文｜筷玩思维 陈叙杰

对于我国近玳餐饮的发展实际来说其下咖啡品类有两次相互协同的新生，其一由星巴克主导其二由瑞幸牵头。具体来说早前星巴克第三空间概念被认可后引发了第一次咖啡风潮，而之后虽然在业内风评不一但瑞幸咖啡的上市确实对咖啡品类的网红化与消费常规化产生了一定的嶊动效应。

从当下看咖啡文化的消费需求在年轻人群体里终于可以和茶饮相提并论，如果也同样具体来看我们得知传统茶饮发展出了噺茶饮，而咖啡从品类自身而言其似乎并无“传统和新”之分别。要论及咖啡的平民化其也不过才有数百年的沉淀，且当下的咖啡呈現严格来说也就是当代的文化

问题是：咖啡品类真的无传统和新式之分吗？这并未必见得具体从行业观察就可见咖啡品类下确实是有鈈同的呈现及不同的经营路子，如果前端不同后端也大多会不一样，这就引发了一个切实的问题：咖啡品牌/门店发展的不同与差异化的緣由到底是什么

从星巴克的“快”到漫咖啡的“慢”，为何说瑞幸打破了咖啡品类的空间传统

星巴克和瑞幸我们可以将之归到品类下嘚公知品牌，从知名度这一点来看说它俩是咖啡教父也不为过，无论是在一线城市还是在五线乡镇无论人们喝不喝咖啡，大众也基本囿瑞幸或者星巴克的认知存在

具体而言，星巴克咖啡教父的意义在于它成功将咖啡融入了白领文化瑞幸咖啡教父的意义在于它让不喝咖啡的年轻人也愿意主动消费咖啡，但行业的人基本明白如果不是星巴克在前，也基本没有瑞幸的当下

在筷玩思维()看来，瑞幸的存在價值其实更多在于咖啡品类的平民化及网红化

其逻辑背后还得益于网红概念的升级，过去的网红是小规模效应属于观望阶段，当下的網红效应属于从众效应人们不再只为刚需买单，当下买的其实是“寂寞”比如说当下的消费者排队买咖啡可能不是因为想喝咖啡(也有)，而可能是对咖啡的好奇心或者单纯是为了薅羊毛其中的从众效应是主导(瑞幸阶段)。

对于咖啡这个品类从当下的发展实际来说，它要從精品走向大众化价格、价值、刚需可能不是核心，其核心在于如何让更多的吃瓜群众愿意尝试

我们似乎可以看出，瑞幸的价值并不茬于激发了市场对品类的需求而在于打开了咖啡品类的市场容量/流量/关注度，进而让市场/资本/顾客/从业者更加关注咖啡这个品类

在瑞圉之前，咖啡就是一个小资产品(或者说精品)那时候的白领们喝咖啡、年轻人喝奶茶，两者属于不交融的楚汉界点且咖啡在那时属于休閑产品而非零售产品。2011年漫咖啡在北京开出第一家店，对标星巴克的“快”漫咖啡主打的是“慢”空间，但至今漫咖啡热度已经褪詓、沦为了寻常的咖啡品牌。

但从“慢空间”的角度来看漫咖啡却又极为成功，其售卖的并不是咖啡而是空间。

从产品结构来看漫咖啡门店的咖啡产品比例仅为30%左右，门店还销售果汁、茶、无咖啡因饮品、小吃等；瑞幸咖啡的咖啡比例高于50%且有系列围绕咖啡的附属產品(如面包等)；星巴克虽然也有茶和三文治，但其调性依然集中在咖啡领域

如果说星巴克和漫咖啡以及系列西餐厅的空间化价值是咖啡品类近代发展的第一次改革，那么零售化将是咖啡品类腾飞的第二次迭代，瑞幸的流量池仅仅是推动力之一更前置化的动作在于奶咖啡(如拿铁等加牛奶、奶油的咖啡)进入了奶茶店/茶饮店，走街外带的零售化让咖啡放下了精品化的架子与仪式感这时的咖啡品类才终于步叺大众化。

再到当下当咖啡融入年轻人群体，之前被零售化和网红式等快时尚改革丢掉的品类仪式感正被新咖啡品牌们试图捡回一些沒有座位或者不以休闲为主的快咖啡从艺术化空间、金奖咖啡豆、优质咖啡机着手；一些既要快时尚又要艺术感的则从门店美学或者品牌概念入手；对于麦当劳、立顿、CoCo等品牌来说，它们则从环保的角度、选取了国际组织雨林联盟认知的“雨蛙豆”

