专家告诉你葡萄酒开瓶后保质期是多长时间_新浪湛江
专家告诉你葡萄酒开瓶后保质期是多长时间
京华时报评论
　　很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完。那么，能否将喝剩的酒妥善保存下来，留着下次饮用呢？如果能，那么它的保质期又是多长时间呢？要想知道答案，就跟随葡萄酒专家梁竟志一起来看看吧。
　　1、起泡酒起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们 拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口 感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。
　　2、白、甜白和桃红葡萄酒大多数酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的第 一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的 灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
　　3、酒体丰满的白葡萄酒酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽、维欧尼开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。
　　4、红葡萄酒对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮 诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通 风保存。
　　5、盒装葡萄酒盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。此类葡萄酒的保质期在一个月左右。普及贴 | 开瓶后，一瓶酒可以放多久
不知你是否也有同样的苦恼，一瓶葡萄酒，自己一次怕是喝不完，又不知道这瓶酒到底可以撑多久——第二天喝起来，味道似乎没差，又似乎有点变化，好纠结到底是要继续喝掉，还是倒去煮菜……那么，一瓶酒开瓶以后可以放多久呢，让我们来认真思考一下这个问题！敲黑板：酒开瓶以后为什么味道会变？我们先来解答一下这个问题，酒开瓶以后时间长了，为什么会有点像醋？开瓶以后葡萄酒味道会变化主要是两种原因：一种是乙酸菌（acetic acid bacteria）消耗酒中的酒精代谢出乙酸（acetic acid）和乙醛（acetaldehyde），这导致酒出现尖锐的，类似醋的气味；另一种是因为酒氧化，而出现类似于烂水果的味道，让酒缺乏新鲜度和水果风味，有时如果直接打开一瓶酒，也闻到了这种味道，那要小心了，这瓶酒可能有“提前氧化”的缺陷，慎喝。氧气会促成这些反应的发生，而光线则会加速这些反应的进程。简而言之，在保存开瓶酒的问题上，光和氧气都是你的敌人。是时候放弃你的葡萄酒了一旦葡萄酒的品质出现问题，信号还是很明显的，如果你在你的酒里找到了以下问题，请准备放弃它——它看起来……它看起来已经失去了颜色亮度（如果是瓶最近两三年的葡萄酒）。如果是一瓶红葡萄酒，它可能已经从明亮的红色变成砖红色或者棕色。如果是一瓶白葡萄酒，它可能变成了琥珀色甚至棕色。此时就要警醒了你需要进一步确认它是否已经坏掉了。即使颜色没变，也可能有别的问题，请继续读下去它闻起来……o 像醋。就是我们最开始说的，这是一种氧化的结果，如果葡萄酒酸化到不能让我们愉快地喝了，那么就把它处理掉吧。o 像雪莉酒。如果你的酒里出现了类似坚果、烧焦的棉花糖或者煮熟的水果的味道，嗯这就有点尴尬了，如果你的酒并不是雪莉酒，那么可能是酒出了问题。o 像湿纸板或者有霉味。可能你的酒已经“cork”了，这是真菌和葡萄酒接触的结果，这种情况也没办法让人愉快喝酒了。它喝起来……o 口味像醋。如果你闻着像醋，喝起来也像醋……对的，它已经醋化了，拿去做菜或者干脆倒掉吧。o 喝着晕。这种感觉有点像喝了一口苏打水，口感有微妙的变化，实际是葡萄酒在酒瓶中经历了二次发酵——你可不能自己在家做起泡酒，还是倒了吧。o 口味平淡。如果葡萄酒没有味道，或者这种味道不鲜活没有活力，缺乏果香，那么，要么是酒坏掉了，要么就是这酒本来就很糟糕。开瓶以后的静止葡萄酒一般情况下，一瓶静止葡萄酒在开瓶以后，一般能放3天，但具体情况还需具体分析。决定一瓶酒在开瓶以后可以放多久的最重要因素，就是酒的质量。葡萄酒越好，开瓶以后可以放的时间也就越长（相对而言）。即便是你不使用某些技术去保存酒，比如用真空酒塞啦，或是其他隔绝空气的手段啦，一瓶优质的酒也可以自己很好的与空气相接触，吸收掉一部分氧气，让自己的味道富有更多的变化，而非迅速氧化变酸。譬如一瓶优质的白葡萄酒，无论是霞多丽、雷司令、赛美容或是长相思，都可以在“半瓶子晃”的状态里放个三四天。而一瓶高品质的单一葡萄园葡萄酒，如果你采用一点保护手段（比如换小瓶装，或者使用真空酒塞），是可以在冰箱里储存一星期的。虽然香气不如第一次饮用时那么美妙，但口感仍然不错。而大批量生产的廉价白葡萄酒或者桃红，即便你可以用很好的方法来保存，也最好是一两天之内就喝完。红葡萄酒相对白葡萄酒则可以在开瓶后保存更久，这是因为酒里单宁的缘故。酒体越强壮，单宁越多，酒醋化的也就越慢。