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专业私房蛋糕面包培训中心哪家靠谱
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金澳司高级酥油 420g
低筋粉 400g
高脂可可 25g
咖啡粉 15g
泡打粉 12g
制作过程：
1、 蛋糕、细糖、金澳司高级酥油慢速搅拌均匀。
2、 快速搅拌至充分发泡。
3、 鸡蛋慢速分次加入搅拌均匀。
4、 低筋粉、可可粉、咖啡粉、苏打泡打粉过筛后加入慢速拌匀。
5、 慢速加牛奶、朗姆酒拌匀。
6、 面糊倒入两个10寸蛋糕模具内刮平。
8、 冷却后，切开抹夹心奶油。
9、 放红豆粒。
10、 盖起来。
11、 表面抹夹心奶油。
12、 撤蛋糕屑。
13、 分切成8等分
烘烤温度：190/170℃
烘烤时间：50分钟
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南昌蛋糕面包培训学校分享面包烘烤的注意事项
　　我们在日常生活当中，一般情况下所触碰到的面包烤炉大致上有平炉和热风炉两种，至于窑炉、转炉等在门店当中非常少见。而常用的炉子还可以分为是电烤箱、或者是煤气烤箱。
　　今天，便为大家介绍一下面包在烘烤的时候的一些注意事项。
　　首先，我们要注意的就是使用烤炉的安全问题。不管是平炉也好，还是热风炉也好，高温很容易将我们的手臂烫伤。因此，我们在开炉门放入面包或者出炉的时候，必须要套上手套。
　　而且，手套必须要选用隔热性比较好的手套，否则不管是从安全还是从成本上来说，都不是很划算。另外，我们在抓取烤盘的时候，为了保证我们的平衡，建议一定要两只手去取，否则的话，重心不稳，也容易造成意外事故的发生。
　　从烤箱类别来说，如果是电烤箱的话，我们还需要定期检查一下线路的问题，防止电烤箱的线路老化从而产生走电的现象。
　　而煤气烤箱则更需要注意，因为是比较传统的烤箱，利用的是煤气点火的方式加热。所以，我们在使用前一定要打开排风扇，然后打开液化气。确定液化气本身的软管等部件没有问题之后，我们再打开门窗，后再打开炉门，进行升温。很多时候，就是因为这些安全方面的细节不注意，以至于后，出现了许许多多的安全事故，造成让人遗憾的结果.
　　然后，我们要注意的就是，什么样的面包适合使用什么样的烤箱。一般来说，平炉几乎是所有的面包都可以进行烘烤的，但是某些面包，如果使用热风炉或者是其他种类的炉子来烘烤的话，效果会更好。
　　首先是软质面包，一般来说，软质面包普遍是用平炉来烘烤的。烘烤的时间普遍不是很长，而且温度一般来说在200度(这里给出的温度，仅仅是个人认定的一个数值，仅供参考)左右。因为如果长时间烘烤的话，软质面包的口感会很干燥。这样后期成品的销售量就一定会大打折扣。而如果使用热风炉来烘烤的话，面包本身就会比较干燥。
　　其次，便是松质面包，也即是所谓的丹麦面包。丹麦面包如果放在平炉当中烘烤的话，其口感会比较酥脆一点。拿在手中，也很容易松散。因此，个人建议丹麦面包好用热风炉烘烤。因为热风炉可以在短时间内将面包本身的水分蒸发掉，这样烘烤出来的丹麦面包本身的口感会比较有嚼劲一点，组织也不会一碰就散。当然了，大家可以根据自己所想要的口感来选择用什么样的炉子来烘烤。
　　至于欧法式面包，个人建议用平炉烘烤效果会更好一点。因为平炉高温烘烤出来的法式面包，它的表皮会更加硬脆，而且色泽、上色的均匀程度都非常好。如果用风炉的话，可能无法达到那样的效果。
　　当然了，如果有窑炉的话，烘烤欧法式面包是好的!但是，窑炉在普通门店当中安装根本不现实。而且操作起来，也比较繁琐。因此，只有在一些专门售卖高端产品的店面当中，才有窑炉存在的可能。
　　另外，不同品项的面包在烘烤的过程当中，也有很多的细节需要注意。一般来说，诸如软质面包，在前期入炉不久时，好不要轻易开炉门。因为炉门在前期开的过于频繁的话，会导致面包的后期膨胀力无法达到好。
　　而在欧法式面包进炉之后，是需要喷上蒸汽的。因为，喷了蒸汽的欧法式面包的表面更加光泽，表皮更加硬脆一点。当然，如果水蒸气喷的太多，也会影响面包暴口的造型以及后期的烘烤。
　　另外，在面包出炉的时候，一般来说，软质面包是需要震炉的。为了让它内部的热气瞬息排出，以免形成水蒸气缓缓散发出之后，使得整个面包的产品塌陷。但是，丹麦类的，又或者是欧法式面包，则是不需要的。
　　所以，不同品种的面包，使用不同的炉子来进行烘烤，都会产生不同的效果。如果我们在烘烤面包的时候，可以注意到这些细节的话，对我们后期产品的口感、外形以及售卖，都会有很大的提高!
