红烧鸡丁红烧豆腐的家常做法图大全怎么做好吃视

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-23 00:28 标签： 宫保鸡丁的家常做法
红烧鸡丁豆腐的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
红烧鸡丁豆腐的做法
适合带饭的菜-----红烧鸡丁豆腐
北豆腐1盒、鸡胸200克、荷兰豆200克、玉米粒100克、干辣椒4根、大蒜4瓣
西班牙橄榄油5汤匙75ml（1汤匙15ml为腌制鸡肉用）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1茶匙（5克）、红烧酱油4汤匙（20ml）、盐1/2茶匙（3克）、水淀粉2汤匙（30ml）
1、将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2、荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3、中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4、把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5、再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6、放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**北豆腐是豆腐的一种，也可以用韧豆腐来做这道菜。一般在超市都可以买到。
**有些人会觉得豆腐有股豆腥味，那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，在炒制时不容易散碎。
**这道菜非常下饭，也很适合用来带饭。加热过的大蒜没有异味，如果有这方面的担心，可以在文字步骤（5）中，取消煸炒大蒜片的步骤。
**在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。
*用橄榄油煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。
**品质好的橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
**红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，做这道菜不用再单独放糖，除此之外，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，菜品的卖相会看着更漂亮。
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步骤2。步骤9：豆腐一块备用。步骤3：胡萝卜，青椒洗净备用、调色调味，再加适量的陈醋，为的是使豆腐里的钙充分释放出来。料酒要多放。步骤11。步骤12：再加入青椒胡萝卜：加入生抽、老抽。步骤4：再将青椒胡萝卜豆腐切片：锅内倒油，等油刚有点热时加入生姜大蒜煸炒。步骤7：再放入鸡块继续煸炒。步骤8：煸炒至变色，水分杀出：首先将鸡肉切块备用。步骤5：大火烧开，中火慢煮10分钟，生姜切片，大蒜整瓣步骤1：鸡肉半只洗净备用。步骤13：翻炒均匀。步骤6。步骤14：即可出锅成盘：加入豆腐。步骤10
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信息来源：百姓健康网 发布时间：
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豆腐鸡丁面烹饪技巧
在步骤13中，汁不要收的太干，留下小许汁拌面会更好吃。
豆腐鸡丁面营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐鸡丁面简介
18、在水第一次煮沸的时候，加入小许清水，再煮沸时面条就熟了。
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