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重新安装浏览器，或使用别的浏览器　　本人呢也是开咖啡馆的，有一些开咖啡馆的创业心得想和大家分享一下。
　　说实话开咖啡馆也算是一种创业了，在这里我想和大家说的是如果大家想开咖啡馆也好创业也好，我建议大家首先选择好自己的行业，一定要选择自己喜欢的行业。因为只有你做自己喜欢做的事，才会用心去做，做起事来就感觉不到累，也很有动力。只要自己在自己喜欢的行业里用心去经营，用心去研究，用心去思考，用心往自己这个行业里钻，那么你就会在这个行业中有所成就！
　　其实呢！我们开店或者干事业，不是先有钱，而是先有胆。
　　我开店呢其实还要从几年前说起……那时候我还是一个打工仔，我就开始留意咖啡这个行业了，那时身上也有一点积蓄，心中就萌生了一种想开咖啡馆的梦想！虽然在贴吧和一些论坛里面看到一些说开咖啡店就像往火坑里跳一样，不过，这一点我也不反对，毕竟做什么都有风险！但是我当时也不知道怎么了就是被咖啡的魅力给迷惑了，想退出来已经不可能了。
　　于是，我就把我想开咖啡店的梦想和家里人以及朋友说了，当时他们根本都不理解也很反对我这种想法， 甚至，家里人还劝我说，咱们是农村的孩子就不要想那些不切实际的东西了，还是老老实实打工挣点钱比较稳妥。有些朋友还对我说那是一些城里人说的高大上的东西我们玩不起。 可是，小伙伴们我不甘心啊！我可不想自己的梦想还没有开始都已经破灭了！
　　到最后我还是不顾一切家人和朋友的反对，我还是依然决然的去学习了咖啡，从此之后我就走上了我的咖啡之路，为了我的梦想，我走访了许多咖啡馆，也去过几个城市，遇到过生意好的也遇到过生意不好的，最后在我慎重的考虑下，我还是去学了咖啡。这才真正的进入了这个圈子。
　　在我学习的时候我非常刻苦也非常努力，因为我要证明我可以的，我不想证明给谁看，我只想一步一步的超越自己，不想让自己后悔。
　　其实在我走访和学习咖啡的途中，我还认识了许多朋友。他们对我的帮助很大，我也学了很多知识和经验
　　更新中…
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　　楼主是打广告吗
　　当我学了一段时间之后，当感觉自己有能力开店的时候，我就准备离开开始筹备了。从此我就走上了创业的不归路。　　筹备期间，也遇到了许多问题，首先考虑的就是资金问题，我把我这些年打工所有的积蓄全部拿了出来，然后又和我的小伙伴，借来一点才有一点底气。然后还有选址问题， 以及，自己的消费群体是哪些人，靠那些人才能养活自己的店。之后才好选址，才能根据自己的消费群体来开什么类型的店。　　经过一个多月的辛苦寻找，终于定下来了一个店面，面积在50平米左右。在找店面的过程中遇到的问题也不少，每次选择一个店面都要观察一段时间的人流量，就是刚定下来的这个店面，也观察了一个多星期，和房东谈的不少于5次。当店面定下来之后就开始了紧张筹备的工作当中。比如设计呀，装修啊，买家具啊，还要设备呀！还有一些咖啡用具以及咖啡店软装，还有招工问题，什么东西都要自己亲力亲为，不过还好，虽然有点累，但是感觉很充实，你还有动力。家具是定做的，设备是靠熟人买的，一些咖啡用具，有的在网上买的有的在实体店买的，感觉都还可以。不过说实话，的开一家店是真心不容易啊！　　　　
　　经过两个月的前前后后精心的筹备，小店终于开业了，开业的时候家人和朋友也都过来了，但他们看到我的小店的时候都很意外， 因为他们认为当时我只是说说而已（由于刚开始家人和朋友的反对，我只有来个先斩后奏，虽然有点冒险，但是我觉得值得）。　　开业一个多月了，可能由于当时银子不宽裕，选直选的不占太多优势，导致效益和我的预算相差有点偏大，生意好的时候也只能赚一点点，不好的时候甚至还亏钱，说实话开启起一家店真的很费心思。　　等到将近开业三年个多月的时候，我就快有点支撑不住了，当时我就在想为什么我付出了那么多，那么努力效益还是不理想，这个时候家里人和朋友，都还劝我不要再折腾了。小伙伴们！你们能理解我当时的心情吗？我想没有经历过这样事情的人应该不会理解吧！可是我真的真的不甘心啊！　　最后家里人实在拗不过我只能他妥协了，支持了我一些银子。之后我就看到了希望，重新振作了起来。。点燃了最后一盏灯，说实话，我当时都被我自己感动了。#(哈哈) 　　可能是黄天不负有梦想的人吧！我当时又重新理了一下自己的思路，重新的规划了一下。当时有一位好心的朋友帮我介绍了一位开店有经验的朋友，最后我 在那个朋友的精心策划帮助下，我的店终于活了。也慢慢的有了起色，当时我就在想，世界上还是好人多啊！经过了几个月之后生意慢慢稳定了下来。我相信只要我们努力了肯定就有回报！　　送大家一句话，努力到无能为力，奋斗到感动自己！这样我们才能够成功！　　　　
　　求更新，写的不错，希望后文能对我的创业有很大帮助
　　此贴必火之。。。
　　店面弄的挺不错的。。。
　　顶楼主，坐等楼主继续更新。
　　楼主真有才。。应想楼主多多学习。
　　靠，亮瞎了我的眼。
　　楼主 我想看看饮料制作流程，好点好奇
　　不错，不错。求继续上图，求真人真相。
　　@youhaiyan
13:27:00　　求更新，写的不错，希望后文能对我的创业有很大帮助　　-----------------------------　　嗯嗯　　
　　@k99zzf80
13:37:00　　不错，不错。求继续上图，求真人真相。　　-----------------------------　　嗯嗯　　
　　@sweet_bian
13:31:00　　顶楼主，坐等楼主继续更新。　　-----------------------------　　谢谢支持　　
　　通过一年多的拼搏与奋斗，终于赚到了一点点银子，可能是我本人也看到了一点点希望吧！心也变野了，于是，我就拿着那一点点银子。又贷了一些款，开了第二家店。　　这家店比第一家店，稍微大了一点。开这家店的时候就考虑的比较周全 了，也少走了很多弯路。其实，我觉得我们创业呢，只要有勇气迈出第一步，那就说明你离成功就不远了。接下来的路就会好走很多。　　最近这段时间，我看到贴吧里的一些小伙伴，有的想自己开店，也有的人想加盟，不过我个人觉得，加盟也不是不好，，可是，如果我们加盟不知名的品牌，有很大的风险不说，还会对你失去信心，如果加盟知名品牌的话，又资金有限，加盟费也是不可恭维啊！我个人认为自己创业，比较有意义，也比较有动力。不懂的地方我们可以学，如果不想学也可以找一些靠谱的专业团队帮你搞。这样我们自己也学到了不少东西。　　还有就是我劝所有创业的或者正在创业的小伙伴们！在你们创业的过程中一定要有工匠精神，也就是说自己的产品质量很重要，只有保证品质好的基础上路才能越走越宽越走越长！　　　　　　
　　想开咖啡馆的人越来越多了，在这里给大家讲解一下流程！希望对大家有帮助！　　咖啡店筹备工作介绍　　第一节　　选址条件须知　　第二节 店铺筹备期间证照的办理　　第三节 开店筹备工作　　第一节　　选址条件须知　　商铺实用面积：xx平方米 分摊面积: xx平方米,外摆面积(外摆是否需到城管部门办证): xx平方米　　商铺净高：x米,　　商铺门宽：　　x米， 橱窗: x米　　商铺租期：5-8年商铺 免租期：三个月(尽量争取,最少50天)　　商铺配套设施：（由业主负责提供）　　1、供电：提供20KW以上电力，三相四线电：380V、220V、50HZ、150KW，电缆需由业主接驳到咖啡厅内指定位置。　　2、供水：提供2.5寸的进水管至咖啡厅内指定位置。　　3、空调：提供现有中央空调系统。（制冷量：X大卡/㎡；管道冷水：5-7℃）。需列明空调费用收取标准.　　4、消防：提供现有的消防系统，并出具消防部门验收合格证明。　　6、环保：提供排水管道,协助应对相关部门检查　　7、车位：提供免费一定数量的临时停车位。　　8、电话：提供2条DDD电话线。　　9、招牌：提供广告招牌位（包括：外立面、大厦内部及广场显眼处,此项尽量争取）。　　10、承重：提供楼板承重证明（大于400kg/㎡）。　　11、其他：洗手间指引。　　12、协调住户、商户间关系,协助办理各种证照.　　13.各种收费明细(租金\管理费\水电费\各种分摊费用等)　　第二节 店铺筹备期间证照的办理　　一、与工程施工相关的证照　　1、消防相关（所在地区消防局消防支队）广东内400平方米以上须办理消防证照.　　? 内部装修的平面蓝图、吊顶蓝图、电路蓝图、空调设计蓝图（通常由消防施工单位提供）　　? 交所在区消防局申请，工程完工后审批，核准后发验收报告书或消防意见书（建筑消防设计防火审核意见书/建筑工程消防验收意见书）　　? 消防的证照一般由做消防工程的办理　　2、户外广告发布许可证（市容管理部门）　　? 外立面/招牌广告　　? 需准备外立面/招牌广告效果图（必须与原建筑物相符）、申请书、地理位置图、到当地市容管理部门申请手续。　　? 通常由做户外广告的施工单位办理　　3、占道手续（市政局占道办）　　? 施工/停车占道、工程垃圾处置手续、占用便道手续；　　4、环保许可证（环保局）　　? 隔油/排污/排烟/防噪音手续　　? 准备平面图、厨房图纸（特别是下水道部分）、申请书、房屋租赁合同复印件、地理位置图，到当地环保局填写申请表格，工程完工后审核、核准　　? 通常由做厨房排烟设备的施工单位办理　　5、外立面施工和工程土的处理（环卫局）　　#(吐舌) 下次继续！　　　　　　
