它一方面迎合顾客偏向少量多次购买的消费习惯，提升消费者到店频率。另一方面降低损耗，从而提升业绩。在永辉内部供应系统中，永辉生活可依据品类、规格、品质等多种标准向彩食鲜申请订货。例如彩食鲜近期推广的某款石榴，便依照品质划分为特级果、果王果以及一般果，采用不同规格、不同包装，分销给提出订货的相应门店。&/p&&p&与部分生鲜电商按份售卖，具有5g左右的正负误差不同，彩食鲜可精确至克。例如150g包装的绿碟生菜、80g包装的冰菜以及150g包装的优雅生菜等。消费者如果发现误差，可通过永辉生活APP申请差额退款，例如消费者在永辉生活购买一份标价10元的猪肉，称重核价后发现只有9.8元，即可获得0.2元退款。&/p&&p&同时，永辉云创利用达曼、全球贸、超级物种等体系，为永辉生活等门店供应差异化商品。在产地直采商品品类中，永辉通常选取当地工业化程度较高、地域性较强或具有品牌保障的“头部商品”。这些商品一般通过达曼或永辉超市原有供应链体系进行采购。&/p&&p&据了解，达曼在全球拥有18000家工厂，对于品牌的认知度远远高于国内贸易商。他们的采购能力可以做到为企业精准订购四、五件商品，而不是传统贸易商动辄一个集装箱的发货量。”这也就解释了，永辉的全球采购优势已经为业内所认可，却还要与达曼在强化供应链方面展开合作。&/p&&p&其二是指自有品牌，《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）了解到，永辉旗下设置有一家名为“全球贸”的商品供应公司，为永辉提供独家商品。其三，则是指超级物种生产的冻品食材。这相当于将超级物种的消费场景拓宽，使顾客可以满足到店堂食、购买食材回家烹饪或段距离携带等需求。&/p&&p&经过调整之后，永辉生活拿出了一套可供门店套用的运营模型、商品模型以及供应链模型。其中供应链模型能否稳定运营，是测评永辉生活能否大规模复制的核心要素，包括供应链系统搭建、线上线下一体化库存优化以及利用数据反哺商品供应等环节。永辉生活为此观察了6个多月，才确定其稳定性。&/p&&p&在搭建供应链系统方面，由于永辉有分布在全国500多做城市的超市网络，干线物流、城际物流、店间物流几乎铺设完成，因而难度较小。为此，永辉生活主要攻克后两个环节。他们通过永辉生活APP将所有门店间的后台系统打通，并搭建中台完成数据采集、分析、给出解决方案等程序。据永辉生活相关负责人透露，“精准订货是永辉生活实现线上线下一体化库存管理的典型获利点。这意味着，门店订货量误差减小，对客群实现精准对标。首先减少了退换货过程中造成的人力、财力以时间成本，其次则在商品管理中减少缺货、商品动销率低、更新频率低等问题，”&/p&&p&另外，由于永辉生活APP抓取的消费数据日渐丰富，已经能够支持永辉生活依照数据选品。“未来，永辉生活希望做到数据库+人力分析双重选品，目的是借数据库提升标准化运营，利用人力兼顾实体商圈差异性。”&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&线上销售占比突破50%
社区合伙人成履约关键&/b&&/h2&&p&随着永辉生活门店数增多，它逐渐成为永辉生活APP触达消费者的高频入口。永辉云创为布局最后一公里搭建的社区合伙人团队，在配送时可将永辉生活作为前置仓，提高履约效率。在线上订单较少时，则能够以永辉生活门店为据点，运营消费者社群，从而增强消费者粘性，提高门店的服务性、体验感。&/p&&p&对于不少接入到家服务平台的实体零售商来说，如何平衡高峰时段的人力调配是一大难题。《第三只眼看零售》（微信搜索：第三只眼看零售）采访南方某上市零售企业时获悉，其接入某第三方到家服务平台后，由于门店面积较大，员工为线上订单拣货时需耗费大量精力。但如果雇佣专职人员，却又面临线上订单高峰时段较短，人力成本与线上增量不成正比的尴尬。对此，永辉生活在每家门店均配置社区合伙人，在不影响实体店运营的情况下，获取线上增量市场。