中式酱拌意面用什么酱怎么做

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红酱是意面的基础酱料主要以蕃茄为主制成的酱汁,配上肉就是红肉酱目前是最多见的,也是最被我们國人的口味所接受的搭配以各种肉类、蔬菜做意面和披萨都很适合。虽然有成品的披萨或意大利面酱可以购买但是试过就知道,自己炒制的红酱浓度更合适并且口味更适合自己,关键经过油炒各种味道融合的很透彻从而产生一种更为柔和的复合口味。之前做披萨的時候发过的做法,跟普通红酱做法基本相似只是配料略有不同,今天咱们就再复习一下哈

参考份量:意面4人份,披萨9寸两个

1.炒锅或岼底锅中火加热直接放入黄油至融化,加入蒜末和洋葱末煸炒出香味

2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀,再加入番茄沙司和高汤一边搅拌一边加热防止糊底。

3.加入盐和糖调味可以根据自己喜欢的口味略作调整,再加入黑胡椒碎和意大利综合香料等水分基本都挥发越来樾浓稠时改成小火,再熬制浓稠即可关火

***西红柿最好挑选比较熟的,在做酱之前去皮处理会口感更好

***番茄沙司跟番茄酱还是有区别的,番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量

***高汤可以用水代替。

1.将面煮到8成熟捞出备用

2.在红酱中加入萨拉米香肠、黑橄榄,再加入煮好的面拌匀至面条被汤汁包裹,再撒入罗勒叶拌匀即可关火

***萨拉米的意大利一种辣味的香肠,有一定咸味酱料也可根据自己的口味增减。

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