丝瓜炒蛏子清炒丝瓜的家常做法法大全怎么做好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-29 17:53 标签： 鸡蛋炒丝瓜的家常做法
丝瓜炒蛏子的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“花鱼儿家的菜菜来了。。。”
260克305克
适量3汤勺1汤勺1汤勺适量
丝瓜炒蛏子的做法
食材：丝瓜（已去皮清洗切开）、蛏子（已清洗）、姜片
将已清洗好的蛏子下入清水锅中。
搁入姜片、加1汤勺料酒。
焯开至蛏子开口，捞出。
烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
接着，合入焯好的蛏子翻炒一下。
然后，加1汤勺生抽。
加0.5勺盐。
调味炒匀，即成。
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麻辣酱10克
鸡精半小勺
白胡椒粉少许
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辣炒蛏子的做法步骤
1. 蛏子在清水中漂洗干净，然后加入少量盐或者油，亦或在水中投入一枚硬币，养6小时以上，使其吐尽泥沙；
2. 汤锅注入大半锅水，煮沸，下入蛏子煮至再次沸腾时关火；
3. 将煮好的蛏子捞出；
4. 生姜大蒜切末；
5. 红绿辣椒切小丁备用；
6. 炒锅入油，大火烧辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香；
7. 下入抄过水的蛏子；
8. 加入盐、料酒、酱油、糖、麻辣酱、蚝油、鸡精、白胡椒粉等，翻炒均匀后即可出锅。
1.蛏子先过水抄可将贝壳类的动物蛋白质遇热固化，比生的蛏子直接下油锅炒，要熟得更均匀，且可以去除贝壳类较重的腥味；2.此菜讲究辣火爆炒，所以油一定要烧辣，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。
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& 丝瓜煮蛏子
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
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小炒丝瓜的基础上加入适当的蛏子，别有一番的鲜甜！
大红椒适量
1.丝瓜去皮切成0.5厘米厚的丝瓜圈
2.大红椒圈，蒜子各适量
3.蛏子6入清水盆中漂两小时，让它吐净泥沙，然后清洗干
4.锅内去猪油烧热，下入蒜片煸香
5.下入丝瓜翻炒均匀
6.淋入少量的水使丝瓜变软
7.加入红椒圈和蛏子，大火煮1分钟至蛏子熟透
8.调入适量的盐和糖翻炒均匀
9.起锅装入盘内即可
蛏子清洗，在《蒜香蛏子》中介绍了
丝瓜在炒制时会出水，再炒的时候不宜放太多水；炒出丝瓜的浓稠后才会更香！
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丝瓜炒花甲材料：花甲、丝瓜、葱姜末、盐各适量。做法：1、花甲就是蛤蜊了，买回家以后的第一件事就是泡在淡盐水里，滴几滴油让它吐尽肚子里面的泥沙，洗净待用。丝瓜去皮切块。2、洗净的花甲放入沸水里，大火煮至花甲张口时马上捞出，稍放凉后取下花甲肉待用。3、起炒锅把葱姜末用油爆香，倒入丝瓜大火翻炒至出水变软，加少许水煮到丝瓜透明。4、加盐炒匀，再倒入花甲肉快速翻炒几下就可以出锅了。韭黄炒蛏子材料：蛏子肉200克，蒜黄200克，盐2/3茶勺，料酒1/2汤勺，香油1/3汤勺，糖2茶勺，东古白醋1/2汤勺。做法：1、蛏子肉用料酒拌匀后稍微腌一下，蒜黄洗净后切成寸段。2、腌好的蛏子肉放入80度的热水中轻轻烫一下，再捞出冷水中让蛏子肉凉透。3、取出凉透的蛏子肉沥净水，摘掉筋线后再放入盘子里备用。4、起炒锅，加少许油烧热后放入蒜黄，烹入白醋用旺火快速爆炒几下，加盐调味。5、倒入蛏子肉快速炒匀后淋入香油，出锅。开心一刻：记得以前在武汉考驾照的时候，科目三路考我刚好开到十字口，遇到红灯就停了下来，过一会绿灯亮了，由于路面不是很平，我就没启动得了，教练用余光看了我一眼，我心慌，但还是没启动，这时教练操一口武汉话说到：么斯？没得你喜欢的颜色？
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丝瓜炒蛏子的做法步骤
1. 首先，蛏子洗净去沙，沥水待用。蒜瓣切片，待用。
2. 起锅，烧热后放油。油热后倒入蛏子和蒜瓣，炒香，待蛏子微微张开，水出来后调小火。
3. 放入切好的丝瓜条，如果不怕麻烦最好事先炒一下，有一点软就好。翻炒，加一碗水，盖上盖子闷二分钟。
4. 放入盐和味精翻炒几下，丝瓜不要太软，差不多的时候放入水淀粉勾芡一下。
5. 待到锅里水少一点的时候，不能完全干，留有部分汤汁的时候关火即可。
蛏子要先炒香，放点料酒去腥。盐不可过多，蛏子洗净去沙，炒的时候一定先把洗好的蛏子水去掉
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