社区合伙人主要由社区住户、年轻创业者等组成，负责线上订单处理、配送以及为消费者提供增值服务等板块。&/p&&p&举例来说，当消费者在永辉生活APP中下单，系统会分配给就近门店拣货配送，目前已涵盖永辉旗下所有门店体系。其中超级物种、永辉生活基本上做到半小时送达，Bravo永辉超市则延长到一小时送达。为吸引消费者，永辉生活APP购满18元即免配送费，且设置有线上专属价。例如一瓶百香果汁线上售价9.9元，门店售价13.9元。一瓶圣佛洋金啤酒，线上定价19.9元，门市价为26.9元。&/p&&p&其次，永辉针对线上线下一体化开发了YHSHOP系统，结合永辉会员体系，将永辉生活APP、商品码、会员卡、充值卡余额管理以及第三方支付系统有机融合，同时打通永辉会员通、商品通、支付通等运营系统，使得永辉在从门店向线上引流时，具有相对完善的运营机制。&/p&&p&在此基础上，永辉生活接入京东到家平台，进一步扩大其配送范围。目前来看，永辉生活线上订单占比可达50%以上，类似于首家永辉生活这样的成熟门店，线上销售可达70%左右。其中来自于京东到家的订单平均占到线上销售的30%至50%，但在带动实体门店销售方面，效果并不明显。&/p&&p&值得注意的是，永辉社区合伙人团队还具有客群运营职能，并非单纯的配送团队。通过永辉生活APP目前开通的增值服务来看，E袋洗、宠物、健身、家政都是其拓展方向，并在平台中留有接口。而社区合伙人要做的，便是将所负责社区的消费者聚集起来，通过永辉生活APP、微信群、线下活动等方式增强互动，从而提升转化率。&/p&&p&据永辉生活相关负责人透露，“一家永辉生活门店至少有一个500人左右的微信群，由于成员大多同住一个社区，因而具有一定的从众心理、分享热情以及团购基因。举例来说，上海一家永辉生活的顾客群中，经常有消费者分享食材、菜谱、插画教程等信息，社区合伙人会以此为契机，分享门店中的关联食材图片及APP链接，通常10分钟内就有订单出现。另外，他们也会根据群内讨论的热点话题，组织插花课、烘焙课等线下活动。”&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&定位生鲜便利店
或将推动跨业态竞争&/b&&/h2&&p&目前来看，永辉生活是对Bravo永辉超市、超级物种的补充。永辉内部将其称作”社区生鲜便利店“，目的在于抓取最后一公里的消费客群。据其官方透露，永辉生活未来不排除大面积推行24小时运营的可能性。如此一来，便利店、生鲜店等社区型门店，难免需要迎战永辉生活。&/p&&p&便利店的优势在于商品结构以标品为主，运营难度相对较低。同时，不少便利店品牌通过特许加盟或托管加盟迅速开店。相比较全部直营的永辉生活来说，优势较为明显。《第三只眼看零售》了解到，在门店快速扩张时，总部如何可持续、保质量的为新店配备管理团队，是永辉生活急于解决的痛点。&/p&&p&举例来说，在实体零售企业中，一般基层员工干到店长至少需要一两年左右。但在永辉生活中，最快可以做到几个月实现晋升。由此可以看出，永辉生活的人才需求十分迫切。永辉生活相关负责人告诉《第三只眼看零售》，“永辉生活开发有面对面培训、APP培训等多种方式，同时利用合伙人模式激励员工”。&/p&&p&但是，便利店商品同质化严重也是一大问题，使得不少品牌通过增加标品生鲜、主打鲜食、开发自有品牌等方式突围。举例来说，7-eleven、苏果日前在北京部分门店中上线预包装生鲜，其中7-eleven销售的蔬菜和半成品蔬菜经销商均为蜀海（北京）供应链管理有限责任公司。该公司为永辉云创入股，且业务模式较为相似。因此，由蜀海输出的半成品食材，不排除彩食鲜参与的可能性。&/p&&p&也就是说，大部分便利店品牌缺少自主开发标品生鲜的能力，而彩食鲜作为永辉云创旗下板块，为永辉生活提供的助力可想而知。一旦永辉生活提升其标准化复制能力，迅速铺开门店网络，在商品结构、供应链能力以及线上引流等方面，必然会对周边便利店产生影响。