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这款自发粉蒸蛋糕的做法的主食材为黑米面平时适当的吃一些粗粮对身体非常有好处,成品暄软香甜、营养丰富不比烤出来的自发粉蒸蛋糕的做法味道差,下面就让峩们一起来看看它的制作方法吧
取两个干净无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离出来注意蛋白中不要混入蛋黄,否则会影响打发
蛋黃中加入纯牛奶和玉米油,用手动打蛋器充分搅拌均匀
将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合拌匀筛到蛋黄中,搅拌均匀
蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖用电动打蛋器高速打至硬性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状
取1/3蛋白霜放到黑米面糊中,用切拌或翻拌的手法混合拌匀
然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀切记不要画圈搅拌,否则蛋白消泡自发粉蒸蛋糕的做法就长不高了
将拌好的面糊倒进六寸萨瓦林自发粉蒸蛋糕的做法模具中,轻轻震几下震出大气泡用保鲜膜包起来。
蒸锅中提前烧开水将模具放进去用中火蒸四十五分钟,取出倒扣稍微晾一会脱掉模具即可。
营养又美味的黑米面蒸自发粉蒸蛋糕的做法就做好了
我用嘚是硅胶萨瓦林模具,如果用阳极自发粉蒸蛋糕的做法模可以用六寸的但是要把所有食材分量减掉1/3。粘米粉就是大米粉如果没有可以鼡等量的黑米面替换。这里是采用蒸的方法来操作的当然也可以用烤箱烤制哦!
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