过期的葡萄酒还能喝吗？
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　葡萄酒过期了还能喝吗？　　葡萄酒过期了还能喝吗？一般来说，干型葡萄酒只要储存的好，是不存在过期的问题的。很多国外的优质葡萄酒通常都需要年份酝酿，从而得到更好的品质、口感和价格。而在我们国家，卫生部要求食品都必须规定保质期，所以才会有红葡萄酒的保质期一说。　　只要酒本身没问题（不是假冒伪劣），保质期一般不是问题。中华人民共和国国家标准&预包装饮料酒标签通则&GB1年已明确规定葡萄酒及10vol(即10度)以上的饮料酒不需标注保质期。　　还有就是开瓶后目测酒体。如果酒体呈现浑浊、或者变色、出现沉淀物，那么就一定不能喝了。当然沉淀也可能是酒石酸，说明酒经过陈酿已变的比较柔和！ 葡萄酒瓶底的凸起就是形成一周凹槽用来存放陈酿后的沉淀物的。　　当然，红酒也不是越陈越好，这是最容易让人误解的地方。　　每瓶红酒都有它自己的生命周期，从装瓶，年轻，成熟，衰老，最后变质。　　很难说一瓶酒能够放多少年，所以国外的葡萄酒标签上是没有保质期这一项的。很多顶级的红酒，要经过20，30年的存放才能达到成熟，这也是部分名庄酒能够卖到上万块额原因。　　而您家里存放的是国产葡萄酒，建议就不要饮用了。　　因为国内的葡萄酒很少有饮用期在8年以上的，即使不过期变质，味道也很寡淡，偏酸。再加上如果您家里的保存方法不得当，那更不宜饮用了。　　这里，顺便吧合适的保存方法说一下。　　红酒最好保存在室温15~25摄氏度，相对湿度50~75%，避光，卧放或倒放，无异味的环境中。　　其实喝还是可以喝的，味道会变得很寡淡，偏酸。所以从品的角度来说，不太合适了。　　葡萄酒保质期是食品行业法律法规规定的，一般都标注10年或其他年限，没有实际意义。一般葡萄酒越新鲜喝越好，香气口感最好，最好在1到2年内喝完（酒瓶上有2个日期一个是装瓶日期即出厂日期，一个是葡萄采摘日期，我是指装瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期）只有极少数的葡萄酒有陈年潜质，要越久越好，但储存要求较高，如：恒温，保湿，避光，避震，避异味，等才能长时间储存，否则很容易变质。有些商场里摆放时间久的葡萄酒也容易变质，在购买时尽量买离出厂日期近的葡萄酒
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最近这段时间,在国内葡萄酒业做了5年的河北一家公司董事长王某陷入了十分矛盾的情感之中:"浸泡"在葡萄酒业的这口大"染缸"里,熟知圈内的种种暗技,说还是不说?
说了吧,恐怕连自己的企业也会牵扯进去,利益受损;不说吧,自己实在看不下去那些坑蒙消费者的做法.
思来想去,这位董事长日前终于约请某记者见了三次面,决定以隐姓埋名的形式向外界抖一抖葡萄酒业的内情.
业内人士惊曝:中国自产葡萄做出来的酒只占市场总量的20%,80%是"洋垃圾"
"目前中国的葡萄酒市场销量在30万吨左右,但用中国自产葡萄做出来的葡萄酒只占市场总量的20%,80%的葡萄酒是从国外进口的,甚至更多.
进的是什么酒?是国外的'垃圾酒',正所谓'酒中的洋垃圾'.进口这些东西就相当于从韩国、日本进口旧西服一样,因为这些进口酒中,酒的成分不确定,酒的各种指标不确定,多半是没有贮存价值或者年份不好的酒.
"这位董事长向记者坦承:"我不知道酒界的同仁们对这种事怎么看,作为一个真正想做葡萄酒的人,真正想创出民族品牌的人,我看到这种事情,是很痛心的.国外不喝的葡萄酒为什么要让我们中国人来喝?!"
"市场上30元以下的酒,70%以上都是勾兑的;60元以下的酒,60%都有问题;200元以下的酒,平均50%也有问题.尤其是进入夜场(娱乐场所)的酒更烂.干白加入色素变成干红.葡萄酒生产厂家如果有大量色素,这些东西就是用来将干白兑成干红的.
通常,葡萄酒企业都不应该有白糖、色素、香精、橡木素.酒可以不下酒窖,但它不能有一点点的掺杂物,必须是原汁.不客气地说,哪个企业敢站出来说自己的酒没有勾兑过,我可以和他叫板."
