腌小米椒的做法大全集怎么腌制不会坏

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-09 06:54 标签： 酱油腌辣椒太好吃了了
小米椒怎么腌制最好吃_百度知道
小米椒怎么腌制最好吃
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renxuefei1知道合伙人
renxuefei1
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楼主你好配料：
10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g　　工具：
泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）　　筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）　　制作方法：　　第一步，清洗瓦坛　　①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。　　②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。　　第二步，起腌制水　　①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。　　②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。　　③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。　　第三步，下小米椒　　①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。　　②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将小米椒放进后不能露出水面为原则。　　③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？　　第四步， 一周之后，即可食用。　　注意事项：　　一、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与盐水氧化变质，并能防止细菌进入；　　二、揭盖子时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里；　　三、下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；　　四、里面还可腌其他蔬菜：
红萝卜、白萝卜、心里美、豇豆、卷心白、仔姜、红辣椒、生榨菜头等硬质蔬菜，不可腌的蔬菜有：黄瓜等软质蔬菜，（易损坏盐水）豇豆比其它蔬菜需要多晾干一些，7天成熟后要一个月内尽快吃掉，否则易损坏盐水； 要想泡菜颜色好看：可先腌制红萝卜（7天成熟），然后再腌其它蔬菜；　　五、要注意经常适量添加食盐、冰糖和白酒，大蒜半年一换，其它调味料可一年一换；夏天时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若盐水起白（说明盐水里细菌超标），可加入白酒灭掉（白酒能杀菌）。　　六、瓦坛里放固定筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。
网事茹风知道合伙人
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原料： 最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，花生油，盐，糖，料酒，味精 烹饪方法： 把鸡用少量料酒腌15-30分钟，然后热锅上油，油熟后下鸡，鸡五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。 第二种烹饪方法： 油熟，下老姜和大蒜，炒香，下鸡，翻炒几下后下酱油和盐，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及红辣椒，边翻边煮，至9成熟时加青椒翻炒，起锅时加葱，关火，正宗四川麻辣鸡成也！如果没记错的话大概是这样，味道肯定没得说，比用上面的炒出来好多了。当然，如果你的食客并不是个川菜行家，你也可以用上面那种. 注意事项： 鸡的选用：一定要是土鸡，且是小鸡，否则味道大打折扣 辣椒的选用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼泪那种，效果?BR&花椒的选用：（同上
解忧者的沉默知道合伙人
解忧者的沉默
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擅长：暂未定制
用醋腌制的
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如何腌小米椒
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笑得合不拢腿87知道合伙人
笑得合不拢腿87
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小米辣椒洗干净，把水分控干，（一定要晾干，不然会发酸）然后找干净的菜刀菜板剁碎，加入姜粒和一些大蒜一起剁碎，然后放入干净无水的容器里面，放上大量的盐，再倒些白酒拌匀，密封好不要漏气，发酵一个月后就可以了。剁椒炒菜 炖菜 拌菜都是湖南人不错的选择。不过我这个重庆姑娘也学会了，超美味的！
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。腌制四川泡菜有诀窍，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏！腌制四川泡菜有诀窍，掌握这几点，酸脆不生花，放一年都不会坏！美味膳食百家号准备食材：大白菜、生姜、西芹、野山椒、白萝卜、小米椒、大蒜、胡萝卜、冰糖、高度白酒、花椒粒，首先先把大白菜、白萝卜、胡萝卜、西芹分别洗干净后晾干水分 ，再把处理好的大白菜竖着从当中切开，去掉中间的菜根，然后先切条在切斜片，再把西芹根切掉，先切叶子，再剥去外面的一层老皮再把西芹竖着当中切开，再切菱形，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头，从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，再把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片在切；菱形状斜片，生姜同样先切条，在切斜片，蒜子一切为二，小米椒切把留蒂，所有研制材料准备好了，在一个专门腌制酸菜的玻璃瓶中，放入凉凉的开水 ，水量不能放满，大约一半四斤水。一斤水方四十克的盐，50粒左右的花椒，一两高度白酒，放白酒不光能增香，还有消毒腌制母水延长保质期的作用，再放入50克冰糖，80克野山椒及泡水，再放入50克小米辣椒，50克蒜片，50克生姜，200克胡萝卜片，500克白萝卜片，300克西芹片，800克大白菜，泡菜母水一定要漫过泡菜，母水发酵期间建议不要打开瓶盖，一定要避光而且所有泡菜都要保证新鲜 不要沾到油脂，泡菜母水发酵时间与温度有关，发酵7-10天就可以了，最后盖上玻璃碗，用水把瓶口密封，瓶口的密封非常重要，这样一瓶非常情况开胃的四川泡菜就做好了。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美味膳食百家号最近更新：简介:各种美食的制作方法，在这里都能找到作者最新文章相关文章小米椒怎么腌制才好吃 小米椒怎么保存_腾牛健康网
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小米椒怎么腌制才好吃 小米椒怎么保存
导读：小米椒我们都很熟悉，它是一种调味品，那么小米椒怎么腌制才好吃？小米椒怎么保存？
小米椒的味道很麻辣，它有红色和黄色的。我们吃的泡椒就是它腌制的哦，做法很简单，下面来学习一下。小米椒怎么腌制才好吃主料：小米辣椒&100克、生姜&100克、酱油100ml、醋120ml步骤：1、找一个，（最好是玻璃的）来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。2、将罐子里加入大量的食盐（两到三勺）用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油（100ml左右）和一定量的酸醋（比酱油多一点）3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。小米椒怎么保存1.小米椒清洗干净2.边清洗时候边摘掉辣椒蒂3.用厨房纸擦干或晾干后用保鲜袋装好..丢冰箱冷冻..要用的时候直接取几个出来切碎用.不用化冻..超级方便。小米椒和朝天椒的区别是什么1、朝天椒的种类比价多，而小米椒就是一个种类，有些人也喜欢把小米椒称之为朝天椒。2、有些朝天椒的辣度要比小米椒的辣一些。3、小米椒的个头相对于朝天椒有些品种来说要更小一些。
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