葱香油酥饼的做法_中式早餐_下厨房
葱香油酥饼
葱香油酥饼
人做过这道菜
猪油渣一碗
盐、花椒面
葱香油酥饼的做法 &
酵母温水化开加入面粉，和成柔软的面团，盖上保鲜膜醒发半小时；
油渣剁细（熬猪油的时候油渣不能熬得太干，留一部分油）；
高压锅放炉子上开小火预热，最好锅下边垫一块铁板，这样受热会更均匀（好怀念以前的炭火）。
发好的面团擀成0.8厘米厚的圆饼，撒盐、花椒面，抹匀擀一下，把剁茸的油渣均匀的抹在饼皮上，再撒一层葱花，卷起来，再折成方形，最后尽量擀成厚约0.8厘米左右的圆面饼。
预热好的高压锅底刷薄薄一层植物油，把面饼放进去，扭好锅盖不要加压力阀，烙至表面金黄，翻面，直至两面金黄就可以出锅了。
一定要小火慢慢烙，把油香，葱香、花椒香、全部渗进面皮里，才能达到油而不腻的境界。
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葱香油酥饼的答疑
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唯有美食与爱不可辜负传统酥饼怎么做
传统酥饼如何做好吃，2017传统酥饼的家常做法大全都给您整理好了，3分钟即可学会，您get到了吗。
　　传统比较简单，主要用到中筋面粉500g、猪油165g、白糖20g、开水120g、盐适量、等食材，耗时大约一小时。甜味，老少皆宜。下面就和我一起来学学吧。花生
　　这是一款简单、快捷，口感非常好的小饼干！因为简单，所以它的失败几率等于零，喜欢的你可以试试！
　　主料　　105克；黄油75克；去皮花生碎75克；细砂糖50克；鸡蛋2个；刷表面蛋液适量；10克；
　　花生芝麻小酥步骤　　1. 准备黄油75克、低筋面粉105克、细砂糖50克、鸡蛋2个、黑芝麻10克。　　2. 花生先放烤箱烤熟！我用了15分钟。　　3. 花生去皮捣碎，放盘中待用。　　4. 黄油从冰箱拿出来化软、用硅胶刮刀捣成泥！　　5. 倒入细砂糖，鸡蛋取蛋黄打散倒入盘中，留一小部分下来，等一下刷表面蛋液。　　6. 用电蛋打器打发至体积蓬松状态。　　7. 低筋面粉筛入黄油里。　　8. 用刮刀翻至搅拌均匀。　　9. 添加准备好的花生碎，再次搅拌均匀。　　10. 将面团揉成小圆球（大约6克左右）　　11. 摆在烤盘上，用手稍稍压扁。（因为家里没有油纸，直接放烤盘上了，有油纸可以先垫上油纸，再放饼干面团）　　12. 每个饼干面团刷一层蛋黄液，防止饼干在烘烤过程中过度开裂。　　13. 在每个饼干面团撒上黑芝麻。　　14. 烤箱上下预热175度，放入烤箱中烤20分钟，烤到表面金黄色即可出炉！　　15. 成品　　16. 成品　　17. 成品
　　小贴士　　每个烤箱温度不同，具体时间和温度靠自己灵活掌握，最后几分钟可以守在烤箱旁观察，我喜欢黄黄的颜色，表面蛋液用全蛋黄，这个可以根据自己喜好添加蛋黄液与全蛋液。三个秘方做酥软千层的烫面
烫面葱花，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。
烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的，只能算是，不能称为千层饼，是因为，他们做的饼放在嘴里，上下两片嘴唇加起来也就一共三层，根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明，掌握三招即可。
第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有做出的效果才能和猪油做的媲美。
第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。
第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。　　主料　　面粉220克；热水120克；冷水40克；　　辅料　　橄榄油30克；面粉30克；椒盐2克；香葱12克；
　　三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法步骤　　1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。　　2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。　　3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。　　4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）　　5. 把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。　　6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。　　7. 摁扁擀成薄饼。　　8. 锅里热油，烙至两金黄即可。　　看完这个教程，是不是觉得做起来比较简单呢，那赶紧为TA做一道很有爱的传统酥饼吧。& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
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“前段时间做酥皮月饼，熬了点猪油，剩下一碗油渣。搭配青菜炒着吃了一次，非常好吃，还剩下一些，琢磨着再做点什么，想起小时候吃过的油渣饼，就尝试着做了做。一共做了四个，女儿自己吃了两个半，香喷喷的好好吃哦！吃着自己做的油渣饼，忽然想起小时候，记忆中的味道，那么美。。。”
油渣饼的做法步骤
1适量面粉，加入少许开水，再加点凉水活成面团，静置半小时。（如果有时间的话，面粉+酵母粉+水，做成发面团更好）
2油渣备好，香葱切好。
3盐、五香粉、花椒粉调成调味粉（或直接用椒盐）。香油或色拉油倒入碟子。
4静置好的面团分割成四等份。
5取一个面团，擀成长长的薄薄的舌头状。
6刷一层油。
7撒上调味粉。