这位业内知情人士对记者说:"没做葡萄酒之前,我会说这样的红酒很好,看上去红红的,味道也不错.其实真正的干红是没有任何添加物的,而现在市场上的很多干红都有添加物,比如糖、香精、色素、橡木素.因为国外的很多'洋垃圾'进来后,必须要用这些物质去勾兑.
可能大家也都知道,夏天一到,港口会有很多大塑料罐装的进口原酒,这些国外的'洋垃圾'进入中国组装,然后让中国的消费者喝."
据他称,在如今的中国葡萄酒业,大多数厂家们只知道上生产线、上广告.国内目前大约有600多家葡萄酒生产厂家,今天上一条线,明天就可以出酒,只是纯粹的罐装,不是真正的葡萄酒,它是对消费者的欺骗和不负责,因为厂家做的只是罐装这一个最简单、最后的工序.说白了,就是咱们社会上的假文凭,明明没有大学毕业,却有一张文凭.这样的厂家讲究的是包装,是炒作.我希望所有的葡萄酒厂家都应该从源头抓起,抓葡萄种植,而不是宣传.
大家要有一个概念,葡萄酒是种出来的,要做好的葡萄酒必须要先种出好的葡萄来.""国外的'垃圾酒'是怎么出来的?一种情况是葡萄得病了,舍不得倒掉,就做成酒.这样的酒有一种呛鼻发霉的味道,这就需要二氧化硫之类的东西进行化学处理,以改变其分子结构.还有一种情况是葡萄的糖度不够,这使得酒精度不够,加工处理的时候就加糖加酒精.
我国进口葡萄酒原汁大多来自于智利、西班牙、阿根廷,这些酒大多进了年产3万吨以上的大企业."这位人士称,500美元也就是4000多元人民币就可以从国外进口一吨酒,这意味着每市斤葡萄酒只需要0.5元.国外的劳动力不比我们便宜,为什么这些酒会那么便宜?说白了,就是这些东西已经到了烂得不能再烂的地步了.
从理论上讲,在好的年份,一般一亩葡萄产一吨酒.如果是葡萄种下三年后刚挂果的时候,产量还不会那么高.如果在没有那么多原料的情况下还有那么高的产量,只有两种解决办法:进口原汁或以干白加色素兑成干红,或者用混合品种的葡萄做酒.”
河北一家葡萄酒厂去年收购当地葡萄只做了1500吨酒,但在市场上却卖了3万吨酒,其他28000多吨大多用的是进口原料.另外,这家厂还把5000吨干白加入色素变成了干红.当然,加色素是可以卖的,但在商标上应该注明这酒用了色素,没有注明就是在欺骗消费者."
用色素兑出来的酒有比较简单的鉴定方式:拿一张白色的餐巾纸,把红酒往上倒,纸上的红色不均匀分布,或者有沉淀,那就是色素.据他称,在目前的市场上,假干红很多.
一位在某葡萄酒生产企业工作过23年的高级工程师向记者透露,她本人就曾去国外买过葡萄酒原汁."买的是西班牙菲利斯公司的汁,这是一家专门给中国葡萄酒厂提供原汁的企业.也从智利进过汁,价格比西班牙的还便宜.我们每年都进这样的汁,大约有几千吨."据透露,进口的葡萄酒原汁价格是4000多元人民币一吨,在国外是最低档的酒.由于海运时间较长,酒精挥发得也快,这些原汁进来后,必须再调整一下原汁的酒精度,然后过滤、分装,整个过程非常简单.
中国葡萄酒消费量以每年20%的速度递增,厂家争抢原料"见葡萄就收".上世纪90年代,国内葡萄酒(俗称红酒)市场开始启动.出乎人们意料的是,这个市场从启动到热销不过五六年时间,葡萄酒厂从1994年的130多家猛增到目前的600多家.资料显示,1994年至2000年,中国葡萄酒消费增长了61.8%,而世界葡萄酒产量只增长了6.5%左右.有关专家预计,到2006年,亚洲葡萄酒消费将增长16.4%,并将再次成为全球葡萄酒消费增长最快的地区,而中国的年增长将会达到20%.
业内人士透露,4000多元人民币一吨进口原汁可灌1333瓶750毫升的葡萄酒,相当于每瓶原汁3元,加上约100%的进口税,每瓶酒原汁成本为6元.一个瓶子加一个塞大约3元钱,一张标志0.2元,加上箱子,这些包装不超过3.5元.再加上车间成本、水电费、机器折旧、人工及税金,一瓶酒的总成本不超过15元人民币.但在市场上售价通常在30元左右,有的甚至在50元以上,利润丰厚.而靠自己种葡萄就不行了,酿酒葡萄种下三年后才挂果,这使得前三年只有投入没有产出,有多少企业愿意等?因此对大多数企业来说,买酒比自己种葡萄酿酒更划算.
