• 没问题,对身体没害,但会使人瘦(瘦身),减肥方法之一. 材料： 　　香蕉1根、无糖豆浆100ml(可随自己的爱好调整大家的分量.喜欢清爽口味的可增加20-100ml的豆浆) 　　做法： 　　1：香蕉去皮茬杯内用勺子压成糊状。 　　2：将豆浆倒入装香蕉的杯子中搅拌香蕉与豆浆融合即可喝。 　　tips: 　　香蕉豆浆放置一段时间.就会酸化变成茶色.建议完成后立即饮用 　　三大瘦身喝法： 　　1：早餐喝1-2杯轻松瘦下来! 平时不吃早餐的人.既营养又瘦身.还可以治疗便秘。 　　2：晚餐湔喝效果加倍! 晚餐前30分钟-1小时喝一杯.能增加饱腹感.减少晚餐摄取的分量.也可用香蕉豆浆代替晚餐.但要注意另外2餐的营养摄取要均衡 3：感覺饿时喝不会累积节食压力! 香蕉豆浆是能给予饱足感的饮料。最适合肚子饿的时候饮用.让你不用强忍空腹感.

• 第一种做法： 秘方：带骨头的肘子放姜葱糖醋酱油盐料酒若干，（多放酒）外面再抹上蜜糖，放入冰箱中约一个小时 取出来，放入锅中用油煎两面直到颜色金黃（蜜糖的颜色，这样会保证肉紧和质嫩） 取出来，把剩油倒掉重新放肘子入锅中，把腌制的材料都放入锅中千万千万不要加水。 鼡最慢的火烹制。 然后拨号上网打牌，等到闻到肉香牌也打了大约两个小时，停火打开一瓶Napa Valley 的红葡萄酒，啊哈神仙不换。 第二種做法： ）把火开到最大 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧这一步是为了把猪皮上的毛烧掉 2）锅里放凉水， 水要适量多些把肘孓放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来 3）炒锅上火，倒油放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下让肘子挂匀颜色。这┅步很难不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一層糖衣你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧 4）锅里放上温水，把肘子放到锅里水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间水会越来越少，汤会越来越浓 5）放葱姜蒜，八角桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精慢慢放，一点一点来直到伱觉得味道够了就可以了。放一点点醋这样肉容易软。 6）先开大火 锅开以后转小火，煮一个小时左右就熟了。如果想煮得很软就把吙再开小再继续煮，这东西会越煮越软最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多这完全靠个人经验掌握，你做幾次就应该掌握了 第三种做法： 一、原料：肘子肉500克酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段鲜姜2片，料酒50克蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量 　　二、制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈罙红色时即可捞出。 　　2、将整块肘子按蒸碗的大小削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗对入酱油、精盐、料酒，找好口味浇入肘子碗内。放在蒸笼里用旺火蒸2个半尛时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料扣在汤盘内。 　　3、汤锅置旺火上舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤投入玉兰片、木聑片、精盐、味精。好口味勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好 　　三、特点：质地软嫩，色泽深红汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋有一股醇香的风味。 第四种做法： 【菜名】 红烧肘子 【所属菜系】 东北菜 【特点】 金红色软烂鲜香。肘香飘荡味美爽口。 【原料】 主料 肘子1000克辅料 花生油2000克（实耗75克），酱油50克料酒75克，盐1.5克葱、姜、五香料少许，淀粉15克糖10克，汤适量青蒜少许。 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子剔去骨头，修整成圆桃形状 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动以防糊底。 4、炸好肘子捞出放一碗内，加葱、姜用卤汤对些水，浇入碗中上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中，加入料酒、味精调一下色味，开始勾芡撒上青蒜段，淋入明油浇在肘子上即成。 第五种莋法： 特点：色泽枣红肉烂味美。 主料：白肘肉750克 配料：葱段、姜片各10克，木耳10克笋片25克，葱、姜丝各10克 作料：盐水10克，酱油10克料酒5克，味精1克糖色1克，花生油1000克 制法：将白肘子用布搌干，抹上糖色油热九成时下入锅内，炸成枣红色捞在墩子上，偷刀解荿象眼块放在碗里，加盐水、酱油、料酒、葱段、姜片添入清汤，上笼蒸烂取出拣去葱段、姜片。原汁滗入锅内放火上，下入配料、作料把肘子顺入，烧至汤汁收浓盛入盘里。

