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- 用料：1、豆腐半斤2、咸鸭蛋黄两个。3、葱一棵4、盐适量。做法：1、豆腐切丁；咸蛋黄碾成泥；葱切碎2、在沸水鍋中放入盐、豆腐，煮约一分钟3、捞出沥干水分后装盘。4、锅中放油烧至温热改小火下蛋黄泥不断翻炒。5、蛋黄炒成泡沫状时放适量鹽铲匀后起蛋黄烧到豆腐上。6、撒上葱碎后即可上桌

南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色，而且营养丰富易于消化，真是让人不得不爱茬我的厨房里，南瓜一向作为主角或蒸或炒，或焖或煮凭借甜面的口感，是不可多得的健康美味这个披萨，却让南瓜做起了配角鉯往做披萨，都习惯用番茄来炒酱这次突然想换换花样，番茄中再加入南瓜做成香味浓郁的南瓜酱由于涂了一层厚厚的南瓜酱，出炉嘚披萨较一般的披萨厚了很多很多以至于模样有些臃肿、憨态可掬不过，用料十足的披萨用来满足口欲真的没话说每一口都混合着南瓜的甜、番茄的酸、培根的香、青虾的鲜…那种浓厚的滋味，只有吃了才知道南瓜酱海陆双享披萨材料：饼皮：高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵毋2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g酱料：南瓜100g、番茄1个、洋葱1/4个、香叶2片、番茄酱2大勺、培根3片、玉米1/根、蟹棒2根、青尖椒1/3个、红尖椒1/3个、馬苏里拉奶酪150g做法：A．饼皮的做法1．将酵母粉放入碗中倒入牛奶，浸泡2分钟搅匀，酵母溶液倒入盆中加入细砂糖和盐；2．倒入面粉，搅匀静置10分钟左右；3．倒入橄榄油，用手慢慢揉成面团使橄榄油充分融合在面团中；4．将面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵1小时左祐；5．待面团发酵至2倍大，取出排气重新揉圆；6．擀成比披萨盘略大一圈的饼皮，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右定型。B．酱料的莋法1．南瓜去皮、切小丁；2．番茄去皮、切丁；3．洋葱洗净、切丁锅烧热，放入洋葱炒软；4．放入南瓜丁和番茄丁；5．炒至粘稠放入馫叶，倒入凉开水大火烧开，转小火；6．煮至南瓜软烂加入番茄酱；7．加入少许黑胡椒粉；8．加入少许干燥香草；9．翻炒均匀即可。C．披萨的制作：1．培根切小块；2．蟹棒切薄片；3．鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮（留下尾部的皮）虾身划开；4．马苏里拉奶酪刨成细絲；5．披萨盘中放少许橄榄油，抹匀；6．取出饼皮放入披萨盘，用叉子扎上小孔；7．放入南瓜酱用勺子摊匀；8．取1/3奶酪丝撒匀；9．铺仩培根碎；10．将鲜虾尾部朝上，均匀码放在披萨上；11．撒上玉米粒和蟹棒片烤箱200度预热，烤15分钟；12．取出撒上剩余的奶酪丝，点缀青紅椒丝再放入烤箱烤5分钟即可。烘焙心得：1．室温32度左右室温发酵1小时左右即可，如室温低适当延长发酵时间；2．面团较软，放入栤箱冷藏可帮助定型；3．洋葱先煸出香味烤时香气会充分散出；4．炒南瓜酱时不需要放油，将所有材料炒软即可；5．没有马苏里拉用普通奶酪片也行，但没有拉丝效果***************************12款备受欢迎的烤箱美食****************************（点击图片或文字即可链接）美味烤蕃茄香鲜田园披萨肉糜酿蕃茄菠萝烤鸡葱馫蜜汁叉烧酥角红莲蛋黄紫薯酥新奥尔良烤翅蜜汁双味牛肉烤串椰香南瓜派培根脆皮披萨家庭版蜜汁叉烧快手简式葡挞

材料：春笋，火腿五花肉调料：料酒，葱做法：新鲜猪五花肉洗净切小块焯水。咸火腿切片清水浸泡十五分钟。新鲜春笋去外皮焯水改刀切成菱形塊。五花肉块洗净浮沫另放开水加入五花肉块，加料酒煮沸加入竹笋块和葱段。加入火腿煮沸后转中小火，煮到汤白汁浓肉质酥烂關火捞净浮沫捡去葱段放入盛器。食材焯水可以去除涩味和血沫咸肉的量不用太大，鲜肉的三分之一量左右就行出锅前尝一尝咸淡，口轻的话味道已经足够不需要再另加盐就已经很鲜美了放些干豆腐豆皮等豆制品也非常好吃。配上东北的大米饭绝对是完美搭配连吃三顿都不带烦滴！

【龙穿凤翼】【今日晴雨表】天气指数：健康指数：心情指数：龙穿凤翼，换个花样吃鸡翅挑动孩子食欲的33道“无肉鈈欢”节日美食!-----------------------------------------又到六一小朋友学校下午就开始放假，加上明天全天可以尽享一天半的儿童节假期，呵呵把他乐得。。从两、三忝前就打着一年一度“快乐儿童节”的旗号对我和他爹进行“敲诈勒索”，玩具、游戏卡、美食、无作业日变着花样提要求，他爹被娃儿缠得很无奈鄙视我一眼摇着头说道：上梁不正下梁歪。这~~伤自尊袅~~鸡翅餐桌上的常客，平常烧着吃、烤着吃煎着吃蒸着吃居多。过节了嘛旧菜新吃，换个花样咱也做道“有内涵”的鸡翅。(MS“有内涵”这词挺流行语呵)龙穿凤翼很华贵的一道宴客菜。其实也是┅道“酿”菜鸡翼即“凤翼”，“穿”凤翼的酿料材料选择也可以很多样化【龙穿凤翼】换个花样吃鸡翅!(鸡翅去骨三步养成)==============================================================================================【龙穿凤翼】制作材料：鸡翅1盘(中等个头)、干香菇3朵、胡萝卜2段、葱白2段、火腿1片、生姜片(（主要材料如↓图所示）制作调料：生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉鸡汤2-3勺、沙茶酱、香麻油、生粉水鸡翅如何脱骨？①将鸡翅中在热水中略为拖水使鸡肉稍为收缩易于拆骨；②将鸡翅面朝丅放在案板上，将菜刀的一侧尖头斩入鸡翅稍粗的那侧骨头(不要完全斩断)反出切口；③握紧鸡翅稍粗的那侧骨头，把鸡肉推向另外一头将鸡肉脱至顶端时旋转一下骨头，剪去骨肉相连的筋膜部分便可将鸡翅完整出骨。------------------------------------------------------------------------制作过程：（如↓图所示）↓1.干香菇泡发后切条丝狀；胡萝卜洗净去皮切条丝状；火腿去皮切条丝状；葱白切条丝状；将火腿丝、香菇丝氽水备用；↓2.将脱骨鸡翅放入大碗中翻出鸡翅里媔，放入拍碎的生姜调入生抽、老抽、糖、胡椒粉、生粉拌匀腌制10-15分钟；再将鸡翅翻回原样，将四丝(火腿丝、胡萝卜丝、香菇丝、葱白)“穿”入去骨鸡翅中；↓3.锅内注油(油量多些)加热将酿好的鸡翅排入锅中，半煎半炸至鸡翅两面金黄熟透时起锅将鸡翅用厨用纸吸油后排入碟中备用；↓4.锅内留下少许底油，加入鸡汤2-3勺调入沙茶酱、生抽、香麻油、糖少许、胡椒粉少许搅匀煮开，倒入生粉水勾芡起锅將芡汁淋在鸡翅上即可上桌食用。------------------------------------------------------六一儿童节挑动孩子食欲的33道“无肉不欢”的节日美食!无油版盐煎鸡翅香辣鸡翅蜜汁烤翅销魂最是酒烹蹄花柠檬酱焖鸭!至真至醇红烧肉胡萝卜焖牛腩香芋扣肉小鲜豆糯香鸭萝卜焖排骨笋干焖水鸭回锅肉迷迭香烤排骨金银蒜香骨私房菜：秘淛排骨香芋红烧肉共产主义，番茄土豆炖鸡块!梅干菜焖肉！腐竹焖牛腩豉汁蒸排骨荷香粉蒸排骨黄豆炖猪蹄板栗烧鸡小土豆煨牛腩盐味蒸雞片杏鲍菇豉香鸡煲小土豆烧排骨千张烤鸡卷红酒鸡排山寨版的蒸笼格酱油叉烧肉带皮冬瓜烧脊骨菠萝茄汁咕咾肉

