哈尔滨哪的水煮鱼最好吃？
最好说说有什么特色~太爱水煮鱼了
09-09-27 &
沸腾鱼香,三乐,刘府(这个估计大家都吃过),川友,辣婆婆,小资,老四川(烂),正宗点的川菜 的就吃过这些店,还吃过一些不是专门做水煮鱼的,就不介绍了 1.沸腾鱼香我吃一般吧,可能我口重,觉得味道不是很进的去,而且有点小贵,记不得是我那 天去的时候没有三道鳞了，还是一直就没有,吃的是草鱼(讨厌刺多的),所以觉得一般 2.三乐,这个是在开发区那边的一家川菜店,可以吃火锅也可以吃炒菜,他家的水煮鱼我觉得 比沸腾家的实惠,而且个人觉得比沸腾的好吃,还常年大厅打折 3.川友,第一次去的时候惊为天人,当时吃的水煮鱼不太多，觉得还不错,但是现在吃感觉也 就一般吧,价位还可以,大成街原来老的总店味道不错，但是现在没有了，只剩一家新店,也 就一般吧,其他菜做的还行 4.辣婆婆,这个在开发区那边有店,我吃还挺好吃的,我这个人比较喜欢吃麻点的,他家可以 按份做也可以按斤卖,味道不错，呵呵 5小资,这个按我的口味来说应该是最好吃的,第一次去的时候觉得他家又不是专门做川菜的 ,觉得不能好吃，但是后来一点,真是..........好吃....西西,你仔细看会发现里面有的麻椒是粉色的,据说正宗的四川那边的是这个颜色,呵呵 6.老四川,水煮鱼简直太烂,难吃 我要排前三应该是 1.小资 2.三乐 3.辣婆婆 这几个加上沸腾的油都很清澈,最清澈的应该是小资的,有点混的是川友清宾路店,然后是刘 府,最混的就是老四川,这个我觉得跟反复再利用有关系 只是个人意见,呵呵，仅供参考,我口味比较种,而且喜欢麻多过辣,喜欢油腻,呵呵
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哈尔滨美食地图 一、鱼类 水煮FISH是在革新街有一家四川风味，店面很小，可是很便宜很好吃。名字就叫“四川风味”，那里一共三家,别走错了,中间的那家是,牌匾是白底红字的.从革新街与国戈里大街交*处的教堂往工人文化宫那面走,快到中山路也就到了. 还有三乐豆花的水煮肉片，燕川的水煮肉片，都很好吃。（他们两家在开发区都有店。） 鼎鑫的水煮鱼也不错，在宣化街上。其它地方也有分店. 八大碗的水煮鱼好吃！脆的豆芽，香香的鱼肉，配上凉皮味道真的好爽，过瘾！ 黄河路金凯酒店的炖鱼不错，去年去吃过，很好吃，不过上菜太慢，去之得前先吃点东西垫垫 花园街过了大成街有一家叫宽福的火锅店，那里的水煮鱼非常好吃。 在道理经纬校对面有一家小店的水煮鱼也很好。 中央大街东风街（还是霞曼街，反正是左右吧）有个方正县得莫利炖鱼挺 不错的。炖鱼当然不如正宗方正县的地道，但对于不方便去方正吃的来说，也可暂时解解相思之苦了。主要是那里的菜码实在有够大，而且菜价不贵。人多去比较划算啦！
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果哥里大街的步行街头那里有一家四川人家店面很小 但是人挺多  味道不错价格也合理   不贵   挺便宜的
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“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。 　　＂水煮鱼＂起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此而获得了大奖。　　自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。 　　从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼引领了当地的餐饮市场，并不断的逐步完善，到90年代中期，在当地形成了水煮鱼一条街。 　　1999年初，沸腾鱼乡的创始人杨战先生到四川考察菜品，通过朋友介绍认识了水煮鱼的发明人，把正宗的水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯，对水煮鱼进行了技术改良。日，第一家小店在北京开业了，他的看家主打菜就是“水煮鱼”，并且根据水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。[编辑本段]烹饪技术　　用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克,蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。　　做法：　　　1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 　　3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 　　4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。　　另一种做法　　用料：　　鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。　　步骤　　1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。　　2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。　　3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。　　