　　二、与营业相关的证照　　1、银行验资（所在区指定银行）办理个体工商执照不需要.　　? 委托律师事物所出手续，并将资金打入一般帐户，一周后验资手续完成。　　2、卫生许可证（卫生防疫站）　　? 需准备房屋租赁合同、位置图、厨房设计图、设备明细、卫生制度、消毒制度、组织结构、内部装修图、法人代表身份证（不知深圳是否需提供暂住证），若已婚需提供计划生育证;到当地（区）卫生防疫站或卫生局填写申请表格；员工体检，办理健康证（法人代表和员工均需办理）健康证的使用受到区域限制，因此须在当地办理方可　　? 法人代表参加相关培训　　? 店铺平面设计图（厨房位置图）　　? 可办理临时卫生许可证　　3、营业执照（行政大厅工商部门）　　? 先进行企业名称核准　　? 至工商部门领取申请表格，并按照申请表中说明的程序准备资料，一般需要准备房屋租赁合同、卫生许可证、房屋规划证、土地使用证、法人身份证及公章（市法人投资有公章如实个人投资的就没有）　　? 可根据需要办理个体工商户/有限责任公司，经营项目至少应包含：冷热饮制售。　　4、公司公章的办理（所在区公安局指定的刻章单位办理,看需要办理）　　? 需要营业执照复印件。　　5、组织机构代码证（工商部门看需要办理）　　? 一般需要法人身份证复印件、营业执照、房屋租赁合同、法人名章、单位公章、税务登记证、营业执照。　　6、税务登记证（所在地区的地税所）　　? 持营业执照，至当地税务局办理税务登记证后，购买发票　　? 一般需要准备房屋租赁合同（贴印花税）、法人身份证复印件、营业执照、组织机构代码证　　7、开公司基本户（银行）　　? 在所在区带上公司的营业执照、法人身份证、税务登记证，开户许可证、财务章和法人章的模版。　　三、其他手续的办理　　1、开业典礼的相关手续（市容管理部门、综合执法部门）　　2、其他当地需要的各种证照　　? 　　注：　　1、目前各市办照设有便民服务的行政办证大厅，可以通过各职能部门的服务窗口办理各项申请手续　　2、办证期间需要准备的各类文件有（部分）　　? 法人代表身份证及复印件和照片　　? 其他投资人身份证及复印件　　? 办理人的身份证及复印件和照片　　? 房屋租赁合同及发票及复印件　　? 加盖公司公章的公司章程　　? 房产证复印件（加盖产权单位公章）　　? 房屋平面设计图（加盖有资质的设计单位公章）　　? 外立面/招牌广告效果图　　? 公章　　　　
　　第三节 开店筹备工作(时限是最大标准)　　以下按开店筹备周期85天为例，对开业筹备工作分四个阶段进行倒排，其中的“完成时限”指该工作任务必须在距离预定开业日期XX日前完成。　　一、店铺设计、进场筹备、证照办理、开工阶段 　 　 　　工作任务 负责部门/主要参与人员 完成时限 　　房屋租赁合同签订 　　投资人 提前90天 　　设计进行店铺平面布置的设计 （约6天） 投资人/设计单位/总部 提前85天 　　店铺人员定编 投资人/店长 提前85天 　　店铺设计方案确定（约5天） 投资人/设计单位 提前80天 　　店铺施工系统图确定 （约3天） 投资人/设计单位/施工单位 提前80天 　　与工程同期进行各项施工和经营证照的办理 投资人/施工单位 提前80天 　　全面开始招聘 投资人/店长 提前80天 　　店铺外立面设计方案确定 （约3天） 投资人/设计单位 提前78天 　　店铺装修工程预算，工程发包及定标（约3天） 投资人 提前78天 　　保消防审批 投资人/施工单位 提前75天 　　空调工程施工方案的确定 投资人/施工单位 提前70天 　　平面布置确定后即进行施工许可手续的申批 投资人/施工单位 提前70天 　　施工进场，放线 投资人/设计师/施工单位 提前70天 　　宿舍租赁采购员工宿舍用具 店长 提前65天 　　组织召开第一次协调会证照办理等相关事宜 投资人/店长/设计单位 提前60天 　　全体员工开始培训 培训师/店长 提前55天 　　二、工程主体施工阶段工作任务 　 　 　　工作任务 负责部门/主要参与人员 实施时间 　　空调安装施工（约8天） 施工单位 提前60天 　　消防系统施工（约8天） 　　施工单位 提前60天 　　电话、有线电视的安装申请 　　店长 提前50天 　　无线网络安装申请 　　店长 提前50天 　　第二次协调会，各部门就所负区域与施工单位沟通 投资人/店长 提前40天 　　沙发开始定数量，并开始制作 　　供货商、店长 提前40天 　　桌椅尺寸和摆放位置案，确定设备 店长/施工单位 提前40天 　　制定家具 投资人/店长 提前40天 　　工程封顶阶段约20天系统封顶 施工单位 提前30天 　　吧台设备、外场用品、制订合同 投资人/店长 提前30天 　　三、设备/设施采买和安装阶段　 　 　　工作任务 负责部门/主要参与人员　　完成时限 　　开业前所需原材料并确定 吧台长\供货商\投资人\店长 提前20天 　　吧台设备、外场用品　　杂品陆续到货 投资人\店长 提前15天 　　签订店铺保洁合同 投资人\店长 提前13天 　　店铺收银系统安装调试设置\收银员上机实操 店长/财务/收银/系统提供商 提前12天 　　购买店内电器 投资人/店长 提前12天 　　组织全体员工会议（进展通报）鼓舞士气、工作安排） 　　投资人/全体员工 提前10天 　　开业启动方案（店内外宣传促销组合、安排台卡海报设计、赠票印制等） 投资人/店长/分公司 　　提前10天　　空调系统安装结束，初步验收 投资人/店长/施工单位 提前10天 　　店铺专用会员卡/票券和其他印刷品进货 投资人/店长/财务/物流 提前10天 　　员工到卫生防疫站检查身体办理健康证 全体员工 提前9天 　　组织相关人员开第三次协调会，安排工程收尾验收事宜 投资人/店长/施工单位 店内各部门负责人 提前9天 　　采购后厨、吧台杂品 吧台长/采购 　　提前8天　　四、验收和预开业阶段 　 　 　　工作任务 负责部门/主要参与人员 完成时限 　　全面卫生清洁 保洁全体 提前8天 　　调料、冻品到货、验收 　　吧台长/采购 提前8天 　　消防工程，验收 投资人/店长/施工单位/管理部门 提前7天 　　工程全部完工 投资人/店长/施工单位/管理部门 提前7天 　　采买员工餐用料，后厨出员工餐 　　店长　　提前7天 　　工程验收 投资人/店长/施工单位/管理部门 提前7天 　　接洽礼仪公司，确认开业仪式方案（程序、礼品、邀请人员名单及请柬的发放等），开始办　　理开业仪式的市容等申请手续 　　投资人/店长 　　提前7天 　　安装饮水机、制冰机 投资人/店长 　　提前6天 　　茶几石材及桌脚到或安装 投资人/店长 　　提前6天 　　沙发到货 投资人/店长 　　提前6天 　　瓷器到货 　　投资人/店长 　　提前6天 　　购买店铺装饰品，布置 投资人/店长 　　提前5天 　　餐具的领用 投资人/店长 　　提前4天 　　店铺工程补漏结束，全部撤场 投资人/店长/施工单位 　　提前3天 　　员工正式换装上岗　　投资人/店长 　　提前2天 　　确定开业宴请名单 投资人/店长 　　提前2天 　　开业日的最后准备和内部试营以及开业仪式模拟（仪式程序、发言稿、剪彩准备） 投资人/店长 　　提前1天　　　　
　　又是广告
　　写给想开咖啡馆的小伙伴　　?　　如果做不到就不要轻易开店——“　　“我也好想开一家属于自己的小店啊！”　　“真羡慕你有属于自己的咖啡馆！”　　“我最近也想辞掉工作开店，能不能跟你取取经”　　这些话是我开店以来听到的最多的话,也是如今快节奏的社会中众多人的心声。但是这篇文章是我一直以来都非常想对这些朋友说的话，如果没有这些条件、做不到以下这些，千万千万不要轻易开店：　　1.对开店所经营的东西非常热爱：　　注意，我用的是“热爱”，而不是普通的“喜爱”。因为开店面临的是很多挫折和繁琐的事情，如果不是对某样事物乐此不疲、执着热爱，是不可能坚持下去的。而且不管你经营什么，只有你热爱了才会去钻研，只有你钻研了才懂，只有你懂了才能赚钱。　　如果你财大气粗地跟我说“我开店不是为了赚钱，纯粹是因为喜欢，哪怕赔钱我也愿意”，请你相信我，当你不断投入精力在某个事物上却永远得不到回报时，你就不会再有这种热情了。　　2. 一颗做事情能够持之以恒的心：　　开店，尤其是开咖啡店，不是像很多人想象中的那样，做个咖啡店的老板，就可以捧着一杯香浓的咖啡往窗边一坐，上上网、看看书、跟朋友们聊聊天。开店意味着从人员管理到物料管理，甚至到油盐酱醋鸡毛蒜皮的小事都可能要你去亲自处理，除非你已经做成了一个企业，有成熟的管理模式和可靠的管理人才。所以，如果没有一颗“持之以恒”的心，你还是多光顾光顾你喜欢的咖啡馆，支持支持人家的生意好了。　　3. 打了水漂也不会心疼的投入资金:　　谁都希望自己的店是一个为自己赚银子的聚宝盆，但是这种可能性并不是百分百的，而且可以说可能性偏低。　　100个人里有10个人喜欢咖啡，其中5个人想开咖啡馆，1个人成功了。虽然这句话所说的数字只是一个泛泛的统计数据，但是足以说明能够让店赚钱，尤其是咖啡馆赚钱实属一件不易的事情。在你投资的时候，你要清楚地明白，扔进去的钱有可能打了水漂。如果打了水漂你也无所谓，不心疼，再决定开店。　　另外，除了最初投入的这笔资金，你还需要有个止损的额度。比如说，投资一个店，从房租、装修等，也许还包括转让费，一共需要100万，而等你需要再交房租时，之间还需要产生很多成本，比如进货、人员工资、维护成本，这期间你若还未达到盈利点，还需要再投入，那么当你投到多少为止，是再投入100万还是再投入10万时，你需要及时止损，停止再投入，考虑转让或退出。这个意思跟买股票很像。　　4. 有面对刁钻路人甲的良好心态：　　可能来咖啡馆的客人基本上都是素质较高的，比起小饭馆、小餐厅要好得多，但是你必须仍然抱有一颗面对刁钻路人甲的良好心态。因为俗话说“林子大了什么鸟都有”，即使99%的客人都是高素质的人，那也有1%的人可能会有各种理由来刁难你。当然除了客人还有可能你店面周围的邻居也有可能为难你。但是不管怎样，“和气生财”这句老话是没错的，即使对方打了你的左脸，虽然不必伸出右脸让他去打，但至少也要学会笑着说抱歉，先从自己身上找原因。即使你深深地明白你没有任何错误，也不能跟客人狡辩。　　我们遇到过在忙得不可开交的时候帮我们为其他客人端茶递水的客人，萍水相逢却不惜花费自己的时间和精力留下他们画作的客人，看到卫生间马桶堵了主动帮我们处理的客人，甚至是其他客人把大便拉倒马桶圈上，而主动帮我们打扫的客人；但同时我们也遇到过喝酒闹事的客人，大声喧哗影响其他人的客人，甚至还有把便便蹭到洗手间墙面上的客人（当然不知道Ta是有意还是无意的）……总之，你可能会有各种“奇遇”，但是你必须随时拥有良好心态，才能应付种种奇葩。　　更新中……　　　　