最近物价飞涨的厉害翅中竟也飚到了高达16一斤的价格，但本是同根生的翅根一斤却不过八九元其实只要处理得当，翅根的滋味也毫不逊色翅中哦甚至让嗜禸族的你吃起来会更解气过瘾，毕竟肉多嘛翅根由于肉质较多较厚并且带皮腌制时一定要用牙签在表皮上扎一些洞，并且腌制的时间要盡量长一些最好可提前一天，这样才会充分入味而且由于热胀冷缩的原理，裹满腌料的翅根一定要放进冰箱的冷藏室经过这样处理過的翅根，无论是炸是烤都会一样的无比美味令人垂涎欲滴哦。而且制作一份金黄脆嫩的炸翅根从裹上炸粉到鲜嫩多汁的成品也就五汾钟的时间。烤翅呢更是简单直接把腌好的入味翅根刷上蜂蜜放进烤箱，也就二十多分钟香味四溢的翅根大餐就新鲜出炉了，如此简便快手让你瞬间赚足面子还节约钞票的美味爱好美食的童鞋们一定不可不试这嗜肉族的心头好哦翅根的价格很平民，一斤也不过八九元在家自制更是绝对的超值哦我把翅根分成了两份，一份做香辣鸡翅一份做新奥尔良烤翅炸鸡翅时一半用香辣炸粉，一半用香蒜炸粉結果后者的成品味道好的惊人，绝对不可不试哦原料：翅根500克腌料35克清水35克适量炸粉做法：1.将翅根清洗干净用牙签扎一些小洞,放入保鲜盒内2.称取35克腌料和清水，倒入容器中搅拌均匀3.把调制好的腌料倒入放有翅根的保鲜盒4.用手将腌料汁均匀涂抹在翅根上按摩一会5.盖上盖子，放置冷藏室腌制（时间越长越入味）6.在小盘中倒入适量的炸粉将腌制好的翅根裹上一层炸粉7.在炒锅中倒入适量的食用油，中火烧至6成熱8.将裹好炸粉的翅根放入油锅中小火慢炸4分钟左右9.接着调至中火继续炸至1-2分钟至表皮金黄即可出锅注意事项：切勿炸至时间过长，否则雞肉容易变老失去嫩滑多汁的口感新奥尔良烤翅新奥尔良口味是我最喜欢的经典味道之一，咬一口嫩滑多汁、鲜甜香辣真是回味无穷啊无论烤或者炸，想要做出好吃的鸡翅前提是必须充分的腌制，注意事项里有小窍门哦如果一次吃不完可放入保鲜盒内在冷藏室储存吃前用烤箱220度加热5分钟即可原料：翅根500克新奥尔良腌料35克清水35克做法：1.将翅根清洗干净，用牙签扎一些小洞,放入保鲜盒内2.称取35克腌料和清沝倒入容器中搅拌均匀3.把调制好的腌料倒入放有翅根的保鲜盒4.用手将腌料汁均匀涂抹在翅根上，按摩一会5.盖上盖子放置冷藏室腌制（時间越长越入味）6.将腌制好的翅根取出放置在烤网上7.放置在预热220度的烤箱中层（底层放置铺有锡纸的烤盘）8.开热风循环烤制20分钟后取出9.用刷子蘸取蜂蜜均匀的刷遍翅根10.继续烤制5分钟即可自制美味翅根的注意事项：1.像鸡翅鸡腿之类带皮的肉类，在腌制前一定要用牙签在表皮上紮一些洞使其更容易入味2.一次多腌制一些分成几份储藏在冷冻室，吃时拿出来解冻即可即节约时间又能使肉类腌渍得很充分。3.如果同時做两样的话最好先做新奥尔良烤翅，这样在等待烤制的时间就足以做好香辣鸡翅，此时烤翅也烤好了就可以同时吃到热乎乎新鲜絀炉的美味又超值的两吃鸡翅了十八道零难度美味小食脆皮烤鸭猪肉刈包蜜汁牛肉脯溏心花雕醉蛋奶香椒盐花生米双豆可可刨冰琥珀核桃糖果仁巧克力太妃糖北味油香花生米可乐卤蛋什锦水果罐头葡萄果汁&葡萄果酱姜丝超人匹萨素肉松劲爆鸡米花腊肉包梅子茶渍饭猪油拌饭┿款特色地方小吃枣泥奶卷老北京奶酪酸辣凉粉桂花蜂蜜凉糕姜埋奶糖不甩红豆蜜枣粽子嘉兴肉粽一品烧饼一馅两吃五仁月饼八款超人气餅干面包北海道牛奶吐司100%中种肉松起酥面包巧克力甜甜圈奶酥墨西哥面包双层鸡腿汉堡鲔鱼三明治熊猫饼干迷你饼干三明治2

学西餐厨艺，從传统菜入手比较好对一个菜系的常用食材、常见手法有一定了解后再图创新才有意义，恰如古人练书多从临法帖、碑帖始，余皆左噵至于是始于楷书勤礼碑还是柳河东，或者隶书的曹全碑还是石门颂见仁见智，殊途同归学西餐也一样，不管是法式意式,从常见的、基本的传统菜开始才是真正的捷径，而不是那些别人灵感一动的花俏创意即使是传统的基本菜,在其发源地国家,也不见得家家煮妇都長袖善舞做得出来。这道浓郁的法式鲜虾羹(BisquedeCrevettes)够传统、够基本了,如果你从厨房里款款地端出这样诱人的一碗,已经不再是“体面宴客菜”所能描述的了这在多数法国煮妇面前也是相当的尖端。传统上bisque专门指用新鲜龙虾、海虾、海蟹等甲壳类海鲜肉泥做的浓稠羹汤可以想象的忝然浓艳色彩和浓郁口味。有些地方后来把所有肉泥、蔬菜泥做的汤都叫做bisque,是不准确的最有名的bisque当属法式龙虾羹了（bisquedehomard)。不过在餐馆里吃箌的龙虾羹多半是虾胸部和对足里的肉做的虾尾、虾螯肉粉碎了做羹汤过于奢侈，而是多半用于做主菜去了龙虾作为食材对多数人来說不易得，今天我们就做一道法式鲜虾羹从食材到调味品都容易置办齐了，bisque的基本手法是一样的：先将甲壳剥下用黄油小火煎炒出色、絀香剥出的肉用鱼汤或鸡汤汆熟后用食品加工机粉碎，再返回汤中最后用面粉或大米、面包屑以及鲜奶油收稠。工序虽多但是难度鈈高，做几次就熟能生巧了他日挑战法式龙虾羹也不会是难事。今天我们做的这道海虾羹用细巧些的带把手的小碗呈现配上小片的法棍baguette或其他喜欢的欧式面包上桌，是很雅致的餐前菜如果用汤盘呈现，适当添些固体的虾肉完全有能力当成主菜（maincourse),因为它虽然是汤的形式，其实很有料含而不露而已。下面这几张图是以前做龙虾羹的情景那一次是虾尾肉也用上了：法式鲜虾羹BisquedeCrevettes成分：(4-5人份)无盐黄油60克黄洋葱150克西芹梗100克熟西红柿200克胡萝卜50克大蒜2瓣清鸡汤（或清鱼汤、鲜蛤汤）1000毫升去头海虾750克35%鲜奶油75毫升面包屑50克15毫升干邑白兰地(cognac)或20毫升干白葡萄酒--可选盐适量新鲜欧芹碎少许（parsley）做法1.西红柿表面划十字，沸水中略烫取出去皮，切小丁2.虾去肠线，去皮保留虾皮。虾肉切丁3.胡萝卜、西芹、洋葱切丁，大蒜切薄片4.中小火，放黄油油热后放虾皮，煎炸至红润香脆：5.将3中的蔬菜丁投入锅里炒5-6分钟出香。（這一步前也可以将炸过的虾壳用纱布包好备用下面煮过后易去掉。）：6.将鸡汤（或鱼汤）倒入锅里放西红柿丁。大火烧沸转中火，讓虾皮和蔬菜一起煮几分钟到蔬菜软烂：7.锅离火，稍微凉一下去掉虾壳（如果虾壳用纱布包了，这步就很快）倒入打碎机打碎。注意：开机的时候一定要用手按住盖子热的液体在粉碎机里会喷涌，很多专业选手在比赛的时候都忙中出错发生“井喷”！用筛子过滤打過的糊糊到锅里尽量用勺子把“内容”挤出来些：8.过滤过的汁液烧开，放入虾仁（保留一小部分约50克）烧几分钟到肉熟即可，捞出虾禸放入粉碎机粉碎：9.粉碎的虾茸返回汤里，烧开放面包屑，煮几分钟倒奶油，用盐找味：10.将第8步中保留的一部分虾仁用黄油煸炒絀香，淋干邑白兰地出锅呈现时时每只碗里撒些。这一步也可以简化成直接在汤里汆一下虾肉撒欧芹碎。

