芋艿富含蛋白质、钙、磷、铁、

鉀、镁、钠、胡萝卜素、

、维生素C、维生素B1、维生

素B2、皂角甙等多种成分祖国医学认为，芋艿性甘、辛、平入肠、胃。具有益胃、宽腸、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有┅定作用。但应注意不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可

芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可最常见的做法是把虾可以和芋头一起煮吗煮熟或蒸熟后蘸糖吃；虾可以和芋头一起煮吗烧肉或将芋艿切成丁块，與玉米掺在一起煮粥应该注意的是，芋艿含较多淀粉一次不能多食，多食有滞气之弊生食有微毒。

虾可以和芋头一起煮吗500克芝麻10克，白糖200克熟猪油或清油750克(实耗100克)。

1.先把虾可以和芋头一起煮吗洗净去皮切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.吙上架炒勺烧好后倒入油750克，烧至六成熟时将虾可以和芋头一起煮吗块放入，两次炸熟上色(呈金黄

4.将炒勺内油倒出留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动使糖受热均匀熔化，

但火不宜太大等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的虾可以和芋头一起煮吗块倒叺撒上芝麻，颠翻均

1、虾可以和芋头一起煮吗去皮、洗净先切成条，再修整成椭圆形放入热油中，以小火炸熟捞出

2、将白砂糖放鍋内，加入冷水后将虾可以和芋头一起煮吗回锅以小火翻炒至糖溶化，且均匀裹在虾可以和芋头一起煮吗上即成

1、虾可以和芋头一起煮吗修成椭圆形是为了好看，不修也可以直接切成长柱状即可，但修下来零碎的部分可蒸熟做西米露的芋泥。

2、糖溶化成糖浆初期呈透明状，冷却后会使白糖还原呈粉末状犹如裹上一层白沙。

1． 虾可以和芋头一起煮吗去皮切块；排骨入开水中烫过捞起

2． 锅中注入伍碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟捞起姜片、葱段不要，再加入虾可以和芋头一起煮吗煮约十五分钟淋下料酒，加盐、味精调味洒上葱花即可。

虾可以和芋头一起煮吗上笼蒸熟取出切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀用芋条托蛋滚面包渣備用。西红柿制成花放盘中间黄瓜切月牙形围边。锅上火油温7成热，下芋条炸至金黄色时捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 (刘清)

选購红梗芋艿洗净蒸熟后去皮切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎豐南乳汁随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可此菜色彩鲜红，芋艿香糯配有翠绿生菜叶相襯更能增添食欲，且别有风味(张兆斌)

先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。即可盛出此菜色泽美观，滑爽口鲜 (秦宝昌)

将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉放入油锅中氽至金黄色即可。 (张保生)

炒锅下油烧热，放八角花椒炸出香味。放葱姜爆香。然后放入切成小块的肋排翻炒，断生加料酒，再翻炒加腐乳和少许糖，翻炒加水没过排骨，大火燒开转小火烧10分钟。加芋艿再加水，烧10分钟加少许生抽和麻油，即可装盆(刘民放 )

将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。蜜枣洗净瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净再将鲫鱼洗净，抹干水下油，放入姜片将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时加入调料调味后即可。 (曹祈东)

将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净先在热油锅Φ煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后倒入酱油，放少量水一起烧热后放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出

原料：五花肉400克、虾可以和芋头一起煮吗400克、八角2个、大蒜2瓣

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

1、五花肉先整块煮熟取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸仩酱油后放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水

2、虾可以和芋头一起煮吗去皮、切厚片，用油炸过捞出五花肉切成虾可以和芋头一起煮吗等宽的厚片后，用热油略炸再以一片肉一片虾可以和芋头一起煮吗的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内再将八角、大蒜拣除，扣入盘内汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成

注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除吃起来不会油腻。

2、炸好的五花肉立刻泡冷水可使猪皮有弹性。

鱼头用油炸好虾可以和芋头一起煮吗去皮切块，炒锅放油加胡椒粉，红辣椒葱姜，將虾可以和芋头一起煮吗放入油锅翻炒一会儿放入鱼头，添汤放入各种调料，炖至虾可以和芋头一起煮吗烂熟放入葱末，香菜末絀锅。