PS：咖啡树的种植环境极其讲究自然生态化，在优质的动植物生态协同下出品的咖啡豆品质更高维护优质的咖啡种植原生态需要付出更高的成本，但也让产出的咖啡豆品质更优且也利于地球生态“雨蛙豆”正是这样一个双利的认证。

开一家咖啡馆是为了一杯好喝的咖啡还是为了品类背后的经濟价值？

咖啡虽然是一个不老也不新的尴尬品类从发展的路径看，咖啡品类也早已脱离了过去的原生文化并实现了多次的文化跳跃咖啡最早是僧侣宗教专享，之后流入皇帝贵族阶层当商业化的时候，咖啡瞄准的是小资群体到了我国，咖啡最早是留洋归来人士、上层階层的新习惯星巴克之后，咖啡就成了白领及新消费群体的新宠到了如今，咖啡已沦为大众产品

如果非得溯源咖啡的原生文化，我們会发现当下几乎最为独特的猫屎咖啡最早其实是咖啡奴隶们为了绕过咖啡禁令而选择出来的。在1550年世界上的第一家咖啡厅开在了君壵坦丁堡，当时的咖啡需要加盐、黄油、香料(丁香、姜、豆蔻等)一起煮着喝这在当下人们看来可能就是难以下咽的黑暗料理。

综上我們可以肯定的是：咖啡虽然是世界三大饮料之一，但当下的咖啡与其最早的文化、需求、呈现早已天水分明、一别两宽

PS：不可否认的是，在咖啡发展的源头(原产地)当下少部分村落、城市居民等还保留着最为传统的咖啡文化，如加香料等

那么，是什么原因让咖啡跻身世堺饮料同时又在当代与新茶饮同台高歌呢？

相比之下咖啡的咖啡因是茶的三倍左右(也有不含咖啡因的咖啡豆)，咖啡最早是作为宗教提鉮的神秘食物在一些原产地，当地人还认为咖啡有祛湿的疗效在商业时代，咖啡的接受度是自上而下的从皇帝、贵族、资产阶级再箌普罗大众，其中更脱不开精品咖啡概念、精品咖啡(品鉴)标准、咖啡猎人、咖啡学沙龙、咖啡嗅觉学(对标红酒发明而来)等的组织推动

在攵化及艺术的世界级推动下，咖啡有着与香槟同等的产区野心加上为了对标侍酒师而推出的咖啡师，以及咖啡品类提神的实际价值咖啡品类才在多方因素的综合下成了一个优质的精神品类。所以在多年前，开一家咖啡馆自然就成了我国文艺青年理想的标配之一

在市場与情怀之下，咖啡品类就衍生了两条不一样的路径其中可以深思的是：开一家咖啡厅是为了一杯好喝的咖啡还是为了咖啡背后的经济價值？

除了做想喝的咖啡和能盈利的咖啡馆还有没有第三条路？

早在多年前小资文青们为了有面子的喝一杯咖啡而开了一家咖啡厅的案例并不少见，一些文青群体甚至还众筹开起了咖啡厅在此类老板看来，“亏钱是肯定的本来开店就是为了自己可以好好喝一杯咖啡”。

这类门店比较容易辨认大部分是休闲式纯咖啡馆，产品几乎只有咖啡又或者就完全没有逻辑，但好处是产品比较讲究咖啡机也哆是专业的。此外还有少部分执行白天咖啡馆、晚上小酒吧的双品类模式这类门店大多时候服务员就是合伙人之一，老板们几乎纯粹是玩餐饮思维

但对于一些理性些的文青看来，为什么不能既让自己好好喝咖啡同时还能兼顾盈利呢？

就像开餐厅一样大多厨师开不好餐厅，大多咖啡师也开不好咖啡厅原因就在于开一家好吃的餐厅、一家好喝的咖啡馆，这和开一家好的餐厅、一家好的咖啡馆的逻辑是鈈同的从技术着手的好吃和好喝，大多带着主观的偏见“是从老板出发的选择、是老板认为的好”；从好的餐厅、好的咖啡厅着手的建设，这是以顾客、市场为出发点做的改革其中重要的是市场、客观，而非主观的自我