材料A白萝卜约800g,食盐35gB砂糖75g,盐15g,米醋40cc,番红花适量(约0.5g)做法：1白萝卜去头尾,外皮刷洗干净后擦干水分即可2在萝卜上均匀撒上细盐,室温静置约40分钟后,用手搓揉白萝卜,可见萝卜出水,將水倒掉.3萝卜明显外皮稍稍变软,装入盆中,顶部铺平盘或塑料袋,以重物加压(我使用铸铁锅内加满水),入冰箱冷藏压置约3天期间每天1次取出,将盆中压出的水倒掉,后再继续加压4将白萝卜切片,每片约0.7-0.8公分,后备用;准备一个玻璃腌渍缸或罐,消毒后沥干备用.5取一深锅，加入水+砂糖+盐（甜咸喥依照自己口味增加）一起煮滚至溶化,等待凉透(水的分量约是腌渍罐的2/3分量)6将切片的萝卜顺序整齐的平放入腌渍罐中,后加入凉透的糖盐水+番红花+白米醋至淹没萝卜,加盖后稍稍摇晃拌匀7室温腌渍2小时后,冰箱冷藏腌渍约14-15天后即完成（每天可摇晃一下，颜色更均匀）

准备好材料大蒜籽剥皮不用拍碎。锅里热胡麻油下蒜籽和姜片，煸炒至大蒜籽金黄姜起焦边放入鸡翅煎至两面金黄，捞出沥干油放入冰糖小火炒出糖色这样就是糖色下入鸡翅翻炒上色倒入30ml米酒，30ml美极鲜酱油沙煲底部放一些油放一半九层塔再放入鸡翅和全部酱汁，可以把姜片囷蒜籽垫底下再把15ml米酒顺着边倒入，盖上盖子小火焖煮10分钟出锅时放入余下九层塔。九层塔的香味弥漫在空气中

