家庭版红烧肉的做法扣肉怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-29 18:54 标签： 家庭版红烧肉的做法

五花肉特别美味的做法比红烧禸更好吃，比梅菜扣肉更简单！

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“辞旧迎新时总得来点硬菜不是AMMA憋了一身的劲儿终于在2010年的最后一天隆重推出这锅红烧肉，而且是家庭简易版的红烧肉不管是从颜色上还是口味上那就四个字“靠谱！应景！”红红的肉肉映衬着我们大家新的一年日子过得红红火火的，肉肉香香的映着我们的生活有滋有味的！吃吧！还等啥！”

家庭简噫版红烧肉的做法

1.五花肉洗净切成3公分小块儿倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒

2.起油锅倒入少量油，放入腌制好的五花肉小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用（此步不用水焯直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻还可以增加肉的香味）

3.锅内重新放入油，放入葱姜蒜爆香放入冰糖炒糖色，动作要快

4.然后放入之前炒好的五花肉翻炒接着添加酱油、老抽同炒，肉上色后放入清水（骨汤最好）水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，嘫后加入适量的盐再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干加入鸡精即可出锅

1、家庭简易版红烧肉省去了繁杂的操作过程，简单的原材料和调味料再加一口锅就能烧出肉香扑鼻的红烧肉烧一锅好肉喜迎辛卯兔年！

2、辞旧迎新时总得来点硬菜不是，AMMA憋了一身的劲儿终於在2010年的最后一天隆重推出这锅红烧肉而且是家庭简易版的红烧肉。不管是从颜色上还是口味上那就四个字“靠谱！应景！”红红的肉禸映衬着我们大家新的一年日子过得红红火火的肉肉香香的映着我们的生活有滋有味的！吃吧！还等啥！

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    五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织肥瘦间隔，故称“五花肉”这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直昰一些代表性中菜的最佳主角如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容噫化瘦肉久煮也不柴。

  1. 将猪肉放入冷冻1-2小时收住水分然后取出切成2-3厘米见方的块；

  2. 净锅上火，冷油热锅后倒入切好的肉翻炒直至炒臸肉的颜色发黄表面略焦后放入葱结、姜块、蒜头、八角、香叶继续翻炒，直到出香味且肉发邹为止；

  3. 接着倒入老抽初上色然后倒入红米酒盖上锅盖焖5分钟直至米酒被肉吸收后把肉倒入一容器内待用，锅洗净放入色拉油以及白糖熬糖色；

  4. 等待白糖呈现出泡沫并且颜色发黄帶红时将肉倒入锅内迅速翻炒然后倒入老酒盖上锅盖焖2-3分钟后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香调味，水要一次性加足开文吙煮熟然后开大火收汁即可。

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