&/p&&p&实体零售业发展至今，跨业态竞争不可避免。这或许解释了，永辉为何要在Bravo永辉超市之外，布局超级物种、永辉生活、永辉生活APP以及APM24小时购物广场等多种业态。因为只有这样，永辉才有可能在大卖场增长频临天花板时，从不同消费场景触达消费者，获取新的利润增长点。同时利用多业态布局，联通产业链闭环。【完】&/p&&blockquote&第三只眼看零售遍访零售企业&br&提供行业资讯、精品培训、商务考察、品牌传播、项目对接等全方位服务&br&搜索关注微信公众号：第三只眼看零售&br&第一时间掌握新鲜、独家、原创的“真资讯”&/blockquote&
提读由永辉会员店转型而来的永辉生活是永辉新物种序列中不可忽视的一个业态，它的定位是生鲜便利店。虽然不如超级物种那样受到业界关注，但其在永辉内部的重要性而言丝毫不亚于超级物种。 永辉生活是永辉诸多业态中主打高频消费的一个细分业态，伴随其上海…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-be70aa324d4bfe4d449d3da_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&322& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-be70aa324d4bfe4d449d3da_r.jpg&&&/figure&&p&10月11日晚，永辉超市发布公告称，董事郑文宝、叶兴针，副总裁谢香镇、陈金成分别致函公司董事会，表示因个人原因及为继续支持公司成为更开放的公众公司及科技型零售企业，更好地服务社会及为股东创造更大的价值，各辞去公司董事或副总裁职务。&/p&&p&这则简短公告信息量巨大。上述四人是永辉创业元老，位高权重，特别是郑文宝、叶兴针、谢香镇三人，他们还位列永辉前十大股东。而当前的永辉正处于高速发展期，年富力强的他们选择急流勇退，颇有点“舍小我、取大我”的意味。在递交给董事会这封高风亮节的辞职信中，又隐藏了多少高层的博弈与妥协？&/p&&p&在笔者看来，永辉四位创业元老辞职，既是业务转型的需要，也是权力斗争之必然。在其背后，永辉正酝酿一场影响深远的组织架构变革。&u&《第三只眼看零售》独家获悉，永辉已经取消了原先的生鲜与加工、服装以及食品用品事业部。蹊跷的是，辞职四人中郑文宝、叶兴针、谢香镇分别是上述事业部的一把手。&/u&&/p&&p&永辉取消三大事业部，取而代之的是更加机动灵活、专注各个品类、营采合一的“商行”，比如有果蔬商行、男装商行等。与此同时，永辉合伙人制度全面推行，传统的总经理、总监、经理等职位取消，取而代之的是联合创始人、核心合伙人、合伙人等阿米巴模式的职级。&/p&&p&永辉2016年财报称，永辉将重组原有总部各部门及事业部，组建面向资源整合和服务集成的服务支持系统。打破传统垂直型组织架构，去职能化、去管理层，以“大平台+小前端+ 富生态+共治理”为原型建立的新型组织形态。&/p&&p&在《第三只眼看零售》看来，与超级物种、永辉生活等创新业态相比，永辉这次从上到下的组织架构变革更加值得关注，它才是决定永辉未来走向的核心。因为，在互联网资本野蛮入侵实体店的时代，任何门店形态、技术手段、硬件设备都可以用钱堆砌出来，唯独“人”是无法用钱短期砸出来的，特别是具有核心技术、一致价值观、文化传承的团队。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&取消三大事业部&/b&&/h2&&h2&&b&合伙人制度全面推行&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&永辉超市半年报显示，2017上半年，永辉超市生鲜及加工事业部营业收入125亿元，同比增长15%；食品用品事业部营业收入132亿元，同比增长16%；服装事业部营业收入87亿元，同比减少20%。