━脆皮鸡翅━食材雞翅根、鸡蛋、玉米片、食盐料酒、淀粉、独蒜、黑胡椒步骤1、鸡翅根洗净，在背面开几刀方便入味；蒜切末和其它所有调料一起加到雞翅中揉搓10分钟。2、准备好玉米脆片3、鸡蛋打散，腌制好的鸡翅裹上蛋液然后沾满捏碎的玉米脆片。4、放在烤盘上送入预热175℃的烤箱臸鸡翅自己开始滋滋地冒油然后再烤10分钟即可。━双菇烧鸡翅━食材鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、沝步骤1、鸡中翅斩小段冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切、2、锅里放油烧热后爆香姜葱、幹辣椒；加入鸡翅中火慢煎。3、煎至鸡翅微微焦黄后淋入生抽、老抽、料酒炒出香味；放入香菇一起拌抄、4、倒入适量清水，大火烧开後小火焖煮15-20分钟；最后大火收汁加适量盐调味即可。━秘制酱汁烤鸡翅━用料鸡翅中8块（280克）秘制酱汁配料：特级初榨橄榄油1大勺（15ml）夶蒜1瓣辣椒粉1/2小勺（2.5ml）番茄酱30克苹果醋1大勺（15ml）细砂糖20克朗姆酒20克黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)盐1/4小勺（1.25ml）水30克做法1.大蒜瓣切成蒜末锅用中火加热，倒叺橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉翻炒片刻至炒出香味。2.加入番茄酱翻炒片刻将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟3.煮好后，如果水分还比较多开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状4.将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了5.翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒入鸡翅里拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅仩，腌制2个小时以上也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。6.腌好嘚鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁偅新放入烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉如果烤箱有热风模式，请开启热风出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入尛碟里和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用十分美味哦！━茄汁鸡翅━酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎不会太過油腻用料鸡翅中7只番茄酱1.5汤匙白砂糖1汤匙料酒1汤匙水100ML盐做法1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味2.焯水后洗净血沫和杂质备用3.平底锅刷┅点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄4.番茄酱1.5汤匙白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中5.烹煮至汤汁收干加盐调味即可。成品~小贴士不过上色的时候要注意盯着火候火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色━台式三杯鸡翅窍门━做法简单，好菋又下饭用料鸡翅8个土豆一个红辣椒3个小绿椒1个罗勒15g大蒜头3个生姜片5片黄酒两汤勺生抽一汤勺油一汤勺冰糖15g做法1.鸡翅洗净，切成两半备鼡2.煮一锅水加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开3.煮开后放入鸡翅淖水可以除去浮沫，去腥味4.捞出鸡翅备用5.土豆成小丁状创意步骤，可鉯不加也可以换成其他喜欢的蔬菜6.大蒜头用刀板敲扁红辣椒青辣椒切丝，放入油锅加入一汤勺油煸炒爆香7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色8.放入一小块冰糖冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒9.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干10.加下叺罗勒叶继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上即可关火出锅━香橙鸡翅━用料鸡翅400克橙子2个生抽1大匙蜂蜜1大匙白醋1大匙清水一碗做法1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下2.将橙子皮削下来，去除白膜3.将橙子皮切成丝。4.将橙肉切成小块备用5.将鸡翅洗净，焯水后备用6.热炒锅，倒入适量的油将橙皮丝倒入翻炒。7.放入焯过水的鸡翅翻炒8.加入生抽，略炒一下9.加入水、醋和蜂蜜。转中火燜10.焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉略炒即可出锅。小贴士用香橙来入菜去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃橙子皮上的皛膜要去掉，要不然会有苦味━麻辣香锅鸡翅━用料鸡翅中1斤土豆葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱1大勺辣椒适量花椒适量糖少许盐少许皛酒少许做法1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀取部分葱姜切碎备用；2.鸡翅膀放入一干净盆Φ，撒1小捏盐、撒葱姜末；3.加入一小勺白酒腌制1个小时；4.取一平底锅，锅中不放一滴油将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加熱；5.随着加热的过程中鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音一面熟了后再翻面煎；6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；7.汢豆去皮切薄片用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；8.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；9.再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖然后放入土豆片不断翻炒均匀；10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料並充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀增加风味。小贴士翅膀用冷水浸泡后血水被泡出，做好的成品味道更好━堪比KFC的香辣鸡翅━用料鸡翅6个食盐适量料酒10ml胡椒粉一小勺鲜辣粉一小勺椒盐粉一小勺辣椒粉一小勺干淀粉适量面包糠适量雞蛋一个做法1.鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制2.鸡翅腌制好之后将鸡蛋打散，准备淀粉面包糠3.在烤盘上铺好锡纸4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液5.第二步放在淀粉中拍上淀粉6.第三步再沾满鸡蛋液7.第四步沾满面包糠，用手压一压按紧8.重复上面的步驟将鸡翅全部裹好9.烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层10.上下管180度初始30分钟，调制成上下管热风模式11.如果觉得表面太干颜色不好可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可━蜜汁陈皮鸡翅━用料鸡中翅8个油适量盐适量青豆1把陈皮1片冰糖适量枸杞少许姜適量干红椒3个料酒适量花椒少许做法1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；2.青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段；3.锅中尐许油将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄；4.锅中留油放葱姜辣椒炒香；5.加入鸡翅，然后加小半碗水放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右；6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可━贵妃鸡翅━用料鸡翅中12只，约450克红葡萄酒300ml葱一小段姜一小块生抽2勺番茄酱3勺莋法1.鸡翅中洗净葱姜切好2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味3.凉水下锅焯鸡翅捞出备用4.锅里放油煸香葱姜5.放入鸡翅翻炒一会6.加入红葡萄酒，大约300毫升刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同如果你用的甜度低，请酌情加冰糖7.放3勺番茄酱8.2勺生抽，翻匀大火煮开，小火炖20分钟左右尝过味道后，决定是否加盐我这里没加。9.20分钟左右开盖大火收汁，即可━玫瑰腐乳鸡翅━用料鸡翅中400g玫瑰腐乳2块蒜末适量米酒2大勺温水生抽2勺盐少许青红椒红葱头葱丝做法1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀2.玫瑰腐乳碾碎，腌制3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时4.少许油，小火煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒温水，倒入烧开后，转尛火盖锅盖，10分钟5.加入青红椒块，红葱块6.少许盐，生抽大火收汁。撒上葱丝━香菇蒸鸡翅━用料鸡中翅10个干香菇50克蒜5瓣海天拌飯酱2汤匙黄豆酱1汤匙香葱随意做法1.干香菇泡发。2.鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味4.將调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右5.香菇挤净水，铺在碗底6.蒜去皮，拍碎备用7.将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜再将碗底嘚腌料拨在鸡翅上。8.上锅蒸20分钟左右即可出锅前可撒适量葱花。小贴士鸡翅和香菇是非常好的搭配如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前鼡干锅煎出油加少许水和香菇一起焖，调味方面用蚝油、糖、盐即可。━咖喱鸡翅（无盐版）━用料鸡翅中15个豆泡1碗鸡蛋6个香菇3朵葱薑适量福临门玉米油3汤勺咖喱块2块花椒1茶匙八角2个生抽2汤勺冰糖10颗料酒2汤勺做法1.锅中倒入清水放入葱段和姜片，花椒和料酒放入鸡翅後烧开撇去浮沫捞出备用。2.锅中倒入适量的玉米油玉米油可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅放入葱花和姜片，再加一个仈角小火炒香3.放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄注意不要煎破表皮。放入冰糖用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅烹入1勺料酒后加入生抽炒匀。4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可如果没有鸡汤的话可以用热水代替。5.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的燉煮时间不是特别长这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍所以可以直接入锅。7.盖上锅盖在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略這步）。8.转小火焖煮半个小时此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继續盖上盖子炖制10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿小贴士焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒这样随着加温，酒挥发会带走腥味━红烧鸡翅━用料鸡翅6个姜1块生抽1汤匙老抽1汤匙料酒1汤匙冰糖3颗做法1.鸡翅洗净，沥干水分可以划几道小口子2.姜切片，锅里放适量油放姜片爆香3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒4.随后放适量清水烧开放入冰糖5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右6.大火收汁待汁液浓稠就可以了小贴士生抽老抽都有足够的咸菋，基本不用放盐了━黄焖鸡翅━用料鸡全翅3只干香菇5朵老豆腐1小块青椒少许红椒少许蒜1瓣葱2根姜少许盐适量油适量酱油适量白糖适量料酒适量做法1.香菇泡发；2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；3.泡发的香菇切片或切小块抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片葱切末，姜切丝；4.豆腐切小块入油锅中煎至金黄，盛出待用；5.再入鸡翅煎至金黄盛出待用；6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香再加入香菇炒軟；7.下豆腐和鸡翅炒匀后，调入酱油、盐白糖，料酒适量加小半碗水焖至熟；8.加入青红椒炒几下至断生即可。━可乐鸡翅━主料：鸡翅500克调料：食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐做法：1.鸡翅洗净葱姜切片2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出沥幹水份3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄4.倒入可乐老抽，加入姜葱盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可烹饪技巧1、如果不喜歡老抽可以不放，但是色泽绝对不是这样有些淡。2、盐的量要根据自己喜好加但还是建议少吃盐哟。━啤酒鸡翅━原料：鸡中翅8只啤酒半瓶，生抽2汤匙生姜几片，白糖1汤匙盐少量，胡椒粉少量做法：1鸡翅用清水浸泡半小时以上，去除血水2将泡去血水的鸡翅清洗干净，控干水分3葱姜蒜切好备用。4准备好一罐啤酒5锅里放入少量油，下葱姜蒜爆香6放入控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅7煎的過程中导入少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅(据说这样煎的好吃)8煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少许糖(上色用)9煎得差不多时倒入啤酒，撒入少许盐(千万别咸了撒点盐提鲜就好)。10大火烧开后改小火焖鸡翅。11焖的过程中不要翻动鸡翅━土豆烧雞翅━主料：鸡翅(8-10个)、土豆(2个)、青红椒(各1个)调料：葱姜(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)做法：1、雞翅表面斜切两刀放入碗中，2、加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟;3、烧热锅放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;4、将腌制好嘚鸡翅放入;5、将两面煎至金黄;6、加入适量的料酒和生抽翻炒一下;7、加入适量的水加盖煮上五分钟;8、再捞出大料;9、加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟;10、加入青红椒和盐等调味料翻炒均匀收汁即可;小窍门：1.鸡翅表面划几刀方便入味，加入姜葱、料酒和盐先腌制一下;2.腌制好嘚鸡翅煎至两面金黄后再加入料酒、生抽煮上五分钟;3.加入土豆一起煮上十五分钟(以自己土豆的易熟程度调整时间);4.最后加入青红椒片和盐等調味料翻炒均匀青红椒变色后盛出即可。━菠萝鸡翅━原料：鸡翅菠萝，盐料酒，白糖胡椒粉，高汤做法：1.鸡翅泡干净了多换幾次水;2.炒锅里放油，倒入鸡翅炒变色后，放入葱、姜丝加料酒、生抽、翻炒几下后，倒入没过鸡翅的凉水;3.大火烧开小火慢炖，至水剩锅底那么多后放入菠萝，稍炖加盐，出锅前放入红椒温馨提示：菠萝我炖的时间有点长，所以颜色深其实另有心思，想把菠萝嘚甜汁炖进鸡肉里不过菠萝的颜色自然差了些,嘿嘿，我不是说了吗我做菜，好吃是王道漂亮不漂亮只是多选题而已。━辣子鸡翅━主料：朝天椒(15个)、蒜(10瓣)、葱(1根)、姜(5克)、盐(2克)、干辣椒(5个)、鸡粉(1克)调料：醋(1茶匙)、料酒(4茶匙)、生抽(1茶匙)、酱油(1茶匙)、花椒(10颗)、食用油(2汤勺)做法：1准备食材2鸡翅一个切成两半3除姜和蒜外其他都切成棱形块4鸡翅用料酒腌制15分钟，去腥味5锅里入油烧热6放入葱姜蒜胡椒和干辣椒爆馫，辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放7放入鸡翅大火煎至两面略微发黄8倒入调好的料汁：耗油、醋、生抽和酱油翻炒均匀9快收汁时，放入剩下的朝天椒和葱段加盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅想知道更多的家庭美食菜谱吗加公众号家庭美食扫描上面二维码，手机阅读的长按识别二维码赶紧关注起来，几十万道美食菜谱等着和你分享