　　早安　　　　
　　5.还有另一种平常心：　　咖啡在国内兴起不过短短十几二十年，在国人眼里，咖啡馆是一个可以一杯咖啡从天明坐到天黑的地方。有人抱怨说国内咖啡太贵，这也是我们在开店之前总是抱怨的。　　就比如星记，从98年进入中国市场至今，一杯咖啡动辄就是三十几块钱，而在其他国家，星记咖啡的价格仅仅是国内的一半。比如在马来西亚，一杯卡布奇诺的价格仅仅是8马币，即使兑换成人民币也只需要十几块钱。　　而在多年经营之后，我们才理解，不仅仅是中国的房价，中国人对咖啡的消费理念，导致了如今中国咖啡价格居高不下的结果。　　我们遇到过这样的客人，3个大老板模样的人走进来向吧员点了三杯最便宜的咖啡（我们一杯美式的价格是20元，卡布奇诺小杯22元），说坐一会就走，然后一待就是10个小时，如果是不开店的人读到这里觉得没有什么问题，那么请听我继续说完。后来他们第4个朋友来了，在这第4个朋友进门之前，那3位客人把喝剩的咖啡兑成了一杯“新”的咖啡，然后对那位后来的朋友说“这杯是帮你点的，你来太晚了，已经凉了”，如果这会你觉得已经够奇葩了，那么就请继续听我说完，10个小时内，这四位聊的都是上亿的房地产买卖。就这样，四位“上亿身家”的大老板在我这里聊了10个小时，一共消费了60元。　　试想一下，假如说你的店有100平米，除了操作间的面积，客座面积能坐40个客人，而这40个客人都像这几位大老板一样10个小时消费60元，那么你每天的流水只能拿到二百多块。要知道，在北京，很难找到3元/天/平米以下的店面，而100平米的店面一天的租金至少要300元，这估计还是六环以外的店面价格，还不包括你的水电、人工、材料等成本。　　在欧洲，你也会看到捧着报纸在咖啡馆晒太阳喝咖啡的人，但是你所没有看到的是他们可能喝完了这杯咖啡会再叫上一杯咖啡，或者是喝完了就直接离开，为新来的客人腾位子。更有一些咖啡馆，看到客人要打开电脑时是会直接上前阻止的。　　我们有位朋友的咖啡馆还遇到过这种客人：一杯10元的布丁坐一天，蹭网蹭电源不说，还外带食品。还有一次，有个姑娘跟她点了一杯单份的espresso，单份espresso是15元，双份是18元，她用了一上午喝完这份单份的espresso，准备再点一份的时候问老板娘“我再点一个单份的是不是能跟上一杯加起来算双份espresso的钱？”。她家的面积本来就不大，但是遇到这种客人又不好说什么。这样就直接影响了翻台率和流水。　　如果你在国内开咖啡店，你有可能会天天面对这样的烦恼。所以除了上面提到的良好心态，你还要有另一种平常心。　　（其实国外的咖啡也未必都很便宜，如上图为意大利威尼斯圣马可广场边的Caffeine Florian，在这里如果你想坐在能听到现场音乐的露天座位喝上一杯最便宜的espresso，也要付上12欧元的高昂价格，小票上会清楚地告诉你，6欧元是咖啡钱，6欧元是music的费用）　　6.深深地明白喜欢做咖啡和开咖啡店、喜欢做菜和开餐厅完全不是一码事：　　认识很多朋友，都是从喜欢吃到喜欢做到开店再到最后关店。要知道，你喜欢平时做做咖啡、做做菜、做做甜点，到真正自己开店，完全不是一码事。　　喜欢做，是给自己做，重在一个心情，心情好的时候，磨磨咖啡豆、打打奶沫、炒炒菜、做做便当、烤烤蛋糕，然后拍张照，pu到微博、朋友圈，馋馋朋友、秀秀小资生活。而开店，无论是你心情好坏，你都要做，而且还不能由着自己性子来。　　有个朋友拍照技术了得，再加上生了娃以后全职在家，每天都pu一些自己做的小甜品、一日三餐在网上，餐具和菜都摆放的美美的，她跟我说特别想开一家自己的小餐馆，就卖自己擅长做的这些小食。我说“你如果受不了每天烟熏火燎，不停地给客人重复做那几样菜，弄得每天身上油烟子味，根本没时间拍照发朋友圈，那你趁早打住，因为喜欢做菜和开餐厅完全不是一码事。”　　其实真正开店所要面临的问题比我罗列得要多得多的多。那请各位看官慎重！　　　　　　　　　　　　　　
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　　谢谢LZ分享。自己创业不容易，各种繁琐细碎的杂事都要面对，远不如那些人想象中风花雪月呀。。。希望你能坚持，也祝愿生意兴隆。。。你的店铺在哪里，有空经过也过去喝一杯。。。
　　如何开好一家咖啡馆！　　一、首先调查和了解当地咖啡市场　　1、针对所做的咖啡品牌了解市场的需求和每月的用量。　　2、了解整个城市咖啡市场的运作和咖啡经营者对咖啡的了解和认识度。　　3、针对市场的终端客户主要存在的地理位置，　　4、合理的开发酒店和大型西餐行业针对市场的需求可开发不同的客户渠道。　　5、针对旅游景点调查对咖啡销售和对咖啡器具的销售状况做详细的分析。　　二、市场分析和周边市场的认识　　1、市场的销售分析和经营者对咖啡认识是最重要的，产品的市场和产品本身的价格、质量、知名度和销售的渠道及销售者的销售模式十分不开的。所以每个城市的消费水准决定这个城市的产品定位。　　2、不可忽略周边的市场竞争，没有竞争的市场是不可成熟的市场，所以竞争永远存在，对于竞争我们要认真了解，不要轻易掉一轻信别人的言辞，一定要亲自去了解和开发市场，了解同行的发展运作模式，不要走同样的失败路，要学习同行的经营成功之道。　　三、根据当地的消费制定销售模式和销售计划　　1、怎样去销售包括（销售人员的培训和对产品的认识、对同行产品的认识和了解、怎样让消费者和经营者去接受本咖啡的品牌、怎样才能更好的打入市场是它长远的发展和稳定）。　　2、销售的谈判技巧，怎样面对面的和经营者谈判，不光是对产品的认识度够，还要有更好的个人素质、谈判的语气、谈判时的一举一动和对同行的了解、对经营者自身经营的了解，要做到一针见血的销售模式。　　3、销售的售后服务，每一个产品都有质量存在不稳定的时候，所以对于食品行业来说更是如此，所以跟踪售后服务是最好的选择和最简单值当的了解客户和产品。　　4、产品的更新和市场需求。产品在一个市场运作一段时间后会出现饱和和不同的需求，随着产品的丰富度和顾客对产品的认识，随时应该推出新品等一些吸引顾客和消费者眼球的产品出现，也是每一个销售公司应该考虑的。作为咖啡市场是一样的　　四、宣传知名度　　1、所有的产品除了本身的质量稳定最重要的离不开宣传，所以在运作销售的同时怎样才能更好的宣传自己的产品才是以后发展的最终目的。　　2、通过各种渠道，如网络、媒体、赞助公益活动、和知名企业合作等都是宣传的最终选择。　　经营目标　　目前经营咖啡店在中国市场还处于发展性阶段，咖啡产业要达到中国茶文化的过程需要一个漫长的过程，同时也需要一个完整的宣传和推广体系，对于经营者来和管理者同样都要，首先除了要有同行业专业的知识和经营经验外，其次还要通过大量店内店外宣传推广，其中内部包含的产品质量、优质服务和细心的经营即我们通常说的软件部分，店外就是装修和广告力度。　　为明确工作目标，对管理者来说，作为一个咖啡厅店长，管理能力和营销能力是至关重要的。制定好的经营目标和发展计划是开店的必要过程。根据本咖啡厅定位，地段处于北方交大西门和两座新写字楼周边位置、旁边有成熟的餐饮一条街、隔壁又是快捷酒店。所以定咖啡厅的定位已比较合适。　　运作计划：　　客户定位：首先，客户群主要是中午以办公写字楼白领为主，晚上主要以学生为主，其次是酒店的客户和散户。　　产品定位：以西式快餐为主价格在18---28元之间，咖啡定位在15----25元一杯咖啡为主。其他产品辅助。　　经营分析：　　1、咖啡厅在三个月到半年内，处于试营业状态，由于市场定位不准或人员不固定和产品不稳定等因素。会出现一个调整过度的阶段。根据实际定位一步一步改变，从店的知名度、管理细节、人员固定等细节方面都需要一个调整的过程，最终达到完善，从成本方面：如人员开支、水费、电费、房租、日常消耗品都会有一个统一的成本核算和月平均支出值。　　2、半年到一年间，随着咖啡厅的知名度逐渐在周边打开，市场逐渐扩大，客源增多，通过试营业后的不断调整和工作细节完善，店内各方面已达到成熟，咖啡厅走入正轨。　　宣传计划　　1.试营业期间宣传：　　主要是针对学校和周边大型高档写字楼发放一些宣传单，将周边的客源宣传到位。促销开业优惠产品等。　　待客人在消费后，通过调查问卷，来了解我们的优缺点，好的继续保持，缺点改正，及时调整服务和出品质量。　　根据咖啡厅经营习惯提前定制贵宾卡，如九折、八折、充值优惠卡等。　　2.正式营业后计划　　主要宣传将围绕定位进行，主要目标锁定在各种人群，通过客户介绍客户，可通过媒体，包括电台、杂志、免费网站等其他方面进行周密宣传，主要还是以周边客户群为主。我们都会进行大量的宣传推广。#(吐舌) 继续更新中　　　　