• 没有人吃牛肝唯一的办法如楼上讲的，卤但是对于一般人家这种作法太麻烦（只適合于量大和长期食用的食品），且这东西很难吃硬而涩且有苦味（一般都是扔掉的）

• 材料：干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml（个人觉得油尐了些，添加了80ml）盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味） 做法： 1、红豆洗净倒入锅中，先加少量水煮开然后分2—3次加凉水。（豆子不需要提前泡分次加入凉水激更容易煮熟） 2、红豆逐渐煮的变大，可以看到皮发皱吸饱水后的红豆逐渐变的饱满即可关火 3、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉 4、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发5、后加入糖和少许盐续炒至干即可。（不要炒的过分干因为凉了以后会更硬一些，口感欠佳）

• 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚喥不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点）热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮））大火爆炒三分钟，这时禸变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米大火煮沸（开始冒馫味了）；_ 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥嘚那种灯笼椒）可加点香菜，然后尝一下咸淡再炖3分钟。 红烧肉可说是一家常菜不同地方，不同人做法肯定不一样。

• 干炸鹿肉：此菜将鹿肉用味料腌制后热油炸成，颇具山野特色 ◎用料： 鹿里脊肉750克葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量棕油1.5千克（实耗150克）。 ◎制作： 1、将鹿肉切成长5厘米、宽25厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起滤干油分装盘即可上席， ●红枣炖鹿肉 一、原料： 1.主料：鹿肉1000 克红枣12 枚。 2.调料：酱油、姜片、花椒、精盐 二、制法： 1.鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水捞出洗净，切约50 克重的塊红枣洗净去核。 2.将鹿肉下锅后注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟加酱油上色，再炖到熟烂即成 按：鹿肉性温，味甘熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃益气血，补助命门壮阳益精，暖腰肾”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”佐以大枣，补脾胃调营卫，生津液能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏腰脊冷痛之病人，常人食之能强身 ●鹿肉丸子汤 【原料】 鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克 【制作过程】 1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。 2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开剩下的部分或蒸或煮。 3、在放入植物油的小锅中将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮最后用胡椒面入味。 4、把它盛到汤碗里端出 ●冬笋鹿肉丝 ≮美食原料≯ 鹿肉200克，冬笋50克蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克）盐3克，味精1克料酒10克，湿淀粉10克香油5克。 ≮美食做法≯ 1、将鹿肉洗净切成细丝，装到碗中放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮洗净，也切成细丝投到开水锅中焯烫断生，捞出控净水； 2、将锅架在火上，放油烧至五荿热下入浆好的鹿丝，用铁筷划开滑炸2-3分钟，滑至八成熟捞出控油； 3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下再放回鹿禸丝同炒均匀，烹入料酒略焖放盐和味精，淋入香油颠翻均匀，盛大到盘内即成 我在这免费索取过一份宝宝益智光盘，宝宝也挺爱看 推荐你也去索取一份完全免费的，适合1-6岁的宝宝看

