关于榴莲的秘密，你肯定不知道（含榴莲烹饪技巧）
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关于榴莲的秘密，你肯定不知道（含榴莲烹饪技巧）
& 榴莲是热带的一种著名水果，有“水果之王”的美誉，它的气味十分浓烈，不同的人对它的感受也不尽相同，有的人认为其臭如猫屎，也有的人认为其香气馥郁，因此，它还有一个别称，叫麝香猫果。一般很少有一种水果有如此明显的嗅觉反差的，所以，由于考虑到公众的反应，不少国家的酒店、火车、飞机等是不允许携带打开的榴莲的。 榴莲的生长过程相信很多人也没见过，现在，就让我们来给它曝光一下吧。刚开始时，这小玩意在树上真不起眼。25天后的样子。40天后，长大了，像个青橄榄似的。再过几天......看到了没有？开花了耶！64天后，榴莲花已经散落一地，从花骨朵儿里面长出了一个个这样的小东西。现在是第76天了，榴莲已经初步成型了。第123天，经过“竞争上岗”后（由于长得太密，会有很多掉到地上），剩下来的即将成熟的样子。然后就可以摘下来，等待其完全成熟后拿到市场上去贩卖了（估计喜欢的已经看着流口水、不喜欢的早已跑得老远了）食材档案：名称：榴莲别名：韶子、麝香猫果学名：Durio zibethinus Murr产地：马来西亚、泰国、越南、缅甸、菲律宾、斯里兰卡等地分类：水果类时令：一年四季品种：金枕头、猫山王、D24等功效与作用：榴莲果皮——补血益气、滋润养阴。榴莲果核——温和补肾、健脾。榴莲果肉——滋阴壮阳、增强免疫力、治疗痛经、胃痛、促进食欲、预防和治疗高血压、防癌抗癌、通便治便秘、活血驱寒。适用人群： 一般健康人仕均可食用，尤其是体质偏寒、病后体弱者以及产后的妇女更要适量的多吃。但也不可一次性的多吃，因其营养丰富，肠胃无法完全吸收时会上火，患有某些疾病的人食用甚至会引起猝死，最好一天不要食用超过两瓣。如不慎榴莲吃过量，以致出现热痰内困，呼吸困难、面红、胃胀等症状，可立即吃几个山竹化解。不适用人群： 患皮肤病或阴虚肝热者、热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病情恶化，对身体无益。食用禁忌：1、食用榴莲之后8小时内不要喝牛奶和可乐，容易因咖啡因中毒而血压飙升，引发心脏病猝死。2、榴莲不可与酒一起食用，因酒与榴莲皆属热燥之物，如糖尿病患者两者同吃，会导致血管阻塞，严重的会有爆血管、中风情况出现，不宜食用。 　3、榴莲性质温热，因此与茄子、牛肉、羊肉、狗肉等同吃会令燥火上升及出现湿毒的症状，如想缓解不适，要喝海带绿豆汤或夏枯草汤。4、榴莲含有的热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少食。 　　5、榴莲含有较高钾质，故肾病及心脏病人宜少食。 　6、榴莲是属于热性食物，而螃蟹是极寒之物，两者同吃会容易导致肠胃严重不适，引起腹泻，肠胃绞痛。7、榴莲一次不宜多吃，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则表示已变质，不能食用。选购：1、选榴莲要先看它的外观，刺密肉少，刺疏肉才厚。还需看颜色深浅，太深则过熟，太浅则未成熟，以不深不浅为宜。 2、要挑选果实连着果柄的，若果柄断裂或脱离，代表存放过久，新鲜度不佳。 3、可用刀柄、竹筷等物品轻敲外壳，若声音松散不实，代表果肉和果壳已脱离，榴梿的成熟度足，若声音密实则代表尚未成熟。如无用具在手，可轻摇榴莲，有声音则代表它已可以食用了。
4、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了。 5、选榴莲要挑外表像狼牙棒的，有一股股小山邱鼎起来的，小山越多肉越多。 6、至于熟度，可闻闻尾端，榴梿尾端的气味最浓，气味越浓越成熟，不成熟的榴梿会有青草味，需多放几天才能食用，如果有浓浓的果肉香，当天就可食用。而裂口的榴梿会带有酒或发酵的味道，表示肉质已出水且变味了，不要购买。储存： 果肉以保鲜盒盛载或用盘子盛载再以保鲜膜封严可保存一天；果皮取尖壳内白色部份晒干可放置一月左右。榴莲的做法： 榴莲的做法多种多样，尤以点心、西饼、甜品居多，而广东人更认为“一个榴莲三只鸡”，可见其是大补之物。以下就先以一款咸的做法来作为开头吧。榴莲皮炖鸡原料：湛江鸡半只（约450克），新鲜榴莲皮150克，纯净水500---750克、桂圆、红枣、枸杞、党参各少许。