煎饼薄脆的做法蛋卷的做法 煎饼薄脆的做法蛋卷怎么做 煎饼薄脆的做法蛋卷的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-21 13:17 标签： 鸡蛋卷的做法家常
芝麻香酥蛋卷的做法【步骤图】_视频菜谱_下厨房
芝麻香酥蛋卷（视频食谱）
芝麻香酥蛋卷（视频食谱）
人做过这道菜
价 格:&&51
薄脆蛋卷模：用于制作蛋卷，煎饼，虾片，锅巴等
一口咬下掉满地的酥蛋卷，更酥脆，不死甜，很香很上瘾。没有各种添加剂，只有小时候纯纯的滋味。你一定会喜欢，也是节日应景小食哦~其实蛋卷面糊的做法基本有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。后者是会另蛋卷更酥松，但是操作麻烦程度，失败概率也是增加了不少。而且鉴于现在大冬天，没有暖气的南方室温很低，打发和搅拌黄油都很难，我选择了更接地气的前者做法。其实比较起来，真的区别也不是很大啦。绝对很酥很掉渣的。
95g（根据口味可以从85g-110g，看喜好甜味的程度，）
可根据自己喜好添加可可粉制作可可蛋卷，添加海苔粉制作海苔味哦
这个配方可以做20-30根，根据你蛋卷的大小不同略有出入
芝麻香酥蛋卷（视频食谱）的做法 &
1，蛋液打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，至砂糖溶解（其实我好像不记得有没有全溶解啦，哈哈），然后加入完全融合的黄油拌匀。
2，再筛入低筋粉，拌匀，（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）
3，最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了。面糊的状态呢，有点像半融化的冰淇淋。
比较需要注意下的是蛋卷的制作：首先要预热下蛋卷模，热的程度呢，大约手放在10cm高度能觉得热乎乎的。而且蛋卷面糊倒上去压好会哧哧冒白气，是比较合适的温度。这个根据自家的灶头火候，火大火小，时间也会不同，我没法给出统一时间，自己稍微试下就能掌握。在预热好之后，建议一直用小火烘烤，以免来不及操作或者烤糊。
挖一小勺面糊到蛋卷模的中间，为啥挖面糊这么简单还要拍照说明嘞：其实这里面也有点小要点，面糊的多少，决定蛋卷的大小，如果少了蛋卷小小的，层次不好，太大了就好从蛋卷模的旁边挤出来，所以掌握合适的面糊程度也很重要哦。我用了一个冰淇淋勺，一来方便掌握分量二来我本来用普通勺，结果面糊经常甩甩甩不下来...冰淇淋勺里刚好可以把面糊自动刮下来。这个并不算成功必要，只是我方便而已。看下面糊就像右边那么多-----&
放入面糊后迅速合上蛋卷模，热气会哧哧的冒出来，（如果...如果冒出来的不是热气，而是烟，辣么，完蛋啦，你蛋卷糊了，快跳窗逃跑！）合上后，原地烘烤一下，大约20-30秒，然后翻面继续烘一下。
期间可以偷偷打开看一下，应该是一个圆圆的饼状。不过这时候还不可以卷哦，如果边边有点蛋蛋金黄色，才合适哦。（其实淡淡的金黄如果控制不好，可能会变金黄或者褐色，这个除了经验和练习外也没有特别的技巧，一般做几个卷就能有感觉，而且我建议刚做，还是烤多点点，如果颜色略深其实味道是不影响滴，但是如果火候不够，可能蛋卷稍后会不脆哦）
卷起，我喜欢用筷子夹着卷，这样可以不用带手套。两根筷子一上一下的夹住蛋卷皮的一端迅速轻轻卷起迅速是为了防止蛋卷皮降温变脆无法卷起成型轻轻是防止卷起的时候扯烂蛋卷，造成断裂。当然既不迅速也不轻轻的结果肯定会断裂！o(╯□╰)o
继续...卷动
完成，调整形状...让他小清新一点，不要像瘪三..咳咳做好的蛋卷要放透气位置放冷才脆哈
美好的蛋卷就制作成功了，下面是常见问题1，保存，需要密闭的保鲜盒或者保鲜袋哦，蛋卷需防止受潮。并尽量在一周内吃完。2，为何不酥脆，刚做好就不酥脆，最大可能是火候不够（或者火候不均匀）如果第二天开始不酥脆，则可能是后期受潮，如果确认没有受潮，那么还是火候不太够。下次需多烘几秒哦。2，局部颜色过深，可能是火候不均匀，因为燃气灶的最小火一般只有一个地方热，所以适当挪动一下模具效果会改善。3，蛋卷皮有破洞：如果是呈现有点蕾丝状，也是正常哦，是酥脆的表现哦。如果局部又比较大的破洞状，则是该部分模具温度过高哦。可以适当移开模具降温一下。暂时就酱紫多啦~~最后祝你做出儿时的味道！