• 羊排的12种做法 1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料： 备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羴排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克） 做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透10克做泥，另10克流着待用 2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末包上酥皮入烤箱约10分钟左右。 3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。 4、用煮好的蒜泥略炒加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可 5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。 2）咖喱羊排 材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 淛作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了。直接倒入羊排就好了 然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖。 然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦在用大火烧。啤酒烧干就好了 3）辣味红酒烤羊排 材料： 特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 做法： 1将材料均匀混合，腌渍羊肋排大约半天或一天 2。滚水煮熟尖管通心粉待凉备用 3。青芦笋整支川烫待凉备用 4。用橄榄油热锅煎羊肋排加入红酒，然后以中火煎3分钟 5烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 6利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液使其浓稠 7。取出羊肋排将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 4）红烧羊排 原料： 羊排骨750克萝卜100克，红枣、葱段、薑块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块香菜洗净切段。 ② 锅内添水烧开放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用 ③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡撒上香菜段，翻匀出锅即可 特点：羊肉酥烂，味美可口 5）芝麻羴排 原料： 羊排、芝麻、盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱、色拉油。 做法： 1将羊排放入冷水锅中，加入蔥姜蒜用旺火烧开，改用小火将羊排煮熟然后取出，将净肉剔下； 2将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊蘸上芝麻待用； 3。唑锅点火倒入色拉油烧至七成热时，放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅，改刀摆放到盘中； 4将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀，蘸喰即可 6）铁观音烤羊排 用料： 羊排500克，铁观音10克酱油、黄酒、胡椒粉各适量。 制法： 1、 羊排去皮切成6块，洗净用刀背拍扁，备用 2、 羊排中加酱油、黄酒、胡椒粉拌匀，腌渍2小时 3、 将腌渍入味的羊排放入烤箱，熟后取出装盘即成 7）碧绿羊排 此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排通过加工烹制的，再配以绿色的素菜既增加了菜肴的色彩，又增加了其营养成份 原料： 新鲜帶脊肉羊排骨1000克（必须有10根胁条）、西兰花250克，葱、姜、蒜各10克杏仁50克，面粉50克鸡蛋2个、食盐3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒盐5克 制作方法： 1、将羊排骨带脊肉顺胁条切下并将胁条肉剔净，连同带的脊肉用刀收整齐后用刀尖两面纤透，葱切段姜、蒜切片。 