4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)　　5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。　　家常水煮鱼做法　　用料：鲜鱼、豆芽、榨菜丝　　调料：料酒、色拉油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、淀粉　　做法：　　1、鲜鱼洗净切片，放入碗中加料酒、盐、葱花、姜沫腌制，约20分钟后加入淀粉抓好备用　　2、锅中加入油少许，旺火加热后开小火放入豆瓣酱炒香，将腌好的鱼放入锅中，加水煮约3～5分钟　　3、豆芽抄好装盆，铺上榨菜丝，煮好的鱼捞出铺在豆芽及榨菜上，备用　　4、煮鱼的汤倒掉，锅洗净烧干，倒入色拉油（油量能盖过鱼片为合适），小火烧热后放入花椒、辣椒、姜片、蒜沫，炸香，撒入3勺盐　　5、将炸好的油汁倒入盆中，洒上香葱　　小贴士：　　1、榨菜可选择加入　　2、炸辣椒时一定要用小火，以免炸糊[编辑本段]工艺提示　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精。4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。[编辑本段]食谱营养　　草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。　　黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。[编辑本段]食谱相克　　黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食[编辑本段]水煮鱼所含营养素　　热量 (3365.48千卡) ·蛋白质 (156.80克) ·脂肪 (284.04克) ·碳水化合物 (75.91克) ·膳食纤维 (37.41克) ·维生素A (564.35微克) ·胡萝卜素 (2925.00微克) ·硫胺素 (0.46毫克) ·核黄素 (1.08毫克) ·尼克酸 (22.12毫克) ·维生素C (18.80毫克) ·维生素E (215.81毫克) ·钙 (390.30毫克) ·磷 (1556.25毫克) ·钠 (38.32毫克) ·镁 (35.08毫克) ·铁 (11.47毫克) ·锌 (93.76毫克) ·硒 (1.83微克) ·铜 (9.28毫克) ·锰 (0.00毫克) ·钾 (3907.65毫克) ·碘 (429.95微克) ·维生素B6 (0.86毫克) ·泛酸 (0.11毫克) ·叶酸 (123.86微克) ·维生素K (0.70微克) ·胆固醇 (329.25毫克)[编辑本段]歌曲：水煮鱼　　歌手：王蓉 专辑：多爱 　　LRC歌词 HOT　　骑着二八单车　　在胡同里自由穿梭　　我们转过街角　　想起了第一次约会　　就在这家小店　　你被辣得满头大汗　　还要装着小菜一碗　　为我忙得团团转　　我爱你就像爱吃水煮鱼　　我要永远把你放在我的油锅里　　我爱你就像爱吃水煮鱼　　爱你的帅你的乖　　哦年年有鱼　　我爱你　　我们去吃水煮鱼　　热辣辣的感觉　　让我每天想你　　我爱你就像爱吃水煮鱼　　爱你的好你的坏　　我不能没有你　　(music)　　这一切其实不简单　　爱不能抽签　　更不能有谎言　　这一切其实很自然　　爱情像水煮鱼般　　要麻辣得很真切　　这一切其实不简单　　爱不能抽签　　更不能有谎言　　这一切其实很自然　　如果你确定了　　永远别改变　　(music)　　你的世界有我　　我的世界有你　　多可爱的生活　　永远不会忘记　　水煮鱼的故事　　美好还在继续　　水煮鱼的故事　　永远不会忘记　　水煮鱼的故事啊[编辑本段]吃水煮鱼注意的五大隐患　　水煮鱼本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。　　下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康，也许能让大家吃起来心中有数。　　★ 盐　　正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。这导致的隐患是：　　☆ 过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。　　☆ 过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。　　★ 油　　油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。这导致的隐患是：　　☆ 过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。　　☆ 油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。　　☆ 破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。　　★ 辣椒　　一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒，这导致的隐患是：　　☆ 对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。　　☆ 导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。　　