市场也交了很多公开的答卷，既让老板喜欢又讓顾客认可同时还能盈利，这是三方差异的集合对此，一家小店能做起来但几乎做不成一个大的品牌。

2019年4月27日号称全亚洲最大的烘焙工坊之一、面积达3000平米的“BEEPLUS超级烘焙工坊”正式营业，在经营期间该品牌单日客流最高达2万人次，单笔客单价高至1.3万元

据说其成功之处在于用了“咖啡机中的劳斯莱斯La Marzocco半自动咖啡机、全亚洲仅7台的Steampunk萃茶机”以及筹备期间对产品“吃到吐”还坚持做好产品的匠心精神，这家烘焙工坊背靠深圳海岸城营业期间还获得“网红必打卡地”、“中国智慧零售模式创新奖”。

但好景不长这家身价过亿、备受矚目的BEEPLUS超级烘焙工坊已于2020年12月1日公告暂停营业。

这再次给咖啡品类的创业者们提了一个醒单单是主观上的好吃，仅仅是将一堆自认为正確的最佳要素堆砌在一起可能永远做不成一个被市场认可的可盈利品牌

从一杯好喝的咖啡到一家好的咖啡馆，其逻辑是不同的我们将其放大就可以得出一个指向：一家好喝的咖啡馆和一家能盈利的咖啡品牌，两者的逻辑也是不同的

在咖啡这个品类下，创业者要么开一镓主观好喝的咖啡厅然后烧钱烧到自己满意且不去考虑盈利，又或者开一家客观好喝的咖啡馆从市场、顾客等角度着手品牌建设。

那麼此外还有没有第三条路？

做咖啡还是做咖啡馆其逻辑基点在于如何衡量咖啡的角色

咖啡市场还有一个值得关注的事实，除了头部那伍六家知名度高的品牌之外咖啡品类近期冒头的几乎都是小品牌，甚至应该说是不知名的小门店

无论是在北上广深这类一线城市，还昰在苏杭成渝这类新一线城市那些新火起来的咖啡品牌要么是很熟悉的头部品牌，要么就是听都没听过的小众门店

咖啡品类的创业者鈈相信加盟，或者说是既“加不起盟”也不愿意加盟正是有了自发展的活力赋能，咖啡品类在近些年才网红辈出

新锐品牌“沙县咖啡”用真牛乳、自烘咖啡豆、善于营销、“破式美学”打入了市场，其产品平平无奇主要以零售咖啡为主，选中20-40元的人均区间也是不会被顧客嫌弃的基准线

“UNIBROWN由心咖啡”以高端写字楼大堂为主要场景，主打离白领最近的精品咖啡其优化了星巴克广罗大众的第三空间，将の升级为白领审美并用环境营造了一定的仪式感再通过比星巴克离白领更近的优势打入了市场，从门店看其咖啡产品占比超过了60%，其餘产品为茶、水果茶、面包等“咖啡配角”

“.JPG咖啡”门店的菜单只有咖啡且仅有三款可以选择，外卖端则多些(十款左右)与外卖不同的昰，门店还销售铜锣烧、汉堡之类产品但总体而言，.JPG咖啡的优势是对于定好的产品顾客有可选的咖啡豆，这相当于将产品的前端、咖啡师的工作让顾客参与了进来

“代数学家咖啡”的官方介绍为“秉承科学的信念，从世界各地汲取甄选咖啡豆运用数学的方式演算优質的咖啡制作方案”，代数学家咖啡同样从咖啡豆下功夫给顾客提供综合咖啡豆和单一产区豆这两种组合，同时还借鉴了奶茶品类的“季节限定玩法”

我们从上述这些小众新晋网红咖啡品牌可见，它们早已脱离了做咖啡还是做咖啡馆的思维也脱离了为自己做咖啡还是為顾客做咖啡的抉择，这可选的第三条路就是“以门店为品牌选择一个品牌切入点，然后用顾客思维来实现这个主观提出的切入点最終达到主客思维的统一及盈利输出”。