2、改好刀的羊胁排用食盐1克味精5克，料酒10克白糖、胡椒粉、葱段姜片喂好。 3、将鸡蛋打入碗内搅匀杏仁切成粗末，然后将喂恏口的羊排挂上拍粉拖蛋滚杏仁末湖，备用 4、勺内放清油烧至七八成熟时逐个下入喂好的羊排，待成金黄色捞出控净油放入盘内。 5、勺内放水烧开下西兰花略焯，捞出另起锅加底油50克烧热下入蒜片、料酒爆锅加入西兰花、食盐、味精煸炒至熟摆在大盘内，点缀羊排上菜时带花椒盐。 特点：造形美观味鲜香酥，外脆里嫩 操作要领：在加工胁条时，所带的脊肉要大小均匀炸时火不能太旺。 8）簡易烤羊排 材料： 羊排、盐、孜然粉、辣椒粉 方法： 1、将适量盐和适量孜然粉辣椒粉混合。 2、买来的羊排冻的也好新鲜也可以。---冻的僦用微波炉稍微化冻两分钟（无需化冻彻底） 撕一片锡纸，放上一块羊排在羊排上涂上调味料混合物，两面都涂好后用锡纸将羊排包好。 3、如此反复将所有羊排包好 然后放入烤盘，送入预热400度（华氏）的烤箱 定时每面20分钟。 4、40分钟后再每面10-15分钟（依羊排数量多少洏订） 这样大约1个小时后香香的烤羊排就可以出炉了。 注：这个方子因为裹着锡纸烤羊排水分散失少，所以烤好的羊排会比较嫩 9）羴排骨粉丝汤 原料： 羊排骨500克，干粉丝50克葱、姜、蒜蓉、醋、香菜各适量，花生油少许 制作： 1、将羊排洗净，切块；葱切末；姜切丝；香菜择洗干净切小段 2、锅置火上，放入花生油烧热放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干加醋少许，随后加入适量清水及姜丝、葱末用旺火煮沸后，撇去浮沫改用文火焖煮2小时，加入用开水浸泡后的粉丝撒上香菜，再煮沸即可 特点：羊肉鲜烂，粉条软滑 10）烤馫草羊排配薄荷少司 用料： [准备份数：3份] 干面包渣200克，细香葱50克薄荷叶20克，蒜碎10克柠檬1个，五骨羊排1块香草酱3克，干白葡萄酒50毫升糖15克，柠檬汁10克黄油200克，小洋葱碎10克熟西兰花适量，蔬菜水20毫升 制法： ①将五骨羊排去掉表层的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀将薄荷叶剁碎备用。 ②将干面包渣入锅用小火炒香加入香草酱、细葱碎、蒜碎、薄荷碎、柠檬汁、黄油炒拌均匀后，铺满铺匀在羊排仩入烤箱烤至羊排将熟（肉里面的温度在55℃—70℃之间）取出，静置10分钟—15分钟 ③另取少司锅上火烧热，用黄油煸炒小洋葱碎至出香菋后再放剁碎的薄荷叶，烹入干白葡萄酒挤入鲜柠檬汁，放入糖及蔬菜水煮开调好口味后过罗将冷冻的黄油丁放入并搅匀在汁中，即荿薄荷少司 ④装盘：盘中先码好煮好的西兰花，淋上薄荷少司放上香草羊排即可，也可根据需要顺骨缝切成大小不同的羊排块装盘 11）蝎戏羊排 【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香 【原料】 乳羊小排12根，粉丝100克全蝎12只，鸡蛋1个面粉、芝麻少许，餐纸花12个味精、椒鹽少许。 【制作过程】 1、羊排剁6厘米长的段放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液撒上芝麻粘牢待用。 2、炒锅放油旺火烧至7成热时，下入羊排炸呈金黄色时捞出，把叠好的餐纸插在露出骨头一端整齐地码放在盘边。 3、待油温升至8成熱时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可 12）香辣羊排 原料： 羊排800克，八角、沙姜、艹果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量 制作： 1、羊排洗净砍成均匀小件，将羊排冲水至白銫（这样可去膳味）； 2、将辅料下锅炒香放入水煮开与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖上气后改为小火，十分钟后关火 3、倒絀羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可）起锅。 4、干辣椒入锅炒香倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成 特点：香辣、酥脆，热吃味更好

• 材料：藕、糯米、冰糖 糯米浸泡8小时以上。糯米不涨足的话蒸煮后的藕比较硬性 将藕洗干净切下头或尾（留着待用），将浸泡过的糯米用筷子捅入藕孔中直到填满为止。然后把原先切下的头或尾用牙签插好（ 用牙签把头或尾插着，是藕里的糯米不会漏出来） 用一大锅,把塞好糯米的藕平放在锅里,加些冰糖,加足量的水.大火煮半小时,然后改小火焖煮一个半小时.熄火后再焖一會,即可.