　　2 在一些销量较高的高档杂志上刊登广告。　　2 与同档次的消费场所（不冲突），相互做宣传。　　2 通过网站进行宣传，主要是考虑到有车一族、咖啡爱好者群体。　　开店前的管理作业基本程序　　硬件部分 软件部分 　　店面工程进度管理 主要运作计划 　　开店寻址 店面选址谈判 　　目标店面的效益评估，可行性分析 公司餐厅证照申办理 　　签约 筹备人员招募 　　基地测量 菜单价位的拟定 　　设计工程方式 厨房设备的选用 　　材料标准，预算编制 设计师的选定 　　设计效果图简报，[规划部] 水质的测试 　　装修简报，[消防]，[卫生][环保] 室内外设计构想 　　工程图 员工制服设计制作 　　装修公司拟订，议价，签约 宣传促销计划的拟订 　　施工申报 食品原料，规格，供应商 　　开工 建筑材料规范样品 　　天然气，水，电，保安，电话； 包装材料选定，制作； 　　工商部门登记 产品制作标准设定 　　开店前简介 内外场服务流程 　　厨具安装，定位 店规人事管理规章 　　招牌，桌椅定位 产品营业额构价 　　清洁，交店 营运分析，表格建立 　　取得[消；卫；环]许可证，开幕 财务制度，付款制度 　　取得营业执照 管理和服务员招聘 　　验收 新进人员的培训 　　结算 试营业和正式营运 　　店面选址要慎重　　一个店面的选择不能轻率决定，要认真分析店面周边的情况，包括：店面周边人们的消费习惯和心理，消费水平的情况，客流量的统计，消费市场及消费人群的状况。只有具备了这样的前提，才能确保您开店后的盈利。　　，装修风格要得当　　咖啡店的装修不必奢华，但也不能过于简单。太过奢华的咖啡厅往往让一些想进门消费的人们望而却步，尽管您店里的价格很便宜，客人却并不知道，光是这样的装修就把客人拦在了门外。太过简单或是装修的风格不得当，会令客人在您的店里觉得很不舒服，必定咖啡厅是一个注重环境和格调的场所，不合适会让您损失掉大批的顾客。其实，咖啡厅的风格应该是温馨舒适的，这样的风格大家都能够接受，也符合大部分顾客的需要，而且在装修的费用上也不高，这是上上之选。　　产品品质要保障　　怎样才能留住顾客呢？我们经常会听到朋友议论，哪家的什么什么东西很好吃，下次一定还要去，而且还要向朋友们极力的推荐。相反，也会有人说，哪家店简直糟透了，以后再也不去了。这样的反差在我们的生活中经常能见到，这正说明了产品品质的关键性，想留住顾客就要在这方面下功夫，良好的产品品质是您赢得客源的先决条件。　　服务质量要上乘　　服务质量的好坏直接影响着您店里的生意。试想，有谁愿意去一个服务很差的咖啡店里消费？如果是您自己恐怕去过一次之后也不想再次光临了吧？店员良好的素质和周到的服务，是您开店经营不可或缺的重要因素。　　以上四点是开咖啡店的一些基本注意事项，想投资咖啡行业的人们可以作为参考，咱们中国有句古话：“隔行如隔山”，正是如此，也许您在某个行业中是精英，但是到了一个完全陌生的行业中，您就会遇到这样那样的一些困难，而多看看“内行人”的提示和经验，会让你受益#　　
　　想不想用互联网思维开咖啡馆　　“互联网+”必然是目前最热的关键词，随着互联网不断向传统领域渗透，产业互联网将取代消费互联网成为未来一段时间最大的创业机会，不同行业的跨界融合，将在经济生活领域日渐突出。咖啡餐饮行业本来就是年轻时尚人群为主流消费群体，更应把握风口，顺势而为，利用互联网+进行跨界融合。　　互联网的全民化是大趋势，8090成为咖啡餐饮消费的主力，不同于之前的小资情调，咖啡餐饮的产品和环境对于这个群体都是一种生活方式。咖啡餐饮行业将紧随这一趋势体快速发展，美食咖啡体验之外的“社交空间”概念将更加突出。O2O模式，消费者在线交流到到线下聚会、多场景切换的社交模式将成为咖啡餐饮主流消费群体的最佳选择。　　用户享用美食和咖啡的综合体验将成为新模式咖啡馆的制胜之道，除了为用户提供美食和咖啡这个核心功能，咖啡馆的定位和设计必须加入新的互动元素，想让8090后眼前一亮，简单的图书、绿植等小清新元素已然过时，更加高大上的时尚花艺、原声电影、黑胶唱片等社交话题元素已经进入很多咖啡馆的设计元素。　　用户体验和核心用户的积累是互联网思维的主要模式，核心用户就是可以带来经济价值和传播价值的消费者，利用微博和微信等主流社交媒体进行精准营销是前提，基于LBS地理位置服务的消费者是咖啡餐饮创业的首选目标消费者，可以根据距离从消费频次和消费能力上不断跟进，从而积累大量运营前期的核心消费者。　　产品和营销仍然是咖啡餐饮行业的基础。利用互联网思维提升咖啡餐饮的用户体验，必须创新连接和转化用户的方式，实现资源重新配置：聚集核心用户并邀请其进行产品内测，形成核心产品的体验族群并针对核心族群进行产品的更新换代，只有当核心用户数量达到一定规模，才能真正实现传播价值和变现价值！　　咖啡餐饮行业作为最核心的O2O行业之一，资本必然会大量涌入，咖啡餐饮服务业也必然将进入大数据时代。“互联网+”的本质就是数据化和在线化，咖啡餐饮产品、核心用户和营销迁移到互联网就会实现在线化，形成很多新的数据，利用大数据对用户进行分析和精准服务，才能成就互联网思维的咖啡餐饮企业。　　总而言之，咖啡餐饮行业也进入创业新时代，如何利用互联网思维进行咖啡餐饮创业是这个行业的最大机会和最佳切入模式。　　
　　影响Expresso完美的12个因素　　Espresso的制作是一种艺术，它需要精确和耐心。或许正是因为有太多的因素影响着Espresso的制作，所以当我们用我们的大脑和富有感情的心去控制它的复杂性时，我们能够感觉乐趣无穷。　　以下的12个因素和问题会直接影响到Espresso的完美度！　　1、拼配　　没有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必须配出Espresso所需的甜味，香味及润滑。咖啡豆必须新鲜。我们建议用烘焙后4天内的咖啡豆。　　2、烘焙　　深度烘焙的豆将会有苦焦味。有经验的烘焙师会用较浅的烘焙来保持Espresso的香甜。　　3、磨豆　　您必须监视整个磨豆过程，粉的粗细能使汲取过程保持在25-30秒之间。　　4、磨豆机　　必须用高质量的磨豆机。锥型的磨盘比平型磨盘更平均，寿命更长，而且咖啡在磨碾时不会被加热。如磨盘被加热，咖啡将失去香味。　　5、分配　　在过滤手柄中，在压粉前，咖啡粉必须平均分部在手柄的过滤器中。　　6、压粉　　先用5磅的压力压粉一次，再用30磅的压力压一次，然后再用20磅的压力旋转720°使粉表面平整光滑。　　7、水温　　水温必须稳定在92-96°C。 选Espresso机必须注意水温及水温的稳定。　　8、水压　　水压通过Espresso应在 9 - 10 个大气压之间。此压力保证能制出泡沫。　　9、汲取时间　　制两个1盎司杯Espresso的汲取时间应在25-30秒间。除时间外，如Espresso的颜色开始变淡，应结束制作过程。　　10、机器清理　　这是当今做Espresso最大的问题。如机器、过滤器、过滤手柄未能经常清洗，做出的Espresso 会有腐油味。　　11、Espresso杯　　Espresso杯应用不同于咖啡机的热源来预热。Espresso杯应用厚的杯壁和窄口以保持热度和香味。　　12、练习　　操作练习和实践非常重要。Espresso的关键在于您总是能认识到Espress。　　
　　咖啡店老板必须思考的问题！　　?　　开咖啡店到底怎么才能赚钱！　　咖啡行业的一些背景，相信很多经营者已经有了些深入的思考。　　可能有些朋友会问，我只想知道如何才能经营好我的咖啡店，你只需要告诉我具体怎么做就好了。　　其实，如果经营如果有这么简单的话，我就不需要在这里浪费口舌了。　　只想在这里告诉所有咖啡店的老板们，既然选择了咖啡店这个行业，那么请用客观的态度去面对这个畸形的行业。　　如果你不觉得你需要靠这家咖啡店谋生，那么仍然请忽略此文。　　那么，我为什么说咖啡行业是个畸形的行业呢。我们只需要好好思考几个问题就可以了，在各位老板经营咖啡店的过程中，我相信你们一定查阅了大量的资料，如何做好咖啡，如何装修，如果选址，如何进行产品定位，如何宣传等。　　那么我想问大家一个问题，你们所了解到哪些有用的信息了呢或者你觉得最常见的资源是哪方面的呢？那我告诉大家现状吧，同时你们也思考一下这些问题吧。　　我告诉大家现状是什么，无论是各种论坛，公众号，或者是各个咖啡群，人们所讨论的话题永远是那么几个：咖啡豆，咖啡拉花，咖啡设备，咖啡器具。偶尔会有讨论咖啡店装修或者咖啡店经营难的。　　我们遇到最多的人群就是售卖咖啡豆的，售卖咖啡器具的，或者咖啡店加盟的，以及各个咖啡师秀咖啡拉花技能的。　　很悲催，大部分咖啡店老板们在这种环境的熏陶下，慢慢的改变了自己的经营理念。　　他们开始关注各种更好的豆子从而提升咖啡的口感，他们想更换更好的设备和器具提升咖啡的品质，他们想雇佣更专业的咖啡师做出精美的咖啡，他们想完善各种产品提高咖啡店的竞争力，　　他们想改善咖啡店的环境吸引到更多的顾客。我想说，这些想法并不是不对，但是不能盲目。　　