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香酥鸡蛋卷的做法
现在上班族，很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧，但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍香酥，自己认真学习，以后不用羡煞旁人。
1.放在锅里小火炒5分钟后放在盆里备用。
2.室温软化后放糖搅拌均匀。
3.在搅拌均匀的黄油混合物中加入，用搅拌器搅拌。
4.然后把鸡蛋液倒入面糊中继续搅拌均匀。
5.把炒熟的芝麻倒入面糊中搅拌均匀。
6.搅拌至搅拌器拉起来比较粘稠即可。
7.然后把平底锅用小火烧热，把面糊摊入锅中，用小调羹轻轻地把面糊往四周刮薄，煎至金黄色后翻面。
8.等两面都金黄色了，就用筷子夹到一个盘上，用筷子轻轻地卷起来，香酥的蛋卷就完成了。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完香酥鸡蛋卷的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
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我有更好的答案
2材料1.鸡蛋一个.糖20g，4.黄油（软化）40g，5.盐1/8匙做法1.低粉（过筛）30g，3.上述材料混合后打蛋器打匀，2.平底锅煎，3
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煎饼果子，好吃的关键就是要焦香酥脆，好多街边卖的都是加了很多添加剂，很不健康，整天琢磨小吃的我，经过了好几个人的研究，终于搞出来色香味俱全的煎饼果子
压面机（小型）
煎饼果子薄脆的制作的做法 &
先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮
将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片
将面皮中间用刀子切开一个小口子 入180度的油锅进行炸制
两面焦黄后就可以捞出
将炸好的薄脆整齐的放入篓子中，记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去，会导致薄脆不酥脆
拌好的面糊在鏊子上摊开打入一个鸡蛋，撒上芝麻、榨菜和香葱就可以起锅了。
抹上我们做的甜面酱和辣椒油放入两片生菜和两片薄脆这样我们的煎饼就可以卷了。
切开煎饼里面的层次分明，薄脆、酱料和生菜非常诱人。
整个煎饼做好后就是焦黄酥脆。非常健康。
1、压薄脆的面不能软一定要硬一点2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度
参照这个菜谱，大家做出 72 作品
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煎饼果子薄脆的制作的答疑
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唯有美食与爱不可辜负早餐蛋卷饼的做法,早餐蛋卷饼怎么做好吃,早餐蛋卷饼的家常做法
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早餐蛋卷饼的做法,早餐蛋卷饼怎么做好吃,早餐蛋卷饼的家常做法
1.准备面粉
2.两根火腿肠和两个鸡蛋
3.火腿切长薄条，鸡蛋搅拌均匀
4.面粉中加入适量的水，搅拌成均匀的面糊
5.加入适量的葱花和适量的盐
6.搅拌均匀
7.电饼铛预热，倒入适量的油
8.用油刷抹开
9.倒入面糊，
11.上下火煎至成形
12.均匀倒入蛋液
13.继续盖盖，两面煎到金黄
14.撒上适量的黑胡椒粉
15.将火腿片平铺在鸡蛋饼上
16.盖盖继续煎到火腿金黄
17.揭盖，将蛋饼卷起来
18.放到案板上切块
19.美美享受咯
1.火腿建议选择块状的来切片更好。2.也可以选择别的造型，例如先煎好蛋饼，再淋上面糊。
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