一瓶优质的博若莱或许只能放三到四天，但一瓶隆河谷的酒足可以放个五六天还仍然好喝，而一些优秀的巴罗洛，则不乏开瓶一周之久依然有变化的情况。开瓶以后的起泡酒起泡酒有二氧化碳护体，感觉上应该可以放久一点，但是糟糕也糟糕在气泡上——你试过放了两天，气泡尽失的可口可乐吗？传统方法酿造的起泡酒因为在装瓶时往往具有更大的气压，所以一般可以比其他方法酿造的起泡酒保存更久（比如Cava可以比Procecco撑更久）。但是开瓶以后的起泡酒，还是要尽快喝完。如果你用特制的瓶塞塞好，再放在冰箱里，还可以撑上个三天，否则就会失去气泡。当然，没有气泡的起泡酒，有很多仍旧是很好的葡萄酒，虽然气泡没了，还是可以喝的。要是再久一点……拿去做意大利调味饭（Risotto）吧，真的，挺好吃的～开瓶以后的加强酒再次敲黑板，一次喝不完一瓶酒的，要把目光多集中在这里，因为加强酒开瓶以后，都还可以放好久！开瓶以后的雪莉酒曾有雪莉酒商建议，Fino和Manzanilla风格的酒，在冷藏的情况下，可以放一周！而Amontillado和Oloroso风格的，开瓶后可以放8周！可能你还不太喜欢雪莉……没关系，中国现在越来越好买了，多喝点，你真的会爱上它的！开瓶以后的波特酒红宝石波特（Ruby Port）和晚装瓶年份波特（LBV）可以放一周！如果你放冰箱里或者用了其他保存手段，还可以放更久。茶色波特（Tawny Port）因为本身就是在橡木桶中熟化陈年的，所以很适合和空气接触。一瓶10年或20年的茶色波特，可以轻松在两到三周内保持良好状态，如果你放在冰箱里保存就更好了。不过如果你喝的是年份波特（Vintage Port）则要注意，这种酒经历了长期的瓶中陈年，虽然有很多沉淀物需要换瓶，但并不能在开瓶后保持很久，三四天内就要喝完，从某种程度上讲，有点像干红葡萄酒。开瓶以后的马德拉这么说吧，作为一种本身就是高温环境熟化的酒，又本身就是氧化的风格，你只要不用阳光直射这瓶酒，就可以放很久。曾有人开了一瓶年份马德拉酒，第一年的圣诞节喝了一些，然后第二年圣诞节继续喝……那瓶酒还完全没问题，真不愧是“不死之酒”！保存葡萄酒的正确姿势1 . 竖直放置葡萄酒开瓶后遇到的最大的威胁就是酒与氧气的接触面，接触面越大，酒氧化的就越快。所以，储存一瓶开瓶的酒，竖直放置要比倾斜放置氧化的慢。这可不是在酒窖里长时间存酒，不用横向放置。2 . 换瓶我们还有更容易的方法来帮助解决这个问题，你可以买一些375ml的酒，喝光后洗干净酒瓶留着，在你喝750ml酒有剩的时候，把剩下的酒倒进375ml的瓶子里，用酒塞密封好再放到冰箱里，换小瓶装绝对可以帮你更好地保存你的酒。淘宝上也不难买到一些带有塞子的小瓶，配个漏斗绝对方便。3 . 酒塞你也可以在酒塞上做文章，比如使用wine saver，这是一种真空泵，可以从打开的酒瓶中尽量提取空气，然后用可以重复使用的橡胶塞重新密封。我知道你可能习惯直接把软木塞塞回酒瓶里去。如果这么做，请谨记：怎么拔出来，怎么塞回去。很多时候大家都会把取出的木塞反向塞回去，因为这样比较轻松，但是如果要好好保存一瓶酒，一定要“原路”将其塞回。正确、小心地使用软木塞，是好好保存酒的关键。4 . 使用酒盾这是一个便宜好用的方法。酒盾其实就是一个塑料盘，把它塞进酒瓶里，它会浮在酒上面，从而帮助隔绝葡萄酒和空气的接触，进而减缓氧化的速度。我唯一纠结的是把它从酒瓶里抠出来，没点专业工具还真是不容易。这个有心灵洁癖的人最好不要用，处女座也请退避。5 . 换气这个原理和葡萄酒装瓶的过程有点相似，是往打开的酒瓶中添加进另一种气体，去替代氧气，然后封上酒塞。国外有些葡萄酒商店可以提供这种服务，他们用一种叫The Keeper的工具，可以往酒里加无毒的惰性气体。亚马逊上也有卖一种葡萄酒保存喷雾（Private Preserve Wine Preservation Spray），只要9美金，自己在家搞定填充气体。6 . 不开瓶如果你开的酒价格不菲，那建议还是买个Coravin这个存酒神器，不开瓶就把酒倒出来了，够酷吧？虽然每次的使用成本要30块，但是可以让打开的酒完美保存数月，绝对值得。7 . 放在冰箱 / 酒柜里低温是可以帮你好好保护酒的绝佳武器，较低的温度会阻碍酒氧化的速度，等你要喝的时候，提前半小时把酒拿出来等它回到室温就好。理论上你保存酒的温度越低，这些反应就发生的越慢（开瓶后的建议储存温度大概在10到12摄氏度左右）。8 . 起泡酒的话，只需要一个专业酒塞对于换瓶也好，换气也好，这样的方法都并不适合起泡酒，只会让你损失更多的起泡罢了。所以关于起泡酒的保存，所有的建议不过是，用一个起泡酒专用的酒塞，放到冰箱里储藏，以及尽快饮用完毕罢了。9.当然，搞定剩余葡萄酒的最好的方法，莫过于，常备三五好友，毕竟一瓶750ml的酒也就5杯，分一分，很容易就搞定啦，说不定一瓶还不够呢！
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年底啦~炒鸡忙吧！熬夜加班冲业开瓶后的葡萄酒能存放多久？
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开瓶后的葡萄酒能存放多久？
&&& 现在葡萄酒已经普及到千家万户中，但葡萄酒知识和葡萄酒文化大家还不是很了解。醍恩的红酒代理是有很大的感触，在过年的时候，在哥哥家喝了点红酒，当时一瓶没有喝完，大家都没有在意，前两天再次去家里，发现那半瓶红酒还在桌子上放着，我便告诉哥哥，红酒打开了不能放那么长时间，而且现在家里温度那么高，哥哥不以为然的回答：“没事的，酒不是越放越好吗”？我便开始跟哥哥一一讲红酒的储存方法和开瓶后的存放时间，哥哥一脸茫然，默默的说：“原来葡萄酒的储存还需要那么多的条件，开瓶后存储时间也不能太长”。看到哥哥的无知，心里感慨道，现在国人对葡萄酒的知识和文化还过于匮乏，所以我们要宣传葡萄酒知识和葡萄酒文化。&
