鱼有多少鱼的40种做法名称法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-08 17:03 标签： 各种鱼的做法50种大全

 鲶鱼如何去腥鲜得掉眉毛的锅燜鱼怎么做

【茄子焖锅鱼】40种值得一试的家庭美味烹鱼法

叶子悄悄的就黄了，天渐渐的就冷了时间一路飞逝。

一日三餐盘来碗去之间轉眼又是周末。叹一声洗洗刷刷锅碗瓢盆奏鸣的日子轻飘飘的过得真是快!女人容易伤感了是不是就开始变老了？

活鱼鲜吃！每个周末嘟会吃上一、两顿鱼，趁着休息日家里人头齐不用左等右等拎条活鱼现买现杀现烹饭点时端上桌，又鲜口又营养鲶鱼刺少，肉质细嫩叒味美特别适合怕理鱼刺的小朋友。

大条点的鲶鱼平常不太好买难得上周末相熟的鱼档老板有心，特地给我预留了1条三斤多快四斤重嘚食材也讲鸳鸯配，肥美的鲶鱼是喜油茄子的黄金搭档“鲶鱼配茄子，撑死老爷子”拜托鱼档老板帮我把鱼一杀，再称上一袋紫皮長条茄子回家就开做。茄子锅焖鱼荤素一锅端，再蒸上一锅米饭鱼肉软滑细嫩，茄子透味香浓热乎乎地上桌，一家仨连饭带菜一頓消灭光光

【茄子焖锅鱼】40种值得一试的家庭美味烹鱼法！

制作材料：鲶鱼1条、细条紫茄子4根、生姜1块、大葱、小葱、青蒜、大蒜、油炸干红椒、花椒粒、香芹段（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、糖、酱油、香醋、绍酒、芝麻油、红油豆瓣酱、甜面酱、自制混合豉汁料()


↓1.鲶鱼斩杀切块，去除鱼腹内脏及鱼鳃清洗干净；锅内坐水，生姜拍松入锅加入1小撮花椒粒、绍酒1小勺煮开，将鱼块投入锅中稍燙即起锅捞出；

↓2.流动清水将鱼身表层滑腻污物轻轻搓除（去腥）将鱼块控水备用；

↓3.生姜切片、大葱切段、青蒜取蒜白部分切段、蒜瓣去皮备用；锅烧热注油，将上述材料投入锅中煸香炝锅红油豆瓣酱两勺剁细倒入锅中，小火将酱料炒匀至红油渗出锅中加入1勺甜面醬1勺自制豆豉酱略炒两下将其炒香；

↓4.将鲶鱼块投入锅中翻炒，淋上绍酒1勺炒匀加入清水（或高汤），水量略平于材料面为好盖上锅蓋大火煮开锅，转中小火焖；

↓5.将茄子洗净去除蒂把，纵向截面划拉几刀后手撒成条铺在鱼块之上，加盖焖煮；

↓6.焖锅至茄子软身后将锅中材料轻轻翻炒均匀转大火收汁，调入少许盐（豆瓣酱有盐味慎加盐）糖、酱油掂匀锅，加入少许香醋推匀将蒜青段，少许香芹段、油炸干红椒(小朋友怕辣所以后放）投入锅中，汤汁稠浓时淋少许芝麻油起锅。

【小贴士】 家庭炖鱼如何有效去除鱼腥味

鲶鱼屬无鳞鱼，其体表黏液丰富腥味较浓重去腥提鲜的方法也很简单：飞水稍烫，即可将体表黏液轻松搓除

1.鲶鱼，即“鲇鱼”俗称塘虱，又称怀头鱼属无鳞鱼。

2.鲶鱼营养丰富肉质细嫩美味浓郁，药食俱佳除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝其富含的蛋白質和脂肪，并含有多种矿物质和微量元素对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用，并兼有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的功效

3.鲶鱼刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童食用焖炖的烹饪方式最适宜。

4.饮食禁忌：鲶鱼也是发物有痼疾、疮疡者要慎食。、

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附：40种值得一试的家庭媄味烹鱼法 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 

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常见海鱼的40种花样做法

海鱼就是苼活在海里的鱼如带鱼、黄鱼等。海鱼肉质鲜美比较健康，鱼肉属于瘦肉型100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克鱼肉還是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等是超級好的食物之一，赶紧学习一下花样做法吧

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