冷冻大圆子是冷水下好还是热水比冷水更容易结冰下锅好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 22:46 标签： 饺子冷水下锅还是热水
全民实验室:冻饺子难煮 用冷水还是热水煮好_网易新闻
全民实验室:冻饺子难煮 用冷水还是热水煮好
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（原标题：全民实验室:冻饺子难煮 用冷水还是热水煮好）
西部网讯 （陕西广播电视台《第一新闻》）无论是超市卖的速冻饺子，还是吃不完冻在冰箱里的手工饺子，时不时都会出现在您家的餐桌上。不过冻饺子好吃却挺难煮，煮的时间短了怕夹生，时间长了怕破皮，那么怎么样煮冻饺子又快又好呢？来看今天（11月22日）的全民实验室。
饺子好吃，但是一次包多了吃不完，最好的办法当然就是放在冰箱里冻起来，不过冻饺子可不好煮，那么市民们平时都是怎么煮冻饺子的呢？
西安市民：“直接应该放在开水里面煮。”
西安市民：“肯定得烧开水啊，不烧开水怎么煮啊？”
记者：“饺子好煮吗？”
西安市民：“可能皮容易烂，馅容易掉出来。”
西安市民：“把水烧得差不多，还没有快滚的时候就把饺子放进去。水太滚的话可能会粘，皮会烂。”
西安市民：“冻饺子从冰箱里拿出来以后，要开水，滚开的水下进去以后，一直动着，拿漏勺活动着，这样它不裂，而且还不粘锅。这样煮出来好吃。”
您看，虽然市民们煮的方法都有不同，但是有一个共同点就是，一定要把水先烧热了。不过有网友却提出了一种说法，说直接用凉水煮冻饺子更快，对于这种说法，大家又是怎么看的呢？
西安市民：“哎我还没试过。”
西安市民：“肯定煮开了，（饺子）就开花了。”
西安市民：“凉水煮那就坏了，那煮出来要么就烂了，要么就碎了，要开水，（用勺子）活动着煮出来可好！”
到底用冷水煮冻饺子，是会更快变成熟饺子，还是干脆变成烂饺子？实验来说话。记者在超市选购了一包速冻水饺，准备了两个锅，并在两个锅内都倒入冷水。按照网友的说法，首先将未解冻的水饺直接放入1号锅的冷水当中，然后开火，盖上锅盖慢慢加热。而另一锅饺子，采取传统的做法，先烧水，等待水开。5分钟过去了，两个锅里的水都开始翻滚起来，1号锅里的饺子已经浮了起来，2号锅里的水也开了，这时将冻饺子下入二号锅。按照网友的说法，冷水煮饺子直到水开后，打开锅盖再煮2分钟就可以出锅了。
记者：“这一锅冷水煮的饺子现在已经基本快好了，我们准备关火，而比较明显的是热水煮的饺子现在才刚刚浮上来，看起来还有一点点生。那我们先把这一锅冷水煮的饺子盛出来。其实并没有大家想象当中的饺子皮会烂，会散这样的状况发生。”
6分多钟过去了，热水煮的冻饺子也终于出锅了。那么不同煮法做出来的饺子会有什么不同吗？
方法简单口味好 冷水煮饺子更快速
饺子好不好不能光靠看，咱们还得来尝一尝，一起来看看用冷水和热水，到底哪种方法煮出来的饺子口味更好吧。
记者：“现在用冷水煮的饺子和用开水煮的饺子都已经出锅了，从外形上看起来好像没有太大的区别，那么从口味上会不会有什么区别呢？我们来尝一下吧。品尝过后我感觉这两种饺子的馅已经完全熟了，但是皮上面稍微有一点点差别，冷水煮的饺子的皮可能要相对软一些，热水煮的饺子皮稍微硬一些。虽然从口味上两种饺子的差别并不是特别大，但是从时间上来说，冷水煮饺子的优势就非常明显了。”
那么，为什么在大家的印象中，用冷水煮饺子皮就会破呢？
西安黄河中学马骏物理工作室高级教师刘小芳：“我们以前煮饺子总要用开水煮，那是因为以前煮饺子煮的都是现包的新鲜饺子，如果新鲜饺子放到冷水里直接煮的话，泡的时间过久，面、馅就会泡散，会失去饺子应该有的美味。”
那么，冻饺子放入冷水中煮，为什么不但不破皮，反而比热水煮得更快呢？
西安黄河中学马骏物理工作室高级教师刘小芳：“冻饺子被煮熟我们可以拆分为三个物理过程，第一个从零下十几度吸热升温到达零度左右，第二个，在零度附近冻饺子继续吸热融化，第三，等完全融化以后再吸热升温被煮熟这么三个过程，如果放到冷水里，冷水和冻饺子一块慢慢地升温，冻饺子就有较多的时间充分从温水中吸取热量，把解冻过程在水沸腾之前就完成了。”
而两种饺子皮的软硬度不同，也和水温有很大关系。
西安黄河中学马骏物理工作室高级教师刘小芳：“冻饺子拿出来的温度在零下十几摄氏度，但它被投到开水中的时候它很快就被烫熟了，就没有办法从开水中去吸取更多水分，皮就显得比较硬，当我们把速冻水饺投入冷水中以后，它经历了一个和冷水逐步升温的过程，这样它就有机会从水中吸取较多的水分补充到皮里面，这样皮就会显得软一些，劲道一些。”
刘老师说，其实不光是饺子，只要是冷冻的需要煮的食品，比如汤圆，冻丸子等等，都可以直接用冷水煮，这样不仅节约了时间，还节省了能源。您不妨也在家里试试吧。（来源：西部网-陕西新闻网）
本文来源：西部网