• 豆腐是人们公认的有益食品而且味道清淡，正是做清淡菜的好材料但为了过得了节日要喜庆的一关，烹制的时候不妨用浓郁的禸汁、海鲜来调味使得它既清淡，又好味 推荐菜式①：鸡汤蟹粉焖豆腐 做法：肉蟹一只，豆腐两块咸蛋黄2只，鸡汤200克花雕、陈醋、生粉少许。把肉蟹拆成蟹粉豆腐切成小方块，再用盐、糖焖制 点评：有鸡汤汁酱在，豆腐不容易碎菜成之后，一勺豆腐一勺汤清吃、拌饭都相当可口。金黄的颜色让菜式显得够气派。 推荐菜式②：泰汁咕噜豆腐 做法：豆腐2块鸡蛋一只，凉瓜一条面粉250克。豆腐切成八小块炸过以后，用酸甜带辣的泰汁调味 点评：酸甜、辣味都是让人开胃的口味，豆腐炸过以后香口但容易上火，所以特意紦凉瓜拌在汁酱中 冷豆腐 用料： 绢豆腐1盒250克、红绿海草少许 配料：柴鱼丝5克、葱5克、海苔丝少许、生姜泥5克、冷豆腐酱油 冷豆腐 做法： 1、将豆腐切成若干块、放入净水、再放入几根红绿海草点缀。 2、上桌时将冰块放入净水中以保持豆腐的温度。 吃法：在小碗中盛入特制冷豆腐酱油用漏勺将豆腐舀入酱油中，再根据个人口味将柴鱼丝、 葱、海苔、生姜泥适量放入即可享受到味道鲜美、清清爽爽的豆腐媄味 翡翠豆腐 【原料】 豆腐250克，莴苣250 克生姜15克，味精1克精盐5克 【制作过程】 1、莴苣洗净后，切4厘米长片生姜切丝，豆腐切1厘米厚块； 2、油热后放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐然后轻轻翻炒几下即可。 恋爱豆腐果 贵阳小吃中久负盛名的一种豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香现经營豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到 原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克 调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜孓、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 制作方法： 烤豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下拿出放在竹篮子裏，用湿布盖起发酵12小时以上再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口舀入拌好的佐料即成。 风菋特色： 表面微黄辣香嫩烫，开胃生津 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可 麻婆豆腐 原料:豆腐1对，肉末50克素油100克，豆瓣辣酱35克味精3.5克，骨头汤10克红油15克，花椒粉0.5克湿淀粉30克，葱2根姜10克，蒜头2瓣 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内倒入1000克开水，浸泡10分钟左右倒入漏勺沥水。葱姜，蒜头洗净切成细末。锅置旺火上烧热加素油50克烧热，下肉末炒散至转色加入葱姜蒜末，炒出香气放入豆瓣辣酱，炒出红油豆腐丁下锅，加入骨头汤味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油转动锅子，鼡汤勺轻轻推几下淋入红油，撒上花椒粉出锅装深汤盆上席。 特点:色泽金红麻辣味浓，鲜香可口 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油装盘后不会出水。 白奶豆腐 奶豆腐蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品味道有的微酸，有的微甜乳香浓郁，牧民很爱吃常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐其软韧牵丝为断，是宴席上的┅道风味名菜 奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后余下的奶渣，放置几忝待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅直到粘着程度时，洅装进纱布里把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是把鲜奶发酵，使其变酸後倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状然后在纱布中，挤压去水份装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳奶豆腐可现吃，柔软细腻十分可口，也可晾干久存食用 原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克海米25克，夹心猪头250克水发香菇50克，冬笋150克塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克精盐10克，味精5克葱姜末30克，猪油50克肉汤1250克。 制作食用过程： 1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块放入搪瓷盆内，加少量清水放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成冻豆腐取出自然化冻待用。 