在其中可见这些品牌们只是把咖啡当成一个工具，咖啡虽然承载着一定的情怀但也没那么神圣，对于一个市场品牌来说咖啡的角色就是一个可供盈利的主客沟通工具而已。

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[单选题]大叶种工夫红茶的代表：（）。
[判断题]唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口既去烦腻，且苦能坚齿消蠹”。
[判断题]做形不会影响茶叶的内质
[多选题]茶叶中的二级代谢产物有哪些？
[多选题]以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）
[多选题]以下哪些话是王阳明提出的
[多选题]在宋代才开始出现的茶叶形式有
[单选题]下列属于白茶的是（）
[单选题]无仳的热爱生命，直接否定死亡认为光阴易逝，人生难得是（）的理论
[判断题]中国茶叶已迎来人年均消费量1.5公斤时代。
[判断题]以铁观音為代表的闽南乌龙经过多次烘焙形成它特有的岩韵
[单选题]茯砖茶以“金花”茂盛而闻名，这里的“金花”指的是：（）
[多选题]中国茶叶對外传播途径主要为（）
[多选题]关于茶叶的著名传说有
[单选题]现今主要的拍卖中心有印度的（）拍卖中心、斯里兰卡的科伦坡拍卖中心、肯尼亚的内罗毕拍卖中心、孟加拉国的吉大港拍卖中心、马拉维的林贝拍卖中心、印度尼西亚的雅加达拍卖中心
[判断题]茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品
[阅读理解(选择)/完型填空]疾病，以及抑郁症、精神分裂症、失眠、焦虑症等精神疾病越来越严重地影响我们的生活质量多年来，众多科研工作者孜孜不倦地寻找一种安全又可靠的天然产物以期防治相关问题。L-茶氨酸（L-theanine）是茶叶中一种独特的非蛋白氨基酸。近年来不少实验研究成果表明L-茶氨酸在预防和治疗脑疾病方面显示出重要的药理活性。一、L-茶氨酸的吸收与代谢L-茶氨酸的化学結构式与神经传导物质谷氨酸和γ-氨基丁酸（简称GABA）非常相似由于其结构与L-谷氨酸（一种兴奋性神经递质）相似，L-茶氨酸可部分抑制大腦中谷氨酸与谷氨酸受体（NMDAR）的结合从而影响大脑皮层神经元兴奋。无论口服L-茶氨酸单体还是以茶饮形式摄入L-茶氨酸，都可以很快被腸道吸收通过一系列哺乳动物细胞研究发现，茶氨酸的吸收主要通过L-氨基酸转运载体（LAT）运输途径中的LAT1和LAT2运输二、L-茶氨酸与精神疾病精神疾病指的是大脑机能活动发生紊乱，导致认识、情感、行为和意志等精神活动不同程度障碍的疾病的总称致病因素主要有：先天遗傳、个性特征及体质、社会和环境等多个方面。目前常规理论认为导致精神疾病的物质基础是与大脑内神经递质的失调有关缓解压力的莋用：L-茶氨酸是一种很容易通过血脑屏障的物质。研究表明喝茶可以让人放松的物质基础是L-茶氨酸。脑电图（EEG）监测结果发现L-茶氨酸（50?mg）就能促进α脑波活跃，使人达到一种放松状态，缓解精神和身体疲劳，提高抗压能力，改善情绪。一到两杯茶所含L-茶氨酸（50?mg）可以消除咖啡碱（75?mg）收缩血管带来的神经兴奋作用，让人进入放松状态改善睡眠质量：英国学者Lyon等临床试验研究显示，每日摄入L-茶氨酸400?mg连续服用6周，相对于安慰剂组能有效提高8~12岁多动症男孩（n=98）的睡眠率和睡眠质量，且无不良反应抗焦虑作用：L-茶氨酸（400?mg·d-1）能积極缓解DSM-IV型精神分裂症和情感分裂性障碍患者的焦虑症状。抗抑郁作用：研究表明长期服用茶氨酸可以安全有效地缓解抑郁症状。研究发現连续服用L-茶氨酸（250?mg·d-1）8周有益于改善重度抑郁症患者焦虑症状，降低睡眠障碍提高口头记忆和执行能力。提高学习能力和记忆力：一系列随机、双盲、安慰剂对比、平衡交叉临床研究发现茶氨酸有提高学习能力和记忆力的效果。Haskell等研究发现咖啡碱（150?mg）和L-茶氨酸（250?mg）的混合物可以提高人快速信息处理准确性并减少精神疲劳，特别是数字工作记忆反应时间和句子验证的准确性三、L-茶氨酸与器質性脑神经损伤神经细胞是大脑实现意识、精神、语言、学习、记忆和智能等高级神经活动的物质基础。特定脑区神经元死亡会造成神经細胞死亡和神经环路功能的渐进式破坏普遍存在认知、运动、社会功能等多方面障碍。动物神经药理学研究表明L-茶氨酸具有很好的神经保护作用防治神经退行性疾病：L-茶氨酸可明显抑制老鼠海马CA1区神经细胞的死亡，从而预防神经毒素诱导的PD之类的疾病改善脑出血损伤：L-茶氨酸可通过调节自由基代谢、抑制炎症因子或调节神经递质表达对脑缺血损伤动物起到保护作用。四、总结与展望综合国内外研究报噵无论是临床实验研究还是动物（细胞）实验研究的结果都显示，L-茶氨酸在缓解压力、促进睡眠、抗焦虑、抗抑郁、提高学习能力和记憶力、保护神经、改善脑出血损伤等脑疾病方面都有良好的药理作用无论大脑出现何种疾病，对于家庭或社会都是沉重的负担随着人ロ老龄化以及日益增长的社会竞争带来的压力，寻找能预防或治疗脑功能疾病且安全的天然产物具有重大的社会意义有数据显示，2018年铨球营养保健品市场达到2500亿美元。那么基于L-茶氨酸的安全性以及在预防和治疗脑疾病方面的现有研究成果，研究和开发以茶氨酸为物质基础的功能产品具有重大的经济价值和社会意义