很悲催，明明是一条不归路，这些老板们却在乐此不疲的义无反顾的坚持着，到底是因为什么呢？　　为什么咖啡店的经营就不同于其他同类型的行业呢？　　原因很简单，以下几个原因是导致这种现象发生的根源所在。　　第一　　咖啡店的老板中有咖啡情结的人群太多，这会导致他们在思考一些问题的时候不够理智或者偏感性一些。　　第二　　很多人希望咖啡店的老板们坚持这样做，卖机器的，卖设备的，卖豆子的，做装修的，做培训的，做加盟的。他们这群人才不会在意你的咖啡店是否赚钱呢，你只需要不断的在他们那里消费就好了。对于他们来说，你就是他们的顾客。　　第三　　买豆子，买设备，买器具，学拉花这些事情已经被所有人捧的很重要，你就理所当然的觉得这就是重要的事情。而且，这些事情不会耗费你过多的脑力，只要你有钱，你就是大爷，那些卖你东西的人会让你体会到更多的快感。相反，如果让你花尽心思去想怎么提升来客数，怎么提升客单价，怎么进行企划宣传，怎么降低成本这类的事情是一件多么难办并且伤脑筋的事啊。　　简单的讲你作为一家咖啡店的老板，如果你今天有空余的时间坐在咖啡店，你可以选择去练习拉花还是去店外观察你的客流量和商圈人群；今天你有空去的时间坐在咖啡店，你去选择在淘宝上再进几款新器具或者更好的豆子还是去思考如何宣传如何与其他商家合作如何印制精美的宣传单？今天你有时间看拉花的视频，一些咖啡心情物语，一些精美的文章还是去维护自己的公众号或者思考一些吸引人的活动？　　作为一位咖啡店的老板，回头看一看你对自己咖啡店的工作重心放在哪里了，那么你也就知道自己的咖啡店为什么是现在的经营状况了。　　千金难买你乐意，如果你看到了我的文章仍然还坚持你的做法是对的，那么我只能送你几个字，朽木不可雕也，也让我擦亮自己的眼睛，看看你到底能把咖啡店经营成什么样子，请给我一个大大的惊喜吧。　　同样的，既然你有毅力坚持看下去我的文章或者认同某些我的看法或者真的想学习一些咖啡店的经营理念。好，无论是你已经开店了或者正在打算开店，那么我们一起学习和探讨一下如何才能经营好一家咖啡店吧。　　
　　你做的咖啡为什么那么苦？　　主要可能是这两大因素引起的：　　一、咖啡豆的烘焙　　出乎很多人意料的是,咖啡豆本身是不苦的，此处咖啡豆指咖啡生豆。咖啡豆的苦是从生豆变成熟豆的过程中产生的,即咖啡豆的烘焙。咖啡生豆内含有一种叫做绿原酸的成分,绿原酸是植物应对环境变化而产生的物质,在很多植物中都存在。而咖啡的苦便和绿原酸有关。　　绿原酸由奎宁酸和咖啡酸两种分子构成。　　烘焙过程中,绿原酸分解成奎宁酸和咖啡酸,这时咖啡豆便会出现酸苦感(来自于奎宁酸)和涩感(来自于咖啡酸)。此时若持续烘焙，奎宁酸转化成奎宁酸内脂(口感偏苦),咖啡酸转化成乙烯儿茶酚乙烯儿茶酚不但苦,而且涩。　　绿原酸在烘焙过程中还会发生另外一种反应,形成绿原酸内脂。绿原酸内脂苦中带甜，在品尝时会有苦转甘的层次感出现。因此有人称绿原酸内脂为愉快的苦味，而乙烯儿茶酚则是坏苦味。咖啡豆烘焙产生的苦味,由烘焙师根据生豆的特质，把握烘焙的火力与时间。通常来说，烘焙的时间越长、程度越深，豆子苦涩味越重。　　每个国家对咖啡豆烘焙度的喜好,常因地域不同。据说,意大利的烘焙度从北往南越来越深,南部的罗马相较于偏北的米兰,更偏爱重烘焙的苦味;美国咖啡的烘焙则由西向东越来越浅,西岸咖啡比东岸来得焦黑,甘苦味较重。　　二、咖啡的冲煮　　除了咖啡豆的烘焙,咖啡冲煮时的水温、时间、咖啡粉的研磨度、粉水比,也会对咖啡的苦味产生影响。　　咖啡的冲煮其实就是咖啡萃取的过程　　将咖啡粉中上千种可溶性物质溶解到水中，这就涉及到咖啡粉的溶解率。　　影响咖啡萃取有三大主要因素：　　水温、咖啡粉研磨度、时间。　　当水温越高，则萃取越快，咖啡粉溶解率越高；　　咖啡粉越细，与水接触面越大，则溶解率越高；　　萃取时间越久，溶解率越高。　　除了以上三大因素外，冲煮方式对萃取也会有影响。比如使用意式咖啡机，则压力越高，萃取越快，溶解率越高；使用手冲时，水流速度也会影响萃取率。　　溶解率越高，萃取咖啡粉的物质越多，则咖啡中的杂味越多，通常尝起来口感更厚重、苦涩。　　一般来说，咖啡萃取的前半段是芳香物质、咖啡油脂等，后半段萃取出的物质味道偏涩。　　所以并不是溶解率越高，萃取越完全，咖啡越好喝。如何有效萃取咖啡前段，减少后段杂味对咖啡的影响，是很多咖啡师的功课。　　
　　开咖啡店失败的五种幻想　　? ? ? ?　　?第一个幻想：相信开一间咖啡店可以快速成功。　　我们常常听说这样的故事，有人开了一家咖啡店，或者一家餐馆，西餐厅。半年就回本了，接着下来，就忙着开分店，忙着找风投，忙着上市了。对，这样的故事的确很多，我知道的也不少，但是我不但知道他们的快速成功，我还了解成功背后的故事。这些故事，往往当事人要求我不足为外人道也。总之，成功背后是许多的超越平常人承受能力的辛酸。有被骗的，有多次开店失败的，有债台高筑的等等。成功背后的原因是坚持。这是一位饮食行业的成功业者对我说的一句话，你们看到的是他新开的几家店的创新和火爆，可是，“我在这一行业泡了30年了。这些很多人不知道吧。”他说。　　? ? ? ? ? ?第二个幻想，相信所谓的专业人士。　　开一家咖啡店会涉及很多到专业人士（我咖啡做的很好或者我甜品蛋糕做的好）。这些专业人士之所以是专业人士，是因为他们在某个领域的专业知识和经验。可惜的是，咖啡店并不是一个能够煮好一杯咖啡，弄好一份蛋糕，或者装修布局有特色就可以搞定的地方。实际上，咖啡店是一个商业空间，空间里面各个要素都需要兼顾、融合并且相互促进才能在竞争激烈的环境中立于不败之地。　　? ? ? ? ?拥有某一领域的专业人士作为协助者或者股东或者合作伙伴，这样的例子不胜枚举，但并不能取得足够生存下去的优势。最大的优势应该是创业者自己，因为唯有他（她）才是最后的决策人。而每一个决策，都必须考量咖啡店作为一个商业实体达到商业目标的效益。没有人可以取代你而做出决定，因为咖啡店是属于你的生活，没有人可以按照你的生活来为你做出最佳的决策。　　第三个幻想，相信自己的感觉。　　我感觉这个地方附近都没有咖啡店，应该可以开一间。　　我感觉这个铺位的租金这么低，开一家咖啡店应该可以盈利。　　我感觉这种类型的咖啡店在国外这么成功，我感觉在国内做也应该可以。　　我感觉我做的咖啡在比赛中获得名次，我开一间咖啡店应该很多人会来。　　不能盲目的信从所谓的专业人士，也不应该盲目的信从自己的感觉。由于本人一直从事营销顾问的工作，我发现咖啡店是所有行业当中从业者最容易相信直觉的行业。咖啡店是享受生活之地，经营者容易把自己的生活态度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商业，生活最容易有直觉偏见。而商业不允许有偏见。偏见意味着失准的决策和措施，结果是导致糟糕的财务结果。　　这是我最近碰到的感觉失准的例子：　　我感觉这个地方附近都没有咖啡店，应该可以开一间。　　* 你不是这个地方的居民你怎么知道他们的生活半径范围需要一家咖啡店，有没有想过这个地方没有咖啡店的原因是因为这里的居民也许愿意坐车去到几公里外的商业区的咖啡店，也不愿意光顾家旁边的咖啡店。　　我感觉这个铺位的租金这么低，开一家咖啡店应该可以盈利。　　* 租金低只是准入的门槛低而已，也许租金低廉其实是成本高昂，反而让盈利的可能性变小。　　我感觉这种类型的咖啡店在国外这么成功，我感觉在国内做也应该可以。　　* 你要模仿的那家其实是国外某个大的食品集团的一间形象概念店。目的是推广企业的形象而且不惜工本，根本不是以盈利为目的。也就是说，这根本就不是值得你模仿的商业模式。　　* 　　我感觉我做的咖啡在比赛中获得名次，我开一间咖啡店应该很多人会喜欢。　　* 比赛的专业测评是咖啡，而消费者去咖啡店的体验不仅限于一杯咖啡，而且远远的超过一杯咖啡。　　第四个幻想，相信自己的承受能力和自满　　? ? ? ? ? 我发现很多在运营当中的经营者在自己的第一家店处于盈利状态之时，便滋生自满的情绪，认为该做的已经做了，而且已经掌握了开一家咖啡店的独门技巧，紧接着便投入更多的资金开设分店，冒着更大的超出自身承受能力的投资风险。7-Eleven的创始人在他的书中说道：“如果一家店铺的周围没有任何的同业竞争者，那么顾客可能只是由于受到交通上的限制，无奈地进店消费，久而久之，店铺经营者变得得过且过，产生麻痹懈怠的情绪，失去对产品和服务的变革创新的动力。　　? ? ? ? ? ”他说这句话的时候，是注意到许多的中小零售店经营不善的原因并不是在于大型超市的崛起，而是商业模式落后于时代，被顾客所淘汰。我常常奉劝这些经营者，第一家店经营得不错，不代表着你就一定是找到了可以复制的商业模式。有可能只是你的店刚好开在一个市场的空白点，如果竞争者出现在你的旁边，很可能你就会被打败，而你开的其他分店，由于没有老店的地缘优势，便就错误的扩大了本来就是没有成效的商业模式。　　第五个幻想，相信就算失败了也是一种磨练和经历，从中可以学到很多东西。　　? ? ? ? ? 这句话咋听起来很励志不是？怎么在我这里成了反话呢？　　? ? ? ? ? ?对，失败是成功之母，我第一点中我已经提到过，许多的成功业者在成功之前经历过不少失败的教训。但前提是教训。有教训的失败我认为不是失败，反而是不断试错并迈向成功的途径。然而，有许多失败的案例，当我和他们讨论失败的原因之时，我发现他们连教训也没有得到。这是我见过的最失败的失败。许多人为失败找到了借口，例如是经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结并且评估商业模式，空间设置，管理制度，营销策略，产品结构，市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验，这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。　　