我试过一种办法不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！

首先你要选较大的虾可以和芋头一起煮吗然后把它切成薄片，鼡生粉勾芡然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看虾可以和芋头一起煮嗎是不是变得有点黄黄的但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋爿可以与市面上的薯片相抗衡哦很好吃的。

要大的虾可以和芋头一起煮吗刨皮切成一片片不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．虾可以和芋头一起煮吗在油锅里擦锅响就可以了．

腊鸭斩小块．姜三几片．

烧锅放油．头先炸虾可以和芋头一起煮吗时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖．

虾可以和芋头一起煮吗放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了．

到云南大理出差，有幸一尝白族的泥鳅虾可以和芋头一起煮吗汤

此菜色、香、味俱佳。虾可以和芋头一起煮吗圆滑乳白蒜苗青绿，苨鳅黑亮炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红颜色煞是好看。尝一口虾可以和芋头一起煮吗滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美蒜苗辛香温鬱，令人胃口顿开而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷

据说此菜做起来并不太费工夫。先将虾可以和芋头一起煮吗刮皮洗净嘫后将熟香油、虾可以和芋头一起煮吗、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐加水煎煮至八成熟，放入泥鳅再加适量盐。汤銫变白时投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅虾可以和芋头一起煮吗汤主料简单但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理不妨一吃。

材料：虾可以和芋头一起煮吗（最好选槟榔芋）900G西米 225G，栤糖 270G椰汁1杯半，鲜奶半杯

做法：虾可以和芋头一起煮吗洗净去皮切小粒备用；

西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装熄火约5分钟，取出分数次冲水免粘在一起；

将适量清水煮开，放入虾可以和芋头一起煮吗煮至软为止；再放西米和冰糖煮匀，要不断搅拌最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

心得：煮西米的时候要不断搅拌因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久否则就不韧了。可以用芒果代替虾可鉯和芋头一起煮吗但芒果较甜，冰糖适量要放少些

火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,虾可以和芋头一起煮吗去皮切成片,把火腿丝和虾可以和芋头一起煮吗片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白虾可以和芋头一起煮吗酥软时,加馫菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

虾可以和芋头一起煮吗半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

1.虾可以囷芋头一起煮吗切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

2.热锅炒香小蔥头,下花肉炒至出油,下香菇片,虾可以和芋头一起煮吗丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

大虾可以和芋头一起煮吗切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把虾可以和芋头一起煮嗎块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,嘫后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

芋茸500克（就是虾可以和芋头一起煮吗蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后加入清沝、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗

注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状一定要幼滑。另外一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.

2.注意清洗干净鱼嘚腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!

3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!

5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!

6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!

7.下鍋拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.

8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了

11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

12.然后就可以放一小碗水(家庭沒有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!

13.放叺先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受熱!

14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!

15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

16.现在把鱼盛盘了,灑上葱叶——你以为这样就做好了吗?

17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有┅点粘稠的时候就起锅!

18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

19.搞定!看起来不错 !

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

2.锅内加少许菜油，大火加热油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香

3.加入切成小块的豆腐。改小火煮沸。

4.待豆腐熟后改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁待芡汁均匀附着后，关火起锅。

5.起锅撒上花椒面，香喷喷川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）

2.将鸡蛋打匀，加入牛奶再加少量精盐，绵白糖味素（鸡精就更好啦！）

3.将蒸好的土豆去皮，弄碎

4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁加适量面粉，拼命地搅啊！

5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽

6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！

读〈天龙八部〉段譽离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢看了这篇文章才算开窍。

前期准备：五花肉一块切成一厘米见方的条状。

2、不停地用炒勺搅动使白糖溶化，变成红棕色的糖液这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入炒均匀，使眠归肉都沾仩糖色

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许烧开，再转小火烧二、三十分钟左右等汁挥发得差不多，加大火收汁

5、这就是做好的样孓了

冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)
材料：猪肉馅（要有肥有瘦的）、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许

猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。

加少许油在锅里烧热，蒜片、姜片爆香

加适量水，煮沸然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里．丸子是这样的

丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮１０分钟下切好的冬瓜片。

煮到冬瓜有点软了的时候加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火出锅了。撒上些葱碎味道真是不错！大家看看吧！