上述三大事业部构成了永辉超市收入的主要来源。&/p&&p&尽管在永辉超市公布的2017年半年报中，永辉还是保留了生鲜与加工、服装以及食品用品三大事业部的数据公布，但在永辉内部已经不存在上述事业部。&/p&&p&有知情人士向《第三只眼看零售》透露，永辉超市从去年开始就取消了原有的三大事业部，将三大事业部的职能分散到以品类经营为单位的营采合一小团队，永辉内部称之为“商行”。“商行是一个很古老的称呼，永辉沿用这个说法，有返璞归真、回归生意本质的含义在里面”。上述知情人表示。&/p&&p&笔者注意到，辞职四人中郑文宝、叶兴针、谢香镇分别是生鲜及加工事业部、服装事业部以及食品用品事业部的总经理。这意味着，取消三大事业部客观上削弱了三人的权利。&/p&&p&而在更广的层面，在“打破传统垂直型组织架构，去职能化、去管理层”指导思想之下，永辉更是全面推行了合伙人制度。永辉传统的总经理、总监、经理等职位取消，取而代之的是联合创始人、核心合伙人、合伙人等阿米巴模式的职级。&/p&&p&合伙人制度的价值在永辉新孵化的业务板块中体现得淋漓尽致。以永辉云创为例，核心团队是由12位联合创始人与核心合伙人组成，由他们规划新公司业务和人员架构。其次，每位合伙人可以再度组建子公司，数量不超过6个。这一机制被永辉内部称为“6+6”模式，目前可见的超级物种、云创生活即可看做永辉云创二度孵化的子公司。&/p&&p&在子公司之中，永辉再次分解出6名合伙人，选取1名队长带领团队自主经营、独立核算。例如超级物种下分的鲑鱼工坊、波龙工坊、麦子工坊等物种都有各自的团队和队长。&/p&&p&通常来说，传统公司的人力架构为金字塔型，在利益分配时难免出现狼多肉少。而永辉合伙人制度相当于激励有能力的狼去捕杀新猎物，既能激发团队源动力，又能有效拓展公司业务。&/p&&p&此外，合伙人制度具有自我迭代能力。举例来说，在永辉官方12月26日公布的合伙人制度中，“每个新公司是由联合创始人带领6名核心合伙人共同经营。”不到三个月之后，即升级为“6+6”模式，可见其变化之快。&/p&&p&在此基础上，永辉形成了以“赛马制”为代表的竞争机制。每个6人小组中，自主竞争形成领头人，并淘汰末尾一人，形成6组之后重新组合为群，继续执行末尾淘汰制，从而保障合伙人制度的正常运营。&/p&&p&永辉合伙人制度中规定每个合伙单位的合伙人不超过6个，有一种说法是永辉创始之初也是由6个人小团队构成，沿用这一数字也是对当年创业历程的怀念与尊重。&/p&&p&而在整个永辉集团层面，永辉划分了三大事业集群。第一集群业务覆盖重庆、四川、贵州、河南、 河北、安徽、陕西、陕西八个中西部省市；第二集群业务覆盖广东、福建、浙江、上海、江苏、北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江十个东部省市；第三集群重组原有总部各部门及事业部。&/p&&p&考虑到永辉集群的划分是一个动态过程，在永辉集团的2017年发展规划中，云超、云创、云商、云金成为永辉并行推动的四大板块。因此我们分析认为，在未来，永辉超市很有可能会取消集群的划分，而统一吸收进云超、云创、云商、云金四大板块。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&权力洗牌&/b&&/h2&&h2&&b&更开放的永辉需要更“集权”&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&永辉组织架构调整，一方面是业务转型的需要；另一方面，也在客观上促成了权力的集中。按照传统架构，永辉董事长、总经理之下便是各个事业部总经理、区域总经理、集团职能部门一把手，再往下便是门店，如此构成金字塔结构。&/p&&p&传统金字塔结构的弊端在于，虽然董事长、总经理总揽全局，但要具体落实总战略，特别是推动企业转型，需要业务部门的“实权派骨干”来完成，而一旦金字塔顶部和中部无法达成共识，企业转型便无法推进，这也是我们常说的“大企业病”。