　　@残别离掣
13:16:00　　创业者要慎重选择行业　　-----------------------------　　虽说现在市面上有很多的交友平台，但是在安全上真的是需要注意的，毕竟交友也要对对方的真实情况要理解清楚，而【客满彩色堂】在这个方面做的很好，尤其是这个平台在网站的制作上真的是很合心的，拥有很多的内容，让大家在交友的时候可以查看到更多的内容，这也是一种保障，一种对客户安全的保障，如果你想要具体的找到某一类型的朋友，就可以加入这个平台进行收索，对交友的帮助很大。　　交友有很多的要求，不管是男性还是女性对交友的要求都是很高的，尤其是年龄越大的人群具体的要求也会更多，因此也就更加需要在【客满彩色堂】交友平台上来选择，在这个平台可以满足多样的需要，因为有很多人都加入了这个平台，也成就了很多家庭的幸福，如果n也想要获得幸福就一定要加入这个平台，给你更多的选择性，同时也可以为你规避很多的不真实朋友，帮助你能够交到更多安全性高的朋友，想要资讯更多的事情，就可以上百度搜索【客满彩色堂】。企鹅群：
　　警惕！咖啡馆投诉的最多雷区！　　谈起开店经营，笔者在一年时间里更新了很多文章，谈起开店，每个人心中都有一些方式方法，你所驾驶的这辆“咖啡”座驾，也许已经点火远行，看过了无数风景，也遇到过坎坷颠簸，可惜的是，在所有的使用说明里，并没有人告诉你该如何刹车。　　2012年的上岛咖啡事件，暴露了即使大型咖啡公司也没有处理妥善的难题——闭店歇业，顾客的储值会员卡怎么办？　　一时间各大媒体纷纷报道这起消费纠纷，时隔多年，好像我们早已忘记了埋藏在咖啡馆经营中的这颗定时炸弹。　　其实经营店面的朋友们心里明白，什么上桌忘记搭配糖包了、吸管开裂了……这些小失误用礼貌到位的服务便可以化解。顾客对于一家店最浅显的投诉是“我不会再去了”，更严重一点“我会告诉身边的朋友们不要再去了”，而特别值得担心的大规模客诉是最可能出现在“会员储值卡”领域的，严重到打不完的官司和扫地名声。　　关于顾客的储值会员卡处理问题，在这里谨提供两个解决思路。　　1 | 从源头上调整办卡思路　　一次逛店经历，同行朋友跟我说，你看他家优惠力度多大啊！储值500送200！储值！　　也许是瞎操心，我的第一反应并不是优惠力度多么诱人，而是，当客人产生消费后，店家该如何退卡？　　其实现行市场，这种简单粗暴的办卡规则占据了相当大比例。可以想象如果有朝一日闭店歇业，所有储值卡如何退回？如果按照所剩金额退还？那么，店家赔大了，因为金额是送的。如果不顾投诉，潜规则强行跑路？那么，祝你平安。　　在商务部发布的《单用途商业预付卡管理办法》中说明了发卡企业应依据章程或协议约定提供退卡服务。所谓强行不退是不可能的。　　所以在设计咖啡馆会员体系时，需要严谨考虑退出机制问题，简单来说，办卡享受某种折扣（储值100打95折），就比储值送金额（储值100送10元）处理起来方便得多。　　如果已经来不及调整储值方式，那么至少在歇业前两个月就要连续通知顾客，告知其提前消费会员卡余额，将可能造成的消费投诉降到最低。　　（关于会员卡该如何设计，会在日后更新中提供更为详细的思路）　　2 | 授人玫瑰，手留余香　　如果门店歇业已经无法挽回，这里提供另外一个解决方法：　　联系本地近处其他更好的咖啡馆，将老客源引流别处。　　这也需要提前告知顾客，如果顾客执意退卡，依然需要做退卡处理。但对于大多数顾客来讲，一家同样便捷、经营更好的咖啡馆，也将成为该店歇业后的最佳选择。两家咖啡馆的经营者大可化干戈为玉帛，坐下来好好谈谈如何具体结算的问题，比如按照一定比例折合卡金，或者通过财务软件按照具体消费账单周结或月结。　　对于闭店者而言，这样做确是一种授人玫瑰手留余香的做法，既将损失降至最低，还依然可以在老客源中保持良好口碑。　　（什么？心态做不到？）　　要相信，没有人愿意看到经营失败，但是今天所说的“闭店歇业，顾客的储值会员卡问题”，是个挥之不去的难题，　　
　　开咖啡店失败的五种幻想　　? ? ? ?　　?第一个幻想：相信开一间咖啡店可以快速成功。　　我们常常听说这样的故事，有人开了一家咖啡店，或者一家餐馆，西餐厅。半年就回本了，接着下来，就忙着开分店，忙着找风投，忙着上市了。对，这样的故事的确很多，我知道的也不少，但是我不但知道他们的快速成功，我还了解成功背后的故事。这些故事，往往当事人要求我不足为外人道也。总之，成功背后是许多的超越平常人承受能力的辛酸。有被骗的，有多次开店失败的，有债台高筑的等等。成功背后的原因是坚持。这是一位饮食行业的成功业者对我说的一句话，你们看到的是他新开的几家店的创新和火爆，可是，“我在这一行业泡了30年了。这些很多人不知道吧。”他说。　　? ? ? ? ? ?第二个幻想，相信所谓的专业人士。　　开一家咖啡店会涉及很多到专业人士（我咖啡做的很好或者我甜品蛋糕做的好）。这些专业人士之所以是专业人士，是因为他们在某个领域的专业知识和经验。可惜的是，咖啡店并不是一个能够煮好一杯咖啡，弄好一份蛋糕，或者装修布局有特色就可以搞定的地方。实际上，咖啡店是一个商业空间，空间里面各个要素都需要兼顾、融合并且相互促进才能在竞争激烈的环境中立于不败之地。　　? ? ? ? ?拥有某一领域的专业人士作为协助者或者股东或者合作伙伴，这样的例子不胜枚举，但并不能取得足够生存下去的优势。最大的优势应该是创业者自己，因为唯有他（她）才是最后的决策人。而每一个决策，都必须考量咖啡店作为一个商业实体达到商业目标的效益。没有人可以取代你而做出决定，因为咖啡店是属于你的生活，没有人可以按照你的生活来为你做出最佳的决策。　　第三个幻想，相信自己的感觉。　　我感觉这个地方附近都没有咖啡店，应该可以开一间。　　我感觉这个铺位的租金这么低，开一家咖啡店应该可以盈利。　　我感觉这种类型的咖啡店在国外这么成功，我感觉在国内做也应该可以。　　我感觉我做的咖啡在比赛中获得名次，我开一间咖啡店应该很多人会来。　　不能盲目的信从所谓的专业人士，也不应该盲目的信从自己的感觉。由于本人一直从事营销顾问的工作，我发现咖啡店是所有行业当中从业者最容易相信直觉的行业。咖啡店是享受生活之地，经营者容易把自己的生活态度和生活方式投射到自己的店中。而生活本身不是商业，生活最容易有直觉偏见。而商业不允许有偏见。偏见意味着失准的决策和措施，结果是导致糟糕的财务结果。　　这是我最近碰到的感觉失准的例子：　　我感觉这个地方附近都没有咖啡店，应该可以开一间。　　* 你不是这个地方的居民你怎么知道他们的生活半径范围需要一家咖啡店，有没有想过这个地方没有咖啡店的原因是因为这里的居民也许愿意坐车去到几公里外的商业区的咖啡店，也不愿意光顾家旁边的咖啡店。　　我感觉这个铺位的租金这么低，开一家咖啡店应该可以盈利。　　* 租金低只是准入的门槛低而已，也许租金低廉其实是成本高昂，反而让盈利的可能性变小。　　我感觉这种类型的咖啡店在国外这么成功，我感觉在国内做也应该可以。　　* 你要模仿的那家其实是国外某个大的食品集团的一间形象概念店。目的是推广企业的形象而且不惜工本，根本不是以盈利为目的。也就是说，这根本就不是值得你模仿的商业模式。　　* 　　我感觉我做的咖啡在比赛中获得名次，我开一间咖啡店应该很多人会喜欢。　　* 比赛的专业测评是咖啡，而消费者去咖啡店的体验不仅限于一杯咖啡，而且远远的超过一杯咖啡。　　第四个幻想，相信自己的承受能力和自满　　? ? ? ? ? 我发现很多在运营当中的经营者在自己的第一家店处于盈利状态之时，便滋生自满的情绪，认为该做的已经做了，而且已经掌握了开一家咖啡店的独门技巧，紧接着便投入更多的资金开设分店，冒着更大的超出自身承受能力的投资风险。7-Eleven的创始人在他的书中说道：“如果一家店铺的周围没有任何的同业竞争者，那么顾客可能只是由于受到交通上的限制，无奈地进店消费，久而久之，店铺经营者变得得过且过，产生麻痹懈怠的情绪，失去对产品和服务的变革创新的动力。　　? ? ? ? ? ”他说这句话的时候，是注意到许多的中小零售店经营不善的原因并不是在于大型超市的崛起，而是商业模式落后于时代，被顾客所淘汰。我常常奉劝这些经营者，第一家店经营得不错，不代表着你就一定是找到了可以复制的商业模式。有可能只是你的店刚好开在一个市场的空白点，如果竞争者出现在你的旁边，很可能你就会被打败，而你开的其他分店，由于没有老店的地缘优势，便就错误的扩大了本来就是没有成效的商业模式。　　第五个幻想，相信就算失败了也是一种磨练和经历，从中可以学到很多东西。　　? ? ? ? ? 这句话咋听起来很励志不是？怎么在我这里成了反话呢？　　? ? ? ? ? ?对，失败是成功之母，我第一点中我已经提到过，许多的成功业者在成功之前经历过不少失败的教训。但前提是教训。有教训的失败我认为不是失败，反而是不断试错并迈向成功的途径。然而，有许多失败的案例，当我和他们讨论失败的原因之时，我发现他们连教训也没有得到。这是我见过的最失败的失败。许多人为失败找到了借口，例如是经济环境没有好转，市场还没有成熟，商圈还没有做旺等等外在的因素。反而没有好好的总结并且评估商业模式，空间设置，管理制度，营销策略，产品结构，市场定位等等这些内在的因素，结果是到了店铺关闭的那天，还没有得到应该有的教训和经验，这些宝贵的教训和经验并没有形成知识财富让他可以投资在下一次开店之时。　　