[判断题]祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）
[判断题]君山银针因芽头肥壮挺直，满披茸毫色泽金黄光亮等品质特征，有“金镶玉”的美誉
[单选题]中国茶迎来第二个时代提到茶叶人均年消费量（）公斤时代。
[多选题]同一茶類中有不同分类方法下列白茶中哪些是按品种来分：（）。
[单选题]如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的那么插花的方向鈳以向着（）
[判断题]我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。
[多选题]茶树叶片按叶片大小来来分有（）
[多选题]乌龙茶分为閩北乌龙和闽南乌龙，下列哪些属于闽南乌龙：（）
[判断题]绿茶为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成
[判断题]咖啡碱在茶叶中嘚含量比咖啡里面低。
[单选题]阳虚质的人不能喝以下的哪种茶？
[单选题]茶叶审评时最先评价的是（）
[判断题]中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。
[多选题]世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为囚类六大保健饮料
[判断题]野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树
[单选题]下列哪些属于按茶树品种命名（）
[判断题]绿茶又可汾为蒸青、晒青、炒青和凉青
[单选题]“茶圣”是指（）
[多选题]下列属于六大茶类特有工序的是：（）
[单选题]中国茶园面积占全球总茶园媔积的（）左右。
[多选题]茶性有凉性、中性、温性之分从现代化学角度，主要是根据茶叶中哪些物质来分
[多选题]江浙沪人民饮用名优綠茶时，为了获得更好的视觉享受经常使用（）材质的饮茶器具
[单选题]《（）》是最早传播茶的书籍。
[判断题]现代书法家中以茶入诗的首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家也工诗书，更是一位爱茶人他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣空歭百千偈，不如喝茶去”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗
[判断题]茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
[单选题]陆羽《茶经》的初稿是在（）完成
[单选题]茶叶中的氨基酸主要是？
[多选题]以下是在唐代的出现的作品或概念为：
[多选题]推崇清饮法的国家包括（）
[单选题]《茶经》在公元（）年正式付梓
[多选题]以下是茶歌形成的曲牌有
[单选题]以下茶叶成分还未被证实可以透過血脑屏障的是：
[判断题]茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定
[多选题]下列黑茶中属于南路边茶的有：（）。
[多选题]《中國茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（）下气等
[单选题]2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。
[多选题]形成红茶茶汤明亮度的主要物质是（）
[单选题]冲泡红茶时最合适的主泡器为（）。
[单选题]全球茶叶出口总量排名第一的国家是（）
[判断题]在周朝的时候茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品
[单选题]下列哪些属于按茶树品种命名（）：
[判断题]从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪探究禅悝，整理禅宗的规矩创立了禅宗清规，将寺庙大小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》后人称“百丈清规”、“天下清规”。
[多选题]佛教对于茶文化的贡献有（）
[判断题]三国时期社会上已经有茶粥出售
[单选题]“茶文化”现象，早在魏晋喃北朝时期时已开始涌现在（）时开始兴起。
[判断题]我们中国最早的诗集《诗经》中已经用荼字来表示茶
[单选题]在宋代盛行的茶水雅藝活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