★ 浓重的味道　　水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。导致的隐患是：　　☆ 使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。　　★ 配食　　水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。　　☆ 水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。　　☆ 配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。　　吃水煮鱼的健康提示：　　通过以上分析，我们在爱上水煮鱼的美味时，要注意以下几点：　　☆ 别过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。　　☆ 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。　　☆ 因吃水煮鱼造成第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。　　☆ 吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。　　另外一种水煮鱼:　　材料：豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗　　做法：　　1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时　　2、将姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条　　3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜
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水煮鱼还得吃四川的~~~那是相当正宗啊~~！
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川友就行清滨路上有宣化街上有好多家呢去吃吃看！
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提到川友就想起水煮鱼——活杀现做，鱼肉“鲜嫩”，“麻辣够味”，满口回“香”，里面的豆芽也“好吃”；分量“超足”，“适合咱东北人”；付些押金的话，还能“连盆打包带回家”。其他的川味炒菜也不错。店里“买卖一直很火”。
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果哥里大街的步行街头那里有一家四川人家店面很小 但是人挺多 味道不错价格也合理 不贵 挺便宜的我上次去吃还看见电视台的周巍了
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吃水煮鱼当然要到正宗的川菜馆了！馋死了！
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毛蟹为河蟹，虽然体形不大，但肉质结实柔嫩。尤其当天气转冷，蟹膏量多而香膩，打开蟹盖后的蟹膏卖相亦相当诱人。白饭鱼则为文昌鱼，平均体长在5厘米左右，生长于各大海域里。它也是生物进化研究的一种重要的海洋生物，其揭示了现存脊椎动物的起源。毛蟹与白饭鱼均为海产，它们富含蛋白质，且具海鲜的鲜甜食味。在烹制后，菜肴上布满了一层橙黄蟹油，既暖胃又御寒，其色相更诱人胃口。
  材料：毛蟹、白饭鱼、猪里脊、姜片、鸡汤、料酒、盐、糖、酱油、白胡椒粒、花生油。
  做法：毛蟹起盖去鳃洗净，一开四备用。白饭鱼洗净备用。猪里脊切丝，拌盐、糖、酱油备用。开锅下油，爆香姜片，下鸡汤、白胡椒粒滚开，加入蟹、白饭鱼、猪肉丝和少许料酒煮至熟，最后调味即可。
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川友  得莫利！！！辣婆婆
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最好别去饭店吃水煮鱼，买回来自己做。
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水煮鱼还是正宗的四川饭店做的好吃也是我的最爱呀
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哈尔滨风味小吃大面包，又叫大列巴，被称为哈尔滨一绝，是哈尔滨独特的风味食品。这种大面包为圆形，有５斤重，味道别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。京字牌松仁小肚哈尔滨正阳楼风味独特的肉类制品。主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢，肥而不腻。由于使用绿豆淀粉，因而透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。老鼎丰糕点哈尔滨有名的老字号。尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。酥合利属面包一类的食品。它不仅酥脆香甜，味美可口，而且营养丰富，易于消化，是胃病患者理想的食品。