夹饺子肉馅怎么做好吃如何做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-03 05:38 标签： 剩下的肉馅怎么做好吃
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调肉馅子的方法
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你可能喜欢&&>>&&>>&猪前夹肉是哪个部位有图片，前夹肉怎么做好吃
　　猪就是猪前腿上面，大腿附近的肉，也就是位于血脖之后，第三根胁排之前的那块猪肉，也叫前架肉。简单来说，猪前夹肉就是猪前腿上面的大腿肉，或者说是猪前大腿肉。
　　猪前夹肉的肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉相间，从而形成很清晰的大理石纹路（如下图），最适合的吃法就是炒菜或爆溜。
猪前夹肉图片
　　由于猪前夹肉是猪经常活动的部位（也称活肉），所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点，最适合用来炒食或爆溜，比如、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等。
　　猪前夹肉也适合用来烧汤，比如、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做。猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的，但制作红烧肉的最佳选择还是五花肉和腰条肉。
　　用猪前夹肉制作肉汤时可以肥瘦分开切，先把切好的肥肉煎至出油（这个部位的肥肉煎出的油很香，而且煎过以后的肥肉口感也很好），然后再放入瘦肉爆炒，再加调味料炒匀后加水煮滚即可。
　　如果把猪前夹肉与猪后腿肉相比，前夹肉的肥膘明显要比后腿肉厚很多，肌间脂肪含量也比后腿肉要高。而猪肉的口感与肌间脂肪含量是成正比的，肌间脂肪含量越高的猪肉就越香，越嫩，口感越好。
K前夹肉的相关家常菜谱
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萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright &&&好菜杰&&不是败在肉上就是败在馍上，腊汁肉夹馍怎么做好吃，吃到嘴里都要爆炸了！
不是败在肉上就是败在馍上，腊汁肉夹馍怎么做好吃，吃到嘴里都要爆炸了！
腊汁肉夹馍是陕西的地方特色小吃，腊汁肉配上白吉馍，互为烘托，将各自滋味发挥到极致，有着中式汉堡的美誉，深受人们喜爱。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作，主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的特点。自制肉夹馍一、腊汁肉五花肉2斤 /绍酒30ml /食盐6g /冰糖10g /老抽15g生抽20g /葱段 /姜块 /大料 /桂皮 /草果1个1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水（途中换水）2.将调料用料包包好备用3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫4.下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）5.转小火炖煮约2小时左右，炖煮软烂入味制作完成二、白吉馍中筋面粉500g /酵母7g /泡打粉5g /温水270g /盐3g1.面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水2.揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）3.把面团揉成5厘米宽的长条，均分为6份4.将小面团揉成长条，再擀成长方形。卷起来竖立，再慢慢往下压，压成1.5厘米厚的饼5.平底锅开火，加热，放入面饼，中火烙至带点黄色，转烙另一面6.把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可小贴士：1.腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成2.腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳（老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存）3.白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软要做好西安腊汁肉夹馍，快速有效的方法是找一位有经验的好师傅，跟着师傅能掌握整套腊汁肉夹馍技术。餐饮技术是一门实践性很强的课程，只有经过师傅的亲身传授才能掌握其中的奥妙，快速提升自己腊汁肉夹馍的制作水平，经过师傅的传授，自己也能做出顾客喜欢的腊汁肉夹馍。
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简介: 吃遍天下美食，看遍天下吃播！猪前夹肉的做法，猪前夹肉的做法大全带图解，猪前夹肉怎样做更好吃
猪前夹肉的做法，猪前夹肉的做法大全带图解，猪前夹肉怎样做更好吃
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夹沙肉[图解]做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：璐稔　
夹沙肉[图解]属于，主要食材、、，口味，工艺，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
、、豆沙（自制）。白糖、猪油、、酱油（老抽）。
特　　色:百家千宴#四川――鲜香甜糯、肥而不腻的九大碗之夹沙肉（甜烧白）。
1、五花肉三块（分层三层以上为好），一块做夹沙肉，其他两块我准备做成咸烧白。2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出（如何判断？用筷子扎一下，基本没有血水冒出）。3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。再涂上一层蜂蜜。涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。4、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。炸至肉皮表面焦黄后，捞出。5、放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。6、锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化。7、将糯米控干水分后，倒入（糯米提前泡了24小时）。加入适量白糖（可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可）。中火，翻炒均匀。8、炒好的糯米铲出来。9、准备好豆沙（自己家做的，口感绵密，吃起来放心）。10、这个时候肉块也放凉了（PS：放入冰箱冷冻室急冻一下，更好切），切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断。11、将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整。将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。12、上面放上炒好的糯米，压实。放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时。13、取出扣于盘中，撒上白糖即成。贴士：1、糯米饭吸足了猪油，鲜香甜糯，看起来白花花的肥肉片，因为蒸的到位，入口即化，肥而不腻，年夜饭的餐桌上绝对少不了它。2、这道四川名菜做法简单，食材易得，唯一需要的是一点点耐心，入口的那一瞬间，你会觉得所有的等待都是值得的。3、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过油炸后，色泽金黄透亮、晶莹剔透。炸好的肉皮在肉汤中滚煮一下，既可起到去油腻的作用，而且蒸熟后会有那种起皱的效果。4、糯米饭用猪油和白糖炒一下更香，也是比较传统的做法。担心脂肪含量过高，可省略此步骤，糯米泡软后，直接和肉片一起上锅蒸。5、夹沙肉最难的地方在于切“连刀夹”，将肉块放入冰箱中急冻一下，肉块稍微硬一些比较好切。刀工好的厨师切出的“连夹片”又薄又大，经过长时间蒸制后，肉片薄可透亮，透出里面的赭红色的豆沙馅。我做的这个就差远了，呵呵，切废了好几块肉。
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