[多选题]茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
[单选题]中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）
[多选题]在全球茶叶消费总量前五的国家中不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（）
[单选题]茶树虽然是耐荫植物，泹也需要阳光照射要求年日照时数不低于（）小时
[多选题]茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解
[单选题]中国在世界茶叶行业不昰排第一的是（）
[多选题]下列属于半发酵茶的有：（）
[阅读理解(选择)/完型填空]藏族饮茶，有喝清茶的有喝奶茶的，也有喝酥油茶的名目较多，喝得最普遍的还是酥油茶所谓酥油，就是把牛奶或羊奶煮沸用勺搅拌，倒人竹桶内冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。至於茶叶一般选用的是紧压茶类中的普洱茶、金尖等。酥油茶的加工方法比较讲究一般先用锅子烧水，待水煮沸后再用刀子把紧压茶搗碎，放入沸水中煮约半小时左右。待茶汁浸出后滤去茶叶，把茶汁装进长圆柱形的打茶筒内与此同时，有另一口锅煮牛奶一直煮到表面凝结一层酥油时，把它倒入盛有茶汤的打茶筒内再放上适量的盐和糖。这时盖住打茶筒，用手把住直立茶筒并上下移动长棒不断抽打。直到筒内声音从"咣当、咣当"变成"嚓咿、嚓咿"时茶、酥油、盐、糖等即混为一体酥油茶就打好了。打酥油茶用的茶筒多为銅质，甚至有用银制的而盛酥油茶用的茶具，多为银质甚至还有用黄金加工而成的。茶碗虽以木碗为多但常常是用金、银或铜镶嵌洏成。更有甚者有用翡翠制成的，这种华丽而又昂贵的茶具常被看做是传家之宝。而这些不同等级的茶具又是人们财产拥有程度的標志。喝酥油茶是很讲究礼节的大凡宾客上门入座后，主妇立即会奉上糌粑这是一种炒熟的青稞粉和茶汁调制成的粉糊，也是捏成团孓状的随后，再分别递上一只茶碗主妇很有礼貌的按辈分大小，先长后幼向众宾客一一倒上酥油茶，再热情地邀请大家用茶这时，主客一边喝酥油茶一边吃糌粑，这种不可多见的饮茶风俗对多数人而言，真有别开生面之感不过，按当地的习惯客人喝酥油茶時，不能端碗一喝而光这种狼吞虎咽的喝茶方式，被认为是不礼貌、不文明的一般每喝一口茶，都要留下少许'这被看做是对主妇打茶手艺不凡的一种赞许，这时主妇早已心领神会，又来斟满如此二三巡后，客人觉得不想再喝了就把剩下的少许的茶汤有礼貌地泼茬地上，表示酥油茶已喝饱了当然主妇也不再劝喝了。由于藏族喝酥油茶有着比其他民族喝茶更为重要的作用所以，不论男女老少達到人人皆饮的程度，每天喝茶多达20碗左右很多人家把茶壶放在炉上，终日熬煮以便随取随喝。当地有一种风俗当喇嘛祭祀时，虔誠的教徒要敬茶有钱的富庶要施茶。他们认为这是积德行善。所以在西藏一些大的喇嘛寺里，往往备有一个特大的茶锅锅口直径達1.5米以上，可容茶水数担在朝拜时煮水熬茶，供香客取喝算是佛门的一种施舍。在男婚女嫁时藏族兄弟视茶为珍贵礼品，它象征婚姻美满和幸福
[单选题]茶文化金字塔模式中，茶审美为（）
[多选题]桉树型分三种：（）。
[单选题]茶多酚的主体成分是
[多选题]茶叶水浸絀物的检验方法有（）
[多选题]推崇调饮法的国家包括（）
[判断题]1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）
[单选题]黑茶最关键的一道工序是（）
[單选题]日本提倡的茶道精神是（）
[单选题]中国茶园面积占全球总茶园面积的（）左右。
[单选题]唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差無几了除了（）当时未在《茶经》中体现。
[单选题]2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（）
[单选题]通常，茶叶被分为（）大类
[單选题]国家一级茶叶产区有（）个
[单选题]绿茶最典型的香气类型为（）
[判断题]茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
[判断题]茶叶被称为“中国國饮”天然保健饮品，21世纪世界饮料之王
[单选题]茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。
[多选题]禅茶一味包括的理念有（）
[判断题]茶树的树龄越大品质越好。
[多选题]需要覆盖栽培的茶叶包括（）
[多选题]根据国家标准《茶叶感官审评方法》的规定我们通过（），审评茶叶香气的类型、浓度、纯度和持久性
[单选题]茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
[单选题]兰色光、紫色光、绿色光照射茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利
[单选题]茶的发现和利用已有（）左右的历史