调料：盐适量。做法：1、榴莲砍开取肉，果肉用保鲜盒装好入冰箱，果皮片出尖壳内侧的白色部份，切小块，焯水待用。2、鸡洗净后砍成小块，焯水待用。3、桂圆、红枣、枸杞、党参分别洗净待用。3、准备好3个炖盅，先在每个炖盅内放入50克榴莲皮垫底，再放进150克的鸡肉和少许桂圆、红枣、党参，倒进已烧热、已调好味道的纯净水，用保鲜膜封严炖盅，隔水炖2小时。4、炖至1.5小时时，取出，打开保鲜膜，把枸杞放进去，再封严，继续炖半小时即可取出饮用。榴莲披萨饼皮：高筋面粉300克、干酵母3克、砂糖20克、清水180克、奶油15克，橄榄油15克，盐5克。馅料：榴莲肉约300克、马铃薯方块150克、马苏里拉奶酪200克，青椒块、小蕃茄、蕃茄酱各少许。做法：1、把饼皮中的材料（除奶油和盐外）全部加入盆中，用刮刀搅拌均匀，再用手揉压成面团。2、加入奶油、食盐揉压至面团光滑，取出在案板上摔打出筋，至少重复二十到三十遍，在室温下发酵40分钟。3、在披萨盘中抹上黄油，把面团均匀铺满披萨盘，周边略铺高一点，并用滚齿轮在整理好的饼坯上滚出数个小孔。4、在面上铺上已用蕃茄酱拌好的马铃薯方块、青椒块和已揉烂的榴莲肉，撒上奶酪丝，入已预热的烤箱中、下层，以面火180度、底火120度烘烤约10分钟即可。榴莲慕斯一、戚风蛋糕底材料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)。做法：1、先把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化后，再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。2、筛入低粉，拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状。3、蛋白加入糖打至硬性发泡。4、把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀。5、把所有的蛋黄糊和蛋白混合，继续搅拌均匀。6、倒入模具，入预热的烤箱，先用150度烤30分钟，然后转180度再烤30分钟。7、把烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出。二、榴莲慕斯材料：榴莲肉400克，吉利丁片3——4片，牛奶150克，淡奶油300克，糖60克做法：1、取一半榴莲肉打成果泥，另一半切小块。2、牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热，加入一半糖，搅拌至糖和吉利丁片都溶化。3、把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀。4、将淡奶油打发至6---7分。5、把“3”倒入打好的淡奶油中，拌均匀，然后加入榴莲果肉，拌匀。6、把蛋糕切开，分成两片，慕斯圈用锡纸包住，先放入一片蛋糕底。7、再倒入一半做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出。三、装饰材料：淡奶油150克，糖15克，黄油100克，糖粉50克，牛奶30克，朗姆酒5克 wilton橙色素少许，抹茶粉少许，白巧克力一块。做法：1、将冷藏好的蛋糕脱模。2、把淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰。3、用黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜，2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上。4、白巧克力融化以后画成蝴蝶状，冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边即成。榴莲千层班戟皮材料：鸡蛋2只，细砂糖40克，黄油40克，牛奶250ml，低粉160克。榴莲馅材料：金钻植物奶油200克，新鲜榴莲肉400克。做法：1、先把鸡蛋加糖打匀，但不要打发，然后加入牛奶、黄油、和已过筛的面粉，调出来的奶糊不要太稠或太稀。2、烧热平底锅，舀进一勺奶糊，摊出班戟皮（注意不用放油和翻面），摊数十张出来放凉待用。3、奶油加糖打发成固体忌廉，加入新鲜榴莲肉泥拌匀。4、最后一层班戟皮、一层厚忌廉这样一层一层地把它们叠起来，完成。