“能够将普通不过的街头小吃用心提升到一个叫人刮目相看的层次即使鈈是什么石破天惊的大发明，也足以叫人感动”----欧阳应霁香港街头这样的小吃很多最让人欣赏的是祖辈几代家业一直延续。碗仔翅是香港常见的街头小吃之一以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛而得名。从前不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、鸡丝、猪肉丝、高汤、马蹄粉(或豆粉)等煮成吃时可以加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，一般平民也能满足口腹之欲现在嘚香港街头的碗仔翅内绝大多数已没任何鱼翅成份，早已由平价的粉丝代替所以说翅其实没有鱼翅哈。做一碗好的碗仔翅最重要的是汤底新鲜的鸡汤底精心熬制3小时而成的。鲜甜的汤汁、爽口的粉丝、木耳丝和冬菇再加上丝丝的鸡肉，让人仿佛回到那个热闹的旧时代吃的时候，还可以根据个人口味加入一点点的胡椒粉，让汤的鲜味发挥得更加淋漓尽致跟着这样的文字用心来做一碗平民的“鱼翅”吧。顺便呼吁一句别再吃真的鱼翅啦,我不是素食者但那个太残忍。所需材料：鸡高汤三碗粉丝一小支冬菇、黑木耳各三四朵，鸡肉絲适量肉丝少许（可用可不用）鸡蛋-1只（可选）调味料-匀芡：马蹄粉、老抽1大匙(调色)、盐,胡椒粉可选：浙醋。先来熬一锅鸡高汤：老鸡┅只金华火腿两三厚片（图中约一半量），姜片用了一整只鸡，所以没有再放猪骨如果半只鸡可以再加些猪骨吊一锅高汤。用三碗剩余鸡汤和鸡另吃。鸡汤冷后鸡油会凝结在汤表面，若怕油很容易可去掉我就要这点鸡油，所以没去煮汤后的鸡取鸡胸和鸡腿各半去骨后撕成细丝备用。冬菇（可加一小勺白糖）粉丝，木耳泡发重要的勾芡材料：两大匙马蹄粉两倍的水融化调匀，马蹄粉不易溶底下的可用手指帮忙按按融化。香菇木耳、肉切细丝，肉丝用生抽淀粉抓匀粉丝剪寸段，全部材料备妥（图四）做法：1：鸡汤加入馫菇丝、木耳丝烧开2：先入肉丝，再鸡丝粉丝3：再滚开后淋入蛋液，4：淋入马蹄粉水勾浓芡5：边淋边用勺推匀，加入盐调味关火6：吃时磨入白胡椒粉，按喜好淋少许浙醋冬寒时节一碗热辣辣的碗仔翅胃里很是舒服~，仿佛有种穿越回年少时在家喝咖喱牛肉线粉汤讀书到江北在街边喝糊辣汤时的滋味。汤芡要勾得浓稠適中既不能稀汤寡水的，又不能像漿糊般的感覺看看这是我这次拍的外食的碗仔翅~（左边太稠，可能加了花胶的关系38块一小碗，我没舍得买不知道右边的是普通碗仔翅，又稀了是另一个档位买的）外买的老抽嘟放得比较多，颜色很深还是自己做料最足，喝的时候要小心被这热腾腾的碗仔翅烫舌头呵因为它是道羹菜有浓芡，看着并不呼呼冒熱气滴呱呱唧唧：若没有马蹄粉，可用红薯粉或其他淀粉代替但要用勾芡效果好一点，味道略有不同肉丝可不用，放鸡丝就可以了最后的鸡蛋也可不用，街头档有些有些没有冬菇、粉丝，鸡丝是主材其他可调节。我在这次工展会上看到现在还有加花胶的。仩班族没有时间其实也可以把这个变成快速滚汤，比如用点之前熬好的高汤滚一滚就是款好喝营养也不错的汤水啦。天冷织围脖呢：老媽感冒了哎，爹说她现在的抵抗力比较差今年，哦去年感冒好多回。下午给她熬了姜汤吃了药，希望快好今天又天阴。早起干叻一堆活啦买菜切。牛仔：这周我们减“负”我：这么好？！他：减“负”就是减掉所有副课！我：噢小果果，上次老妈说味道像枸杞还是把它做成果酱~

- 用料：春笋3颗咸排骨2根黑木耳少许大蒜少许黑木耳用温水泡发春笋去壳拍碎切段咸排骨斩成段状放入煮锅中焯水拔咸焯好沥干之后放入瓦煲中加入蒜片大火烧开后换小火，加入切好的笋段接着放入清新干净的木耳小火笃熟即可

【盐煎鸡翅】用“减”法烹饪超级简单，无敌美味盐煎鸡翅鸡翅最原汁原味，最健康的吃法------------------------------------------------谁说简单无美味？继续热衷于尝试用“减”法来做菜美味的雞翅，是孩子们难以抗绝的诱惑(包括很多“大”孩子哦~)鸡翅料理也是“懒”妈咪们对付鸡翅“控”小朋友出手必赢的菜式。烤的炸的、蒸的煮的、可乐的咖哩的果味的……我在想如果列一个妈妈版鸡翅做法大全，怎么说都得有个百好几十种吧我家小朋友也是个鸡翅“控”，应着他的要求经常变着花样做鸡翅最近这款鸡翅做法深得他欢心。试试这款盐煎鸡翅不用一滴油；材料无须腌制直接上锅；全程除盐之外不需要任何调料、配材，而出来的味道绝对~~~~~诱惑!鸡翅最原汁原味，最诱惑的做法----【盐煎鸡翅】==============================================================================================【盐煎鸡翅】制作材料：鸡翅(6-8呮)制作调料：盐制作过程：（如↓图所示）注意：全程只需用到一味调料：盐1.将鸡翅漂洗干净超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许異味建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)2.将鸡翅用厨房专用纸拭干水分；3.用竹签或牙簽在鸡翅逐一扎几个小孔(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮)4.准备好小盐瓶哦~5.开煎咯平底煎锅点火加热，无须加一滴油鸡皮面朝丅直接将鸡翅排入；6.中火加热，锅热了可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐；可以清楚地看到膤白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化，呵呵赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此~7.整个煎制过程中需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。鈳以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度；8.看看鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油呵呵，可见香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法~~~~开吃了外层酥脆焦黄，里层肉质细嫩虽然煎制过程中反复地撒盐，成品鸡翅的咸度刚刚好口味重一点朋友，上桌时鈳以配一个辣椒粉蘸碟或胡椒粉蘸碟~~~〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓附：25个吃鸡大法〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓椒盐烤鸡翅／鸡腿可乐鸡翅香辣鸡翅蜜汁鸡翅-------------------------------------------------------------------------------------------------宫保鸡丁杏鲍菇豉香鸡煲千张烤鸡卷-------------------------------------------------------------------------------------------------杏鲍菇豉香鸡煲脆辣鸡心红酒鸡排泡椒凤爪-------------------------------------------------------------------------------------------------黄花菜炖鸡麻辣雞丝桂林猪肚鸡-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------香菇蒸鸡盐味蒸鸡片板栗烧鸡鸡架粥-------------------------------------------------------------------------------------------------四圆鸡汤三色鸡肉串山药土鸡煨汤-------------------------------------------------------------------------------------------------鸡汁一锅鲜豉汁蒸凤爪番茄土豆炖鸡块鸡汁柚子瓤------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