此外，由于它含水少，适宜存放，不宜变质，又是出差和旅游者喜欢携带的食品。哈尔滨有多处经营风味吃食的公司和酒家，比如——　秋林公司的列巴（大面包）、赛克（咸味面包）、苏合力（干面包）、比其尼（西式糕点）、立多夫斯红肠、巧克力酒心糖、大虾糖、黑加伦蜜酒，肉联的红肠，正阳楼的风干香肠、参芪香肠、松仁小肚、三鲜小肚，裕昌牌烧鸡、鸡手、鸡翅、鸡脖、猪手，老鼎丰的川酥月饼、蜜制百果月饼、加里香、四季饼、儿童果脯蛋糕、一口酥，老昌春饼、煎饼，锅烙、煎饺、蒸饺，双福蔬菜饼、缶炉火烧、年糕饼、烧饼夹酱肉、大饼子虾酱、干菜，金都小吃的风味卷肘、雪莱扣肉、太白鸡手、酱焖嘎牙鱼，老都一处的各式水饺、京式熏鸡、三鲜馅锅烙，东北亚火锅城的焖子、香辣八珍牛肉丝、南乳小排骨、东北亚风味板肘，一手店的熏鸡、熏猪手、熏鸡手，天然居的酥鲫鱼、西红柿鲜肉水饼，东北亚饺子城的灌汤蒸饺、三鲜水饺，海仔渔村的海仔发糕、海仔鱼饺，大漠炭火城的铁板羊肉、六味疙瘩汤，海仔餐馆的海仔风味包子、花生猪手煲，五常市泽园的瓤子烧饼、芝麻盖烧饼、麻辣五香酱牛肉，哈尔滨大酒家的金牌烧鹅、茴香排骨包，东方饺子王的三鲜水饺，百香园的肉糕，香合肉饼店的肉饼，穆民斋饺子馆的三鲜水饺，澳京饺子城的熏猪手，鲁信锅烙部的锅烙，金格格锅烙的刘氏回头饼，永顺朝鲜餐馆的姜氏熏猪脊骨，荣华炸鸡店的炸鸡，宾鹏饺子馆的宾鹏风味猪手，新新锅烙馆的芳远馅饼，福乐园的猪手，西麦饮食有限责任公司的西麦大包，帕弗尔龙虾屋的素火腿，香港快餐厅的港式鲜肉小笼包，民乐肉类食品加工厂的荷叶猪肝，龙华大酒店的龙华熏鸡，泰来餐馆的祖传泰来风味油饼，文成居的家常饼，新红回族饭店的牛肉葱花馅饼，毛毛锅烙蒸饺店的毛毛蒸饺，毛毛熏肉大饼店的大饼、熏肉．
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果哥里大街的步行街头那里有一家四川人家店面很小 但是人挺多  味道不错价格也合理   不贵   挺便宜的 上次去吃还看见电视台的周巍了
请登录后再发表评论!我爱你就像爱吃“水煮鱼_水煮鱼_八月维姬的日志_美食天下
发表于 22:07
水煮鱼算是我比较喜欢吃的一种，源于六七年前第一次去“满庭芳”吃饭，吃到那里的水煮鱼，特别的好吃，就爱上了，但因为那里确实很贵，自费不舍得去&，就一直将这种喜欢寄托于其他饭店中，但每每都是失望的，因为没有他家的味道，所以就一直希望自己能学会做，但从来没敢尝试过，因为觉得太复杂了，就光片鱼这活就挺考验刀工，而我刀工又挺菜，就继续放弃着。
&&&&&&& 如若不是昨晚梦见过程了，如若不是今天是我们结婚八周年纪念日，我想我还是不会轻意去尝试，因为对于自己没信心能完成的事情我总是不会轻意行动的，也许这是性格中的缺点吧，但一旦要去做时就一定要成功，这也算是优点之一吧。
材料：草鱼一条（2斤多）让鱼档把鱼肉剔出来，回来自己清洗干净后，将鱼肉切片（连一刀切一刀）；黄豆芽半斤；干辣椒一大把；花椒小半碗；香叶五六片；山奈三片；姜、葱、蒜适量；香菜三四根；豆瓣酱两勺；盐两小勺；糖两勺；鸡精一勺；老抽少许；蛋清一个；淀粉三勺；
过程：草鱼去骨后将鱼肉切片，然后用蛋清，少许盐，淀粉拌匀腌十五分钟；配料准备好；黄豆芽用开火焯过垫底；锅烧热倒油，将葱段、姜片、蒜片、香叶，山奈，一小半花椒，一小半干辣椒倒入煸出香味后放入豆瓣酱炒出红油，然后将鱼头跟鱼骨倒入翻炒，变色后加水至盖过所有材料（水要略多，我倒了一小盆）煮开后，调入两勺盐，两勺糖，一勺鸡精，少许生抽提色，一直煮十五分钟后，将腌好的鱼片倒入，用筷子划开，变色并再次开锅后立马倒入垫有豆芽菜的锅的。再次另起锅，倒多一些油（大概得300ML吧）烧热后，将剩下的花椒跟干辣椒一起倒入炸三秒钟后立马倒入出锅后的鱼中，撒些香菜即可。
&片好的鱼片，如蝴蝶，第一次就切成这样的片，自己特别有成就感，有些不敢相信自己的能力，哈哈
&片好的鱼片用蛋清跟淀粉腌好，其他配料都切好准备好，鱼骨，鱼头也切成小块准备好了。
&焯过水的黄豆芽垫入锅底，水中加点盐给豆芽加点底味
过程图解。最后炸辣椒花椒时一定要控制好油温跟时间，香味一出就要倒入盛出的鱼中
将辣椒花椒油倒入之后的效果，辣椒特意选了不辣的，虽然看起来那么多，但却不辣，花椒特意选了稍麻点的，水煮鱼一定要够麻才好吃，外面很多饭店里都会为减少成本而偷工减料，满庭芳里都是用正宗的川椒，青色的，很麻
加入香菜后的效果
今天是第一次尝试做水煮鱼，一切都是近乎完美的状态，无论是辣味还是麻味，抑或是整体的调味；无论是从色彩、香气、味道上都给味蕾强烈的冲击，鱼片片片嫩滑，入口后满嘴溢香，老公一边吃一边赞叹：绝不输满家。他还说，下次有朋友来吃饭，这道菜会绝对的抢手，不输他的小龙虾（夸我的同时从不忘自夸是老公的本色）。公公也说是他吃过的最好吃的鱼，比上次带他吃的云南烤鱼好吃太多了，要知道，云南烤鱼那家可天天晚上要等位子的，所以这个评价已是很高了噢，而且公公吃完就给婆婆打电话开始炫耀了，哈哈……
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手机客户端&&>>&&>>&鲜味十足的香辣水煮鱼，湖南人爱吃的家常水煮鱼
　　今天推荐的这款水煮鱼是湖南人最爱吃的家常水煮鱼，鲜味十足且香辣开胃。
原料：，豆芽适量，高汤或清水适量。
调味料：姜末、蒜末、香叶、红辣椒段（多量）、甜面酱、。
腌料：葱末、姜末、蒜末、生粉、料酒、蛋清、盐各适量。
K水煮鱼的相关家常菜谱
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