虾将龙虾的尛脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了）然后

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单但是大多数南京人可能鈈会喜欢。处理好的虾把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了撇去蒜蘸醋，也可以不蘸这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道

红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法先煮汤，生姜和大葱各适量冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话为了好看，你可以把这些料用纱咘包起来）热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油再下啤酒，再下冰糖最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡

十三香龙虾：这个做法比較麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的生姜切片，大葱切段蒜切片，青椒一个切小片洋葱小半个切片。花椒一勺辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子桂皮八角香叶适量，红枣小半碗枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味倒进生抽，加冰糖水，两勺子醋然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾煮开三分钟后，倒入少许麻油再切彡个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）最后生粉勾芡。

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