8撒上一层香葱。
9撒上适量油渣。
10两边往里合起来，排气卷好。
11再盘成圆饼状。
12放入刷油的盘子，按扁，静置15分钟。
13平底锅倒少许色拉油，放入圆饼。
14小火煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可。
油渣好吃，但不要贪吃哦~~~~
使用的厨具：平底锅
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油渣饼的简介及特色
记得以前我上中学的时候，
我妈买了猪油，
回来熬了猪油以后，
就用这剩下的油渣烙油渣饼吃！
那个时候，
觉得这个油渣饼可真是香啊，
甚至于我都觉得，
这个油渣饼比其他的烙饼它都好吃，
用金黄的油渣，
加上切碎的大葱，撒上盐
加点香油，五香粉，
就这些就足够了，
那个时候我们家做饭用大锅，
下边烧柴禾，
烙出的饼金黄色的嘎嘎，
成就的那记忆中的经典的味道，
香香的油渣饼！
这个味道是...真正的属于70后，
还有80后的吧？
太久远的年代，
这个绝对能算是奢侈品，
也许90年以后的孩子，
都不愿意吃这个了，
那个属于我们那个年代的，
永远都不变的味道.&
分类标签：菜品口味主要工艺所需时间制作难度
油渣饼的做法详细步骤
1、适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。（我直接用的暖瓶中的热水，水温刚刚好，如果烧水的话，别把水烧开，水温大概在80度左右。）2、将面粉揉成面团3、这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可（这次沾的可是凉水了，不能再用热水了）4、鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光，手光（所谓的三光啊）5、活好的面团，盖湿布醒30分钟6、油渣放案板上，切碎。7、大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油 ，五香粉
一点白糖，适量食盐8、最后加几滴香油，少许食用油（食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的），搅匀成油渣馅9、醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个大的面片10、将油渣馅放面片上摊匀11、从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口12、从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段（烙几块饼，就揪成几段，我烙了两块大饼，所以揪了两段），两端捏紧封口13、放电饼铛中两面烙成金黄色即可
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上一道菜：[图文]
下一道菜：[图文]
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油渣饼评论内容
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水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,吉士口味：甜味┊工艺：煮
牛肉,面口味：香味┊工艺：煮
高筋粉200克,南瓜泥6口味：香味┊工艺：烤
去皮绿豆,椰浆口味：甜味,奶香味
面团工艺：蒸
&全麦粉100g,玉米粉100g,水
&奶油奶酪300g,黄油45g,蛋
&香椿适量,酵母3克,鸡蛋3枚,泡发的
&面粉3小杯约200g左右,油条1小
&香菇适量,绿叶菜适量,鸡肉适量,蒜适量,饼
&馅：,牛肉末,洋葱切
&黑米适量,红枣适量,莲子适量
&米,香菇等菌菇类干货,五花咸肉,菠菜
&面条250克
&馒头1个,鸡蛋2个,黄瓜1根,西式火
&米饭1碗,青椒1/4个,红椒1/4个
&糯米300克,水发香菇3只,咸肉100克
食友最常做的菜肴
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香脆油渣葱油饼
菜谱介绍暂无介绍信息
热水半小碗
香脆油渣葱油饼的做法
葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。
盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”（手光、面团光、盆光）软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。
切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口味不要太淡，因为面团里没有加盐。
把面团擀成小于0.5cm的大薄片（越薄越好），在表面抹上一层猪油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。
把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。
平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。我的这个火大了，呵呵。
1、个人觉得葱油饼用烫面更酥脆，发面的话会偏软猪油熬法：1、市场上都有卖切好的油膘，拿回来洗净抹干透（一定要抹干，有水入锅会崩油），切成4cm左右的丁。2、油锅里放半汤勺色拉油，微热后，倒入油膘块，慢慢用微火就能熬出猪油来了。3、准备一个有盖的耐高温的陶瓷缸子(不透钢的也行），把猪油倒进去，凉后变成白色，做菜的时候用一汤勺就能特别香了。4、锅里剩下的油渣是淡咖啡色的。不要熬太糊啊，对身体不好。
防癌抗癌、清热。
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