知情人士透露:"在河北怀来,有些小企业没有罐装线,不生产成品,只有榨汁机.什么样的葡萄都给榨,然后放在罐子里,专门提供给那些既没有葡萄基地,又没有原料,但很想做红酒的企业.这些小企业这几年也过得不错,赚了不少钱."
"我们每年都会把影响葡萄酒质量的葡萄原料倒掉."
那位董事长告诉记者:"去年10月初,我们把10吨多的坏葡萄、烂葡萄倒在车间门口,很快,这些葡萄就被农民铲走了,我当时还挺高兴,以为农民帮忙收拾,还给了他们点儿钱.但没想到这些葡萄一出门,就有汽车在那儿等着,农民把我们的葡萄和自己的葡萄掺杂在一起,卖给了当地一家大企业.这家企业全都收了,价格大约是每市斤1.1元.今年,我把那些不好的葡萄全埋了,否则不是让人坑害消费者吗?"
河北怀来县小七营村有着多年种葡萄的历史,许多农民家里都有几亩葡萄.村支书石德友向记者透露:"一些葡萄酒厂家每年都到村里来收葡萄.今年的收购价是每市斤1.0元到1.1元,不管是青的,还是烂的,只要是葡萄就收.也没有量的限制,有多少收多少."怀来县十八家村村支书石庭海也向记者证实:"每年都有许多贩子进村收葡萄,不分品种,不论质量,收完了就卖给当地的酒厂.""这里许多农民都不敢喝那些厂的葡萄酒,因为怕质量不过关."石庭海说.
谁都清楚存在的问题,只是没人愿意站出来说,业内呼唤"酒法"出台"其实,很多葡萄酒业内人士都很清楚行业的问题,只是没人愿意站出来说."据透露,某家大厂的领导就曾公开宣称:"这东西又喝不死人,不就是个葡萄酒嘛!"或许正是由于这家企业领导不负责任的态度,让企业的技术人员纷纷出走."本来,咱们做技术的就应该精益求精,一丝不拘,不做违反伦理的事情."那位从怀来一家大厂出来的高级工程师对记者说."如今,不懂酒的人也开始涉足红酒业,以致于原本扎扎实实在做酒的企业拼不过偷鸡摸狗的企业,这是很不正常的现象."知情人士痛心地对记者说,刚刚兴起不久的一个产业被这些乱七八糟的东西污染了,让本来不懂酒的人也对葡萄酒产生了误会,让真正的好酒淹没其中.
资深市场人士认为,国内葡萄酒市场有许多问题有待解决.首先的瓶颈是质量问题,尤以半汁葡萄酒为甚.许多生产半汁葡萄酒的厂商生产工具甚至只是几口大缸.同时,我国高档酒的酿造技术与国外顶尖的酿造技术差距尚远.
针对葡萄酒业存在的问题,中国酒业一位官员前不久曾坦言:"行业协会本来应该发挥协调、提升产业水准、维护行业利益的作用,但行业协会没一个能够做到,甚至没意识到."批评人士称,作为一种外来的管理模式,行业协会运作起来在中国走了调.当葡萄种植户为了产量而故意多种、酿酒者为了数量而粗制滥造时,中国的葡萄酒业就会走入歧途.
据透露,我国目前还没有一部关于葡萄酒行业的法规来对这个行业进行规范.中国的葡萄酒业至今仍没有相关法律,虽然有常用的评判标准,但只是些理化指标、卫生指标,以及凭专家经验判断的感观指标,在添加剂方面没有规定.
"无论国际标准还是国家标准,有一个概念是明确的,那就是葡萄酒必须是百分之百的葡萄,加上酵母进行自然发酵而成的."国家级评酒师张翠银介绍说,1994年出台了葡萄酒国家标准(GB/T15037-94),这个标准总体水平几乎与国际标准相当,但它是一个推荐标准,也就是说企业可执行也可不执行.在此之前,原轻工部制定了部颁企业标准,允许半汁葡萄酒的存在,也就意味着葡萄酒可以勾兑,兑酒精、兑水等等.目前超市里几乎所有的葡萄酒都标明是百分百葡萄原汁,但可以肯定的是10元以下的葡萄酒绝对不是百分百原汁。
专家建议,必须首先废止《半汁葡萄酒》标准,而将GB/T15037-94《葡萄酒》标准升为强制性标准,同时建立与有关国际标准相适应的葡萄酒工艺标准、原料标准、添加物标准、分析和感官标准及标签标准等.尽快颁布"酒类管理条例",争取在近阶段出台"酒法".
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