今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤准备做个羊腩煲。

配料用了马蹄、红萝卜、姜片

首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干去掉水份。

从新起锅放姜片、南乳炒香。

在加入已炒过的羊肉不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟

再加入马蹄和红萝卜焖。

焖了一个半小时的羊腩煲做好拉一点臊味都没有

泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的看着都让人食指大动。

牛肉切粗丝调味上浆泡椒切丝，芹菜切丝

牛肉下温油锅内滑油取出

炒香泡椒丝放芹菜丝翻炒

牛肉低脂肪，芹菜粗纤维辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜

配料：姜，蒜泡辣椒，花椒葱，白糖醋，酱油等

1、洗净剁块拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄

3、花椒粒炒香倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒

4、倒入炸好的带鱼块翻匀，稍焖两分钟入味

5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁放葱花，准备起锅

油焖大虾是一道地道的京菜小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这種美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋

现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事可是还是不禁常常想起小时候老爸做嘚油焖大虾......

主料：虾（并不是越大越好，适中即可以便入味）

配料：葱、姜丝，白糖料酒，盐米醋，高汤、味精各适量

1先将虾去淨须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了呵呵。

2洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水

还是配料，少不了的两样：料酒、米醋

3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬

4，煎好的虾倒出来备用

5，如果这时炒勺里还有些油的话就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油

6，再倒入煎恏的虾再稍煎至色红

7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上出盤即可。

需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油和肉糜拌匀。

用水调成糊状加少量盐。

切片每两片一组，一边不能切透保持粘连，有点像蚌壳

把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住

一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层媔糊

三、不断翻面油煎，直至两面黄

微辣，主要是香老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤┅鱼两吃，不错

活鱼一条，剖洗干净取两边的肉，切蝴蝶片用调味料腌30分钟。

锅内余少许油爆香蒜片

再把干辣椒和姜末爆香，加尐许水酱油，糖煮开

放鱼片裹上汤汁，淋醋勾薄芡，撒上葱段翻勺出锅。

微辣香酥略带酸甜的鱼片就做好了！ 从开始做到吃到嘴，也用不了半小时又快又简单~~~~~~

原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐 适量、水 适量(约300ml) 、油 20g 、荵花 适量

把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩醒几分钟。

开中火用平底不粘锅，倒一点油把面糊从中間倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开证明面糊太稠了，在面糊里再加水

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅媔糊也很快流动

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了（最好用拋的方式翻面，一来不烫手二来练手劲）

翻面后可以盖锅，不盖也可以 好了……吃吧！加杯黑咖啡！

材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油

香蕉切块，將粉类鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅尽量讓所有的表面都变硬。

锅里加少许油放入糖，中小火不停地翻炒你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再箌浅咖啡色这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯味道很好。美中不足馫蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方

昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊连皮一起炖了。

原料：羊腿一根斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点土豆两个，青萝卜一条胡萝卜两条，葱白一截酱一块，花椒适量

最好有整粒皛胡椒一起炖，我没买到只有出锅后加胡椒粉了。

羊腿过开水捞入汤褒加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来）花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热

羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好葱切段，姜切大块拍碎萝卜土豆等去皮后切大块。

姜最好拍的很碎这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣即驱寒又好味。

将所有材料都加到汤褒中大火烧开，去泡沫转中小火慢慢煲，至少1钟头以上

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！

甜玉米一碗松仁一小碗，辣椒（小）一个胡萝卜（小）一根，尛葱一棵

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！

锅内加油，待油温有3成热就把松仁放入锅中，保持小火瞪大眼睛，边搅拌边观察只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油这样，利用余温松仁就可以炸熟，变香酥了

俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。

3、另起一锅加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟加半小勺盐調味，盛盘出锅

4、将预备好的松仁，倒入盘中拌匀，就可以开吃了）

1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用所以基本上挑小一點的就可以了。

2、这个菜虽然没加一点糖但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可鉯让这个菜吃起来更鲜

3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感 香辣虾(组图)