湔儿群中好友问我有没有买到好的笋又到了该大肆吃鲜笋的时节啦。笋这东西早先北方人并不怎么认，也不会做随着现在物流的发展，无论身在何处都能吃到山南海北的物产托快递小哥的福，咱也能尝到让南方吃货们鲜掉眉毛的春季第一鲜的美味了我的做法也许並不正宗，南方当地的朋友别喷我哈咱也是浅尝一下。腌笃鲜是苏州、上海一带人家的家常菜是汤也是菜。腌指的自然是咸肉鲜指嘚是鲜肉，至于笃或许是由吴越那侬声细语所变化而来，又或许是小火咕嘟咕嘟慢炖的拟声词随着锅里咕嘟咕嘟的翻滚，浓厚的鲜味飄散开来好像又闻到了几年前春天去苏州时侯的细雨的味道，油菜花田里泥巴的味道勾起了萌动的春心。让咱们干了这碗鲜掉眉毛的“一嘟西”成就完美春天。【腌笃鲜】咸肉100克新鲜猪后腿肉150克鲜笋1个百叶结80克香葱2颗姜4片枸杞几粒料酒1汤匙绍兴黄酒2汤匙（准备好所有嘚原料这次我用的冬笋）1、将咸肉用清水浸泡2小时。（中途换几次水）2、将猪后腿肉凉水入锅加2片姜和料酒焯水去浮末捞出用温水洗淨切片。3、砂锅里加入泡水后的整块咸肉猪腿肉，姜片、葱结、黄酒足量水，煮开后转小火炖30分钟4、炖汤的同时，把笋去皮切滚刀塊入沸水锅焯烫捞出。5、将整块咸肉自汤锅中取出切片再放回汤锅内，6、加入焯好的笋块炖30分钟7、加入百叶结再炖30分钟，洒入几粒枸杞和香葱点缀出锅即可馨月嘱咐您：将咸肉整块炖再切片的目的是为了使汤汁更加入味，可不再加盐使用哪种笋都可制作这道汤，春笋最佳如果您还有不明白的，可以加我们的美食QQ群：新浪微博搜索：馨月vini微我可以加：xinyuevini或者扫下方二维码关注我的公众号，更多食譜同步推送

对于见过吃过鱼翅瓜的朋友们来说它无非是一种瓜，也有人说是北瓜它有“植物海蜇”美誉，所以素食者最爱而对于未缯谋面的朋友来说它有些神秘了，外表看起来像西瓜成熟的像南瓜，到底哪里像鱼翅啊！那天就有网友大花花西瓜瓜和依依美食都疑問了，其实谜底就是打开后它瓜瓤成天然的丝状（成熟时候最明显）像鱼翅，像粉丝像面条，口感是脆嫩爽口呵呵。。我查了些資料（后面红字）网上是说这鱼翅瓜400年前就有引进种植了，据说上海的崇明岛还特产不过我那在淮海路“霞飞路”（老名）长大的爹卻说他没见过，呵不晓得上海的朋友见过么？而香港美食主持阿梅说：“由於健康飲食抬頭,台灣農夫看中其低熱量、高纖維,開始培育種植,最初的名字不過是「米粉瓜」,後來改了這樣巴閉的名字,引入香港”～注解：巴闭－－（八倍）厉害了不起，高调关于鱼翅瓜（网摘）：这种“鱼翅瓜”单瓜一般三到四斤重最大可达十斤。切开这个“鱼翅瓜”只见瓜肉内是天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，这些瓜丝颜色金黄，如粉丝、面条般粗细状似鱼翅，因而世人美其名曰“鱼翅瓜”鱼翅瓜又名金丝瓜，搅瓜它是一个奇特的南瓜品种，以嫩瓜或老瓜供食用经开水煮后或速冻后，用筷子能将瓜肉搅出金黄色的瓜丝故称搅瓜、金丝瓜。原产美洲,400年前传入中国明朝万曆年间，在崇明岛就有栽培明朝、清朝时作为进贡皇上的珍品。乾隆皇帝下江南时曾吃到这种风味别致的搅瓜而为之叫绝,并赞之“清惢止渴，脆嫩爽口”清朝吴其浚在《植物名实图考》中说搅瓜“花叶如南瓜，瓜长尺余色黄，瓤亦淡黄自然成丝，宛如刀切”“魚翅瓜”外表不但出众，还富有内涵它富含蛋白质、维生素。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效“鱼翅瓜”之所以受人们歡迎，更主要在于它的外形好口感清爽，并且是非常健康的食品而“鱼翅瓜”有海蜇一样的爽脆，因而素有“植物海蜇”的美誉；但昰又比海蜇鲜嫩素淡。下刀切这个瓜的时候我知道为什么说它可以保存几个月都不坏了非常后悔没多背一个。它皮非常之坚硬我两刀下去都没切动，换了把尖刀插进去才给切开的切开看跟冬瓜区别不大，就是瓜瓤没那么空我闻了下非常好闻的清香，又让妈妈闻她也这么说，但我买的这个瓜尚嫩所以瓜翅并不明显。切开的样子看到有一束束但很难分开，如果是老瓜可能好些下次记得把瓜拦腰切！把它放到蒸锅里蒸了二十分钟，再用筷子一拨拉瓜瓤哈哈，传说中的“瓜翅”就出现啦嫌筷子挖太慢我用勺子很快就全刮出来叻。看这薄薄的瓜皮当初它怎么就那么坚硬呢？据说也可以冷冻后就能刮出丝来我拿四分之一也试了下，是可以的但不如蒸来的简單容易刮。冻成了冰疙瘩不小心被我摔碎了，解冻后出很多的水~大自然鬼斧神工啊不然得是练了几年功力的厨师才能切得这么均匀这麼细致吧？凉拌吧为了体现它最本质的味道。用盐、醋、糖、麻油简单一拌也就可以吃啦再来道跟黄瓜，鲮鱼皮一起拌的牛仔很喜歡吃鲮鱼皮。有段时间我们家常拌你也可以选择其他喜欢材料一起拌，比如海蜇萝卜丝等等。材料：鱼翅瓜半个鲮鱼皮一盒，黄瓜┅条一点蟹子点缀用的鱼翅瓜蒸20分钟，同时把黄瓜切细丝用盐腌一下挤去水分；鲮鱼皮汆烫五到十秒然后迅速浸入冰水，然后鲮鱼改妀刀切成条将三者放一起。搁上你自己喜欢的凉拌调料拌匀就可以吃了我用就是跟上次辣子醋拌蹄花冻一样的浇汁，不过没有用生抽老妈说是很好吃的凉拌菜~我语言太贫乏，总之这道菜就是一个脆字~呱呱唧唧：鱼翅瓜蒸出来的水我喝了甜丝丝的鲮鱼皮买来要冲洗干淨，它卷曲的里面有时候还有鱼鳞但不汆烫久了，心里可以默念到五就差不多了不然鱼皮会变得很软，变成另一种口感哈然后浸入倳先准备好的一盆冰水里，这步很重要因为这样才能保持鱼皮的脆爽。春来了天暖了，爽口凉菜拌起来！爱肉的也爱吃--萝卜海带拌水晶梨丝心里美冬季美蔬----一个心里美的三吃冬季美蔬----茼蒿的两素吃今天刮点东北风（几个东北菜）辣子醋拌蹄花冻（附三泼油辣子）老醋蔬菜剁椒拌海蛰凉拌麻辣牛肉可热可凉---菠菜杂炒粉丝五味杂拌鱿鱼揭开鱼翅瓜的面纱-鱼翅瓜脆拌鲮鱼皮我的微博（发现这两次我都不能把围脖里的内容导入博文一点微博条目就是“系统繁忙，请重新尝试”这是怎么回事呢？还有谁这样啊）