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】有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦油纸比锡纸价格
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杭州有几家西点培训学校 奶酪是如何制成的
首先，将新鲜的全脂牛奶分解成标准化牛奶。牛奶须经过巴杀菌，巴氏杀菌所需的温度和相对应的时间从72摄氏度保持15秒至63摄氏度保持30分钟不等。
接着加入发酵菌。发酵菌是一种有益菌，它不仅能帮助牛奶凝固，还能帮助形成奶酪最终的风味。下一步则加入凝乳清，它是一种帮助牛奶凝固的酶，加入凝乳酶后，牛奶将凝固成胶状，接着用金属丝制成的奶酪切刀将凝乳切成方块状。此时，乳清从凝乳中分离出来，要将凝乳块轻轻搅动并加热，直至其达到要求的硬度，最后吸出乳清，这个过程中，需要根据制作不同硬度和口味的产品来控制，搅动时间越长凝乳块中所排出的凝乳块就越坚硬。
在去除乳清后，将凝乳块切成厚块，将这些切片翻转，堆叠和旋转层层挤压在一起，这样能使奶酪的质地更紧密，这个过程被称为“堆酿”，所需时间约在一至两小时。
然后在凝乳磨碎机中将凝乳厚片切成成小方粒，再用机械叉不停搅拌防止凝乳块重新粘在一起，接着再凝乳块中加入盐，这不仅能改善奶酪风味，还能抑制有害微生物的生长，有助于调节奶酪的成熟度。最后，将调好味的凝乳块灌入容器中压紧成型，奶酪就制作完成了。
值得一提的是，在奶酪的储存方面，一般不建议冷冻。因为冷冻会让奶酪的质地变成粒状或粉状。低于50%水分含量的奶酪，可在室温或稍微偏高一些的温度条件下储藏；而高于50%水分含量的，则需要在低温环境下储藏。基本上所有奶酪最适宜的储藏湿度约为65%。 面包整形16招，你会几招？
制作面包时可以用到整形的基本动作，一共有共16种手法。
1、滚：主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。
2、包：将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。
3、压：压的动作，是将松弛(中间发酵)完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要)。
4、捏：以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后，必须用捏的方法把接口捏紧。
5、摔：手抓住面团用力的摔的桌面上，而手依然拉住部分的面团，这个动作即摔，目的在形成和加强筋度。
6、拍：拍是指四指并拢在面团上面轻轻拍打的动作，使面团中的气泡消失。
7、挤：以并拢的四指尖用半卷半挤的方式，将面团作成棒型或橄榄型，此手法为挤。
8、擀：手持擀面棍将面团擀平或擀薄的方法称为擀。
9、折叠：是将杆平或杆薄的面团，以折叠的方式操作，使烤好的面包呈现若干层次的一种方法(大多用于制作丹麦面包)。
10、卷：是将杆薄的面团从头到尾用手以滚动的方式，由小至大的卷成圆筒壮的动作即卷。11、拉：死面团加宽加长，以配合整形需要的一个小动作。
12、转：是以双手抓住面团的两端，朝相反的方向扭转，使面包造型更富于变化。
13、搓：运用手掌的压力，以前后搓动的方式，让面团滚成细长壮的一中方法。
14、切：切断面团，做出各种形状。
15、割：在面团表面滑上裂口，并没有切断面团的方法称为割。
16、搥：以手掌的拇指球部位大力搥打在成型中的面团，将面团中的气体排出，使成型好的面包接口粘紧，更为结实，增加面团的发酵胀力，促进面包烘焙弹性。 & 九江哪里学做蛋糕 -组图南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训贵阳西点西点师培训价格多少-好不好贵阳酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训赣州西点培训价格多少-精华南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训景德镇学烘焙哪里好 -精华南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训抚州哪里有学做西点-高清图南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训鹰潭私人蛋糕培训 -点击查看南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训赣州学烘焙一般多少钱 -在哪里？南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训赣州蛋糕培训班哪里好-效果好吗？南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训景德镇西点培训怎么收费 -图南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训新余哪有好吃的私房蛋糕 -效果好吗？南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训贵阳最好的蛋糕培训 -诚信商家？贵阳酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训贵阳蛋糕培训要多少钱 -火吗？贵阳酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训九江杭州咖啡培训 -图南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训贵阳烘焙培训酷德 -免费咨询贵阳酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训九江西点烘焙师培训-组图南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训上饶好吃的蛋糕店**-优质商家南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训上饶私房蛋糕怎么做 -报价南昌酷德培训萍乡西点培训前十名学校 -真的靠谱吗？南昌酷德培训
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