尖椒豆皮好吃，尖椒腐竹和豆皮的区别好吃吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-04 21:52 标签： 尖椒炒腐竹
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豆皮，又称为豆腐皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮是汉族传统豆制品，具有较高的营养价值，经常食用豆腐皮清热解毒、抗衰老。豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席，非常美味。
豆皮的营养价值
中医理论认为，豆皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮的功效与作用
1、预防心脑血管疾病
豆皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进骨骼生长
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。对钙质需要量大的老人和小孩应该多食用豆腐皮，是天然的补钙良药。
3、降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，可降低乳腺癌发生率。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4、提高免疫力
据营养学研究，豆皮含有大量的氨基酸和微量元素，对维持细胞生长、伤后修复都有重要的作用，是提高人体免疫力，强身健体的好食物。
5、助消化排毒
豆腐皮由大豆制成，大豆含有大量膳食纤维，易消化，利于人体吸收养分及排出体内垃圾毒素等，还有润燥解毒、清热解火之功效，豆腐皮也不例外。
豆皮的做法大全
尖椒炒豆皮的做法
尖椒切丝，豆腐皮切成一公分宽的长条状。锅内油热后，放葱蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，加适量盐翻炒。翻炒过程中，锅底变干就放少许清水，保持锅底可以看见少量汤汁即可。待尖椒变软后，用水淀粉和酱油勾芡，翻炒几下即可出锅。
豆皮炒肉的做法
将青椒、葱、豆皮、瘦肉洗净切丝。猪肉放料酒、盐、生抽和淀粉腌制15分钟。豆皮用开水焯熟捞出。锅内放油，油热后放入猪肉快速翻炒至猪肉变色，仿佛如葱、青椒翻炒几下。放入豆皮，继续翻炒，加少许盐、酱油、鸡精/鸡粉翻炒均匀即可出锅。
豆皮春卷的做法
油豆皮每张切成六小块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆。锅下油烧热，放冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末炒3分钟，起锅成馅。豆皮铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆。炒锅下油，烧至五成热，将春卷炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
凉拌豆皮的做法
干豆皮用水泡发，泡好后攥干备用。大葱和洋葱分别切丝，尽量多放一些，个人觉得多放些葱丝更好吃。大蒜切末。取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大葱丝，洋葱丝，蒜末。再依据个人口味放入辣椒油，生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手搅拌均匀即可。
菠菜拌豆皮的做法
蒜苗炒豆腐皮的做法
豆皮寿司的做法
三鲜豆皮的做法
豆皮、腐竹、千张的区别
地区不同，所以叫法不同。豆皮实际上有两种，一种是将豆浆煮熟后，挑的上面的一层薄薄的皮晒干制成的，还有一种是压制而成的跟豆腐干类似，但是比豆腐干薄的豆制品。为了加以区分，我们将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。这样大家理解起来更好。
豆腐皮的质感比较薄，这是因为它是豆浆在煮沸之后，自然在其表面形成的天然油膜，将这张油膜跳起来，进行晾晒，就得到了我们在市场上看到的豆腐皮了。
千张是经过压制而成的，跟豆腐干有异曲同工之妙，吃起来稍微干一些，食用的时候，还需要加盐等调味料。
腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西，都是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于，豆腐皮在晒制的时候，是平铺着的，而腐竹是使其自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹的制作方法也很多，可荤可素，可烧可炒，吃起来非常的美味。
豆皮Q&A问答
Q：干豆皮怎么泡
首先，将干豆腐皮冲洗一遍，注意冲洗的时候不能太用力，然后放进盆里浸泡。浸泡时间不用过长，避免泡得太软成糊状，浸泡后的豆腐皮再切成窄条，可凉拌可炒菜。
Q：豆皮怎么选
上等的豆皮，皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮。
Q：豆皮不能和什么一起吃
豆腐皮+葱：影响钙质的吸收。
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黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，是一种营养丰富的著名食用菌，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，有减肥，降血脂、血压功效。 腐竹的营养素为:每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。
这道菜具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。
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