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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 14:12 标签： 四川酥肉的做法
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蘑菇酥肉浓汤的做法
有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍酥肉浓汤，赶紧学习一下吧。
1.蘑菇洗净，用手撕成条，酥肉切块。酥肉的做法参照《红烧蘑菇酥肉——自制酥肉》。
2.起油锅，炒香。由于我个人比较偏好虾皮，所以我放的比较多，大家可以少放点，看起来美观些。
3.锅里加清水，调入，煮开。
4.水煮开后，放酥肉煮开，再放入蘑菇略煮，直至蘑菇熟后起锅，盛入碗里，撒葱花即可。
看了以上小编为您介绍的这道蘑菇酥肉浓汤的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
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微信扫一扫酥肉汤的做法_菜谱_香哈网 | 酥肉汤作者：健康功效 菠菜：平肝、止血、润燥花椒：温中、止泻、止痛食材用料 酥肉适量 葱姜适量 盐适量酥肉汤的做法1.酥肉准备好，菠菜洗净切成段。2.锅中倒油，放入辅料，煸炒30秒左右，倒入两碗水，等烧开时，先放酥肉，顿一小会，再放菠菜、盐、香油、醋。3.翻炒出锅即可。小贴士注意别顿太久，酥肉会变得很软，影响口感；盐也要相对于其他菜来说放的额外多一些，不然没有味道。热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！酥肉汤的家常做法（） 加载中...没有更多了1234567891012345酥肉汤的做法_菜谱_下厨房
人做过这道菜
酥肉汤的做法 &
先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒，将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，
加入鸡蛋打散然后再加入生粉，鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定，让每片肉都挂上一层全蛋糊。
锅内油烧至六成热，将排骨和肉逐个下入炸熟捞出沥油，待油温升高至八成热再下入回油捞出。
然后烧汤，锅内留少许底油，下入姜蒜片爆香，掺入开水，调入料酒、盐和胡椒粉，
烧开后下入酥肉转小火盖盖烧五分钟，再将切成块的冬瓜丢入盖盖小火烧透，调入鸡精，撒上葱花。
冬瓜可以换成萝卜，或者烫酥肉烧熟后烫入其他蔬菜，烫豌豆尖是绝配
参照这个菜谱，大家做出 25 作品
被大家加入到以下菜单
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酥肉汤的答疑
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唯有美食与爱不可辜负耙豌豆酥肉汤的做法_耙豌豆酥肉汤的家常做法_正宗耙豌豆酥肉汤怎么做好吃-美妈三餐 | 为您推荐微信获取更多菜谱>> >耙豌豆酥肉汤的做法耙豌豆酥肉汤健脾开胃　
粑豌豆2两；酥肉1-2两；葱；姜；蒜；小米辣；苦藠；绿色菜一小把；
黄酒；生抽；盐适量；
今天的这道汤并不复杂，但出了川可能会真的喝不到，因为川外少有这其中关键的一项食材——耙豌豆。