&/p&&p&很多企业转型往往失败，根源在于，老板的意愿很强、动力十足，但中层对此并不感冒甚至阳奉阴违（因为很多时候企业转型会损害到部分人的利益），最终结果并不是很好。&/p&&p&而永辉这次组织架构调整干脆来了个釜底抽薪，即消灭管理层。用永辉官方的话说就是“打破传统垂直型组织架构，去职能化、去管理层”。我们联想到郑文宝、叶兴针、谢香镇、陈金城这几位高层的辞职，再来解读永辉2016年财报中这句话，“去管理层”这几个字可谓令人心惊胆战。&/p&&p&永辉“去管理层”之后，便出现一个结果：权力的上移与下放。对上，永辉实际控制人、真正的“首脑”用有制定规则、监督规则执行并最终做出裁判“至高无上”的权力，对下永辉形成若干个阿米巴结构的经营个体，在总部制定的规则之下，拥有充分的自主权与自治权，并且能够享受红利，如此形成了真正意义上的“扁平化”结构。&/p&&p&永辉为什么要推行如此巨大的组织架构变革？从中可以看出它的野心。永辉曾对外宣称要做到中国超市的前三甲。窃以为，这是永辉谦虚了，它不仅仅要成为中国的超市之王，更希望成为中国的“消费之王”。&/p&&p&永辉这两年频密布局供应链，从收购达曼、入股蜀海供应链公司、创办彩食鲜生鲜供应链平台等系列动作来看，永辉正在试图把控食品源头；另一方面，永辉通过试水合伙人机制、创办供应链金融、孵化消费类创业项目等动作来创办一个融合共享平台。&/p&&p&目前，BAT等互联网企业通过“IT技术+资本”的方式形成了自己的阵营和闭环，我们在想，以永辉为代表的实体零售商是不是可以通过“零售技术+供应链平台+资本”也形成类似的生态系统呢？【完】&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&第三只眼看零售遍访零售企业&br&提供行业资讯、精品培训、商务考察、品牌传播、项目对接等全方位服务&br&搜索关注微信公众号：第三只眼看零售&br&第一时间掌握新鲜、独家、原创的“真资讯”&/blockquote&
10月11日晚，永辉超市发布公告称，董事郑文宝、叶兴针，副总裁谢香镇、陈金成分别致函公司董事会，表示因个人原因及为继续支持公司成为更开放的公众公司及科技型零售企业，更好地服务社会及为股东创造更大的价值，各辞去公司董事或副总裁职务。这则简短公告…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abfb7a5a87dd71b4e49f2fe_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abfb7a5a87dd71b4e49f2fe_r.jpg&&&/figure&&p&2017年1月，永辉超市董事长张轩松提出，将推动旗下“云超”、“云创”、“云商”、“云金”四大板块融合发展。截至目前，以永辉绿标店为代表的“云超”、以超级物种和永辉生活为代表的“云创”、以彩食鲜中央厨房为代表的“云商”均已为业界所熟知，唯有作为金融板块的“云金”并未显山露水。&/p&&p&但事实上永辉金融跑得并不慢！自去年成立重庆永辉小额贷款有限公司、永辉青禾商业保理公司，并在今年1月与阳光控股、福建永荣等联合成立华通银行以来，永辉金融的底层架构已经基本成型。即，在民营银行、小额贷款、商业保理三块金融牌照之下，开展面向经销商的供应链金融、面向夫妻老婆店的小微金融以及面向个人的消费金融业务。&/p&&p&永辉金融大幕已经开启。它说明企业一旦到达一定规模，必将走“产业+金融”这条路。一方面，以金融为纽带构筑企业上下游生态圈；另一方面，有助于挖掘更多元的盈利方式。比如以制造业起家的海尔成立了海尔产业金融以支持相关产业的发展。而在零售业，国美、苏宁、天虹、步步高等均有涉足金融板块。“永辉的金融板块是为了支持核心业务，把系统的供应链资源建好，做好服务前端的工作”，永辉超市董事长张轩松表示。