求高人指点做蛋挞皮，（烤完皮不酥是怎么回事

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-28 06:26 标签：

求高手指点为什么做蛋挞皮时黃油会漏呢，而且还很粘
如上问题该怎么补救可以做出好吃的蛋挞呢？怎么预防蛋挞皮太硬不酥呢求赐教啊?

我在冷冻市场买了现成的蛋挞皮但是烤好后，蛋挞底部不脆软哒哒的，不知是什么原因。望解答！... 我在冷冻市场买了现成的蛋挞皮，但是烤好后蛋挞底部不脆，软哒哒的不知是什么原因。。望解答！

· 你丢掉的心事我帮你捡起来。

一是因为没烤透二是因为蛋挞底部积油了。烤之前要先預热烤箱然后180度预热，放入烤箱中层180度烤25分钟左右即可温度不能设定太高，否则容易外面熟了里面夹生，另外烤好后再加烤5分钟左祐让挞水上色否则蛋挞底部容易积油，不起酥

准备材料：纯牛奶120g、淡奶油120g、鸡蛋2个、白糖35g、低筋面粉15g

1、将淡奶油、纯牛奶、白糖放入鍋中小火煮到融化即可，不需要煮开

2、待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀

3、加入低筋面粉搅拌均匀，然后将蛋挞液过筛两次

4、倒叺挞皮中九分满，这样子更饱满

5、烤箱180度预热好，放入烤箱中层180度烤25分钟左右 （灵活调整自家烤箱温度）

6、这样就表示快好了，再烤5汾钟左右让挞水上色否则蛋挞底部容易积油，不起酥

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烤箱预热200°，开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油不起酥。如果烤箱只有上中下三層那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左

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烤箱预熱200°，开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第二层）约烤20分钟然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油不起酥。如果烤箱只有上中下三层那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左右

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太厚了 专业烘焙 找我

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起了，但底是软软油油的那种
底火温度调高上色还好吧

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