耙豌豆酥肉汤做法和步骤1锅中放油（不要太少，否则豌豆容易炒扒锅），爆香葱姜蒜辣椒苦藠等香料；加入耙豌豆翻炒均匀，炒到微微有点扒锅的程度；2添一大碗水（有时间多煮就加两碗水）搅动一下；放入酥肉，转大火煮；依次加入黄酒和生抽（不要老抽不用上色）；3大火煮开转小火，加适量盐调味，继续炖煮入味；加入绿色菜，略搅拌即可熄火；4起锅点上葱花即可食用。5小贴士：1、可以做成纯豆汤，素豆汤，也可加其他处理好的肉类；2、耙豌豆可以直接煮汤，但过油炒一下更香，介个是卖耙豌豆的姐姐说的；3、调味可以很简单，盐足矣，放了肉类，所以加些黄酒去腥，生抽少少一点只提个味，老抽免了，破坏颜色；4、喜欢有点辣但不想放小米椒的，起锅撒白胡椒粉亦可，另一种风味；5、冬天加豌豆尖配豌豆汤最棒，夏天没有只能用芍尖，空心菜等随意绿菜；6、耙豌豆两种自制做法： 干白豌豆浸泡一夜，加鸡汤蒸熟，入高压锅压至酥耙，最后碾碎一部分，再沥净水分；350g干豌豆，泡八小时沥干，加苏打粉及500g水，小火煮两小时至耙，再次沥干压泥去壳即可。两种做法我都没试过，不在川内买不到耙豌豆的朋友们可以一试。6这里就说到川菜的百菜百味来。对于麻辣滋味，川菜的对外宣传不可谓不成功，但对川菜真正的“百菜百味，一菜一格”方面的宣传，却始终有限。其实川人饮食中非麻非辣的食物不少，甚至有说法是比例超过麻辣菜肴。就是最近想喝汤了，街边的鸡汤饭馆、豆汤饭馆、老妈蹄花，冬日里的简阳羊汤等等也全都是传统川味中清淡鲜美又的选择。7今天的这道汤并不复杂，但出了川可能会真的喝不到，因为川外少有这其中关键的一项食材——耙豌豆。它应该属于豆汤饭的系列，但是更家常的做法，因为好的豆汤饭馆应该要自制豌豆汤底的，一般家庭则以购买市场里半成品的耙豌豆为主。几乎每个市场，都有这种耙豌豆用竹编小簸箕装盛着在豆腐摊附近出售，价格也很便宜，买一块粑豌豆和买一块豆腐一样平常，而自制又实在麻烦（后面会提及），所以家常做汤的话，离不了这个市场里买的耙豌豆。8那加了耙豌豆又有什么好。我想说还真的很神奇，就这么普普通通几大勺豆子，往汤里一煮，简单的清汤寡水立马变得醇厚香浓起来，不用高汤不用味精，那个鲜味也自然而绵长。怪不得有人把整块售卖耙豌豆的场景形容如出售大块芝士般，把耙豌豆煮的汤和西式浓汤风味挂靠，这是耙豌豆煮汤风味特色确实与传统快手汤水有所不同的缘故。9有了耙豌豆，就可以烧出许多种类的豆汤来了，在一般的豆汤饭馆，肥肠豆汤、肘子豆汤、三鲜豆汤、素豆汤……种类繁多，荤素皆可，每种味道都不差。还有很多面食，鸡汤铺盖面，我以前写过的豌杂面……这煮到耙的豌豆豆也是点睛必须的材料。小家烧汤的话，我喜欢直接放酥肉，方便快捷味道好，本来我煮豆汤一般都是赶时间，放酥肉下去省却了处理食材的时间，快上加快。酥肉是过年时川人常备的食物（不过现在只要想吃，平时勤动手，四季都能吃到，我用的是亲戚家做的）本身也是多用来煮汤，豌豆汤配上酥肉，荤素搭配，互为提鲜，味不可挡。10我怀疑小摊贩出售的粑豌豆是否会真的这么处理，肯定得有更简单的法子。后来在一本老川菜书里看到一个“肥肠豆沙汤”，一读果然就是现在的肥肠豆汤，豌豆的处理是这样：350g干豌豆，泡八小时沥干，加苏打粉及500g水，小火两小时，再次沥干压泥去壳即可。两种做法我都没试过，但不在川内，买不到耙豌豆的朋友们可以一试。耙豌豆酥肉汤饮食特点耙豌豆酥肉汤饮食禁忌&&&&无
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酥肉的做法讲解 酥而不烂肥而不腻
&　　一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。下面就来教大家酥肉的做法：
　　酥肉的做法：
　　主料：五花肉适量、鸡蛋适量
　　辅料：花椒粉适量、盐适量、葱花适量
　　飘香酥肉的做法&步骤：
　　1. 五花肉去皮然后洗干净切块
　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
　　3. 腌制一会儿(10-20分最好用保鲜膜)
　　4. 加玉米粉调均匀
　　5. 锅里下油，尽量多些
　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用
　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美
　　酥肉的做法还是很简单的，不喜欢吃辣的朋友应该会喜欢这道菜~

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