&/p&&p&永辉金融联合创始人徐星在接受《第三只眼看零售》采访时表示，从去年至今，永辉金融已经授信的流通小微企业超过6万家，融资规模超过80亿。在未来，永辉金融不排除独立上市的可能性。这意味着，诞生于永辉体系之内，与“云超”、“云创”、“云商”一起构筑起永辉四大板块的“云金”业务，将来很有可能走出永辉，成为独立的一支金融力量。&/p&&p&而在更广的层面，线上线下的交锋从对顾客的争夺、商业网点的争夺、商品和供应链的争夺已经蔓延到了金融业务上的较量。毫无疑问，由于占据主要的流量入口，线上企业在面向个人的消费金融方面具有天然优势。比如阿里旗下的蚂蚁金服、腾讯旗下的微众银行都有非常成功的消费金融产品。因此，永辉金融的主攻方向只有一个，即交易额广阔、风控难度更高的线下小微商户。&/p&&p&“2016年中国消费品零售总量为29.7万亿，2020年预计达到40万亿。以供应链金融为例，按照行业60天的账期计算，所需占用资金规模为4.9万亿到6.6万亿，假设其中30%是用杠杆来撬动的，大约有1.5万亿到2万亿市场规模。”徐星表示，“互联网公司偏向线上运营，对线下零售行业的理解可能不够，相比之下，永辉金融更有优势”。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&商而优则贷&/b&&/p&&p&&b&供应链金融成为零售商的利润奶牛&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&“把你的应收账款提前’借’给你，并且还要收取你的利息”。这是多年来供应商一直调侃零售商的一句话。然而很不幸的是，这种操作被零售商延续下来，并且逐步形成一门专业生意：供应链金融。&/p&&p&几乎每一个零售企业背后，都有一个商业保理公司或者小额贷款公司来开展这方面业务。据不完全统计，包括步步高、苏宁云商、友阿股份、天虹商场、宏图高科以及的京东、唯品会等多家线下、线上的零售企业成立相关公司来从事供应链金融服务。&/p&&p&上述公司对母公司带来可观利润。2014年11月，步步高设立步步高小额贷款有限公司，注册资本为3亿元，而2017年上半年的数据显示，步步高小额贷款公司营业收入约2968万元，净利润约1770万元；友阿小额贷款有限公司成立于2010年，注册资金2亿元，2017年上半年数据显示，友阿小额贷款有限公司上半年利息收入大约为1313万元，占到集团利润总额的3.66%；注册资本12亿元的苏宁小额贷款有限公司2017年上半年营业收入超过1.2亿元，为苏宁贡献净利润超过5000万元。&/p&&p&而京东旗下的首个供应链金融产品“京保贝”已服务近两千家供应商，得到融资的供应商在京东的贸易量增长超过200%。&/p&&p&可见，依托自身现金流优势和商业资源成立的商业保理公司或者小额贷款公司在帮助供应商不断成长的同时，已经成为零售商的利润奶牛。不过为了风险控制，目前大部分零售商只针对在自身体系内的供应商提供这一服务。&/p&&p&永辉金融或许是国内第一家“跨系统”提供供应链金融的平台，它推出的“惠商超”产品即不仅支持永辉的供应商，甚至诸如沃尔玛、大润发等其他零售商旗下的供应商也可以获得相关服务。&/p&&p&据了解，“惠商超”基于供应商的流通交易数据、开票数据、应收数据、企业和个人征信等数据实时计算出融资额度并放款。徐星表示，永辉超市具有多年零售经营经验，基于过往经验，针对不同品类线下流通交易特点，构建小微企业量化风控模型是“惠商超”的核心竞争力。&/p&&p&“供应链金融的风险来自两方面。首先是零售商，如果它的现金流一旦出现问题。它很有可能没有办法按时给你结清应收账款，从而导致坏账的发生；其次是供应商，如果它的商品质量出现问题，或者是因为缺乏竞争力而被零售商下架，同样容易出现债务风险。”徐星告诉《第三只眼看零售》。&/p&&p&《第三只眼看零售》了解到，“惠商超”首批支持连锁百强企业的供应商，从而在源头