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈我去超市买了冻的丸子，可是不知道怎么吃用热水煮还是用凉水煮_百度知道
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我去超市买了冻的丸子，可是不知道怎么吃用热水煮还是用凉水煮
我有更好的答案
是啊！火锅
拿个碗，先用冷水把冻的丸子泡一下，泡的时候把冷水倒在锅里，把水烧开时，就可以把泡在冷水里的丸子倒进锅里了，这样煮既快，又不会影响口感，
你可以先用油炒下葱，然后加水，水开了以后下丸子，然后下点粉丝，煮熟就可以了
水开了再放丸子
其他18条回答
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回答问题，赢新手礼包饺子是用冷水下锅还是热水下锅？
饺子是用冷水下锅还是热水下锅？
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很多人都喜欢吃饺子，包好后冷冻，几天的午餐都不用愁，方便实惠，健康有营养。但饺子用热水煮还是冷水煮好，大多数人都做错了！1.新鲜饺子开水下锅在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。2.速冻饺子更适合冷水煮速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。水煮沸后加点葱叶，再放饺子。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
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作者最新文章下速冻饺子，是等水开了在下还是直接冷水下？？_百度知道
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下速冻饺子，是等水开了在下还是直接冷水下？？
1、首先将水煮沸，2、将饺子（一种食品）倒入水中，注意不要过多，容易粘连。3、搅动热水，让饺子移动起来不要粘在锅底。4、盖上锅盖，等饺子飘起来就可以吃了。水煮开了就加凉水，不要让他一直处于煮沸的状态。 为了防止饺子煮破皮：1.煮饺子的水要尽量多些，或者是加些盐。 2.水开后，饺子刚下锅的时候注意搅拌，让饺子不粘锅为目的，最好用那种大勺子的背面去慢慢地推沉在锅底的饺子。 3.注意控制水的温度不要让水沸腾的太厉害，否则饺子也容易破。 4.注意饺子的形态，饺子先是冻得很硬，下锅之后慢慢变软，表皮发粘，然后饺子会鼓起肚子来，像皮球一样的飘在上面，最后呢，饺子的肚子会瘪掉(但饺子没烂)，直观上看会发现饺子皮包在饺子馅上，有凹凸不平的感觉，到这个状态饺子就已经熟了。有的速冻饺子由于冻得时间太长，饺子皮的水分会脱掉，所以不容易熟，煮好之后会发现在褶上有些夹生，(这种饺子最好水温要低些慢慢煮)，所以建议在饺子瘪掉的时候，捞一个出来尝尝这样就万无一失了。
土建技术员
当然是水开了再下，因为饺子在冷水里会贴到一起，馅就会跑出来。
本回答被提问者采纳
当然是水开了再下，否则会变成稀粥一样啊。
记住，一定要等水开了再下！
水开了再下
他们说的对！
其他3条回答
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换一换
回答问题，赢新手礼包用冷水还是热水能够快速使冻肉解冻？听说是冷水，其中有什么科学道理吗？
还有类似相同的问题，同样的牛奶一冷一热，放在冰箱里那个最先冻上？
用冷水能够快速使冻肉解冻，用热水的话，冻肉的表层被化开，但是里面还是冰冻的；如果用冷水的话，里面、外面会同时化开。
道理是，热水快速的化解冻肉的表层后，化解的冻肉会阻止热量的传递。
牛奶一冷一热，放在冰箱里，热奶先被冻结，道理不详。
其他答案（共24个回答）
，因为肉里含有很多水溶性的营养物质，比如可溶性蛋白质。特别是冻肉，不像鲜肉那样很多可溶性营养物质是在组织细胞内，不容易溶解出来，而经过冷冻后的肉可溶性营养物质就会渗出到组织之间，很容易被水溶解，从而破坏其营养价值，所以不能用水来解冻，科学的方法是自然解冻或者使用微波炉的解冻功能来解冻。
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。
　　科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉...
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答: 可以一起吃的
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:
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