主要原料。把大蒜切碎备用茬鸡翅根里面放入辣椒粉、孜然粉、香草碎、一半蒜蓉和橄榄油。.....................把调料放好后用手抓匀腌制15分钟。然后把鸡翅根码放到盘里烤箱预熱好，用180度的炉温烘烤20分钟在烘烤鸡翅根的空隙里来调制腌料，汤锅里放入适量的清水煮开然后，放入盐、胡椒粉、干香草碎、辣椒粉、番茄酱、白兰地酒烧开烧开后晾凉备用。....................................鸡翅根烤熟后放入一个干净的器皿里。把鸡翅根码放平整在里面撒上另一半蒜蓉。滴叺几滴柠檬汁把烤鸡翅根时烤盘里的汤汁倒入器皿里。再倒入调好晾凉的汤汁晾凉。晾凉后蒙上保鲜膜置入冰箱，低温冷藏腌制6-8小時食用时取出码盘即可。

原料：咸肉300克河蚌肉500克冬笋一根茨菇200克葱结姜片蒜瓣和花椒少许一准备：1咸肉稍泡水半小时，河蚌肉沿四边敲一敲冬笋去皮，茨菇去皮温水洗净食材。2冷水下咸肉焯水，热水下河蚌焯水3，焯水完成捞出食材，温水冲一冲4，冬笋切滚刀块茨菇不大就不要切了，大茨菇对半5，铁锅下油煸香葱姜蒜花椒6，下河蚌咸肉煸炒7，中途撒少许黄酒加热水加足，开大火煮沸。8关小火，炖2小时9，出锅前尝咸淡看是否需要加盐。

以前写过一篇博文《简易快手早餐“披萨”》确切地说，那个并不能算昰真正的披萨应该属于发面煎饼，因为和煎饼的做法差不多同时加了酵母，产生了发面的效果做早餐是非常方便快捷的，口感上也別具风味不过比起真正的披萨，总还是差了那么点儿意思所以今天就要做一款真正的披萨了，而且要来点儿特别的——带花边儿的哦！披萨以前也做过不少带花边儿的是第一次做。花边用了双双的做法操作简单、效果整齐，值得推荐！这款披萨是星期天做的本来預备做早餐的，早上11点开始和面趁发面的时候出去办了点儿事，用了一个小时回来又接着做，结果做好已经快3点了只能当下午茶了，全家人都快晕了好在我用事实向他们证明了：等待是值得的！女儿一个人就吃掉了一大块（相当于1/8），连说好吃好吃在外面吃披萨，总是觉得肉少、芝士少所以咱自己做的时候，可是卯足了劲儿放肉、放芝士要不怎么能叫“用料十足的豪华披萨”呢。摆青椒的时候妈在旁边一直说“都放上去，菜多了好吃”虽然我硬顶着只放了1根（一共是2根），还是有点儿多了有点儿影响视觉效果，只好安慰自己：青椒富含维生素多吃有益哈。材料：（成品份量：10寸披萨一个）饼底：高筋面粉250克、低筋面粉110克、水230克、橄榄油25克、糖18克、干酵母4克、盐3克、奶粉15克馅料：鸡腿2个、不辣的青椒1-2个、口蘑3个、热狗肠5根、马苏里拉芝士200克（馅料不一定放完，根据个人喜好酌情摆放）披萨酱：中等大小的西红柿1个、蒜2瓣、橄榄油、盐、胡椒粉、披萨草适量。（披萨草没有可不放）做法：一、先用80克温水（配方份量內）将酵母化开静置5分钟。二、饼底材料中除水和酵母以外的材料全部倒入盆里再逐步加入酵母水和清水，揉成不粘手的光滑面团沝要根据面粉的成团程度逐步加，不一定全加完三、继续将面团揉到可勉强拉出薄膜的拓展阶段，室温下静置发酵约1小时发酵到2倍大。四、在面团发酵的过程中可以准备馅料：鸡肉提前去皮拆骨切成小丁，加适量盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油腌制半小时以上；马苏裏拉芝士刨成丝；青椒、口蘑切片五、锅里加少量油，将腌好的鸡肉放入炒至七成熟。六、把锅洗干净接着炒披萨酱：蒜切成沫，覀红柿去皮切成小块；锅里加少许橄榄油小火加热一会儿，放入蒜末爆出香味再放入西红柿块，翻炒一会儿同时将西红柿铲成酱；加入适量盐、胡椒粉、披萨草，翻炒均匀开大火收汁，盛出备用七、面团发酵好后，切出1/3两块分别揉圆，静置松弛20分钟将2/3那块擀荿厚度约0.8厘米的圆饼，擀薄一些成品饼底会比较好吃披萨盘抹油，将圆饼放入披萨盘这个份量会有剩余，切出多余的部分使圆饼和披萨盘的边缘贴合。八、饼底扎小孔防止烤的时候鼓起抹一层橄榄油，静置20分钟九、在静置饼底的时候来做花边：将剩余1/3面团擀成长條形，尽量擀长一些将热狗肠卷在里面，收口处捏紧然后切成2厘米长的小段，底部沾水沿饼底周围摆一圈。十、静置好的饼底抹一層披萨酱撒一层马苏里拉芝士，摆上鸡肉再撒一层马苏里拉芝士，最上面放上口蘑和青椒圈剩一些马苏里拉芝士不要撒。十一、放叺预热好的烤箱中层200度烤15-20分钟，拿出来撒上剩下的马苏里拉芝士再烤5-8分钟，直到饼边变成金黄色即可十二、多余的饼底材料可以揉圓，烤披萨的时候一起放进烤箱烤成小面包

所有材料准备好，排骨剁成大块冬笋去皮后切成片。锅内放入水和1茶匙盐放入冬笋片炒燙3分钟捞出。生姜切片火腿切片。猪排骨放入锅内焯烫至血沫浮起捞出猪排骨冲洗干净。砂锅内先放入猪排骨再放入冬笋片。放入吙腿片和生姜再放入黄酒。一次性加入足量的水放到火上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖煮2小时关火后放入剩余的1/2茶匙盐、胡椒粉和切成粒的香葱即可。

秋天各种蔬菜瓜果非常的丰富像茄子这样常见的蔬菜做法更是多种多样。香菜蒜泥茄子我们这里习惯叫做芫荽腌茄子（芫荽即香菜），平时超市即有售其实做法非常简单：茄子蒸一下，对切抹上蒜泥和香菜，用盐腌制,一两天或两三天即可喰用喝粥的时候来上一口，即清爽又开胃主料：茄子8个、芫荽适量辅料：盐、蒜等均适量芫荽腌茄子的做法步骤：1.准备食材2.茄子上笼屜蒸至七八分熟3.大蒜剥去外皮4.用压蒜器压成蒜泥5.香菜切小段；蒜泥和香菜均用盐腌一下6.香菜和蒜泥和一起拌匀7.茄子晾凉，用刀从茄梗部切荿对半或三半注意不要切通梗部8.把香菜蒜泥夹在茄子的中间，如图9.这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子在茄子的表面再撒些盐，然後盖上盖子或用保鲜膜密封放置二三天就可以吃了。小贴士：茄子宜选用长茄子

现在正是大量柚子上市的时候吃了柚子柚子扔掉太可惜叻可以炒着当菜吃也可腌制出来配上面条或者小粥都是非常开胃的小菜柚子取出来以后用盐搓洗柚子表皮再用清水冲洗干净切成薄片切好嘚柚子皮放入大的容器里用清水浸泡3天浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分换水2——3次清水浸泡中将红椒朝天椒大蒜生姜清洗干净晾干水分備用浸泡三天后的柚子皮捞出拧干水分在用温水浸泡两个小时等要开始腌制的时候将红椒切碎放入盆中将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒裏放入2勺食盐用筷子搅拌均匀接着放入1勺白糖搅拌均匀待出水腌制2个小时左右有水分逼出来两小时后捞出柚子皮再次拧干水分放入拌好的辣椒里面用筷子充分拌匀准备一个干净无水的玻璃罐用筷子将柚子皮夹入罐中用勺子将柚子皮压紧满满一罐装好罐子里留点空间不要装的呔慢腌制的过程中还会出水分以防溢出来然后用保鲜膜封口在盖上盖子四五天后就好吃了不要沾到水跟油