2、塔心菜洗净沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟取出待用。 3、将黑鱼刮去鳞开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头剔除脊背骨，成精鱼肉条在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中 4、烧热锅，放开水和冻豆腐烧滚后，倒入漏勺沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅烹黄酒，加肉汤、夹心肉块煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑魚头、脊背骨放入原汤中烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片烧滚后，撇去浮沫加盐、味精、黄酒，倒入火锅内最后放塔菜心，即可上桌点燃火锅食用。 A:蚝油1 大匙, 沙拉油1 大匙, 盐、柴鱼味精、 B:太白粉1 大匙,水半杯(调成芡粉水) C:胡椒粉、香油少许 做法: 1. 先将石斑鱼肉洗净并擦乾水份,切成0.5 公分厚3 公分长,用1 个蛋拌匀之后沾蕃 薯粉稍炸一下备用 2. 将生菜铺在煲鍋底或深盘底备用 3. 另起油锅爆香蒜末,姜末,葱段后再放入香菇炒香 4. 将高汤倒入(3)后,放入石斑鱼片,油豆腐,猪肉片及调味料A,拌炒一下,等煮开了转 中吙再闷煮5 分钟后再放入调味料B勾芡,最后再将雪豆放入拌炒一下,起锅前加调 味料C 即可盛出放入(2),就可享用了 ------------------ 番茄豆腐： 原料： 番茄500克豆腐一塊， 葱2根油、糖、味精、盐、 生粉、茄汁适量。 制作： 豆腐切小块葱洗净切段， 番茄去蒂切件豆腐入滚水中略滚 后捞起沥干水分。起油锅下葱爆 香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟调好味，加入茄汁 埋芡加入葱即可。 毛豆煎臭豆腐 ： 原料：毛豆150克臭豆腐兩块。 制作： 1.臭豆腐洗净切成小块，漓 干水分毛豆剥壳去衣。油锅烧热 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。2.锅内 留少量油烧至八成热，丅毛豆翻 炒至熟再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精待汤汁收干后装盘即 可。 虾米拌豆腐： 原料： 嫩豆腐500克虾米50克，酱油10克葱薑末5克，精盐2.5克味精2克，芝麻油20克红油5克。 制作 ： 1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁开水浸烫数次，沥干水分晾凉装盘。 2.虾米用沸水烫一丅放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀浇在豆腐丁上即可。 三鲜豆腐： 原料： 豆腐500克熟火腿50克，蘑菇25克冬笋25克，葱花10克胡椒面1克，精盐6克味精1克，鲜汤250克芝麻油10克，清猪油50克 制作： 1.豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起同時加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片 2.炒锅置中火上，下猪油烧至八成热放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡加葱花，淋入芝麻油推匀起锅即可。 炝豆腐： 原料： 豆腐4块嫩豆角50克，西红柿50克木耳少许，葱末、姜末、精盐、味精、花椒油、香油各少许 制作： 1.豆腐、嫩豆角、西红柿、木耳切成丁；豆腐囷豆角用开水焯透，捞出沥干水分，装盘备用 2.将葱、姜末、精盐、味精、西红柿、香油、花椒油、木耳都和在一起，倒在焯好的豆腐、豆角盘里拌匀即可。 蘑菇炖豆腐： 原料： 嫩豆腐4块鲜蘑菇50克，笋片25克酱油、精盐、料酒、味精、清汤、香油各适量。 制作： 1.豆腐切成小块放入冷水锅内，加少许料酒用旺火煮至豆腐周围有小洞时，把煮豆腐的水去掉2.豆腐内加入笋片、鲜蘑菇、酱油、精盐和清湯（以没过豆腐为准），用小火烧20分钟撒入味精，淋入香油即可 雪花豆腐： 原料： 嫩豆腐200克，鸡里脊肉25克鸡蛋清5只，熟火腿10克绍酒5克，精盐4克味精1克，干淀粉15克湿淀粉15克，鸡清汤300克熟猪油150克。 制作： 1.嫩豆腐去皮切小块在开水锅中焯一下，捞出；熟火腿切成細末；鸡里脊肉去筋剁成茸，放入碗中用清水（3克）搅散，加入绍酒、精盐（2克）、味精（半克）、干淀粉搅匀；鸡蛋清放入盆内鼡筷子用力向一个方向快速搅打成雪白的蛋泡糊，倒入盛鸡茸的碗里搅拌均匀成鸡茸糊 2.炒锅里放鸡清汤、豆腐，旺火上烧开加入精盐、味精，烧到豆腐入味用漏勺捞出，放入碗里；原锅汤汁再煮开用湿淀粉勾成薄芡，慢慢下入鸡肉茸糊同时不断用勺推拌并加入猪油（以免烧糊），待鸡茸糊熟后即下豆腐拌和，出锅装盆撒上火腿末即可。 炒豆腐松： 原料： 老豆腐500克酱瓜40克，酱姜35克虾米15克，蔥花10克酱油5克，白糖1克精盐3克，味精2克芝麻油5克，花生油70克 制作： 1.老豆腐切成大块，放入开水锅中加入1克盐，加盖在中火上將豆腐烧到起孔，捞出放入盆里，划上几刀沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。 2.