榴莲冻芝士蛋糕榴莲芝士糊材料：奶油芝士（cream cheese）225克，牛奶25克，淡奶油150克，榴莲肉95克，细砂糖55克，蛋黄2个，朗姆酒10克，吉利丁片1.5片。做法：1、把蛋黄、朗姆酒、牛奶、糖倒入碗里。2、锅里倒水小火加热，将碗放入水里隔水加热并不断用手动打蛋器搅打。3、碗里的蛋黄混合液会在加热及搅打过程中变成乳沫，。搅打3-5分钟，完全变成乳沫状以后，就可以从水里取出来了，稍冷却后待用。4、将榴莲肉放入小碗里，用微波炉高火加热1分钟（或盖上保鲜膜用蒸锅蒸5分钟）。将第3步的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入食品料理机，搅打成细滑的榴莲泥。5、奶油芝士室温软化后，用打蛋器搅打至细滑无颗粒的状态。6、在奶油芝士里分2——3次加入榴莲泥并搅打均匀而成榴莲芝士糊。7、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，倒掉水。8、把泡软的吉利丁片用微波炉加热十多秒，或隔水加热搅拌，使它溶化成吉利丁溶液，将溶液倒入榴莲芝士糊里，搅打均匀。9、这时候的混合物如果比较稀，可放进冰箱冷藏片刻，直到混合物变得浓稠。10、把动物性淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态。11、将打发的淡奶油和冷藏后的榴莲芝士糊混合，用从底部往上翻拌的方法拌匀（不要画圈搅拌）。松脆海绵蛋糕材料：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克（加入蛋清），低筋面粉60克。做法：1、将边长为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉，一共筛出两个方框。2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的方框。3、制作蛋糕面糊，将面糊装入裱花袋，在事先筛出的方框里挤出。4、把挤好的面糊放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到表面金黄色即可出炉，冷却后待用。抹茶榴莲酱材料：榴莲肉65克，水40克，细砂糖10克，抹茶粉1/4小勺(1.25ml)。做法：1、把榴莲肉、水、糖一起放入料理机里打成泥，将榴莲泥倒入小锅里，煮至沸腾。2、关火，加入抹茶粉拌匀，冷却即可（也可以在一开始将抹茶粉一起放入料理机打成泥后煮沸。）榴莲冻芝士做法：1、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片。2、倒入一半的榴莲芝士糊，放上另一片海绵蛋糕片，再倒入剩下的榴莲芝士糊。3、倒完后，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上或者过夜，待凝固后，用电吹风在模具周围吹一吹，或者用热毛巾捂一捂，就很容易脱模了。4、把蛋糕切成小块，顶上涂抹一层抹茶榴莲酱，就可以享用了。
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有吃过榴莲壳煮水的吗
昨晚用高压锅熬榴莲壳，煮好后喝的时候带酒味，颜色是红色的，正常吗
有吃过榴莲壳炖排骨
颜色什么样的，有酒味吗
回复 &我是湘湘大美妞&
10:35:37发表的
吃的时候什么味道，颜色怎样
回复 &嬛嬛家的四爷&
09:32:34发表的
有吃过榴莲壳炖排骨
啥颜色就忘了，好几年前我姑姑给我炖了一次，我又不吃鸡所以也没吃
回复 &小叶爱的结晶&
10:36:08发表的
颜色什么样的，有酒味吗
微红色的，口感有点黏，还行，我喝了，但是我属于那种顽固性下奶慢的人，效果不是太明显，不过榴莲壳营养价值很高，值得喝。
为啥我做的是白色的？我是把壳里的瓤子挖出来煮水，对不对啊？
我煮出来也是白色的，第一次买榴莲还买了个不熟的
你吃了什么下奶，你奶水多了吗
回复 &紫萌爱宝宝&
10:39:45发表的
微红色的，口感有点黏，还行，我喝了，但是我属于那种顽固性下奶慢的人，效果不是太明显，不过榴莲壳营养价值很高，值得喝。
我吃的乌鸡炖榴莲壳，催奶
哪有不熟的
回复 &米国少年豆芽妹&
14:17:13发表的
我煮出来也是白色的，第一次买榴莲还买了个不熟的
不多，依旧混喂。
回复 &小叶爱的结晶&