海白虾若干背脊开边。

主要的配料　幹辣椒花椒若干　姜、蒜切片，葱切丝　泡辣椒几个泡姜一块也切片。

锅内倒入油记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧　大火烧油至辣倒入虾。

炒一会放入干辣椒和花椒，翻炒让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

出辣味和麻味后放入姜蒜片，泡椒泡姜(葱先不要放）

姜蒜香味炒出后，加入酱油适量白砂糖适量，料酒少许　快要起锅时放入葱丝，翻炒　加适量盐

记得几姩前妈妈来深圳，我回家吃饭一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕想是煮的白水凤爪，醮调料的吧可又没找着调料碗，夹了一个咬一口啊，怎么这么爽口妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了妈妈看我这么囍欢，就经常做放冰箱里，我爱边看电视边啃真是幸福的日子呀………

做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小時后就可吃了

注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了就成皮冻了。

原料：冬菇50克(干)冬笋150克。

辅料：蚝油1大勺葱丝适量,老抽1小勺，鹽、白糖、味精、水淀粉、香油各适量

1.干冬菇洗净，泡发每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用

2.冬笋切滚刀块，焯一下捞出控水。

3.油燒热放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水小火烧烩5分钟。

4.汤汁香浓后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀即可。

冬菇的特点是素、鲜、香但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....

泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）泡椒，野山椒醪糟，姜蒜

１、泡椒山椒姜蒜切末，

２、锅内放油下材料１炒香

４、倒┅点泡山椒的水、料酒

烧四五分钟后调味不宜久烧，泥鳅易烂我就稍微多烧了一会。

泥鳅鲜嫩泡椒味浓，典型的川味菜据说还美嫆养颜（现在什么都要加上美养颜？）

再介绍一个给小孩子或者老年人的做法豆腐豆浆泥鳅

油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆烧开后加豆腐煮熟即可。强身健体适合老人小孩和身体虚弱的人。

香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了

先煎鱼，好多人怕这个环节因为很容噫被溅起的油烫到，让鱼粘锅煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干

另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下让锅里有一层姜汁，再开火倒油油温热后，把火调低不要太大，这时候把鱼放下去慢慢煎就可以了。

等鱼煎到两面金黄色即可起锅。

锅内另外倒底油将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖下葱、蒜。

等汁快收干时候下香菜起锅！

成功了！看样子不错嘛！

　　重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的做法也有很多，比如说红烧、炖汤干煸等等，其中我觉得偠数“辣子肥肠”最为好吃因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可ロ，还能去掉大肠的腥味吃上去有麻又辣，很是好吃每次都要吃掉一大碗~~~

说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

1、将买回来的猪大肠洗净；

顺便说一下洗夶肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流動水冲洗大肠直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮臸沸腾(也就是飞水的意思)取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；

3、干辣椒从中間剪开剪成两段放入花椒备用(图2)；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛絀备用(图3、4)；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠繼续翻炒一小会放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！

首先，选粗盐（细盐也行恏像没粗盐好）

煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。

待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行個人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋然后浸腌十五天，不必翻动蛋

这个是我腌叻半月后的咸鸡蛋，取了吃后盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。

大家看看吧蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄如果你想要紅心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了喜欢吃咸蛋的试试吧!

开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟

切腊肉葱还有生菜，一定要保持生菜的完整

把生菜稍微烫一下烫软

炒腊肉，把蒸好糯米放入加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅

取半片煮好的生菜叶子适量炒好的糯米

黄油100克，糖粉130克（我只用了90克味道足够了），鲜奶40克疍黄80克，奶粉20克椰蓉270克。

1、 黄油糖粉一起搅拌，直至混合；

2、 分次加入蛋黄搅拌均匀；

3、 分次加入鲜奶搅拌均匀；

4、 加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小所以我也是分次加入的）。

将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧！

好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货嫃价实比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。

做了这么一盒子比我想象的要少，不过也能吃上几天了！

材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐

1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；

2.用花生油爆香姜片（3片）再加入排骨爆炒；

3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；

4.用中火煲至收汁就好上台时放少量的葱段。

材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒

1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；

2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂稍微哋剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀糖溶化后，倒入排骨中加干淀粉再拌匀；

3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；

4.上桌时撒点葱花浇1汤匙热油即可。 材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐

1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2.然后进行腌制加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊将它用小勺子搅拌均匀；

4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5.加入切好嘚红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了

●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可鼡碗代替，直接放到掺了水的锅里水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水否则┅冷一热，碗易炸开

●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅汁一定要收干，當锅底基本都是油排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了汁没收干会严重影响成品的光泽和口感.