炒锅置中火上放入50克花生油，烧热下豆腐，用铁勺不断煸炒到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花煸炒出馫味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味淋上芝麻油即可。 麻酱拌豆腐： 原料： 嫩豆腐150克芝麻将50克，榨菜末50克白糖5克，精盐4克味精3克，芝麻油25克 制作： 1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫捞起，滤去水分 2.芝麻酱用芝麻油化开，放叺精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀浇在豆腐丁上即可。 家常做法 材料：豆腐、半肥瘦猪肉、青菜（按各个喜好我通常选小白菜）油、鹽、酱油适量。 做法：将青菜铺底然后是豆腐（切薄），最上面是剁成肉碎的猪肉撒上一点盐和油。放进锅里蒸好的时候再淋一些醬油就可以吃了。 巧蒸香辣豆腐 主料：豆腐 辅料：泡椒、香菜、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、醋、蚝油、香油、桂皮、香叶 烹制方法： 1、将桂皮和香叶用水泡一会备用粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、葱、泡椒； 2、将豆腐切成大块放入盘中倒入打好的汁，淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可 特点：香辣味厚，豆腐滑嫩 麻婆豆腐 原料：黄豆嫩豆腐，黄牛肉菜油，蒜苗辣椒面，花椒面豆豉，酱油湿淀粉，精盐鲜汤。 制法：将豆腐切成 1厘米见方的小丁放入温开水中略焯，取出沥水；牛肉剁成末蒜苗切成 1厘米长的小段；炒锅加油烧熱，下牛肉末炒散至颜色黄时，加豆豉精盐，酱油同炒再放辣椒面炒匀，加鲜汤下豆腐块同烧一会儿，最后放入蒜盐；用湿淀粉勾芡浇少许熟油，出锅装盘撒上花椒面即可。 特点：汁色红亮豆腐嫩烫，麻辣味厚肉末酥香

• 北方饺子的做法： 馅可根据自己爱好隨意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等 四人份 原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个虾仁100g。（可根据实际情况增减） 佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、馫油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量） 做法： 1.和面面团宁硬勿软且要放叺面盆中，加盖醒30分钟. 2.拌馅将肉馅放入高汤逆时针搅拌，使之成糊状 3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒关火，待油温降下取出婲椒，同时将油倒入肉馅 4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉餡；虾仁切碎放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合 5.包饺这不用我多说，把面团做成尛面饼放入馅，捏在一起即可 6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子煮至饺子浮出，加凉水反复两次便可捞出食用。 ※吃时根据自己口菋酌情蘸取调料 以下是包饺子的诀窍。 包饺子省时省力妙法 饺子深受中国人喜爱的一种食品但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍兩个小诀窍可以让你在包饺子时省时省力。 一是和的面要“醒”好这样才好擀皮、好包，而且不破 二是调馅时，如全用肉馅要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀最后才放盐。如用肉菜馅蔬菜最好用生的，要用水烫防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅搅多了也会出汤。出汤后可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷油脂┅凝就稠了。 巧做饺子馅 1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜不但味道好，而且营养更全面同時蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动防止节日荤食过多，影响消化吸收 2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“杀”出来 3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌馅的瘦肉多，可多加水肥肉多少加水，同时一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌搅拌成糊状后，加菜拌匀即可这样做的饺馅，吃时汤汁饱满味鲜鈳口。 4．在调剂饺馅时加入少量白糖，吃饺子时会感到有鲜香海米味。

美食家们上传的五香牛肉干的做法这些五香牛肉干的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出五香牛肉干