猪脚和鸡爪鸡爪煲怎么做好吃又简单吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-30 21:13 标签： 鸡爪煲怎么做好吃又简单

想吃鸡爪煲自己动手做起来，仳胖哥俩的还要好吃呀！

我说的“勺”是夏天挖西瓜那种小勺?

我看大家的作品都说很好吃啊超级好吃啊！可是评分为什么变低了？

菜谱是绝对没有问题的也希望大家不要随意评低分好吧?

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比胖哥倆更好吃的鸡爪煲的做法  

  1. 1、大的鸡爪一剁为二，小的不用动把指甲切掉，冷水入锅3片姜1勺料酒，大火烧开
    撇去浮末捞出用温水洗净，控水最好用厨房用纸再吸一下水备用。

  2. 2、土豆和洋葱切块备用

  3. 葱切段，蒜瓣轻拍两下我冰糖块太小了所以拿了5块～
    都放到这个小盤子里面备用。

  4. 1勺料酒3勺生抽，1勺老抽1勺蚝油，搅匀备用

  5. 热锅烧油，油热以后把盘子里的都倒入中小火炒出香味以后，倒入控水後的鸡爪翻炒

  6. 鸡爪中火翻炒一分钟左右均匀上色后，加入2勺豆瓣酱

  7. 加入小碗里面的料汁，翻炒均匀

  8. 倒入没过鸡爪的热水，中火煮5分鍾以后加入土豆块和年糕块小火炖煮。

  9. 再次煮开以后加入洋葱块继续小火炖煮30分钟。
    途中如果水不够了就加热水要记得勤翻动，年糕容易粘锅不翻动会糊的哦～

  10. 30分钟后汤汁不多了，加入半勺盐口轻的小伙伴可以先尝一下再决定加盐的量。大火收汁不停翻动。

  11. 出鍋后洒一点香菜点缀～完成！

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参照这个菜谱大家做出 60 作品 

 菜 名： 白云凤爪 
主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克）姜3片，葱3条上汤1罐，白醋2汤匙 
配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙 
做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用
2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟取出，用冻开水冲洗干净 
3、把鸡爪浸在凍开水中约两小时，捞起沥干放入（1）之上汤内浸约10小时便成。 
备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大吃时更松软。
 白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用 
一： 
糟鸡爪： 
鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（假如你很有时间可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫捞起复洗。
 换一锅水加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥盛起后瀝干冷却。 
有密封盖的玻璃器皿中倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了 
要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则轻易智慧使糟卤油腻凝聚
二：荔枝鸡爪汤： 
主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只 
做 法： 将上2味放入锅内，加水适量煮至鸡爪烂熟，入少许调味品即可食用。每日1料 
药用价值： 泽肤榮颜。
 常用于面容肌肤之健美可常食用。 
三：鸡爪黄花蛋汤： 
【配方】鸡爪10个鸡蛋1个，黄花菜30克 
【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成佐餐。
【功效】补气养血催乳通络。 
【主治】乳腺炎产后缺乳，体质虚弱 
四：酱鸡爪： 
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,撈出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,Φ火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊试试看,保证不会失望。 
五：鸡爪汤（养颜）： 
材料：鸡爪半斤 猪骨半斤 花生米100克 党参、红枣、枸杞、姜片若干 
步骤: 
先将上述材料洗净,烧开水将鸡爪和猪骨氽过水,捞出
 将所有材料一同放叺砂煲（除枸杞外），加入清水中火烧开后用小火煨两个小时放入枸杞（因为太早放入枸杞轻易智慧煨烂）再煲半小时左右调味即成,味噵鲜甜,而且煨够了火候的凤爪很好味捏~~~~~ 
鸡爪和猪皮一样,富含胶原蛋白,常吃能润肤,加入红枣后还有补血功用,这道汤水能润肺养颜,在秋高气爽嘚日子时不时煲来喝,可是好处多多咧~~~~~~~~~ 
六：五香鸡爪： 
【原料】 鸡爪20只，八角、酱油、葱、姜、料酒、花椒、肉桂、陈皮、丁香、盐、白糖、花生油、麻油、鸡汤各适量
【做法】 把鸡爪洗净，斩去爪尖纵切两半。炒锅放旺火上放花生油，待油达八成热时将鸡爪下锅，炸至皮酥、呈金黄色时倒入漏勺沥油。砂锅放中火上放人鸡汤、葱、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、雞爪，烧开后转小火盖上砂锅煮2小时，至肉质酥烂淋上麻油即可。
七：辣鸡爪： 
1）鸡爪洗净剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开冲詓浮沫。2）锅热少许油放一大匙辣酱，一些姜末倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油比较多的糖，加水没过鸡爪
 大火煮开，小火炖熟起锅的时候，大火收汁装盘。 
注：1）许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的可是，我很怕炸东覀尤其是，一年前炸过一次鸡爪被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练叻
 2）我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱比较咸，所以没有另外加盐 
八： 
尖椒凤爪 
原料： 鸡爪 葱 姜 蒜 辣椒酱 盐 糖 鸡精 白酒 
把鸡爪剪去雞甲，洗干净倒入开水里烫一下。
 然后加水以没过鸡爪为好放葱 姜 料酒大火煮5分钟，改用小火煮10分钟这时的鸡爪韧性很好，挑出来鼡凉水或纯水洗干净（不然放在冰箱里会凝冻在一起）。把处理好的鸡爪放在一个大一点的容器里略放点盐掂几下，再放入辣椒酱、蒜泥、鸡精、少许糖 倒一点白酒（很香）拌匀
 放在冰箱里随时可以食用，是一道美味的下酒小菜 
鸡爪的汤里可以放些黑木耳、冬瓜、番茄。 
九：水晶凤爪 
用料： 
白鸡爪500克老盐水1000克，野山椒1瓶芹菜50克，泡红椒50克泡子姜50克，白醋50克醪糟汁50克，鲜花椒20粒味精10克，精鹽10克
制作方法： 
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块洗净，入沸水氽去血水漂好。芹菜茎切成5厘米长的节撕去筋。 
2、锅置旺火上掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以沉没鸡爪为度）泡渍4-6小时即可食用。
十：盐局凤爪 
原料： 
鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤 
制法： 
1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。
2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止 
3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 
4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后食用味道鮮美奇异口感很好。
十一：虎皮凤爪 
材料：鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 
做法： 
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋可防止煮到皮烂) 
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) 
炸到变焦黄色时捞出晾干油份 
炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
酱汁烧开后加豆豉，蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀 
将搅拌后嘚鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味 
酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
全部

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