14:19:20发表的
你吃了什么下奶，你奶水多了吗
有的部位吃起来都脆梆梆的
回复 &小叶爱的结晶&
14:23:53发表的
哪有不熟的
是不是这种
回复 &两个大头臭儿子&
14:19:37发表的
我吃的乌鸡炖榴莲壳，催奶
是这种炖排骨吗
回复 &嬛嬛家的四爷&
09:32:34发表的
有吃过榴莲壳炖排骨
回复 &小叶爱的结晶&
15:05:09发表的
是这种炖排骨吗
回复 &嬛嬛家的四爷&
15:05:34发表的
你用的是这种肉
回复 &番茄口水鸡&
14:09:44发表的
为啥我做的是白色的？我是把壳里的瓤子挖出来煮水，对不对啊？
榴莲壳要去皮么！？只要心心位置？
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宝宝树孕育玫瑰糠疹能吃榴莲吗？可以洗澡吗？
玫瑰糠疹能吃榴莲吗？可以洗澡吗？
玫瑰糠疹能吃榴莲吗？可以洗澡吗？
医院出诊医生
擅长：脓包型牛皮癣、关节型牛皮癣、红皮型银屑病
擅长：小儿内科
提问者采纳
因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：医师
专长：中医科各类疾病
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治疗原则 1.抗过敏，止痒； 2.维生素类； 3.紫外线疗法； 4.外用温和止痒药； 5.中医治疗；6.氧气疗法； 7.伴有上呼吸道感染症状可用抗生素。
职称：医师
专长：胎儿畸形筛查
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病情分析：你好！玫瑰糠疹能吃榴莲、可以洗澡的啊！！！！
意见建议：
职称：医生会员
专长：高血压、消化系统疾病
&&已帮助用户：17673
病情分析：玫瑰糠疹建议你吃雷公腾多苷片,隔天洗澡,洗完后全身擦尿素霜。榴莲最好不吃。
意见建议：
问玫瑰糠疹快好的情况下能不能吃榴莲？
职称：医师
专长：心血管 呼吸系统 消化系统
&&已帮助用户：31406
问题分析：你好，玫瑰糠疹是常见的炎症性皮肤病,好发于躯干和四肢近端大小不等，数目不定玫瑰色斑片，其上有糖状鳞屑,本病有自限性，一般持续6～8周而自愈。意见建议：玫瑰糠疹快好的情况下吃榴莲没有影响的，可以吃
问玫瑰糠疹快好的情况下可不可以吃榴莲？
职称：医师
专长：普外科疾病、肛肠科
&&已帮助用户：312334
指导意见：你好，根据你说的情况玫瑰糠疹快好的情况下可以吃榴莲的
问关于玫瑰糠疹能吃榴莲吗？可以洗澡吗？的问题
职称：医师
专长：女性不孕
&&已帮助用户：435754
玫瑰糠疹，是一种常见的急性发疹性皮肤病。本病好发于青壮年。属中医“风癣”范畴。玫瑰糠疹病程一般为4～6周，也有2～3个月的。这种病不治疗也可以自行消退，一般不再复发
问玫瑰糠疹能吃山竹吗
职称：主治医师
专长：甲状腺疾病、乳腺疾病、胃、十二指肠溃疡，肠梗阻、肠肿瘤、胆结石、疝，大隐静脉曲张，泌尿生殖系统病变以及体表肿瘤、四肢骨折或脱位等等。
&&已帮助用户：136873
问题分析：您好！玫瑰糠疹的病因目前不是很清楚，是季节性发病的炎症性皮肤病，在患病期间是可以吃山竹的，多吃新鲜蔬菜和水果，有利于病情恢复。只要不吃烧烤、海鲜、辛辣食物就可以。意见建议：注意患处卫生，忌热水洗烫和肥皂的搓洗，不要搔抓，出现不适可以口服抗组织胺药或维生素C等药物。保证充足睡眠，忌烟酒。
问关于玫瑰糠疹能吃榴莲吗？可以洗澡吗？的问题
职称：医师
专长：女性不孕
&&已帮助用户：435754
玫瑰糠疹，是一种常见的急性发疹性皮肤病。本病好发于青壮年。属中医“风癣”范畴。玫瑰糠疹病程一般为4～6周，也有2～3个月的。这种病不治疗也可以自行消退，一般不再复发
问玫瑰糠疹可以洗澡吗
职称：医师
专长：阴道炎、盆腔炎、宫颈炎、子宫肌瘤、宫颈糜烂、各种白带异常、月经失调、流产
&&已帮助用户：61930
病情分析：玫瑰糠疹可以洗澡意见建议：玫瑰糠疹可以洗澡，但是洗澡的时候要注意很多的事项。洗澡能有效的祛除皮肤的细菌，减缓玫瑰糠疹的病发和症状。而在洗澡的时候要注意了，只能使用温水清洗，千万不能使用热水和碱性的肥皂。否则将加重患者的病情。所以，玫瑰糠疹患者在做自我清洁的时候一定要注意了，以免加重病情。
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