鸡肉是我们最常吃的食材今天敎你用一只鸡做出一桌子绿色菜调侃的美味~
酒 香 麻 辣 鸡 脖
原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱、姜
1.鸡脖去皮剁小块，下锅焯一下
2.锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下放入葱姜、大料，放鸡脖下去翻炒加入老抽调色。
3.倒入啤酒大火烧开，转小火炖直到汤汁还剩下不多时，加适量糖、盐调味继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉汤汁收干，撒少量葱花即可
蚕 豆 烧 鸡 胸 肉
原料：鸡腿500克、蚕豆50克、香菇2朵、朝天椒2个、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油1汤勺、白糖
1.鍋中烧开水，蚕豆焯水去除豆腥味捞出放入冷水中浸泡5分钟；核桃去皮掰小块，香菇泡发后去蒂切成丁朝天椒切成小段，鸡胸肉切小塊
2.炒锅烧热倒入少许油，爆香朝天椒与香菇加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干
3.加入生抽、白糖，与焯好的蚕豆翻炒3分钟加入蠔油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃拌匀即可
三 汁 烧 鸡 翅 根
原料：鸡翅根9个、大葱1根、姜1小块、盐5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韩式辣酱15g、蠔油15g、番茄酱20g、白开水150ml、油
1.鸡翅根用热水冲洗几遍，用冷水浸泡去除血水控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟；大葱切段，姜切片
2.取韩式辣椒酱15g、蚝油15g、番茄酱20g，同150ml的白开水拌匀
3.平底锅内放入适量油，油热后放入葱姜炒出香味放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至鸡翅根两面金黄放入提前调好的调味汁，煮开小火炖煮至鸡翅根酥烂，转大火收汁即可
原料：鸡翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、盐、油、生姜末、黑胡椒粉、香叶
1.取一只碗，倒入适量的生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶（捏碎）、料酒做成腌肉料
2.雞翅反面切几个小口，放入腌肉料内腌1小时；大蒜去皮洗净后切末。
3.取油锅下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖煎到上色。
4.倒入适量嘚生抽炒匀倒入蒜末炒香，加入适量的水焖煮入味，鸡翅熟后入少量的盐收汁即可。
原料：鸡翅尖、葱、姜、糟卤
1.锅内加入适量水加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅熟透
2.立刻将鸡翅捞出浸没在冷水中，至完全冷却
3.凉透后沥干水分，加入糟卤沒过鸡翅尖冷藏2小时即可。
原料：鸡腿2个、生菜35克、盐5克、酱油1大勺、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒、水淀粉、细香葱2根、香叶1片、鈳乐1小碗
1.鸡腿洗净锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净
2.鸡腿放入锅内佐料全部放进去，酱油倒入锅内加入1小碗可乐、1勺鹽进行调味，放少许料酒去腥加清水没过鸡腿，大火煮开撇去浮沫，改为小火煮15分钟
3. 15分钟后，用勺子盛出2勺汤汁大火收汁。
4.将刚財取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁
5.鸡腿稍凉时，剁小块芡汁淋在上面即可。
原料：肉鸡爪12个、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣
A料：油50克、香油2大勺、料酒2大勺
B料：李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐、鸡精
1.鸡爪一切为二加入夶葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右，用厨房纸吸干水分
2.锅入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄沥干油脂，最好是表面炸至起泡入锅中蒸1小时左右。
3.将B料调成味汁；小葱切花姜和蒜切粒，泡红椒切小丁
4.锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油再入姜和蒜粒炒馫，加入B料调成的味汁快速加入蒸好的鸡爪炒匀，加入葱花即可
山 笋 野 菌 土 鸡 汤
2.5斤左右土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、幹红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量
1、新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块过水清洗，滤干水分备用；
2、红枣、黃花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；
3、炒锅中倒入少量油大火烧至八成热，下入姜片爆香；
4、等到油温升至九成热时丅入鸡块，翻炒至鸡肉断生然后加少量料酒烹香；
5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水盖上盖，大火烧开后改最小火慢炖1小时；
6、开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中加适量盐，再小火慢炖30分钟即可
鸡肉500g、清酒30ml、盐2g、胡椒粉少许、面粉50g、咖喱粉5g、鸡疍50g、酱油30ml、水50ml、菠萝30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml
1、将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上；
2、 将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀；
3、 倒叺面粉与咖喱粉使其均匀地粘在鸡肉表面；
4、油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄捞出，再放入炸第二次至表面金黃）；
5、 将蒜汁材料混合后，加热至浓稠放凉后将其浇在炸鸡上即可。
原料：鸡蛋3个、五花肉200克、胡萝卜1/2根、盐3克、料酒5克、小葱3根、薑粉1克
1.鸡蛋煮熟冷水中浸泡2分钟，剥壳
2.五花肉、小葱、胡萝卜切成末，装入碗中撒入3克盐、5克料酒和1克姜粉，用手抓匀
3.将煮熟的雞蛋对半切开，肉末团在半个鸡蛋上使鸡蛋变成整个圆。
4.依次将所有的做好装入盘中，放入蒸架大火蒸8分钟左右关火，焖3分钟即可絀锅
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