　　开咖啡店的没有系统化运营，必然步步惊心　　经常有咖啡餐饮行业的老板朋友在微信上咨询：　　我的店开了半年，生意不好，应该怎样做营销？　　你不是很懂营销吗？帮忙出个营销传播方案！　　你不是做过很多年广告传播吗？想个办法，策划一个活动！　　我只能表示：呵呵！　　没有精准定位的目标客群，　　就没有根据目标客群的品类选择！　　更没有依托主打品类的明星产品，　　你只是选址开店并完成了设计装修，　　请问你的营销传播对象在哪里？　　传播内容是什么？　　传播渠道是什么？　　营销是咖啡餐饮企业系统化运营的最后1步！　　之前的5步，必不可少。　　不懂系统化运营的老板，必然走的步步惊心！　　①　　一个可能很NB的咖啡餐饮　　系统化运营模式　　根据自己的关键资源能力和市场需求进行客群定位　　?　　根据定位的客群进行品类选择　　?　　依托主打品类打造明星产品　　?　　根据目标人群和产品的调性进行科学选址　　?　　根据定位以及当地的地域特色和选址特征进行设计和装修　　?　　将以上营销元素提炼成简洁有力的品牌Slogan　　?　　传播给第1步所定位的目标客群　　（形成商业闭环）　　②　　系统化运营第1步：定位　　定位是系统化运营的第一步，　　定位的目标客群是营销过程的参与者和营销传播的对象！　　所以说，定位永不过时！　　③　　定位的依据是什么？　　1.根据具体的产品特点定位。　　2.根据特定的使用场合及用途定位。　　3.根据顾客得到的利益定位。　　　4.根据使用者类型定位。　　5.以上都不是！　　虽然教科书上是这么讲的。　　实际上定位的依据只有一个：　　创始人的关键资源能力！　　创始人的背景决定了其创办企业的调性，　　所以如果你有自家商铺且保证百年不拆才可以考虑所谓匠心百年老店。　　对外你的魅力人格决定了你的首批铁杆粉丝和种子客户的属性；　　对外你的文化背景决定了你的营销传播方式和跟客户的互动方式。　　对内你的关键资源能力决定了你的品类选择和依托品类的产品打造；　　对内你的文化内涵也决定了你的设计和装修风格甚至服务水准。　　首批1000位铁杆粉丝决定了你创办的咖啡餐饮企业的生存空间，　　品类选择的精准和产品打造的成功决定了首批铁粉带来的第二批粉丝能否留住。　　铁杆粉丝既有经济价值又有传播价值，　　没错，他们不但消费，为你带来现金流；　　而且传播，通过传播带来更多的同类消费者--更多现金流。　　所以?让1000个人喜欢你，好过10000个人觉得你还行　　没有路转粉，就没有持续的现金流　　没有现金流，你跟我扯什么情怀和梦想？　　定位是商业模式设计第一步！　　也是咖啡餐饮系统化运营的第一步！　　不喜欢抬杠。　　因为碎片化思维的咖啡师只注重拉花和辣妈！　　而碎片化思维的土豪老板认为地段决定一起！　　可能泥萌都是对的，　　但我还是劝你学会系统性思维和系统化运营。　　
　　互联网+咖啡餐饮：B格来自用户体验　　互联网+咖啡餐饮：B格来自用户体验　　互联网+咖啡餐饮：B格来自用户体验　　互联网思维获得空前热捧，咖啡餐饮行业也不例外。创业咖啡馆、O2O咖啡馆层出不穷，很多业内人士和即将进入咖啡餐饮创业的年轻人对“互联网+咖啡餐饮”趋之若鹜，用户思维如何落地？咖啡餐饮行业的本质如何与互联网思维完美结合？　　互联网思维对咖啡餐饮行业最大的改变必然来自互联网思维的几个必备要素：用户思维、极致产品、快速迭代、社群营销。　　用户群体已然全部转移到85后为主的新世代，跟85前的消费观念完全不同，85后注重Feel超过了注重产品本身，他们普遍认为“感觉”和“体验”比“好吃”和“好喝”重要；从根本上来讲，咖啡餐饮企业的B格就来自于“产品+服务+环境“的综合体验，这种体验根植于用户内心，代表了这家咖啡餐饮企业的性格与情怀。??　　咖啡餐饮行业的本质其实是“出品+服务”，用户体验正好完美诠释了这个本质，用户享受咖啡和美食的综合体验包括了人体工程学要求的舒适度和距离感、安全感、私密感等，咖啡餐饮企业必须更加重视，通过空间规划、座椅设置、灯光调节、音乐播放等方面的配套设施给予实现。　　极致产品的研发和出品也需要用户群体的参与和互动，这个过程本身就是一种体验----互联网思维本质在“人”不在“网”，所谓“爆款”必然出自用户群体的推动和改进，根据季度的快速迭代同样重要。无论是美食还是饮品，没有用户的推荐很难在市场上受到热捧，社交媒体在这个过程中必然会起到推波助澜的作用。?　　通过社交媒体聚焦人气和粉丝是互联网时代餐饮企业营销的必经之路，极致产品被引爆的必备条件是粉丝群体的数量和质量，社群不同于团队，社群是自发组织和自发传播，其综合效应是乘法而不是加法，85后消费群体的“拍照分享”意识基本无需提醒，这个跟炫耀无关，跟他们成长在移动互联网时代的环境完全匹配。　　总之，用户体验和极致产品、快速迭代之外，“产品是入口，社群是商业模式”--如何创建、运营、引爆社群并依靠用户口碑传播来提升咖啡餐饮企业的B格，带来更多用户，实现“ZERO TO ONE”，是现在每个咖啡餐饮老板的必备技能。　　
　　喝咖啡的20个好处，看到第③个我就笑了　　关于咖啡的是是非非，网络上各种言论不断出现，到底是该喝还是不能喝？今天，有着医学背景的特约编辑阿姚，给我们列出了适量喝好咖啡的20个好处，再有人说咖啡不好，就丢这篇给TA吧！　　①　　咖啡食品饮料中最强的抗氧化物质，　　有助于去除自由基，抗衰老。　　②　　咖啡能够软化血管，防止心血管疾病，　　能够减少脑血栓、冠心病、动脉硬化的发生。　　③　　咖啡能够美容，减少色斑。　　④　　咖啡能够促进胃肠道蠕动，刺激胃酸分泌，　　防止胃胀、胃下垂，促进通便。　　⑤　　咖啡能够促进胆汁排放，改善肝功能，　　咖啡因能刺激胆囊收缩，　　减少胆囊内容易形成胆结石的胆固醇，　　减少胆结石的形成。　　⑥　　咖啡能够预防痔疮，　　咖啡的促进肠道蠕动和代谢，　　对便秘有很大功效。　　⑦?　　咖啡解酒，能够促进酒精分解，　　从而达到解酒的功效。　　⑧?　　咖啡利尿，咖啡是极强的利尿剂，　　可以促进肾脏机能，排除体内多余的钠离子，　　提高排尿量，改善水肿。　　⑨　　咖啡抗疲劳，可以消除疲劳，　　提高人体的灵敏度、注意力，让人精神焕发。　　⑩　　咖啡具有防辐射的效果，　　可以减少放射性物质对人体的伤害。　　①①　　咖啡具有抗抑郁效果，　　能够让人心情愉快，产生幸福感。　　①②　　咖啡减肥，咖啡促进脂肪燃烧，　　从而达到减肥的效果。　　①③　　咖啡能够提高性欲，　　对不孕不育有显著效果。　　①④　　咖啡能够有效防治老年痴呆症　　①⑤?　　咖啡能够预防和减少帕金森症。　　①⑥　　咖啡助眠，对睡眠有帮助，　　喝咖啡可以让人精神放松，　　减少精神压力，舒缓身心，从而促进睡眠。　　①⑦　　咖啡能够缓解疼痛，　　对于头疼、偏头疼具有明显的功效。　　①⑧　　咖啡能够预防癌症，　　降低罹患胃癌、肝癌、胰腺癌、　　肠癌和直肠癌的风险。　　①⑨　　咖啡可以抑制气喘，　　咖啡刺激交感神经，　　抑制副交感神经的兴奋引起的气喘。　　②⑩　　咖啡能够预防眼睛干涩，　　对于长期电脑工作者可以防治干眼症。　　关于适量喝好咖啡：每天1-3杯现磨黑咖啡，选用精品咖啡豆，不加糖奶，体验好咖啡的美妙风味。一旦爱上，你就一辈子离不开！　　　　　　　　　　　　　　
　　受益匪浅……　　
　　是原创吗？请问您是哪个城市的呢，　　
　　像你这种人开咖啡店，电视剧里活不过半集　　“我的产品那么好，怎么会没有人来吃？”　　“朋友都看好我的这家店，一定能做起来”……　　多少开店创业者的豪言壮志最终都湮灭在资金不足，客源不旺的现实之中？　　奉劝！这几类人不要轻易开店：　　一厢情愿型，不清楚顾客要什么　　开咖啡店，你想做谁的生意，顾客愿不愿意买账？很多人想到的是我想做那类型顾客的生意，但是却忘了顾客的需求。　　你想要的和顾客想要的，这个问题没有想清楚真的不要开店了。　　△开店与顾客也需要两情相悦　　将开店当成救命稻草，放手一搏型　　做这个不合适，干那个也做不好，那么拿着七拼八凑的几十万积蓄开个咖啡店吧。喝咖啡的人总是会有的。这样的想法以前是可以，但是现在的门槛真的没有那么低。　　△开店其实也很烧钱　　你那几十万说多不多，说少不少，在小城市估计还能蹦跶一段时间，但是在一二线城市，光是个装修费都不够。加上生意不好，资金周转不灵，绝对是难以承受之痛。　　奉劝这类人，餐饮看似很繁华，其实每天都有不同的人倒下。如果开店的是你的借回来才够的钱或者所有的积蓄，那么请大家一定要谨慎再谨慎。　　盲目自信型，开咖啡店就是把咖啡做好就行　　开咖啡店，那不就是做咖啡，谁不会啊。“我做的咖啡比外面的好喝多了，肯定能火。”结果就是，你再好喝的咖啡，再贵的咖啡豆只是你自己认为好而已，没有得到顾客的认可，最后也就是你自己吃掉了。开店需要的装修、服务、培训、采购等却一窍不通，最终弄得手忙脚乱，甚至亏得一干二净。　　没啥事干，打发时间型　　有闲置资金，有充足时间所以想找点事情做。开个咖啡店可以自己喝咖啡聊天，还能呼朋唤友一起来吃吃喝喝，多好啊。这类型的人多不多呢？可以告诉大家是，还真的不少。　　开咖啡店是一门需要全心全意去做的生意，以为有钱砸进去就能赚大钱？除非你不把它当生意，仅仅是自嗨，那么你可以开。　　