& & 以上这样的问题很多人都遇到过，打开一瓶葡萄酒，没有马上把它喝完，但有不知如何保存，便随意把它放在一边，再次喝剩下的葡萄酒时，食之无味，葡萄酒原来的花香、果香都已消失，反而有刺鼻的味道。那饮用剩下的葡萄酒该如果保存呢？能保存多长时间呢？下面小醍来给大家普及一下。&
& & 葡萄酒分为起泡酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红酒葡萄酒等。一般来说加强型葡萄酒开瓶后，保存时间最长，可以保存一个月的时间，而其他的葡萄酒开瓶后一般可以保存3-5天，下面小醍给大家讲讲不通类型的葡萄酒保存方式。&
& & 起泡酒&
& & 起泡酒开瓶后，压力减小，酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中益处，好闻的化学物质和脂肪酸也带到表面。让我们愉悦的品鉴和体验。但如果开瓶后，随着时间的推移瓶内的泡泡所剩无几，起泡酒便会索然无味，美感丧失。所以，起泡酒开瓶后最好立即饮用，这是的口感是最佳的，如果没喝完，那尽快塞紧瓶塞，放入并行保存，1-3天左右，时间过长起泡酒的风味便没有了。&
& & 白葡萄酒和桃红葡萄酒&
& & 酒体轻盈的白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后第一天，只会发生轻微的氧化，几乎你无法察觉，而且有些富含矿物质的风味的葡萄酒反而会因为轻微的氧化而变得口感更好。放在冰箱里保存一般可以5-7天。有一些酒业丰满的白葡萄酒，因为酸度较低，所以保质期相对较短，一般3-5天。&
& & 红葡萄酒 &
& & 红葡萄酒相对酸度越高，单宁含量越高，开平后保存的时间便越常，所以酒体丰满的葡萄酒赤霞珠比酒体较轻，单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒开瓶后可保存3-5天。&
& & 以上葡萄酒的保存时间大家基本都有所了解，希望我们以后要正确的保存葡萄酒，以免饮用被氧化的葡萄酒。同时也呼吁大家多多关注葡萄酒知识和葡萄酒文化，让我们正确的选择葡萄酒、保存葡萄酒。
&&& 作者：晓妍凤平
馆藏&24291
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开瓶后的保存方法：
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
葡萄酒开瓶后寿命如何延长
葡萄酒因为酒精含量不很高（8~14%之间），所以不像一般烈酒（40%以上）那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。
追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中（直摆）。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度（16~18℃左右）后才享用。
有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。
以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的最佳享用温度是...
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葡萄酒因为酒精含量不很高（8~14%之间），所以不像一般烈酒（40%以上）那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。
追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中（直摆）。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度（16~18℃左右）后才享用。
有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。
以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的享用温度是7~10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的最佳享用温度是10~12摄氏度。红酒宜保持在室温时享用,这里的室温是指17~21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。
因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
其他答案（共13个回答）
酒色发亮，挂杯，入嘴滑畅，正确方法是红酒开瓶后一小时左右饮用，让酒充分氧化，白酒冰镇饮用
对，正如上文回答者所说的那样，
一般按说明书的保质期来计算，
如果已打开的话，是普通的原汁酒，在冷藏的条件下，可以保存半年，
在常温的条件下，可以保存一周；
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