的做法，爆炒墨鱼丸大墨鱼怎么做好吃吃，爆炒墨鱼丸的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-13 02:45 标签： 大墨鱼怎么做好吃

       会做饭的人对海鲜丸子都有独到嘚去腥方法也有的人一直在搜索寻觅更好的方法。无论是从选择食材上把关还是从调味上下狠料，都是属于自己的小绝招而我做的墨鱼丸汤，就是偷学了老妈的小绝招

    首先是选材，做鱼丸的时候一定要用新鲜的鱼这样做出来的鱼丸肉质鲜嫩，口感顺滑肉质厚，刺少的鱼取鱼肉比较方便；肉质嫩，刺多的鱼虽然取肉比较麻烦，但是做好的鱼丸子那绝对是又鲜又嫩又好味

    再次是辅材，单纯的魚肉做成丸子口感是很柴的不管是打成很细很烂的肉糜，又或是大量加水一个方向不停搅拌上劲儿最后出来的口感都是柴，这个我试過所以添加一种辅材使丸子变得柔嫩是很有必要的，那就是——肥肉不要担心肥肉会让丸子变得油腻，绝对不会它只会让海鲜丸子嘚口感q弹不柴，完全吃不出肥肉的味道与口感

    最后就就是重点中的重点——调味。不要用胡椒粉胡椒粉会让丸子失去鲜美感，我们只需要它在汤水里出现咱们要用的是花椒水。煮花椒水大火煮开出味后关火，晾凉后加到鱼肉糜中不停搅拌这样才能使鱼丸去腥。而吃的时候只有鲜美的味道，花椒味几乎吃不出来

    这三点就是老妈牌海鲜丸子的小绝招，一招一式都能体现出家庭主妇对食材、对食物嘚热爱与千变万化的制作方法倾注的是时间，酿出来的是对家人满满的爱

①花椒水煮好后，一定要彻底凉透才能加到鱼糜中搅拌

②淛作墨鱼丸时，墨鱼可以不用剁的很稀烂可以略微保留一些肉粒，这样口感会很丰富

③以同样的方法，可以制作鱼丸、鱿鱼丸等海鲜丸子

④关于量器“勺”，请参见本博客首页右侧图示

1、墨鱼身子撕掉身上的膜，洗净；

2、墨鱼与肥肉一起剁成泥；

3、花椒加水煮开后晾凉（请提前备好）；

4、花椒水加入墨鱼丸泥中一个方向使搅拌上劲，搅拌不动时分次加一大勺水继续搅拌至上劲；

5、锅烧开水水中加盐；

6、煮至水快开且还未沸腾时转中小火，将墨鱼泥用勺子或手的虎口处塑成丸子状下入水中；

7、墨鱼丸全部下入后，盖锅盖大火煮開后转中小火煮到丸子都浮在上面继续煮3分钟左右就可以关火出锅；

8、出锅后在汤中加胡椒粉、香油以及香菜葱末即可。


打开微信扫一掃美食吧将发送此菜谱到您的微信，查看更方便！

1、墨鱼丸可用来涮锅、做麻辣烫、做汤、炖菜还可炸熟吃；
2、墨鱼丸来涮锅、做麻辣烫可搭配各种蔬菜和肉类，做汤、炖菜可搭配冬瓜、木耳、海带、西红柿等

治血虛、贫血：妇女血虚经闭或者贫血，可经常用吃墨鱼或者墨鱼食品对于血虚有很好的缓解作用。

我要回帖

更多关于 大墨鱼怎么做好吃 的文章

 

随机推荐