幻想一夜暴富型　　很多开店创业者都希望自己的店一炮而红，然后吸引无数的风投或者加盟商。最近几年，确实餐饮吸引了不少风投，也有人因为一家店融资上千万的，也有人因为一款爆品开上百家店的。但是，你是别人吗？　　曾经有个餐饮融资的专家吐槽，他经常接触到一些餐饮老板希望获得融资。一了解，店没有几家就希望估值几个亿，理由还很充分：某某的店比我还少，为什么就能融资了呢？　　还有一些就是，只开了一家店，开不到一年就开始计划开放加盟了。结果还没有做好加盟，自己的生意就先不行了。　　迷信型，过于注重某一方面　　迷信的程度，认为只要有了这一个要素，就万事具备了，其他的全都不重要。比如觉得咖啡师最重要，只要做好咖啡饮品就行，然后服务和营销也就放下了，　　酒香都怕巷子深啊，开咖啡店一个系统方面的东西，少了任何一环都难以长久。　　心大型，幻想自己做甩手掌柜　　专业事专业人做，这话没错。但是做一个甩手掌柜可不可以呢？可以，但是前提是你已经积累了丰富的经验，建立了完善的管理制度。那么，你只要每个月每个季度看看营业额就行了。　　但是现实就是，你一个餐饮新手，一两家店生意都没做起来，就想躺着赚钱？想得太美了！你确定你招到的人就一定死心塌地吗？这些账单就真实吗？　　人品不正的人，对顾客坑蒙拐骗，以次充好　　买的食材明明是普通的最终却打上有机的名头。明明卖的是猪肉却说自己的是牛肉。到处说自己是健康餐饮，结果却是地沟油，生意不好偷偷往菜里“加料”。　　△三观不正注定会败坏市场　　以上这类型的人，希望你千万千万不要开咖啡店。　　
　　咖啡里加入柠檬皮或橙皮，会怎样？　　希腊雅典大学医学院的心血管专家，对伊卡利亚岛上居民们的生活习惯进行了调研。这是因为相对于欧洲其他地区，这座小岛的人多数身体健康、更加长寿，心血管疾病的发病率较低，《纽约时报》甚至将其称为“能让人忘记死亡的岛屿”。　　研究人员发现，在该岛屿近700名65岁以上的老人中，87%的被调查者有每天喝咖啡的习惯，而且他们钟爱于用沸水煮咖啡，并同时加入一些柠檬皮和橙皮，或者在饮用的时候吃点类似的水果。　　研究领导者杰罗尼莫·西亚索博士表示，这种“希腊式咖啡”，可能是伊卡利亚岛人的健康关键。他解释说，沸水不仅能从磨碎的咖啡豆中提取到更多的营养物质，而且可以适当控制咖啡因的含量，而柠檬皮和橙皮则富含多酚类物质和抗氧化剂，对血管内皮起到有益的保护作用。　　研究人员进一步发现，即使是患有高血压的人，经常喝这种咖啡，血管内皮功能也会有所好转。　　
　　@adaily-28 00:22:00　　是原创吗？请问您是哪个城市的呢，　　-----------------------------　　嗯嗯，在厦门　　
　　【干货】咖啡店老板给顾客发“红包”的营销战略　　小红包蕴藏大能量，通过实践证明至少有这三个功能　　▼　　?　　病毒式精准聚客　　有客人来消费，拍照截图给他“大叔，我来吃饭了”，就会得到老板的红包。钱并不多，但顾客在心理上获得了一种带有诚意价值的满足——来这儿吃喝，能勾搭上老板，还能得到老板（老板娘）的红包。　　▲到店吃饭@老板，就能收到红包　　餐饮业有个250定律，即每位消费者能影响到250个人。顾客在获得小惊喜之后，一般都会推荐给相熟的朋友，以此往复，每位得到红包的顾客都成了品牌美誉度的分播点，去影响更多的人。　　在这里，红包之所以能量巨大，是因为附加了诚意。　　诚意的标准是，是否愿意付出一定的代价或者资源。资源可以是金钱，也可以是时间。　　?　　将客诉消灭在萌芽状态　　一个咖啡店就是一个浓缩的商业实验室，从环境设施、产品制作、摆台服务到结账收银，因为环节众多、控制点繁杂，难免出现意料不到的小状况，和顾客产生各式各样的小摩擦。　　在这样的背景下，用红包和顾客建立起强关系或者有诚意的“弱关系”，还有一个好处，就是他们能发挥“神秘顾客”的作用，有不满意一般会选择善意地告诉老板，而不会扩大化。　　▲红包能让顾客变成“神秘顾客”　　“通过发红包、粉丝节聚会等活动，和顾客建立起很好的感情，品牌和顾客之间就有信赖和依赖的关系，发现小瑕疵，也会善意相待，这样就把客诉问题在最小范围内解决掉了”。通过发红包，可以让顾客向他反映问题，并提出了合理化的建议。　　在这个意义上，红包的功能是“社交人脉测试”工具，顾客用来表达存在感，品牌用来“刷人品”。　　将服务体验线上化　　节省线下人力　　?　　发红包的第三个隐性功能，是根据现代人的消费和社交习惯对餐厅服务体验的调整。　　这个时代年轻消费者已经崛起，90后、00后们是在蜜罐里泡大的一代。他们不需要甚至反感多余的线下服务，而是越来越注重精神体验。因此，一个店面的人力设置是可以压缩的。　　曾经，红包是一小笔压岁钱，我在这边，父母长辈在那边。　　后来，红包是一种贿赂，求助者在这边，医生校长领导在那边。　　现在，红包是一种营销手段，一个开店老板在这边，一群顾客在那边。　　“从源头上来看，这部分利润就是顾客给的，给他们发红包你会亏吗？越好的餐厅越简单。给顾客发红包其实就是一种简单、高效的客群沟通、企业管理。　　?　　?　　▼　　去年，曾有餐饮老板调侃说，在一家媒体上投放了10万元广告，没有什么效果。还不如拿现金跑到大楼上撒一撒，怎么都能火一把。　　如今，餐饮业的品牌推广、客群营销已经走出渠道瓶颈，越来越多元化。　　不独玩好红包，玩好每一种互联网工具正在成为营销、管理专业人才的必修课。　　
　　@adaily-28 00:22:00 　　是原创吗？请问您是哪个城市的呢， 　　-----------------------------　　@楠枫鑠
01:15:00 　　嗯嗯，在厦门　　-----------------------------　　真巧，我也在，认识你很高兴，多指教了。　　
　　@adaily-28 00:22:00 　　是原创吗？请问您是哪个城市的呢， 　　----------------------------- 　　@楠枫鑠
01:15:00 　　嗯嗯，在厦门 　　-----------------------------　　@adaily-30 19:27:00 　　真巧，我也在，认识你很高兴，多指教了。　　-----------------------------　　我也是??　　
　　对啊，所以觉得好巧，您的咖灰店在哪里呢？我在湖里　　
　　@adaily-30 23:11:00　　对啊，所以觉得好巧，您的咖灰店在哪里呢？我在湖里　　-----------------------------　　在体育文化中心这边！　　
　　咖啡店利润率解析　　根据第一项研究,2011年,咖啡店带来了约100亿美元。虽然最大的连锁店,如星巴克和北美驯鹿,掌控着大多数的销售,较小的连锁店和独立的咖啡店在同一年代表了30亿美元的市场。但任何业务所有者都可以告诉你,如果你的利润率下降,这并不影响你带来多少收入。了解你的咖啡店的赢利状况可以帮助你制定可持续的目标。　　利润率和净利润率　　利润率是一个会计比率,显示了税后利润的每一美元的销售额.因为利润率是通过净收入除以净收入来计算的,它考虑了所有的费用,如库存、劳动力、折旧、财务费用和税收。任何大于零的利润率表明您的业务产生的货币比它消耗的要多。你保留这些利润,以便在以后再投资或返回投资者。许多咖啡店老板会尽量保持利润幅度尽可能接近零,以减少业务税费用,特别是因为许多咖啡店会把薪水和福利作为运营费用的一部分。非雇员投资者拥有的咖啡店,如上市公司,希望获得更大的利润空间,以获得投资回报。　　主要费用　　在到达净收入和利润率之前,您需要减去与运营业务相关的所有成本,从总收入中扣除。咖啡店往往是劳力密集型操作,库存成本占收入的一小部分。劳动力成本、租金、营销成本和其他运营成本构成了对收入的最大需求。咖啡店的收入报表按来源细分收入和支出。为了更好地了解你的利润率,你需要了解另外两个组成部分:食品成本,这影响到你的毛利率;和运营成本,这会影响您的运营利润。?　　毛利　　毛利表示从库存销售中带来的利润,例如咖啡饮料或烘焙产品,与总销售额相比,毛利除以净销售额,使用收入报表中的术语。而不是一般的会计术语“销售商品的成本”,咖啡店经理通常讨论食品成本。毛利是净销售减去食品成本与净销售额的比率。根据小企业发展中心2012年的报告,食品成本平均占收入的15%左右。然后,平均咖啡馆的毛利率为85%。如果你的食品成本大于此,考虑诸如浪费、销售组合和定价等因素来提高毛利率。你可能会扔掉太多的咖啡或食物,这会增加食物成本而不增加收入。您可能会销售过多的低毛利产品,降低整体毛利率,或者您可能会因为与库存成本相比,价格太低。?　　营业毛利　　运营成本,所有与出售咖啡饮料和其他糖果有关的费用,占去了你预算的最大部分。租金、工资、保险和营销都属于业务分类。各种规模的咖啡店的营业利润,包括公开交易的特许经营店和独立商店。在你支付了保持门打开所需的费用后,营业利润率为2.5%,意味着每一美元的销售额就会减少。虽然营业利润是上市公司健康状况最重要的指标之一,但许多独立咖啡店雇用他们的业主,可以通过以可扣除的方式返回资本,例如支付奖金而不是分红,来减少他们的税收。公开交易的咖啡企业的目标是提高营业利润率,平均约15%,以确保投资者的回报。　　
　　很欣赏你的创业勇气，我近期也打算去厦门看看考虑创业的事，一定会来你的咖啡店~
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