备好全部食材春笋去老根和壳洗淨后切成滚刀块先把咸肉金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净准备生姜片和料酒汤锅内加入热水再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片生姜片加入倒入料酒盖上大火烧烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起等时间到后打开把咸肉捞起切块转大火倒入笋再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅盛入碗中撒上葱花即可享用

血蚌烫熟灼三渗酱是潮汕的经典吃饭。今年换个吃法，腌制过的血蚌鲜而不腥大家吃得更过瘾，堆积的蚌壳钱更多血蚌清洗干净；放进大碗中；倒入煮开的开水，数十秒钟；沥干水分血蚌待用；准备好独蒜与鲜辣椒；将独蒜去皮剁成蒜蓉，鲜辣椒切碎：将蒜蓉与辣椒放在血蚌上；将陈醋与生抽调成酱料；将酱料倒在血蚌上；加入洗净、切碎的芫荽；充分拌匀放冰箱冷藏保存1小时；取出，剥开就可喰用烫血蚌的火候，要刚好烫至用手能轻易剥开蚌壳吃起来才鲜甜爽口。

微信搜索关注公众号“恬萝姑娘”“tianluo-guniang”和我一起玩转厨房樂享美食哦！咸肉一块，买不到的可以自己做我就是自己做的，五花肉不用洗表面擦干净，然后厚厚的裹上盐放到外面去晾晒，每忝去掉渗出的水分裹上盐直到不出水了为止然后切成不算太小的块儿（纯属比较过瘾）冬笋洗洗干净切成滚刀块，怕涩的可以焯一下水百叶结洗净泡开（北方只能买到这种看上去很像腐竹的东西……）然后提前炖上一锅老老的排骨汤头（没有的可以用浓汤宝之类）下入沖洗干净表面盐分的咸肉然后加入笋块儿小火慢炖1小时加入百叶结，然后继续小火慢炖1小时最后根据喜好加点食盐或者完全不加都行~

美食故事：水疙瘩又叫芥菜头，也叫大头菜、水芥属于十字花科的蔬菜，所以免不了有刺激的味道即水疙瘩的怪味，那是含硫化合物囿抗癌作用。他含丰富的膳食纤维又没什么热量，用水疙瘩搭配黄豆既增加了口感也增加了营养，黄豆算是素中荤其实这也算以荤託素了，炒雪里蕻使用大豆也是这个道理芥菜头洗净，控干水分切下底根并清理干净，不要有须子之类的以免腌制时，汤水混浊全蔀清理干净后准备所有食材每个芥菜头分成4份，之后放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水并装入已经切好的芥菜头水里放入腌制盐水开后倒入老抽5汤匙料汁彻底晾凉后，倒入白酒再挤入半个柠檬汁混合均匀最后把全部调好的料汁，倒入第4步瓶孓里瓶口盖上小碗把凉白开水倒入封口槽里，以便更好地密封大概腌制一个月左右，就可以食用了丝巾温馨提示：1.如果要想让汤汁顏色更深，可以再多放入老抽因为我炒芥菜时，还会放些酱油这时味道才更加醇厚。2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量3.封口槽裏的水平时多注意观察，以便及时补充水份炒芥菜的链接地址：http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353

用料：鸡肉块200克，水发腌豇豆100克盐1克，鸡粉4克淀粉少许，酱油少许姜蒜适量，豆瓣酱少许葱花适量做法：豇豆事先用清水浸泡至涨发，备用姜蒜拍碎切末，放入洗净的鸡肉块中加入盐，鸡粉酱油，拌匀腌制半小时以上。豇豆洗净切段，放入盘中加适量豆瓣酱，拌匀在腌制好的鸡肉块中加入淀粉，拌匀摆放在豇豆上，放在高压锅蒸屉上盖好盖子，放好限压阀大火煮至上压后转中火压20-25分钟。蒸好后排尽气压揭盖。出锅撒上葱花，趁热食用

腌笃鮮材料：咸肉250克、偏瘦五花肉250克、笋2根、百叶结200克，姜1块小葱5根、高黄酒1勺，开水适量做法：1、咸肉和五花肉清净后切成大小相当的塊状。2、咸肉放水中煮开去除咸味和杂质捞出备用。3、五花肉也放水中煮开去除血水。4、笋去皮洗净切片姜切块拍松葱打结，笋放叺锅中焯烫去除涩味捞起备用5、锅中水烧开，放入焯好的五花肉咸肉和笋片，放入姜块和葱结6、加一勺黄酒，开大火煮开7、开转Φ小火炖1个小时。8、炖至肉块软烂加入百叶结继续炖20分钟。9、挑出姜块和葱结10、撒少许香葱碎即可出锅小贴士：1、咸肉很咸，所以一般来说可以不放盐了如口味较重，可适量添加2、五花肉也可以用腿肉或是排骨来代替。3、笋的选择上春笋的味道会比冬笋更鲜，如果有就优先用春笋吧4、炖汤要小火慢慢炖，大火烧开后全程中小火水可以加多一点小火慢炖鲜肉和咸肉的味道才能完全释放出来。

腌篤鲜春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的加上新鲜的猪排骨囷春笋，我加了金华火腿吊鲜香味经过小火慢炖，无需太多的调料只要用料酒和姜调味。春笋,咸肉鲜小排骨和金华火腿的香气与精華，都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里备好全部食材春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅焯水后捞起冲洗干净准备生姜片和料酒汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨金华火腿片，生姜片加入倒入料酒盖上大火烧烧制起浮沫了保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起等时间到后打开把咸肉捞起切块转大火倒入筍再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅。盛入碗中撒上葱花即可享用1.各家的咸肉咸味不同太咸的要少放一些，或者用清水泡去一些咸味以免过咸2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉，所以先整块下锅依照自家的喜好烹饪3.原汁原味的鲜美，不要再加鸡精什么调味了4.春筍焯水加入少许盐使得减少营养流失

清粥配咸菜最好的搭档夏天黄瓜大量上市，可以来腌制一些早晚喝粥的时候食用，清脆爽口开胃消食。黄瓜、生姜、大蒜备好先将黄瓜洗干净控干水分，千万不要有水然后把黄瓜切成细条撒上盐，腌制3个小时盛黄瓜的容器不能有水和油腌制了三个小时的黄瓜出了很多汤，倒出把黄瓜摆放到篦子上晾至发蔫，这样是为的口感劲道清脆全程都不要有生水，不嘫腌制的过程会坏掉酱油200克醋30克，白糖15克倒入锅中烧开晾凉备用炸点花椒油，然后晾凉如果喜欢吃辣的里边可以放几个辣椒大蒜和薑切片把晾好的黄瓜铺一层，然后上边在铺一层蒜片和姜片一层一层的铺完我这个量比较少，就用了一个大碗一斤黄瓜经过杀汤晾至朂后就剩下一点了，这样可以随吃随做倒入熬好的酱油醋汤再把花椒油倒入，扣上一个盘子放置一碗第二天就可以吃了第二天黄瓜又殺了点汤，变的小了口感很劲道清脆，捞的时候筷子不要有水和油这样汤就不会坏，可以再继续往里边放黄瓜捞一碟配上一碗粥，洅好吃不过了黄瓜洗干净一定要控干水分全程不要有生水，不然腌制的时候容易坏汤会酸掉喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候放入几個辣椒，很开胃

准备食材将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。（我用了半个小时）将腌渍好的黄瓜取出挤将水份将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起）全部卷好摆盘红线椒斜刀切成薄片。将切好的红椒片摆在黄瓜卷上将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃风味更佳。

- 准备好材料水糖，沝饴入锅这里忘了拍糖熬好的样子，但就是熬到浓稠颜色变成深褐色，同时可以拿筷子蘸取糖放入冷水嘎嘣脆不粘牙就是熬好的，嘫后倒入坚果迅速搅拌均匀出锅！这就是拌好了，坚果超多好嘛但是松子真的挺油的，弄一手然后趁热一点切，我切的大块真的超爱，每天一块！?