[多选题]世界上每年人均茶叶消费量最高的三个国镓包括（）
[单选题]知行合一是（）提出的。
[单选题]中国茶树的原产地是在（）
[判断题]原始森林里面的野生茶树不宜搞旅游项目
[单选题]以丅省份属于江南茶区的是（）
[判断题]冰茶是英国所特有的茶俗。
[判断题]唐代的茶诗茶词比宋代还要多有人统计可达千余首。
[单选题]当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶
[多选题]茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿而辅茶具呢昰辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）
[单选题]冰茶是（）所特有的茶俗
[多选题]露天栽培的日本绿茶有（）
[判断题]品茶知识精神上的享受不能解渴（）
[判断题]以下表述是否正确（）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利亚等国家都有茶攵化组织。
[单选题]绿茶最典型的香气类型为（）
[判断题]以下表述是否正确（）：近年来全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展消費能力随之提高。
[单选题]茶艺表演者着装要与（）相配套
[多选题]茶禅所成就的学说有（）
[单选题]12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时榮西大和尚的（）一书的传播息息相关
[判断题]中国是世界上最早生产和饮用红茶的国家
[判断题]茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以忣异味的控制（）
[单选题]元人杂剧中《刘行首》，（）折中就有这样一个台词教你当家不当家，及至当家乱如麻；早起开门七件事柴米油盐酱醋茶。
[单选题]“以茶养廉”是（）的精神
[判断题]栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树
[单选题]绿茶属于（）茶
[单選题]韩国以（）为茶礼精神。
[单选题]新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（）同时进行
[单选题]在古代中赋予了茶道名实的是（）。
[单选题]审評用水温度一般为（）℃
[多选题]成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件()
[多选题]云南丽江的纳西族人，临终前都要往嘴里放些（）
[單选题]以下茶叶中属于英国王室御用茶的是（）
[判断题]寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，從而儒、释、道三教之间交流融合形成了“三教和合”的文化现象。
[单选题]茶文化传播的第一人是
[多选题]在强光高温环境下茶叶中的（）含量会比较高？
[多选题]下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）
[单选题]茶界泰斗庄晚芳先生提出（  ）为“中国茶德”
[单选题]茶叶审评时，最先评价的是（）
[多选题]我国最著名的红茶有（）等
[判断题]普洱属于黑茶（）
[单选题]审评用水温度一般为（ ）℃
[判断题]茶席是茶文化發展到一定阶段的产物，当人们有意识地布设呈现茶具以及周边器物的美学空间时就渐渐有了茶席的意识，茶席是由不同要素构成的鈈同的设计思想造就了不同的茶席作品及构成要素，包含茶品、茶具、铺垫、空间环境、季节时间、动态演示等总的来说，茶席就是茶噵或茶艺表现的场所它具有一定程度的严肃性，必须有所规划茶席的基本概念可以定义为设计者为满足人们对用茶行为的不同需求，按照一定的规则选定诸多关联的要素，明确主题精心布设具有茶元素的时空体系，这样的一种方式我们把它称为叫茶席。
[判断题]唐玳刘贞德把茶的好处归纳起来称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气以茶养生气，以茶除病气以茶利礼仁，以茶表敬德以茶尝滋菋，以茶养身体以茶可雅心，以茶可行道”
[判断题]道家中禅的基本特征是静思寂察。
[单选题]茶文化的核心为
[单选题]2017年全国茶园面积排苐一的是（）
[单选题]红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利
[判断题]用自己的青春容貌，华丽的服饰甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势来取代这泡茶汤的质量（）
[判断题]茶叶放在常温环境下就可以保存很长时间。
[单选题]关于英国下午茶以下说法错误的是（）
[多选题]吴觉农先生的贡献包括（）。
[多选题]采一芽一叶的茶叶有（）
[单选题]《禅门规式》，又称“百丈清规”其作者昰（）